Lahmacunul este mâncare stradală turcească în forma ei cea mai bună: o lipie întinsă atât de subțire încât este aproape transparentă, acoperită cu o compoziție condimentată din carne tocată, roșii, ardei gras, usturoi și pătrunjel. Compoziția se așază crudă pe aluat și se coace odată cu el, așa că marginea devine aurie și ușor crocantă, iar mijlocul rămâne suficient de moale încât lipia să poată fi rulată.
Publicitate: Pagina afișează reclame și conține linkuri publicitare (linkuri afiliate). Vedeți agenții noștri de publicitate aici.
Mulți o numesc pizza turcească, dar nu este pizza. Un lahmacun este întotdeauna fără brânză și se rulează cu ceapă roșie, pătrunjel și un strop generos de zeamă de lămâie, înainte de a fi mâncat cu mâna. În airfryer le coci pe rând, câte unul, la 200 °C, iar fiecare lahmacun este gata în 6 minute.
Cuprins
De aceea iubesc lahmacun la airfryer
Un lahmacun are nevoie de căldură mare pentru scurt timp. Astfel marginea devine crocantă fără ca blatul să se usuce, iar stratul subțire de compoziție apucă să se gătească complet, în timp ce aluatul rămâne suficient de flexibil ca să poată fi rulat. Airfryerul se descurcă bine cu asta, pentru că aerul cald circulă îndeaproape în jurul lipiei mici.
Formatul se potrivește și cu coșul. Aluatul se împarte în 8 bile de aproximativ 60 g, iar fiecare bilă se întinde într-un cerc foarte subțire de 18-20 cm sau cât să încapă taman pe fundul coșului airfryerului tău. Întinzi următoarea bilă cât timp se coace cea precedentă, astfel încât să urmeze mereu un lahmacun cald.
De aceea lahmacunul nu este o pizza
Cea mai mare diferență este brânza: aici nu există deloc. Nu există nici margine goală de aluat, pentru că compoziția se întinde într-un strat subțire până chiar la margine. Carnea nu se gătește înainte. Se amestecă crudă cu ceapă, roșii, ardei gras roșu și usturoi tocate foarte mărunt, plus pastă de tomate, pătrunjel, boia dulce și fulgi de chili. Fulgii de chili înlocuiesc pul biber turcesc. Dacă ai pul biber în cămară, folosești 2 lingurițe în loc.
Testul meu de lahmacun în bucătărie
Am copt lahmacun în airfryerul meu Cosori Dual Blaze, la 200 °C cu aer cald, și 6 minute pentru fiecare bucată sunt exact cât trebuie. Atunci marginea este aurie și ușor crocantă, iar compoziția este gătită complet, fără carne roz. Modelul are un singur coș, cu elemente de încălzire atât sus, cât și jos, iar asta se simte la blat, care se coace complet chiar dacă un lahmacun nu trebuie întors. Dacă compoziția este încă roz după cele 6 minute, mai lasă-l 1 minut.
Ține cont de faptul că durează să coci 8 bucăți, una câte una. Timpul total de coacere este de aproximativ 48 de minute, iar cu 25 de minute de pregătire și 30 de minute de dospire rețeta durează în total 103 de minute. Eu tai două bucăți de hârtie de copt la măsură, ca următorul lahmacun să fie pregătit imediat ce cel dinainte e gata. Dacă ai un airfryer cu două coșuri sau cu un coș extra-mare, poți coace două odată și poți înjumătăți timpul de coacere.
Stoarce lichidul din legumele tocate într-o sită, înainte să le amesteci în compoziție. Asta face diferența dintre o margine crocantă și un blat care se înmoaie și devine clisos.
Sfaturi și trucuri de la autor: Morten Jensen
Greșelile tipice și cum le eviți
Prima greșeală este un blat prea gros. Întinde aluatul atât de subțire încât aproape să se vadă masa prin el, altfel nu apucă să se coacă complet în 6 minute. A doua greșeală este prea multă compoziție. O optime din compoziție, adică aproximativ 2 linguri cu vârf, este suficientă pentru un lahmacun și se întinde într-un strat foarte subțire cu dosul unei linguri. A treia greșeală sunt legumele ude. Scoate semințele din roșie, toacă legumele foarte mărunt și stoarce lichidul într-o sită, altfel blatul se înmoaie și devine clisos. Și nu pune niciodată hârtie de copt în airfryer fără mâncare deasupra.
Cum servești lahmacunul
Lahmacunul se mănâncă cald și cu mâna. Așază lahmacunurile gata câte două, cu partea cu compoziție una spre cealaltă, sub un prosop de bucătărie curat, ca să rămână calde și suficient de moi încât să poată fi rulate. Pune pe masă:
- Felii de lămâie, din care stoarci zeama chiar înainte să rulezi
- Ceapă roșie în felii foarte subțiri, eventual cu un praf de sumac
- Pătrunjel proaspăt cu frunze late, tocat grosier
- O salată de roșii și castraveți alături
Păstrare și reîncălzire
Lahmacunul este cel mai bun proaspăt copt, dar resturile se păstrează la frigider până la 2 zile într-un recipient ermetic, cu hârtie de copt între straturi. Reîncălzește-le în airfryer la 180 °C timp de 2-3 minute, până când lipiile sunt încălzite complet și încă suficient de moi cât să poată fi rulate. Se pot congela și până la 2 luni, cu hârtie de copt între straturi. Dezgheață-le la frigider înainte de reîncălzire.
Lahmacun la airfryer înseamnă să întinzi aluatul subțire, să întinzi compoziția la fel de subțire și să stoarci lichidul din legume. Dacă faci asta, vei obține de fiecare dată margini aurii, crocante și o compoziție suculentă și condimentată. Rețeta cu toate cantitățile o găsești mai jos.
Întrebări frecvente
Nu. Compoziția se întinde crudă pe aluat, într-un strat foarte subțire, și se gătește complet în airfryer la 200 °C în 6 minute. Dacă carnea este încă roz, mai lasă-l 1 minut.
Da. Carnea de miel tocată oferă cel mai clasic gust și poți folosi, de asemenea, jumătate carne de vită și jumătate carne de miel. Alege carne tocată cu 8-12 % grăsime.
Întinde fiecare bilă de aluat într-un cerc foarte subțire de 18-20 cm sau cât să încapă taman pe fundul coșului. Așază-l pe o bucată de hârtie de copt tăiată la măsură, ca să fie ușor de ridicat și de pus în coș.
Rețetă
Lahmacun la Airfryer
Ghid de gătit
Ține ecranul pornit și urmărește rețeta pas cu pas în timp ce gătești.
Pasul 1:
Evită ca ecranul să se stingă în timp ce gătești.
Pasul 2:
Pornește ghidul și urmărește rețeta pas cu pas.
Cât costă preparatul
Prețurile pot varia în funcție de locul unde faci cumpărăturile.
Estimarea noastră se bazează pe prețurile medii ale alimentelor pentru anul curent 2026.
Preț estimat pentru întregul preparat:
Mărimea Airfryer-ului
Toate rețetele noastre sunt testate într-un Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Rețeta încape în Airfryer-ul meu?
Dacă nu ești sigur, poți oricând să reduci o porție în rețetă sau să apeși butonul 0,5x.
Întreabă-l și pe Bucătarul AI
Este simplu! Apasă pur și simplu butonul Întreabă-l pe Bucătarul AI pe care îl vezi în partea de jos.
Echipament recomandat
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Cântar de bucătărie
- 1 Bol pentru amestec
- 1 Bol
- 1 Tocător
- 1 Cuțit de bucătar
- 1 Sită
- 1 Sucitor
- 2 Hârtie de copt (pentru airfryer)
- 1 Lingură
- 1 Spatulă
- 2 Prosop de bucătărie
Lista de cumpărături
Ingrediente
Compoziție de carne
- 250 g carne de vită tocată (Sau carne de miel tocată, cu 8-12 % grăsime)
- 1 buc. ceapă (Mică)
- 1 buc. roșie (Mare și coaptă)
- 0.5 buc. ardei gras roșu
- 2 cățel usturoi
- 2 lingură pastă de tomate
- 1 dl pătrunjel (Proaspăt, cu frunze late, tocat mărunt)
- 1 lingură ulei de măsline
- 1 linguriță fulgi de chili (Înlocuiește pul biber)
- 1 linguriță boia (Dulce)
- 1 linguriță sare
- 0.5 linguriță piper negru (Măcinat proaspăt)
Mod de preparare
Pregătire
- Toarnă 175 ml apă într-un bol pentru amestec. Apa trebuie să fie călduță. Dizolvă 10 g drojdie în apă, apoi amestecă în ea 1 lingură ulei de măsline și 1 linguriță sare.
- Adaugă 300 g făină de grâu și frământă aluatul timp de 6-8 minute, până când devine neted și elastic și se desprinde de bol.
- Acoperă bolul cu un prosop de bucătărie curat și lasă aluatul să crească într-un loc cald timp de 30 de minute.
- Între timp, toacă foarte mărunt 1 buc. ceapă, 1 buc. roșie fără semințe, 0.5 buc. ardei gras roșu și 2 cățel usturoi.
- Pune legumele tocate într-o sită și stoarce cât mai mult lichid cu dosul unei linguri. Altfel, blatul subțire se înmoaie și devine clisos.
- Amestecă legumele cu 250 g carne de vită tocată, 2 lingură pastă de tomate, 1 dl pătrunjel, 1 lingură ulei de măsline, 1 linguriță fulgi de chili, 1 linguriță boia, 1 linguriță sare și 0.5 linguriță piper negru într-un bol, până când compoziția este omogenă și ușor de întins. Compoziția nu trebuie gătită înainte. Se așază crudă pe aluat.
- Dezumflă aluatul crescut și împarte-l în 8 bucăți egale, de aproximativ 60 g fiecare. Modelează din ele bile și ține-le acoperite cu prosopul de bucătărie.
Gătire la airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 200 °C, cu aer cald.
- Pe o masă presărată cu făină, întinde o bilă de aluat într-un cerc foarte subțire de 18-20 cm sau cât să încapă taman pe fundul coșului airfryerului tău. Așază-l pe o bucată de hârtie de copt tăiată astfel încât să se potrivească pe fundul coșului.
- Întinde cu dosul unei linguri o optime din compoziție, adică aproximativ 2 linguri cu vârf, peste aluat, într-un strat foarte subțire. Întinde compoziția chiar până la margine, ca să nu rămână nicio margine de aluat descoperită.
- Ridică hârtia de copt cu lahmacunul și așază-o în coș, apoi coace la 200 °C timp de 6 minute, până când marginea devine aurie și ușor crocantă, iar compoziția este gătită complet, fără carne roz. Nu trebuie întors. Dacă compoziția este încă roz, mai lasă-l 1 minut.
- Scoate lahmacunul gata cu o spatulă și repetă cu celelalte 7 bile de aluat, la 200 °C, câte 6 minute pentru fiecare. Întinde următoarea bilă cât timp se coace cea precedentă. Așază lahmacunurile coapte câte două, cu partea cu compoziție una spre cealaltă, sub un prosop de bucătărie curat, ca să rămână calde și suficient de moi încât să poată fi rulate.
Notițele noastre pentru rețetă
Întinde aluatul atât de subțire încât aproape să se vadă masa prin el și întinde compoziția într-un strat foarte subțire. Un blat gros sau un strat gros de compoziție nu apucă să se coacă complet în 6 minute. Taie două bucăți de hârtie de copt, ca să poți pregăti următorul lahmacun cât timp se coace cel precedent. Hârtia poate fi reutilizată. Nu pune niciodată hârtie de copt în airfryer fără mâncare deasupra. Variație:
Folosește carne de miel tocată pentru cel mai clasic gust sau jumătate carne de vită, jumătate carne de miel. Dacă ai pul biber, poți folosi 2 lingurițe în loc de fulgii de chili. Folosește doar 0,5 lingurițe de fulgi de chili, dacă mănâncă și copiii. Puțin sumac presărat peste ceapa roșie adaugă un gust proaspăt și acrișor. Servire:
Lahmacunul se mănâncă cu mâna, rulat cu lămâie, pătrunjel și ceapă, și întotdeauna fără brânză. Servește-l, dacă vrei, cu o salată de roșii și castraveți alături. Mărimea porțiilor:
Rețeta dă 8 bucăți, adică 2 pe persoană. Se coc pe rând, câte una, așa că timpul total de coacere este de aproximativ 48 de minute. Dacă ai un airfryer cu două coșuri sau cu un coș extra-mare, poți coace două odată și poți înjumătăți timpul de coacere.
Notițele tale pentru rețetă
Valori nutriționale per porție (Orientativ)
Important despre termenul de valabilitate și nutriție
Valori nutriționale per porție (orientativ): Calculele se bazează pe date de la Departamentul de Agricultură al Statelor Unite (USDA). Termen de valabilitate (orientativ): Datele privind termenul de valabilitate sunt furnizate, pe cât posibil, de instituții publice, inclusiv autoritățile naționale din domeniul alimentar. Informațiile noastre sunt deci doar orientative și este responsabilitatea ta să obții și să calculezi informații exacte privind termenul de valabilitate și valorile nutriționale pentru toate rețetele de pe airfryerkogebogen.dk
Distribuie ușor rețeta altora:
Prin e-mail sau pe Facebook
Deschide rețeta pe telefon
Scanează codul QR cu telefonul și primește rețeta direct pe mobil în timp ce gătești.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
