Quiche Lorraine este chiar esența unei tărți franțuzești: un blat fraged și crocant, bacon prăjit și o cremă fină de ouă cu puțină nucșoară. Rețeta vine din Lorena, în nord-estul Franței, și de mult timp a devenit un clasic mult dincolo de granițele țării.
Publicitate: Pagina afișează reclame și conține linkuri publicitare (linkuri afiliate). Vedeți agenții noștri de publicitate aici.
Aici o coc într-o formă mică de tartă direct în coșul airfryerului. Blatul se coace mai întâi în alb, ca să rămână crocant sub umplutură, iar apoi quiche-ul primește exact timpul necesar ca amestecul de ouă să se lege. Rezultatul este un fel de mâncare de prânz cu gust autentic de bistro, pe care îl faci fără să aprinzi cuptorul mare.
Timp estimat de citire: 4 minute
Cuprins:
De aceea iubesc Quiche Lorraine la airfryer
Am avut mereu o slăbiciune pentru o quiche bună, dar o tartă mare coaptă la cuptor lasă adesea resturi pentru mai multe zile. Versiunea la airfryer, într-o formă de aproximativ 20 cm, dă patru porții. Este exact dimensiunea potrivită pentru prânz sau un brunch de weekend.
Quiche Lorraine este și o rețetă în care puține ingrediente fac toată treaba: unt, făină, ouă, smântână lichidă, bacon și gruyère. Câteva gesturi simple o ridică de la obișnuită la cu adevărat bună.
De ce airfryerul dă un blat mai crocant
O quiche stă și cade cu blatul, iar aici airfryerul are un avantaj clar. Aerul cald circulă strâns în jurul formei mici, așa că blatul devine uscat și ferm în timpul coacerii în alb, înainte să vină amestecul umed de ouă. Combinat cu un aluat fraged rece, asta dă un blat care încă are crocanță, chiar și sub o umplutură cremoasă.
Testul meu în bucătărie cu Quiche Lorraine
Am copt quiche-ul în Cosori Dual Blaze al meu, care are un singur coș cu rezistențe atât sus, cât și jos. Se potrivește bine pentru o quiche, pentru că blatul primește căldură de jos, în timp ce suprafața se rumenește de sus. Mai întâi coc blatul în alb timp de 15 minute la 180 °C. Hârtia de copt și bilele de copt țin marginea pe loc la început, iar înainte de ultimele minute le scot și pensulez subțire blatul cu albuș de ou. Apoi quiche-ul se coace complet cu bacon, gruyère și amestecul de ouă la 160 °C timp de 22 de minute.
Temperatura mai mică la a doua etapă face ca umplutura să se lege încet, ca să devină cremoasă în loc de cauciucoasă. Torn amestecul de ouă în timp ce forma stă în coș, ca să nu fie nevoie să mut o formă plină, și mă opresc la aproximativ 0,5 cm sub margine. Quiche-ul este gata când suprafața este aurie, iar mijlocul încă tremură puțin. Se leagă complet în timpul celor 10 minute de odihnă. Cu timpul aluatului la frigider și odihna de după coacere, rețeta durează 102 de minute în total, dar doar 25 de minute din acestea sunt pentru pregătire.
Ține untul și aluatul reci tot timpul și nu sări niciodată peste coacerea în alb. O pensulare subțire cu albuș de ou pe blatul precopt este micul truc care îl ține crocant sub umplutură.
Sfaturi și trucuri de la autor: Morten Jensen
Greșelile tipice și cum le eviți
Cea mai frecventă greșeală este un blat moale, care apare atunci când untul se încălzește sau când se sare peste coacerea în alb. Ține aluatul rece, chiar și cât timp se încălzește airfryerul, înțeapă blatul cu o furculiță și coace-l cu bile de copt înainte să vină umplutura. A doua greșeală este să coci quiche-ul până când mijlocul este complet ferm, pentru că atunci amestecul de ouă se separă, iar umplutura devine uscată. Scoate-l cât timp mijlocul încă tremură puțin și lasă odihna să facă restul. A treia greșeală este să pui folie de aluminiu doar așezată deasupra, dacă suprafața se rumenește prea tare. În schimb, îndoaie-o bine pe marginea formei, altfel curentul de aer poate ridica folia în rezistență.
Așa servești Quiche Lorraine
Servește quiche-ul călduț sau la temperatura camerei. Umplutura este bogată și cremoasă, așa că o garnitură proaspătă și acrișoară face o mare diferență:
- O salată verde cu un vinaigrette proaspăt, care echilibrează umplutura grasă
- Ceapă roșie murată sau castraveciori murați pentru puțină aciditate în plus
- Ridichi crocante și castravete tăiat felii subțiri
- O felie bună de pâine cu maia pe masa de brunch
- Bucăți mai mici la un bufet sau pe un platou de tapas
Depozitare și reîncălzire
Resturile de quiche pot fi păstrate acoperite la frigider timp de până la 3 zile. De asemenea, pot fi congelate până la 3 luni. Lasă-le la decongelat în frigider peste noapte. Reîncălzește-le în airfryer la 160 °C timp de 5-7 minute, până sunt fierbinți peste tot. Așa blatul devine din nou crocant, ceea ce un cuptor cu microunde nu poate face.
Quiche Lorraine la airfryer arată că o tartă franțuzească clasică nu are nevoie nici de un cuptor mare, nici de mult efort. Cu un aluat rece, un blat copt în alb și puțină răbdare la final, obții o quiche crocantă, cremoasă și plină de gust.
Întrebări frecvente
Rețeta se potrivește pentru o formă de tartă de aproximativ 20 cm, dar forma trebuie să încapă în coș cu puțin spațiu liber de jur împrejur. Dacă ai loc doar pentru o formă mai mică, nu umple amestecul de ouă mai sus de 0,5 cm sub margine și verifică quiche-ul cu câteva minute înainte de timpul indicat.
Suprafața trebuie să fie aurie, iar amestecul de ouă trebuie să fie tocmai legat. Mijlocul poate să tremure puțin când miști ușor coșul, pentru că quiche-ul se leagă complet cât timp se odihnește 10 minute înainte de tăiere.
Nu, quiche-ul original din Lorena se face fără brânză, așa că umplutura conține doar bacon, ouă și smântână lichidă. Gruyère este astăzi varianta cea mai răspândită, dar poți folosi și comté sau emmentaler. Dacă vrei varianta clasică, pur și simplu omiți brânza.
Rețetă
Quiche Lorraine la airfryer
Ghid de gătit
Ține ecranul pornit și urmărește rețeta pas cu pas în timp ce gătești.
Pasul 1:
Evită ca ecranul să se stingă în timp ce gătești.
Pasul 2:
Pornește ghidul și urmărește rețeta pas cu pas.
Cât costă preparatul
Prețurile pot varia în funcție de locul unde faci cumpărăturile.
Estimarea noastră se bazează pe prețurile medii ale alimentelor pentru anul curent 2026.
Preț estimat pentru întregul preparat:
Mărimea Airfryer-ului
Toate rețetele noastre sunt testate într-un Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Rețeta încape în Airfryer-ul meu?
Dacă nu ești sigur, poți oricând să reduci o porție în rețetă sau să apeși butonul 0,5x.
Întreabă-l și pe Bucătarul AI
Este simplu! Apasă pur și simplu butonul Întreabă-l pe Bucătarul AI pe care îl vezi în partea de jos.
Echipament recomandat
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Formă de tartă
- 2 Boluri
- 1 Folie alimentară
- 1 Sucitor
- 1 Hârtie de copt
- 1 Tigaie
- 1 Pensulă
- 1 Tel
Lista de cumpărături
Ingrediente
Umplutură
- 150 g bacon (tăiat cuburi sau fâșii)
- 75 g gruyère (ras)
- 3 ouă
- 2.5 dl smântână lichidă
- 1 vârf nucșoară (rasă proaspăt)
- 1 vârf sare
- 1 vârf piper negru (măcinat proaspăt)
Mod de preparare
Aluat
- Adaugă 1 gălbenuș de ou și 2 lingură apă și strânge rapid aluatul, până se leagă exact cât trebuie. Frământă cât mai puțin posibil și păstrează albușul pentru mai târziu.
- Înfășoară aluatul în folie de plastic sub formă de disc plat și lasă-l să se odihnească în frigider timp de 30 de minute.
Umplutură
- Prăjește 150 g bacon într-o tigaie uscată, la foc mediu, timp de 5-6 minute, până devine auriu și crocant. Fă asta cât timp se odihnește aluatul și lasă baconul să se scurgă pe hârtie de bucătărie.
- Bate 3 ouă, 2.5 dl smântână lichidă, 1 vârf nucșoară, 1 vârf sare și 1 vârf piper negru împreună într-un bol, până când amestecul de ouă este omogen. Nu bate aer în el și păstrează-l la rece până la utilizare.
Coacere în alb la airfryer
- Îmbracă o formă de tartă de aproximativ 20 cm cu aluatul: întinde-l între două foi de hârtie de copt până la o grosime de aproximativ 3 mm, așază-l în formă și apasă-l bine pe margine. Taie aluatul în exces. Forma trebuie să încapă în coș cu puțin spațiu liber de jur împrejur.
- Preîncălzește airfryerul la 180 °C cu aer cald.
- Înțeapă blatul cu o furculiță și pune forma în frigider cât timp se încălzește airfryerul.
- Pune o foaie de hârtie de copt în blatul de tartă și umple-l cu bile de copt sau fasole uscată, ca marginea să nu se lase. Pune forma în coș și coace în alb la 180 °C timp de 10 minute.
- Îndepărtează cu grijă hârtia de copt și bilele de copt, apoi pensulează subțire blatul cu puțin din albușul păstrat.
- Continuă coacerea blatului la 180 °C timp de 5 minute, până este uscat și ușor auriu. Albușul sigilează blatul, ca acesta să rămână crocant sub umplutură.
Coacere la airfryer
- Presară baconul și 75 g gruyère uniform peste blatul precopt.
- Umple blatul cu amestecul de ouă, până ajunge la aproximativ 0,5 cm sub margine. Fă asta cât timp forma este în coș, ca să nu fie nevoie să muți o formă plină.
- Coace quiche-ul la 160 °C timp de 22 de minute, până când suprafața este aurie și amestecul de ouă tocmai s-a legat. Mijlocul poate să tremure ușor când miști ușor coșul, pentru că se leagă complet cât timp se odihnește.
Servire
- Lasă quiche-ul să se răcească în formă timp de 10 minute înainte de a-l tăia, ca umplutura să se stabilizeze, iar bucățile să își păstreze forma.
- Servește quiche-ul călduț sau la temperatura camerei, tăiat în 4 bucăți, alături de o salată verde.
Notițele noastre pentru rețetă
Păstrează untul și aluatul reci tot timpul, ca blatul să iasă fraged și crocant. Precoacerea blatului și pensularea fină cu albuș de ou împiedică un blat umed, așa că nu le omite. Amestecul de ouă se sărează doar ușor, pentru că bacon-ul și gruyère-ul dau deja destulă sare. Dacă suprafața se rumenește prea tare înainte ca mijlocul să se lege, pune o folie de aluminiu peste quiche-ul și îndoaie-o bine pe marginea formei, ca să nu se ridice în rezistența de încălzire. Dimensiunea porției:
Rețeta este potrivită pentru o formă de tartă de aproximativ 20 cm. Dacă în airfryerul tău încape doar o formă mai mică, umple amestecul de ouă doar până la 0,5 cm sub margine și verifică quiche-ul cu câteva minute înainte de timpul indicat. Variație:
Quiche-ul original din Lorena, în nord-estul Franței, se face complet fără brânză, așa că omite gruyère-ul dacă vrei varianta clasică. Poți folosi și comté sau emmentaler în loc de gruyère, sau poți înlocui o parte din smântâna lichidă cu crème fraîche pentru o umplutură mai acrișoară. Servire:
Servește quiche-ul călduț sau la temperatura camerei, cu o salată verde și un vinaigrette proaspăt, care echilibrează umplutura grasă. Se potrivește și la brunch sau tăiat în bucăți mai mici pentru un bufet.
Notițele tale pentru rețetă
Valori nutriționale per porție (Orientativ)
Important despre termenul de valabilitate și nutriție
Valori nutriționale per porție (orientativ): Calculele se bazează pe date de la Departamentul de Agricultură al Statelor Unite (USDA). Termen de valabilitate (orientativ): Datele privind termenul de valabilitate sunt furnizate, pe cât posibil, de instituții publice, inclusiv autoritățile naționale din domeniul alimentar. Informațiile noastre sunt deci doar orientative și este responsabilitatea ta să obții și să calculezi informații exacte privind termenul de valabilitate și valorile nutriționale pentru toate rețetele de pe airfryerkogebogen.dk
Distribuie ușor rețeta altora:
Prin e-mail sau pe Facebook
Deschide rețeta pe telefon
Scanează codul QR cu telefonul și primește rețeta direct pe mobil în timp ce gătești.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
