Quiche Lorraine on ranskalaisen piirakan perikuva: murea ja rapea pohja, paistettua pekonia ja pehmeä, muskotinmakuinen munaseos. Ruokalaji juontaa juurensa Lorrainen alueelta Koillis-Ranskasta, ja siitä on jo kauan sitten tullut klassikko kaukana maan rajojen ulkopuolellakin.
Mainos: Sivulla näytetään mainoksia ja se sisältää mainoslinkkejä (affiliate-linkkejä). Katso mainostajamme täältä.
Tässä paistan sen pienessä piirakkavuoassa suoraan airfryerin korissa. Pohja esipaistetaan ensin, jotta se pysyy rapeana täytteen alla, ja sen jälkeen quiche saa juuri sen ajan, jonka munaseos tarvitsee hyytyäkseen. Lopputulos on lounasruoka, jossa on aidon bistron makua, ja sen teet ilman ison uunin lämmittämistä.
Arvioitu lukuaika: 4 minuuttia
Sisällysluettelo:
Siksi rakastan Quiche Lorrainea airfryerissä
Minulla on aina ollut heikkous hyvälle quichelle, mutta iso uunissa paistettu piirakka jättää usein tähteitä moneksi päiväksi. Airfryer-versio noin 20 cm:n piirakkavuoassa antaa neljä annosta. Se on juuri sopiva koko lounaalle tai viikonlopun brunssille.
Quiche Lorraine on myös ruokalaji, jossa muutama raaka-aine tekee kaiken työn: voi, vehnäjauhot, munat, kuohukerma, pekoni ja gruyère-juusto. Muutama yksinkertainen niksi nostaa sen tavallisesta todella hyväksi.
Miksi airfryer tekee pohjasta rapeamman
Quiche seisoo ja kaatuu pohjan varassa, ja tässä airfryerillä on selvä etu. Kuuma ilma kiertää tiiviisti pienen vuoan ympärillä, joten pohjasta tulee kuiva ja kiinteä esipaistamisen aikana, ennen kuin kostea munaseos lisätään. Yhdistettynä kylmään murotaikinaan tämä antaa pohjan, joka pysyy yhä rapeana, vaikka täyte on pehmeä.
Keittiötestini: Quiche Lorraine
Paistoin quichen omalla Cosori Dual Blaze -laitteellani, jossa on yksi kori ja lämpövastukset sekä ylä- että alapuolella. Se sopii hyvin quichelle, koska pohja saa lämpöä alta, kun taas pinta saa väriä ylhäältä. Ensin esipaistan pohjaa 15 minuuttia 180 °C:ssa. Leivinpaperi ja paistopainot pitävät reunan paikallaan alussa, ja ennen viimeisiä minuutteja poistan ne ja sivelen pohjan ohuelti munanvalkuaisella. Sen jälkeen quiche paistetaan valmiiksi pekonin, gruyèren ja munaseoksen kanssa 160 °C:ssa 22 minuuttia.
Matalampi lämpötila toisella kierroksella saa täytteen hyytymään hitaasti, joten siitä tulee pehmeä kumimaisen sijaan. Kaadan munaseoksen vuokaan sen ollessa korissa, jotta minun ei tarvitse siirtää täyttä vuokaa, ja lopetan noin 0,5 cm:n päähän reunasta. Quiche on valmis, kun pinta on kullanruskea ja keskiosa värisee vielä hieman. Se hyytyy kokonaan 10 minuutin levon aikana. Taikinan jääkaappiajan ja paistamisen jälkeisen levon kanssa ruoka vie yhteensä 102 minuuttia, mutta niistä vain 25 minuuttia on valmistelua.
Pidä voi ja taikina kylminä koko ajan, äläkä koskaan jätä esipaistamista väliin. Ohut munanvalkuaisella sively esipaistetun pohjan päällä on pieni temppu, joka pitää sen rapeana täytteen alla.
Kirjoittajan vinkit ja niksit: Morten Jensen
Tyypilliset virheet ja miten vältät ne
Yleisin virhe on pehmeä pohja, joka syntyy, kun voi lämpenee liikaa tai kun esipaistaminen jätetään väliin. Pidä taikina kylmänä myös airfryerin lämmetessä, pistele pohja haarukalla ja paista se paistopainojen kanssa ennen kuin täyte lisätään. Toinen virhe on paista quichea, kunnes keskiosa on täysin kiinteä, sillä silloin munaseos erottuu ja täytteestä tulee kuiva. Ota se pois, kun keskiosa vielä värisee hieman, ja anna levon hoitaa loput. Kolmas virhe on asettaa alumiinifolio löysästi päälle, jos pinta tummuu liikaa. Taita se sen sijaan tiiviisti vuoan reunan ympärille, sillä muuten ilmavirta voi puhaltaa folion lämpövastusta vasten.
Näin tarjoilet Quiche Lorrainen
Tarjoile quiche haaleana tai huoneenlämpöisenä. Täyte on rikas ja pehmeä, joten raikas ja hapokas lisuke tekee ison eron:
- Vihreä salaatti raikkaan vinaigretten kanssa, joka tasapainottaa rasvaista täytettä
- Etikkasipulit tai etikkakurkut lisähapokkuudeksi
- Rapeat retiisit ja ohuiksi viipaloitu kurkku
- Pala hyvää hapanjuurileipää brunssipöydässä
- Pienempiä paloja noutopöydässä tai tapaslautasella
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Quichen tähteitä voi säilyttää peitettynä jääkaapissa enintään 3 päivää. Sen voi myös pakastaa enintään 3 kuukaudeksi. Anna sen sulaa jääkaapissa yön yli. Lämmitä se uudelleen airfryerissä 160 °C:ssa 5-7 minuuttia, kunnes se on läpikuumaa. Näin pohjasta tulee taas rapea, mihin mikroaaltouuni ei pysty.
Quiche Lorraine airfryerissä osoittaa, ettei klassinen ranskalainen piirakka vaadi isoa uunia eikä paljon vaivaa. Kylmän taikinan, esipaistetun pohjan ja hieman kärsivällisyyttä lopussa saat quichen, joka on rapea, pehmeä ja täynnä makua.
Usein kysytyt kysymykset
Resepti sopii noin 20 cm:n piirakkavuokaan, mutta vuoan täytyy mahtua koriin niin, että sen ympärille jää hieman tilaa joka puolelle. Jos sinulla on tilaa vain pienemmälle vuoalle, älä täytä munaseosta korkeammalle kuin 0,5 cm:n päähän reunasta, ja tarkista quiche muutama minuutti etuajassa.
Pinnan tulee olla kullanruskea, ja munaseoksen pitää olla juuri hyytynyt. Keskiosa saa väristä hieman, kun ravistat koria varovasti, sillä quiche hyytyy kokonaan levätäessään 10 minuuttia ennen leikkaamista.
Ei, alkuperäinen quiche Lorrainen alueelta tehdään ilman juustoa, joten täyte koostuu vain pekonista, munista ja kuohukermasta. Gruyère on nykyään yleisin vaihtoehto, mutta voit käyttää myös comtéta tai emmentalia. Jos haluat klassisen version, jätä juusto vain pois.
Resepti
Quiche Lorraine airfryerissä
Valmistusopas
Pidä näyttö päällä ja seuraa reseptiä vaihe vaiheelta ruokaa laittaessasi.
Vaihe 1:
Estä näytön sammuminen ruoanvalmistuksen aikana.
Vaihe 2:
Aloita opas ja seuraa reseptiä vaihe kerrallaan.
Mitä ruoka maksaa
Hinnat voivat vaihdella riippuen siitä, missä ostat.
Arviomme perustuvat suomalaisten päivittäistavarakauppojen keskimääräisiin hintoihin kuluvana vuonna 2026.
Arvioitu hinta koko ruoalle:
Airfryerin koko
Kaikki reseptimme on testattu Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L:ssa
Sopiiko resepti airfryeriini?
Jos olet epävarma. Voit aina vain pienentää annosta reseptissä tai napsauttaa 0,5x-painiketta.
Kysy myös mielellään AI-Kokilta
Se on helppoa! Paina vain Kysy AI-Kokilta -painiketta, jonka näet alhaalla.
Suositeltu varustus
- 1 Airfryer
- 1 Piirakkavuoka
- 2 Sekoituskulhot
- 1 Tuorekelmu
- 1 Kaulin
- 1 Leivinpaperi
- 1 Paistinpannu
- 1 Sivelin
- 1 Vispilä
Ostoslista
Ainekset
- 150 g vehnäjauhoja
- 75 g voita (kylmää, kuutioituna)
- 1 ripaus suolaa
- 1 munankeltuainen (säästä valkuainen siveltäväksi)
- 2 rkl vettä (jääkylmää)
Näin teet
Murotaikina
- Sekoita 150 g vehnäjauhoja ja 1 ripaus suolaa kulhossa.
- Murustele 75 g voita jauhojen joukkoon sormenpäillä, kunnes seos muistuttaa karkeaa hiekkaa. Voin täytyy tulla suoraan jääkaapista, jotta pohjasta tulee mureampi ja rapeampi.
- Kääri taikina muovikelmuun litteäksi kiekoksi ja anna sen levätä jääkaapissa 30 minuuttia.
Täyte
- Paista 150 g pekonia kuivalla pannulla keskilämmöllä 5-6 minuuttia, kunnes se on kullanruskeaa ja rapeaa. Tee tämä taikinan levätessä, ja anna pekonin valua talouspaperin päällä.
- Vatkaa 3 kananmunaa, 2.5 dl kuohukermaa, 1 ripaus muskottipähkinää, 1 ripaus suolaa ja 1 ripaus mustapippuria keskenään kulhossa, kunnes munaseos on tasaista. Älä vatkaa siihen ilmaa, ja pane se kylmään, kunnes sitä tarvitaan.
Esipaistaminen airfryerissä
- Vuoraa noin 20 cm:n piirakkavuoka taikinalla: Kauli se kahden leivinpaperiarkin välissä noin 3 mm paksuiseksi, aseta se vuokaan ja paina se tiiviisti kiinni reunoja pitkin. Leikkaa ylimääräinen taikina pois. Vuoan täytyy mahtua koriin niin, että sen ympärille jää hieman tilaa joka puolelle.
- Esilämmitä airfryer 180 °C:seen kiertoilmalla.
- Pistele pohja haarukalla ja laita vuoka jääkaappiin airfryerin lämmetessä.
- Aseta pala leivinpaperia piirakkapohjan päälle ja täytä se paistopainoilla tai kuivatuilla pavuilla, jotta reuna ei painu kasaan. Aseta vuoka koriin ja esipaista 180 °C:ssa 10 minuuttia.
- Poista leivinpaperi ja paistopainot varovasti, ja sivele pohjaan ohut kerros säästettyä munanvalkuaista.
- Paista pohjaa vielä 180 °C:ssa 5 minuuttia, kunnes se on kuiva ja kevyesti kullanruskea. Munanvalkuainen sulkee pohjan, jotta se pysyy rapeana täytteen alla.
Paistaminen airfryerissä
- Ripottele pekoni ja 75 g gruyère-juustoa tasaisesti esipaistetun pohjan päälle.
- Kaada munaseos pohjan päälle noin 0,5 cm:n päähän reunasta. Tee tämä vuoan ollessa korissa, jotta sinun ei tarvitse siirtää täyttä vuokaa.
- Paista quichea 160 °C:ssa 22 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja munaseos on juuri hyytynyt. Keskiosa saa väristä hieman, kun ravistat koria varovasti, sillä se hyytyy kokonaan levätessään.
Tarjoilu
- Anna quichen jäähtyä vuoassa 10 minuuttia, ennen kuin leikkaat sen paloiksi, jotta täyte asettuu ja palat pysyvät muodossaan.
- Tarjoile quiche haaleana tai huoneenlämpöisenä, neljään palaan leikattuna, vihreän salaatin kera.
Muistiinpanomme reseptistä
Pidä voi ja taikina kylminä koko ajan, niin pohjasta tulee mureampi ja rapeampi. Esipaistaminen ja ohut munanvalkuaisella siveltäminen estävät pohjaa pehmenemästä, joten älä jätä niitä väliin. Munaseos suolataan vain kevyesti, sillä pekoni ja gruyère-juusto tuovat jo valmiiksi suolaisuutta. Jos pinta tummuu liikaa ennen kuin keskiosa on hyytynyt, aseta quichen päälle palanen alumiinifoliota ja taita se tiiviisti vuoan reunan ympärille, jotta se ei pääse lepattamaan lämpövastusta vasten. Annoskoko:
Resepti riittää noin 20 cm:n piirakkavuokaan. Jos airfryeriisi mahtuu vain pienempi vuoka, täytä munaseosta vain 0,5 cm:n päähän reunasta ja tarkista quiche muutama minuutti etuajassa. Vaihtoehtoja:
Alkuperäinen quiche Lorrainen alueelta Koillis-Ranskasta tehdään kokonaan ilman juustoa, joten jätä gruyère pois, jos haluat klassisen version. Voit myös käyttää gruyèren sijasta comtéta tai emmentalia tai korvata osan kermasta crème fraîchella, jolloin täytteestä tulee hieman happamampi. Tarjoilu:
Tarjoile quiche haaleana tai huoneenlämpöisenä vihreän salaatin ja raikkaan vinaigrette-kastikkeen kanssa, joka tasapainottaa rasvaista täytettä. Se sopii myös brunssille tai noutopöytään pienempiin paloihin leikattuna.
Muistiinpanosi reseptistä
Ravintoarvot annosta kohti (Ohjeellinen)
Tärkeää säilyvyydestä ja ravinnosta
Ravintoarvot annosta kohti (ohjeellinen): Laskelmat perustuvat Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) tietoihin. Säilyvyys (ohjeellinen): Säilyvyystiedot toimittavat mahdollisuuksien mukaan julkiset laitokset. Tietomme ovat siksi vain ohjeellisia, ja vastuullasi on hankkia ja laskea tarkat tiedot säilyvyydestä ja ravinnosta, jotka koskevat kaikkia airfryerkogebogen.dk:n reseptejä
Jaa resepti helposti muiden kanssa:
Sähköpostitse tai Facebookissa
Avaa resepti mobiilissa
Skannaa QR-koodi puhelimellasi ja saat reseptin suoraan mobiiliisi ruoanvalmistuksen aikana.
Kirjoittaja
Airfryerkogebogen.dk
