Cannolit ovat yksi Sisilian rakastetuimmista leivonnaisista: ohuet, rapeat kuoret rullatusta taikinasta, jotka täytetään makealla ricottatäytteellä juuri ennen tarjoilua. Perinteisesti kuoret valmistetaan frittaamalla, mutta tässä paistan ne airfryerissä. Taikina on maustettu marsalalla ja kaulittu enintään 1,5 mm ohueksi levyksi, ja se saa aikaan tyypilliset pienet kuplat ja rapean rakenteen – täysin ilman kuuman öljyn kattilaa.
Mainos: Sivulla näytetään mainoksia ja se sisältää mainoslinkkejä (affiliate-linkkejä). Katso mainostajamme täältä.
Täyte on klassinen: valutettu ricotta sekoitetaan tasaiseksi tomusokerin ja vaniljasokerin kanssa, ja joukkoon sekoitetaan tummaa suklaata ja sokeroitua appelsiininkuorta. Päät kastetaan hienonnettuihin pistaasipähkinöihin, ja tulos muistuttaa palermolaista konditoriaa.
Arvioitu lukuaika: 4 minuuttia
Sisällysluettelo:
Siksi rakastan cannoleja airfryerissä
Minulla on aina ollut kunnioitusta cannoleja kohtaan, koska frittaus on hankalaa tavallisessa kotikeittiössä. Airfryerin ansiosta suurin esteistä katoaa: ei tarvita litroja öljyä, joka pitäisi kuumentaa, pitää lämpötilassa ja lopuksi hävittää. Kuoret sivellään ohuesti öljyllä, paistetaan cannoliputkien päällä korissa ja tulevat ulos kullanruskeina ja rapeina, pieniä kuplia täynnä.
Samalla työn voi jakaa osiin. Kuoret voi paistaa jopa viikkoa etukäteen, ja täyte voi olla valmiina jääkaapissa, jolloin niiden täyttäminen kestää vain hetken, kun on aika nauttia jälkiruoka.
Näin kuorista tulee rapeita ilman frittausta
Salaisuus piilee taikinassa. Kun se kaulitaan täysin ohueksi, siinä ei ole juuri lainkaan sisäosaa, joka voisi jäädä pehmeäksi, ja kuuma ilma kuivattaa sen nopeasti läpikotaisin. Marsalan alkoholi haihtuu, kun taikina kohtaa lämmön, ja auttaa puhaltamaan pienet kuplat esiin. Teelusikallinen valkoviinietikkaa pitää taikinan mureana, ja öljy, jolla sivelet sen, antaa sen kullanruskean värin, joka muuten syntyy frittaamalla.
Cannolien testi keittiössäni
Paistoin kuoret Cosori Dual Blaze -airfryerissäni, jossa on yksi kori ja lämpövastukset sekä ylä- että alapuolella. Kuusi putkea yhdessä kerroksessa, hieman tilaa väliin, sopii hyvin, ja 190 °C:ssa 8 minuutissa kuorista tuli kullanruskeita ja rapeita, selvästi kuplaisia. Vaikka lämpö tulee kahdelta puolelta, käännän putket 4 minuutin jälkeen, jotta väri jakautuu tasaisesti joka puolelle. Kahdella 8 minuutin erällä airfryer on käynnissä vain 16 minuuttia.
Koko resepti kestää 126 minuuttia, mutta 60 minuuttia siitä on puhdasta lepoaikaa, jolloin taikina lepää ja ricotta valuu jääkaapissa. Loput on 50 minuuttia valmistelua ja 16 minuuttia airfryerissä. Tärkein oppini on, että taikina täytyy kaulita täysin ohueksi, 1-1,5 mm:iin, mieluiten pastakoneella – liian paksu taikina antaa kuoria, jotka muistuttavat enemmän keksejä. Jos kuoret ovat vielä vaaleita 8 minuutin jälkeen, anna niille 1-2 minuuttia lisää, sillä airfryerit vaihtelevat.
Täytä kuoret vasta juuri ennen tarjoilua. Ricottatäyte pehmentää ne nopeasti, kun tyhjät kuoret pysyvät rapeina jopa viikon ilmatiiviissä rasiassa.
Vinkkejä ja niksejä kirjoittajalta: Morten Jensen
Yleisimmät virheet ja miten vältät ne
Ensimmäinen virhe on munanvalkuaisen joutuminen itse putkeen. Munanvalkuainen toimii liimana, ja jos sitä joutuu metalliin, kuori tarttuu kiinni ja murtuu, kun sen yrittää työntää irti. Sivele siis vain päällekkäin menevä kohta, jossa taikina liittyy yhteen. Toinen virhe on korin täyttäminen liian tiiviisti. Jos putket ovat aivan kiinni toisissaan, kuoriin tulee vaaleita läikkiä, niin aseta ne yhteen kerrokseen hieman tilaa väliin ja paista mieluummin useammassa erässä. Kolmas virhe on liian kostea ricotta. Jos ohitat valutuksen, täytteestä tulee löysää ja se pehmentää kuoret entistä nopeammin. Anna ricottan valua vähintään tunti, mieluiten yön yli, ja purista se siivilän läpi, jotta täytteestä tulee kiinteää ja tasaista.
Näin tarjoilet cannolit
Cannolit voivat mainiosti olla oma jälkiruokansa, mutta ne sopivat myös hyvin osaksi suurempaa italialaista aterian päätöstä:
- Pieni espresso, joka tasapainottaa makeaa ricottatäytettä
- Pieni lasillinen marsalaa – samaa viiniä, jolla taikina on maustettu
- Italialainen jälkiruokapöytä, jossa on biscottia ja tuoreita marjoja
- Päät kastettuna hienonnettuun suklaaseen pistaasipähkinöiden sijaan, jos haluat vaihtelua
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Täytetyt cannolit kannattaa syödä 1 tunnin sisällä, eikä niitä tarvitse lämmittää uudelleen tai pakastaa. Täyttämättömät kuoret sen sijaan säilyvät rapeina jopa 1 viikon ilmatiiviissä rasiassa, ja ricottatäyte säilyy jääkaapissa 2 päivää. Jos kuoret ovat pehmenneet hieman, ne saa taas rapeiksi airfryerissä 160 °C:ssa 2-3 minuutissa. Anna niiden jäähtyä kokonaan, ennen kuin täytät ne. Tyhjät kuoret voi myös pakastaa jopa 2 kuukaudeksi ja rapeuttaa airfryerissä sulatuksen jälkeen, mutta ricottatäyte ei kestä pakastamista.
Cannolit airfryerista osoittavat, että frittaamisen klassikko onnistuu hyvin myös ilman sitä. Paista kuoret hyvissä ajoin, täytä ne viimeisellä hetkellä ja tarjoile heti, kun kontrasti rapean kuoren ja viileän täytteen välillä on voimakkaimmillaan.
Usein kysytyt kysymykset
Tyhjät kuoret voi paistaa jopa viikkoa etukäteen ja säilyttää ilmatiiviissä rasiassa. Täytä ne vasta juuri ennen tarjoilua, sillä ricottatäyte pehmentää kuoret nopeasti.
Käytä metallisia cannoliputkia, halkaisijaltaan noin 2,5 cm. Sivele niitä ohuesti öljyllä, ja pidä munanvalkuainen poissa itse putkesta, jotta kuori irtoaa helposti. Jos putkia on vähemmän, paista useammassa erässä ja anna putkien jäähtyä, ennen kuin kääri niiden ympärille uusia taikinaympyröitä.
Cannolo on yksikkö ja cannoli on monikko. Yksi kakku on siis italiaksi cannolo, kun taas useampia kutsutaan cannoleiksi.
Resepti
Cannolit airfryerissä
Valmistusopas
Pidä näyttö päällä ja seuraa reseptiä vaihe vaiheelta ruokaa laittaessasi.
Vaihe 1:
Estä näytön sammuminen ruoanvalmistuksen aikana.
Vaihe 2:
Aloita opas ja seuraa reseptiä vaihe kerrallaan.
Mitä ruoka maksaa
Hinnat voivat vaihdella riippuen siitä, missä ostat.
Arviomme perustuvat suomalaisten päivittäistavarakauppojen keskimääräisiin hintoihin kuluvana vuonna 2026.
Arvioitu hinta koko ruoalle:
Airfryerin koko
Kaikki reseptimme on testattu Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L:ssa
Sopiiko resepti airfryeriini?
Jos olet epävarma. Voit aina vain pienentää annosta reseptissä tai napsauttaa 0,5x-painiketta.
Kysy myös mielellään AI-Kokilta
Se on helppoa! Paina vain Kysy AI-Kokilta -painiketta, jonka näet alhaalla.
Suositeltu varustus
- 1 Airfryer
- 12 Cannolirør - metallia, halkaisija n. 2,5 cm
- 2 Sekoituskulho
- 1 Sigte
- 1 Kaulin - tai pastakone
- 1 Rund udstikker - halkaisija n. 10 cm
- 1 Sivelin
- 1 Pursotinpussi
- 1 Leikkuulauta
- 1 Veitsi
Ostoslista
Ainekset
- 125 g vehnäjauhoja
- 1 rkl sokeria
- 1 ripaus suolaa
- 15 g voita (kylmää, pieninä kuutioina)
- 1 munankeltuainen
- 3 rkl marsalaa (makeaa tai kuivaa)
- 1 tl valkoviinietikkaa
Voitelu
- 2 rkl neutraalia öljyä (esim. rypsiöljyä)
- 1 munanvalkuainen (kevyesti vatkattu)
Ricottatäyte
- 500 g ricottaa
- 80 g tomusokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- 50 g tummaa suklaata (hienoksi hakattua)
- 40 g sokeroitua appelsiininkuorta (hienoksi hakattua)
Koristelu
- 40 g pistaasipähkinöitä (suolaamattomia, hienoksi hakattuja)
- 1 rkl tomusokeria (ripotteluun)
Näin teet
Valmistelu
- Laita 500 g ricottaa siivilään kulhon päälle, peitä ja anna sen valua jääkaapissa vähintään 1 tunti – mieluiten yön yli.
- Sekoita kulhossa 125 g vehnäjauhoja, 1 rkl sokeria ja 1 ripaus suolaa. Murustele 15 g voita jauhoseokseen sormenpäillä, kunnes seos muistuttaa karkeaa hiekkaa.
- Lisää joukkoon 1 munankeltuainen, 3 rkl marsalaa ja 1 tl valkoviinietikkaa, ja kokoa nopeasti kiinteäksi taikinaksi. Lisää tarvittaessa 1-2 rkl marsalaa lisää, jos taikina murenee.
- Vaivaa taikinaa kevyesti jauhotetulla pöydällä 5-8 minuuttia, kunnes se on sileä ja joustava. Kääri se kelmuun ja anna sen levätä huoneenlämmössä 1 tunti.
Ricottatäyte
- Purista valutettu ricotta siivilän läpi lusikan kuperalla puolella, jotta täytteestä tulee täysin sileä. Sekoita joukkoon 80 g tomusokeria ja 1 tl vaniljasokeria.
- Hienonna 50 g tummaa suklaata, 40 g sokeroitua appelsiininkuorta ja 40 g pistaasipähkinöitä hienoksi – kukin erikseen. Laita pistaasipähkinät sivuun koristeluun.
- Sekoita suklaa ja appelsiininkuori ricottatäytteeseen ja täytä se pursotinpussiin. Laita kylmään, kunnes kuoret täytetään.
Cannolikuoret
- Jaa taikina kahtia ja kaulitse toinen puolisko hyvin ohueksi, 1-1,5 mm paksuiseksi levyksi – mieluiten pastakoneella. Mitä ohuempi taikina on, sitä rapeampia kuorista tulee ja sitä enemmän niihin muodostuu kuplia.
- Leikkaa n. 10 cm ympyröitä pyöreällä muotilla tai lasilla. Toista toiselle puoliskolle ja kaulitse tähteet uudelleen, kunnes sinulla on 12 ympyrää.
- Sivele cannoliputkien pinnalle ohuesti hieman 2 rkl neutraalia öljyä ja kääri yksi taikinaympyrä jokaisen putken ympärille niin, että reunat menevät päällekkäin keskellä. Sivele päällekkäin menevään kohtaan 1 munanvalkuainen ja paina sauma hyvin kiinni. Vältä munanvalkuaista itse putkessa, muuten kuori tarttuu siihen kiinni.
Kypsennys airfryerissä
- Esikuumenna airfryer 190 °C:seen kiertoilmalla.
- Sivele kuorten ulkopinta loppuöljyllä ja aseta 6 putkea koriin yhteen kerrokseen niin, että väliin jää hieman tilaa.
- Paista kuoria 190 °C:ssa 8 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita ja niihin on muodostunut pieniä kuplia. Käännä putket 4 minuutin jälkeen, jotta ne saavat väriä joka puolelta.
- Anna kuorten jäähtyä putkilla 2-3 minuuttia ja työnnä ne sitten varovasti pois putkilta, kun ne ovat vielä haaleita. Pitele putkea keittiöpyyhkeellä, sillä metalli on hyvin kuumaa. Anna kuorten jäähtyä kokonaan.
- Toista loput 6 putkea 190 °C:ssa 8 minuuttia. Jos putkia on vähemmän, anna niiden jäähtyä, ennen kuin käärit niiden ympärille uusia taikinaympyröitä.
Tarjoilu
- Täytä kuoret ricottatäytteellä molemmista päistä – vasta juuri ennen tarjoilua, jotta kuoret pysyvät rapeina.
- Kasta päät hienonnettuihin pistaasipähkinöihin, ripottele päälle 1 rkl tomusokeria ja tarjoile heti.
Muistiinpanomme reseptistä
Kaulitse taikina niin ohueksi kuin mahdollista – enintään 1,5 mm. Ohut taikina ja marsalan alkoholi tekevät kuorista rapeita ja niihin muodostuu pieniä kuplia myös ilman frittausta. Sivele kuoret tasaisesti öljyllä ja käännä putket puolivälissä. Jos kuoret ovat vielä vaaleita 8 minuutin jälkeen, anna niille 1-2 minuuttia lisää, sillä airfryerit vaihtelevat. Täytä juuri ennen tarjoilua:
Ricottatäyte pehmentää kuoret nopeasti, joten täytä ne vasta juuri ennen tarjoilua. Jos sinulla on aikaa, anna ricottan valua yön yli – silloin täytteestä tulee kiinteämpää ja se pysyy paremmin muodossaan. Lampaanmaidosta tehty ricotta antaa sisilialaisimman maun. Muunnelma:
Lisää taikinaan ½ tl kanelia tai 1 tl kaakaojauhetta tummemman ja mausteisemman kuoren saamiseksi, tai käytä voin sijaan sianrasvaa, kuten Sisiliassa perinteisesti tehdään. Täytteen voi maustaa hienoksi raastetulla appelsiininkuorella, ja päät voi kastaa pistaasipähkinöiden sijaan hienonnettuun suklaaseen. Tarjoilu:
Tarjoile cannolit jälkiruokana espresson tai pienen marsalalasillisen kanssa, tai lisää ne osaksi italialaista jälkiruokapöytää. Annoskoko:
Resepti antaa 12 cannolia (yksikössä cannolo), eli 3 kappaletta per henkilö, ja taikinaa riittää muutamaan ylimääräiseen kuoreen, jos jotkut menevät rikki. Jos airfryerisi on pienempi tai putkia on vähemmän, paista kuoret useammassa erässä. Tyhjät kuoret voi paistaa jopa viikkoa etukäteen.
Muistiinpanosi reseptistä
Ravintoarvot annosta kohti (Ohjeellinen)
Tärkeää säilyvyydestä ja ravinnosta
Ravintoarvot annosta kohti (ohjeellinen): Laskelmat perustuvat Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) tietoihin. Säilyvyys (ohjeellinen): Säilyvyystiedot toimittavat mahdollisuuksien mukaan julkiset laitokset. Tietomme ovat siksi vain ohjeellisia, ja vastuullasi on hankkia ja laskea tarkat tiedot säilyvyydestä ja ravinnosta, jotka koskevat kaikkia airfryerkogebogen.dk:n reseptejä
Jaa resepti helposti muiden kanssa:
Sähköpostitse tai Facebookissa
Avaa resepti mobiilissa
Skannaa QR-koodi puhelimellasi ja saat reseptin suoraan mobiiliisi ruoanvalmistuksen aikana.
Kirjoittaja
Airfryerkogebogen.dk
