A doua zi după friptura de duminică, în frigider se găsește adesea un castron cu piure de cartofi rece și puțină varză fiartă. Exact asta îți trebuie pentru bubble and squeak la airfryer. Clasicul britanic s-a născut din nevoia de a economisi: resturile se amestecă cu ceapă verde, se modelează în turte plate și se coc până devin aurii și crocante la exterior și moi în interior.
Publicitate: Pagina afișează reclame și conține linkuri publicitare (linkuri afiliate). Vedeți agenții noștri de publicitate aici.
Se spune că numele vine de la sunetele de clocot și scârțâit pe care le scoate amestecul într-o tigaie fierbinte. În airfryer totul decurge mai liniștit, dar rezultatul este cel puțin la fel de bun. Turtele trebuie doar pensulate ușor cu ulei, iar aerul cald se ocupă de restul, în timp ce tu prăjești ouăle ochiuri. Întregul fel de mâncare este gata în 31 de minute și se potrivește la fel de bine la prânz ca și la un brunch leneș de weekend.
Timp estimat de citire: 4 minute
Cuprins
De ce ador Bubble and Squeak la airfryer
Am o slăbiciune pentru mâncărurile care salvează resturile de la gunoi, iar bubble and squeak este una dintre cele mai bune. Piureul rece dă turtelor un miez cremos, varza aduce dulceață și puțină textură, iar ceapa verde înviorează totul cu o notă blândă, proaspătă și ușor iute. Este mâncare cinstită de zi cu zi, fără pretenții, iar rețeta de bază este atât vegetariană, cât și fără gluten.
În același timp, rețeta este incredibil de flexibilă. Varza creață, varza conică și varza de Bruxelles funcționează toate, iar resturile de varză kale, morcovi sau mazăre pot înlocui o parte din varză. O mână de cheddar ras dă un plus de consistență.
Ce face airfryerul mai bine decât tigaia?
În mod tradițional, bubble and squeak se prăjește în tigaie, într-o cantitate generoasă de grăsime, iar tu trebuie să stai lângă aragaz și să ai grijă ca turtele să nu se rupă. În airfryer, 2 linguri de ulei de rapiță ajung pentru toate cele opt turte, pentru că se pensulează doar pe ambele părți. Aerul cald care circulă dă o crustă uniformă și aurie, iar tu nu mai trebuie să stai deasupra unei tigăi cu grăsime care sfârâie. Pune hârtia de copt în coș abia când introduci turtele, ca hârtia să nu fie împinsă de aer spre elementul de încălzire în timpul preîncălzirii.
Testul meu în bucătărie cu Bubble and Squeak
Am testat rețeta în airfryerul meu Cosori Dual Blaze, care are un singur coș, cu elemente de încălzire atât deasupra, cât și dedesubt. La 200 °C timp de 16 minute, turtele au căpătat o crustă crocantă, de un maro auriu, și un miez moale și cald. Căldura venită din ambele părți dă o culoare uniformă, dar tot întorc turtele cu grijă la jumătatea timpului, ca ambele fețe să fie la fel de crocante. Cel mai bun rezultat l-am obținut cu piure care stătuse la frigider peste noapte. Dacă am de făcut o porție mai mare, scot la lucru airfryerul meu Philips XXL.
Lasă turtele în pace până când partea de jos devine aurie și fermă. Apoi întoarce-le cu o spatulă lată, dintr-o singură mișcare lină. Astfel își păstrează forma, deși sunt fragile, până când crusta s-a întărit.
Sfaturi și trucuri de la autor: Morten Jensen
Greșelile tipice și cum le eviți
Cea mai frecventă greșeală este folosirea unui piure călduț sau proaspăt făcut. Piureul cald este prea moale, așa că turtele se lățesc în coș în loc să-și păstreze forma. De aceea, folosește mereu piure complet rece, de preferat făcut cu o zi înainte, și pune turtele modelate pentru scurt timp la frigider, dacă amestecul pare încă moale. Următoarea greșeală este varza umedă. Varza fiartă reține multă apă, care face turtele să se destrame, așa că toac-o mărunt și stoarce lichidul într-un prosop de bucătărie curat înainte să o adaugi în piure. A treia greșeală este să umpli prea mult coșul. Dacă turtele stau prea aproape una de alta, se gătesc în abur în loc să devină crocante, așa că așază-le într-un singur strat, cu puțin spațiu între ele, și coace-le mai bine în două tranșe.
Cum servești Bubble and Squeak
Servirea clasică înseamnă două turte pe persoană, cu un ou ochi cu gălbenușul moale deasupra, dar preparatul se poate completa cu ușurință:
- Un ou ochi prăjit în unt, ca gălbenușul să curgă peste crusta crocantă
- Brown sauce sau ketchup alături, ca într-o cafenea britanică
- Bacon prăjit crocant sau felii de friptură rece de duminică
- Baked beans în sos de roșii, pentru un brunch britanic adevărat
- O salată verde cu un sos acrișor din ulei și oțet, care înviorează
Păstrare și reîncălzire
Dacă ți-au rămas turte, le poți păstra acoperite la frigider 1-2 zile. Reîncălzește-le în airfryer la 180 °C timp de 4-6 minute, până sunt din nou crocante și bine încălzite. Cuptorul cu microunde poate fi folosit la nevoie, dar atunci crusta se înmoaie. Preparatul nu se pretează la congelare, deoarece atât consistența, cât și culoarea se deteriorează.
Cu bubble and squeak la airfryer, resturile de duminică devin ceva la care te bucuri dinainte. Piureul rece, varza bine stoarsă și un airfryer încins dau turte de cartofi crocante fără bătaie de cap, iar oul ochi de deasupra face din ele o masă adevărată.
Întrebări frecvente
Nu. Bubble and squeak se prepară din piure de cartofi fierți, iar piureul fiert este cel care dă miezul moale și crusta crocantă. Cartofii cruzi, rași, dau un rösti, care este un preparat cu totul diferit.
Da. Fierbe aproximativ 900 g de cartofi făinoși, pisează-i cu puțin unt și lapte și lasă piureul să se răcească complet la frigider, de preferat peste noapte. Varza o poți fierbe în același timp și o poți lăsa să se răcească împreună cu piureul.
Da. Amestecă în compoziție 100-150 g de resturi de carne tocate de la friptura de duminică, de exemplu friptură de vită, șuncă sau bacon prăjit crocant. Turtele devin mai sățioase, dar atunci preparatul nu mai este vegetarian.
Rețetă
Bubble and Squeak la Airfryer
Ghid de gătit
Ține ecranul pornit și urmărește rețeta pas cu pas în timp ce gătești.
Pasul 1:
Evită ca ecranul să se stingă în timp ce gătești.
Pasul 2:
Pornește ghidul și urmărește rețeta pas cu pas.
Cât costă preparatul
Prețurile pot varia în funcție de locul unde faci cumpărăturile.
Estimarea noastră se bazează pe prețurile medii ale alimentelor pentru anul curent 2026.
Preț estimat pentru întregul preparat:
Mărimea Airfryer-ului
Toate rețetele noastre sunt testate într-un Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Rețeta încape în Airfryer-ul meu?
Dacă nu ești sigur, poți oricând să reduci o porție în rețetă sau să apeși butonul 0,5x.
Întreabă-l și pe Bucătarul AI
Este simplu! Apasă pur și simplu butonul Întreabă-l pe Bucătarul AI pe care îl vezi în partea de jos.
Echipament recomandat
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Tocător
- 1 Cuțit
- 1 Prosop de bucătărie
- 1 Bol mare
- 1 Pensulă
- 1 Hârtie de copt (pentru airfryer)
- 1 Spatulă
- 1 Tigaie
Lista de cumpărături
Ingrediente
Pentru servire
- 4 buc. ouă (Pentru ochiuri)
- 1 lingură unt (Pentru prăjit)
Mod de preparare
Pregătire
- Toacă mărunt 300 g varză fiartă și stoarce din ea cât mai mult lichid, de preferat într-un prosop de bucătărie curat. Prea mult lichid face ca turtele să se destrame.
- Amestecă bine 700 g piure de cartofi, varza și 3 buc. ceapă verde într-un castron mare. Piureul trebuie să fie complet rece – piureul călduț face compoziția prea moale, iar turtele nu își mai păstrează forma. Asezonează cu sare și piper.
- Formează din compoziție 8 turte plate, groase de aproximativ 2 cm și cu un diametru de 8-9 cm, apoi apasă-le bine. Dacă compoziția este prea moale, pune turtele la frigider timp de 15 minute înainte să intre în airfryer.
Gătire la airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 200 °C cu aer cald.
- Pensulează turtele pe ambele părți cu 2 lingură ulei de rapiță și așază-le în coșul airfryerului, pe hârtie de copt pentru airfryer, într-un singur strat, cu puțin spațiu între ele. Dacă nu încap toate, coace-le în două tranșe.
- Coace turtele la 200 °C timp de 8 minute, până când partea de jos devine aurie și fermă.
- Întoarce turtele cu grijă, folosind o spatulă, și coace-le în continuare la 200 °C timp de 7-8 minute, până devin aurii și crocante pe ambele părți.
Servire
- Între timp, încălzește 1 lingură unt într-o tigaie la foc mediu. Sparge 4 buc. ouă în tigaie și prăjește-le timp de 3-4 minute, până când albușurile s-au întărit, iar gălbenușurile sunt încă moi.
- Servește turtele calde, câte două pe persoană, cu un ou ochi deasupra.
Notițele noastre pentru rețetă
Piureul trebuie să fie complet rece, de preferat pregătit cu o zi înainte – altfel compoziția devine prea moale, iar turtele nu își păstrează forma. Folosește piure din cartofi fierți, nu cartofi cruzi, rași, ca pentru rösti. Piureul fiert este cel care dă turtelor miezul moale și crusta crocantă. Pensulează ambele părți cu ulei și întoarce turtele cu grijă – sunt fragile până când crusta s-a întărit. Fără resturi:
Fierbe aproximativ 900 g de cartofi făinoși, pisează-i cu puțin unt și lapte și lasă piureul să se răcească complet la frigider, de preferat peste noapte. Variantă:
Adaugă în compoziție 100-150 g de resturi de carne tocate de la friptura de duminică, de exemplu friptură de vită, șuncă sau bacon prăjit crocant. Resturile de varză de Bruxelles, varză kale, morcovi sau mazăre pot înlocui o parte din varză, iar o mână de cheddar ras dă și mai mult gust. Servire:
Servește cu un ou ochi cu gălbenușul moale deasupra și, dacă vrei, cu brown sauce sau ketchup alături – un prânz sau un brunch britanic clasic, a doua zi după friptura de duminică. Mărimea porțiilor:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți face turtele în două tranșe.
Notițele tale pentru rețetă
Valori nutriționale per porție (Orientativ)
Important despre termenul de valabilitate și nutriție
Valori nutriționale per porție (orientativ): Calculele se bazează pe date de la Departamentul de Agricultură al Statelor Unite (USDA). Termen de valabilitate (orientativ): Datele privind termenul de valabilitate sunt furnizate, pe cât posibil, de instituții publice, inclusiv autoritățile naționale din domeniul alimentar. Informațiile noastre sunt deci doar orientative și este responsabilitatea ta să obții și să calculezi informații exacte privind termenul de valabilitate și valorile nutriționale pentru toate rețetele de pe airfryerkogebogen.dk
Distribuie ușor rețeta altora:
Prin e-mail sau pe Facebook
Deschide rețeta pe telefon
Scanează codul QR cu telefonul și primește rețeta direct pe mobil în timp ce gătești.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
