Dagen etter søndagssteken står det ofte en skål med kald potetmos og en rest kokt kål i kjøleskapet. Det er nøyaktig det du trenger til bubble and squeak i airfryer. Den britiske klassikeren er født av sparsommelighet: restene blandes med vårløk, formes til flate kaker og bakes til de er gylne og sprø utenpå og myke inni.
Annonse: Siden viser annonser og inneholder reklamelenker (affiliate-lenker). Se våre annonsører her.
Navnet sies å komme av de boblende og pipende lydene blandingen lager i en varm stekepanne. I airfryeren går det mer stille for seg, men resultatet er minst like godt. Kakene trenger bare å pensles lett med olje, så tar den varme luften seg av resten mens du steker speileggene. Hele retten er klar på 31 minutter og passer like godt til lunsj som til en lat helgebrunsj.
Estimert lesetid: 4 minutter
Innholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg Bubble and Squeak i airfryer
Jeg har en svakhet for retter som redder rester fra søppelkassen, og bubble and squeak er en av de beste. Den kalde mosen gir kakene en kremet kjerne, kålen bidrar med søthet og litt bitt, og vårløken løfter det hele med en mild, frisk skarphet. Det er ærlig hverdagsmat uten dikkedarer, og grunnoppskriften er både vegetarisk og glutenfri.
Samtidig er oppskriften utrolig fleksibel. Savoykål, spisskål og rosenkål fungerer alle sammen, og rester av grønnkål, gulrøtter eller erter kan erstatte deler av kålen. En neve revet cheddar gir ekstra fylde.
Hva gjør airfryeren bedre enn stekepannen?
Tradisjonelt stekes bubble and squeak i en stekepanne med en god klatt fett, og da må du stå ved komfyren og passe på at kakene ikke går i stykker. I airfryeren rekker 2 ss rapsolje til alle åtte kakene, fordi de bare pensles på begge sider. Den sirkulerende varmluften gir en jevn, gyllen skorpe, og du slipper å stå over en panne med sydende fett. Legg bakepapiret i kurven først når kakene skal i, slik at papiret ikke blåser opp mot varmeelementet under forvarmingen.
Min test av Bubble and Squeak på kjøkkenet
Jeg har testet oppskriften i min Cosori Dual Blaze, som har én kurv med varmeelementer både oppe og nede. På 200 °C i 16 minutter fikk kakene en sprø, gyllenbrun skorpe og en myk, varm kjerne. Varmen fra begge sider gir en jevn farge, men jeg snur likevel kakene forsiktig halvveis, slik at begge sider blir like sprø. Det beste resultatet fikk jeg med mos som hadde stått i kjøleskapet over natten. Skal jeg lage en større porsjon, tar jeg frem min Philips XXL.
La kakene ligge i fred til undersiden er gyllen og fast. Snu dem deretter med en bred stekespade i én rolig bevegelse. Da holder de formen, selv om de er skjøre, helt til skorpen har satt seg.
Tips og triks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske feilene og hvordan du unngår dem
Den vanligste feilen er å bruke lunken eller nylaget mos. Varm mos er for myk, så kakene flyter utover i kurven i stedet for å holde formen. Bruk derfor alltid mos som er helt kald, gjerne fra dagen før, og sett de formede kakene i kjøleskapet en liten stund hvis massen fortsatt føles myk. Den neste feilen er våt kål. Kokt kål holder på mye vann, og det får kakene til å falle fra hverandre, så hakk den fint og press væsken ut i et rent kjøkkenhåndkle før den kommer i mosen. Den tredje feilen er å fylle kurven for mye. Ligger kakene tett, damper de i stedet for å bli sprø, så legg dem i ett lag med litt avstand, og bak heller i to omganger.
Godteri serverer du Bubble and Squeak
Den klassiske serveringen er to kaker per person med et speilegg med rennende plomme på toppen, men retten kan fint bygges ut:
- Et speilegg stekt i smør, så plommen renner utover den sprø skorpen
- Brown sauce eller ketchup ved siden av, som på en britisk kafé
- Sprøstekt bacon eller skiver av kald stek fra søndagen
- Baked beans i tomatsaus til en skikkelig britisk brunsj
- En grønn salat med en syrlig vinaigrette som frisker opp
Oppbevaring og gjenoppvarming
Har du kaker til overs, kan de oppbevares tildekket i kjøleskapet i 1-2 dager. Varm dem opp i airfryeren på 180 °C i 4-6 minutter, til de er sprø og gjennomvarme igjen. Mikrobølgeovnen kan brukes i en nødsituasjon, men da blir skorpen myk. Retten egner seg ikke til frysing, siden både konsistens og farge forringes.
Med bubble and squeak i airfryer blir restene fra søndagen til noe man gleder seg til. Kald mos, godt presset kål og en varm airfryer gir sprø potetkaker uten bry, og speilegget på toppen gjør det til et skikkelig måltid.
FAQ
Nei. Bubble and squeak lages med kokt potetmos, og det er den kokte mosen som gir den myke kjernen og den sprø skorpen. Rå, revne poteter gir en rösti, som er en helt annen rett.
Ja. Kok ca. 900 g melne poteter, mos dem med litt smør og melk, og la mosen avkjøles helt i kjøleskapet, gjerne over natten. Kålen kan du koke samtidig og la avkjøles sammen med mosen.
Ja. Bland 100-150 g hakkede kjøttrester fra søndagssteken inn i massen, f.eks. oksestek, skinke eller sprøstekt bacon. Kakene blir mer mettende, men da er ikke retten vegetarisk lenger.
Oppskrift
Bubble and Squeak i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skjermen på og følg oppskriften trinn for trinn mens du lager mat.
Trinn 1:
Unngå at skjermen slukker under matlagingen.
Trinn 2:
Start guiden og følg oppskriften ett trinn om gangen.
Hva koster retten
Prisene kan variere avhengig av hvor du handler.
Vårt estimat er basert på gjennomsnittlige norske dagligvarepriser for inneværende år 2026.
Estimert pris for hele retten:
Airfryer-størrelse
Alle våre oppskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer oppskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvil. Så kan du alltid bare gå en porsjon ned i oppskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spør gjerne også AI-Kokken
Det er enkelt! Trykk bare på knappen Spør AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalt utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
- 1 Kjøkkenhåndkle
- 1 Stor bolle
- 1 Pensel
- 1 Bakepapir (til airfryer)
- 1 Stekespade
- 1 Stekepanne
Handleliste
Ingredienser
Godteri gjør du
Forberedelser
- Hakk 300 g kokt kål fint, og press ut så mye væske som mulig, gjerne i et rent kjøkkenhåndkle. For mye væske gjør at kakene faller fra hverandre.
- Form massen til 8 flate kaker på ca. 2 cm i tykkelse og 8-9 cm i diameter, og trykk dem godt sammen. Er massen for myk, så sett kakene i kjøleskapet i 15 minutter før de skal i airfryeren.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 200 °C varmluft.
- Pensle kakene på begge sider med 2 ss rapsolje, og legg dem i kurven på bakepapir til airfryer i ett lag med litt avstand. Er det ikke plass til alle, bak dem i to omganger.
- Bak kakene på 200 °C i 8 minutter, til undersiden er gyllen og fast.
- Snu kakene forsiktig med en stekespade, og bak dem videre på 200 °C i 7-8 minutter, til de er gylne og sprø på begge sider.
Servering
- Smelt imens 1 ss smør i en stekepanne på middels varme. Slå 4 stk. egg ut i pannen, og stek dem i 3-4 minutter, til eggehvitene har stivnet og eggeplommene fortsatt er myke.
- Server kakene varme, to per person, med et speilegg på toppen.
Våre notater til oppskriften
Potetmosen må være helt kald, gjerne fra dagen før – ellers blir massen for myk, og kakene holder ikke formen. Bruk kokt potetmos og ikke rå, revne poteter som til rösti. Det er den kokte mosen som gir kakene den myke kjernen og den sprø skorpen. Pensle begge sider med olje, og snu kakene forsiktig – de er skjøre til skorpen har satt seg. Uten rester:
Kok ca. 900 g melne poteter, mos dem med litt smør og melk, og la mosen avkjøles helt i kjøleskapet, gjerne over natten. Variasjon:
Tilsett 100-150 g hakkede kjøttrester fra søndagssteken, f.eks. oksestek, skinke eller sprøstekt bacon, til blandingen. Rester av rosenkål, grønnkål, gulrøtter eller erter kan erstatte en del av kålen, og en neve revet cheddar gir ekstra smak. Servering:
Server med et speilegg med rennende plomme på toppen og gjerne brown sauce eller ketchup ved siden av – en klassisk britisk lunsj eller brunsj dagen etter søndagssteken. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage kakene i to omganger.
Dine notater til oppskriften
Næring per porsjon (Veiledende)
Viktig om holdbarhet og næring
Næring per porsjon (veiledende): Beregningene er basert på data fra det amerikanske landbruksdepartementet (USDA). Holdbarhet (veiledende): Holdbarhetsdata leveres, så langt det er mulig, av offentlige institusjoner. Vår informasjon er derfor kun veiledende, og det er ditt ansvar å innhente og beregne nøyaktig informasjon om holdbarhet og næring som gjelder alle oppskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del oppskriften enkelt med andre:
Via e-post eller på Facebook
Åpne oppskriften på mobilen
Skann QR-koden med telefonen din, og få oppskriften direkte på mobilen mens du lager mat.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
