Dzień po niedzielnej pieczeni w lodówce często stoi miska zimnego puree ziemniaczanego i trochę gotowanej kapusty. To dokładnie to, czego potrzebujesz do Bubble and Squeak w airfryerze. Ta brytyjska klasyka narodziła się z oszczędności: resztki miesza się z dymką, formuje w płaskie placki i piecze, aż będą złociste i chrupiące na zewnątrz, a w środku miękkie.
Reklama: Strona wyświetla reklamy i zawiera linki reklamowe (linki afiliacyjne). Zobacz naszych reklamodawców tutaj.
Nazwa podobno pochodzi od bulgoczących i piszczących dźwięków, jakie masa wydaje na gorącej patelni. W airfryerze dzieje się to ciszej, ale efekt jest co najmniej równie dobry. Placki wystarczy lekko posmarować olejem, a resztę zrobi gorące powietrze, podczas gdy ty smażysz jajka sadzone. Całe danie jest gotowe w 31 minut i równie dobrze pasuje na lunch jak na leniwy weekendowy brunch.
Szacowany czas czytania: 4 minuty
Spis treści
Dlaczego uwielbiam Bubble and Squeak w airfryerze
Mam słabość do dań, które ratują resztki przed wylądowaniem w koszu na śmieci, a Bubble and Squeak jest jednym z najlepszych. Zimne puree nadaje plackom kremowy środek, kapusta wnosi słodycz i odrobinę zgryzu, a dymka podbija całość łagodną, świeżą ostrością. To uczciwe, codzienne jedzenie bez zbędnych ceregieli, a podstawowy przepis jest zarówno wegetariański, jak i bezglutenowy.
Jednocześnie przepis jest niezwykle elastyczny. Kapusta włoska, kapusta szpiczasta i brukselka – każda z nich sprawdzi się, a resztki jarmużu, marchewki lub groszku mogą zastąpić część kapusty. Garść startego cheddara sprawi, że placki będą jeszcze bardziej treściwe.
Co sprawia, że airfryer jest lepszy od patelni?
Tradycyjnie Bubble and Squeak smaży się na patelni w sporej ilości tłuszczu, a wtedy musisz stać przy kuchence i pilnować, żeby placki się nie połamały. W airfryerze 2 łyżki oleju rzepakowego starczą na wszystkie osiem placków, bo trzeba je tylko posmarować z obu stron. Krążące gorące powietrze daje równą, złotą skórkę, a ty nie musisz stać nad patelnią ze skwierczącym tłuszczem. Papier do pieczenia do airfryera wkładaj do koszyka dopiero razem z plackami, żeby podczas rozgrzewania nie uniósł się pod wpływem strumienia powietrza i nie dotknął grzałki.
Mój test Bubble and Squeak w kuchni
Przetestowałem przepis w moim Cosori Dual Blaze, który ma jeden koszyk z grzałkami zarówno u góry, jak i na dole. W temperaturze 200 °C przez 16 minut placki zyskały chrupiącą, złocistobrązową skórkę i miękki, ciepły środek. Ciepło z obu stron daje równomierny kolor, ale nadal ostrożnie przewracam placki w połowie pieczenia, żeby obie strony były równie chrupiące. Najlepszy efekt uzyskałem z puree, które przez noc stało w lodówce. Gdy chcę zrobić większą porcję, sięgam po mojego Philipsa XXL.
Zostaw placki w spokoju, aż spód będzie złocisty i dobrze ścięty. Następnie przewróć je szeroką szpatułką jednym spokojnym ruchem. Dzięki temu zachowają formę, choć dopóki nie utworzy się skórka, są bardzo delikatne.
Porady i triki od autora: Morten Jensen
Typowe błędy i jak ich unikać
Najczęstszy błąd to użycie letniego lub świeżo przygotowanego puree. Ciepłe puree jest zbyt miękkie, więc placki rozpływają się w koszyku, zamiast trzymać formę. Dlatego zawsze używaj puree, które jest całkiem zimne, najlepiej z poprzedniego dnia, a uformowane placki wstaw na chwilę do lodówki, jeśli masa nadal wydaje się miękka. Kolejny błąd to mokra kapusta. Gotowana kapusta zatrzymuje dużo wody, przez co placki się rozpadają, więc posiekaj ją drobno i wyciśnij z niej wodę w czystej ściereczce kuchennej, zanim dodasz ją do puree. Trzeci błąd to przepełnienie koszyka. Jeśli placki leżą zbyt ciasno, parują zamiast stać się chrupiące, więc układaj je w jednej warstwie z niewielkimi odstępami i lepiej piecz je w dwóch partiach.
Jak podawać Bubble and Squeak
Klasyczne podanie to dwa placki na osobę z jajkiem sadzonym o płynnym żółtku na wierzchu, ale danie można śmiało rozbudować:
- Jajko sadzone usmażone na maśle, z żółtkiem spływającym na chrupiącą skórkę
- Brown sauce lub keczup obok, jak w brytyjskiej kawiarni
- Chrupiąco usmażony boczek lub plastry zimnej pieczeni z niedzieli
- Baked beans w sosie pomidorowym do prawdziwego brytyjskiego brunchu
- Zielona sałatka z kwaskowym sosem winegret, który orzeźwia
Przechowywanie i odgrzewanie
Jeśli zostaną ci placki, możesz je przechowywać pod przykryciem w lodówce przez 1-2 dni. Podgrzej je w airfryerze w temperaturze 180 °C przez 4-6 minut, aż znów będą chrupiące i dobrze nagrzane w środku. W razie potrzeby można użyć mikrofalówki, ale wtedy skórka będzie miękka. Danie nie nadaje się do mrożenia, ponieważ zarówno konsystencja, jak i kolor ulegają pogorszeniu.
Dzięki Bubble and Squeak w airfryerze niedzielne resztki zamieniają się w coś, na co się czeka z radością. Zimne puree, dobrze odciśnięta kapusta i rozgrzany airfryer dają chrupiące placki bez wysiłku, a jajko sadzone na wierzchu sprawia, że to prawdziwy posiłek.
FAQ
Nie. Bubble and Squeak robi się z gotowanego puree ziemniaczanego, a to właśnie ugotowane puree daje miękki środek i chrupiącą skórkę. Surowe starte ziemniaki dają rösti, czyli zupełnie inne danie.
Tak. Ugotuj ok. 900 g mącznych ziemniaków, rozgnieć je z odrobiną masła i mleka i odstaw puree do całkowitego wystygnięcia w lodówce, najlepiej na całą noc. Kapustę możesz ugotować w tym samym czasie i zostawić do ostygnięcia razem z puree.
Tak. Dodaj do masy 100-150 g posiekanych resztek mięsa z niedzielnej pieczeni, np. wołowiny, szynki lub chrupiąco usmażonego boczku. Placki będą bardziej sycące, ale danie nie będzie już wegetariańskie.
Przepis
Bubble and Squeak w airfryerze
Przewodnik gotowania
Trzymaja ekran włączony i podążaj za przepisem krok po kroku podczas gotowania.
Krok 1:
Zapobiegaj wyłączeniu ekranu podczas gotowania.
Krok 2:
Uruchom przewodnik i podążaj za przepisem krok po kroku.
Ile kosztuje danie
Ceny mogą się różnić w zależności od miejsca zakupów.
Nasza szacunkowa cena opiera się na średnich cenach żywności na bieżący rok 2026.
Szacowana cena całego dania:
Rozmiar Airfryera
Wszystkie nasze przepisy są testowane w Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Czy przepis zmieści się w mojej Airfryer?
Jeśli nie jesteś pewien, zawsze możesz zmniejszyć o jedną porcję w przepisie lub kliknąć przycisk 0,5x.
Zapytaj również Kucharza AI
To proste! Wystarczy nacisnąć przycisk Zapytaj Kucharza AI, który widzisz na dole.
Polecany sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Deska do krojenia
- 1 Nóż
- 1 Ściereczka kuchenna
- 1 Duża miska
- 1 Pędzel
- 1 Papier do pieczenia (do airfryera)
- 1 Łopatka
- 1 Patelnia
Lista zakupów
Składniki
Do podania
- 4 szt. jajka (Na jajka sadzone)
- 1 łyżka masła (Do smażenia)
Sposób przygotowania
Przygotowanie
- Posiekaj drobno 300 g gotowanej kapusty i wyciśnij z niej jak najwięcej wody, najlepiej w czystej ściereczce kuchennej. Zbyt dużo wody sprawia, że placki się rozpadają.
- Wymieszaj dokładnie w dużej misce 700 g puree ziemniaczanego, kapustę i 3 szt. dymki. Puree musi być całkiem zimne – ciepłe puree sprawia, że masa jest zbyt luźna, a wtedy placki nie trzymajaą formy. Dopraw solą i pieprzem.
- Uformuj z masy 8 płaskich placków o grubości ok. 2 cm i średnicy 8-9 cm, po czym dobrze je dociśnij. Jeśli masa jest zbyt luźna, wstaw placki do lodówki na 15 minut, zanim trafią do airfryera.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 200 °C z termoobiegiem.
- Weź 2 łyżka oleju rzepakowego i posmaruj nim placki z obu stron, a następnie ułóż je w koszyku na papierze do pieczenia do airfryera w jednej warstwie, z niewielkimi odstępami. Jeśli nie wszystkie się zmieszczą, piecz je w dwóch partiach.
- Piecz placki w temperaturze 200 °C przez 8 minut, aż spód będzie złocisty i dobrze ścięty.
- Ostrożnie przewróć placki szpatułką i piecz je dalej w temperaturze 200 °C przez 7-8 minut, aż będą złociste i chrupiące z obu stron.
Podanie
- W międzyczasie na patelni na średnim ogniu rozgrzewa się 1 łyżka masła. Wbij na patelnię 4 szt. jajka i smaż je przez 3-4 minuty, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną płynne.
- Podawaj placki na ciepło, po dwa na osobę, z jajkiem sadzonym na wierzchu.
Nasze notatki do przepisu
Puree musi być całkiem zimne, najlepiej z poprzedniego dnia – inaczej masa będzie zbyt luźna i placki nie utrzymajaą formy. Użyj gotowanego puree ziemniaczanego, a nie surowych, startych ziemniaków jak do rösti. To właśnie gotowane puree daje plackom miękki środek i chrupiącą skórkę. Posmaruj obie strony olejem i ostrożnie przewracaj placki – są delikatne, dopóki nie utworzy się skórka. Bez resztek:
Ugotuj ok. 900 g mączystych ziemniaków, rozgnieć je z odrobiną masła i mleka i odstaw puree do całkowitego wystygnięcia w lodówce, najlepiej na całą noc. Wariant:
Dodaj do masy 100-150 g posiekanych resztek mięsa z niedzielnej pieczeni, np. wołowiny, szynki lub chrupiąco usmażonego boczku. Resztki brukselki, jarmużu, marchewki lub groszku mogą zastąpić część kapusty, a garść startego cheddara nada dodatkowego smaku. Podanie:
Podawaj z jajkiem sadzonym o płynnym żółtku na wierzchu i najlepiej z brown sauce lub keczupem obok – klasyczny brytyjski lunch lub brunch następnego dnia po niedzielnej pieczeni. Wielkość porcji:
Jeśli masz mniejszy airfryer, możesz przygotować placki w dwóch partiach.
Twoje notatki do przepisu
Wartości odżywcze na porcję (Orientacyjne)
Ważne informacje o przydatności i wartościach odżywczych
Wartości odżywcze na porcję (orientacyjne): Obliczenia opierają się na danych Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA). Przydatność do spożycia (orientacyjna): Dane o przydatności do spożycia są dostarczane, w miarę możliwości, przez instytucje publiczne, w tym krajowe organy ds. żywności. Nasze informacje majaą zatem charakter wyłącznie orientacyjny, a Twoim obowiązkiem jest uzyskanie i obliczenie dokładnych informacji o przydatności i wartościach odżywczych dla wszystkich przepisów na airfryerkogebogen.dk
Łatwo udostępnij przepis innym:
Przez e-mail lub na Facebooku
Otwórz przepis na telefonie
Zeskanuj kod QR telefonem i otrzymaja przepis bezpośrednio na komórkę podczas gotowania.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
