Bubble and Squeak w airfryerze
Chrupiące brytyjskie placki z zimnego puree ziemniaczanego i gotowanej kapusty – klasyczny sposób na wykorzystanie resztek z niedzielnej pieczeni. Placki nabierają w airfryerze złotego koloru i są podawane z jajkiem sadzonym o płynnym żółtku na wierzchu.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Deska do krojenia
- 1 Nóż
- 1 Ściereczka kuchenna
- 1 Duża miska
- 1 Pędzel
- 1 Papier do pieczenia (do airfryera)
- 1 Łopatka
- 1 Patelnia
Składniki
- 700 g puree ziemniaczanego Zimne, najlepiej resztki z poprzedniego dnia
- 300 g gotowanej kapusty Np. kapusta włoska, kapusta szpiczasta lub brukselka
3 szt. dymki Drobno pokrojone
sól i pieprz Do smaku- 2 łyżka oleju rzepakowego Do smarowania
Do podania
4 szt. jajka Na jajka sadzone
1 łyżka masła Do smażenia
Instrukcje
Przygotowanie
- Posiekaj drobno 300 g gotowanej kapusty i wyciśnij z niej jak najwięcej wody, najlepiej w czystej ściereczce kuchennej. Zbyt dużo wody sprawia, że placki się rozpadają.
- Wymieszaj dokładnie w dużej misce 700 g puree ziemniaczanego, kapustę i 3 szt. dymki. Puree musi być całkiem zimne – ciepłe puree sprawia, że masa jest zbyt luźna, a wtedy placki nie trzymają formy. Dopraw solą i pieprzem.
- Uformuj z masy 8 płaskich placków o grubości ok. 2 cm i średnicy 8-9 cm, po czym dobrze je dociśnij. Jeśli masa jest zbyt luźna, wstaw placki do lodówki na 15 minut, zanim trafią do airfryera.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 200 °C z termoobiegiem.
- Weź 2 łyżka oleju rzepakowego i posmaruj nim placki z obu stron, a następnie ułóż je w koszyku na papierze do pieczenia do airfryera w jednej warstwie, z niewielkimi odstępami. Jeśli nie wszystkie się zmieszczą, piecz je w dwóch partiach.
- Piecz placki w temperaturze 200 °C przez 8 minut, aż spód będzie złocisty i dobrze ścięty.
- Ostrożnie przewróć placki szpatułką i piecz je dalej w temperaturze 200 °C przez 7-8 minut, aż będą złociste i chrupiące z obu stron.
Podanie
- W międzyczasie na patelni na średnim ogniu rozgrzewa się 1 łyżka masła. Wbij na patelnię 4 szt. jajka i smaż je przez 3-4 minuty, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną płynne.
- Podawaj placki na ciepło, po dwa na osobę, z jajkiem sadzonym na wierzchu.
Uwagi
Wskazówki na idealny efekt:
Puree musi być całkiem zimne, najlepiej z poprzedniego dnia – inaczej masa będzie zbyt luźna i placki nie utrzymają formy. Użyj gotowanego puree ziemniaczanego, a nie surowych, startych ziemniaków jak do rösti. To właśnie gotowane puree daje plackom miękki środek i chrupiącą skórkę. Posmaruj obie strony olejem i ostrożnie przewracaj placki – są delikatne, dopóki nie utworzy się skórka. Bez resztek:
Ugotuj ok. 900 g mączystych ziemniaków, rozgnieć je z odrobiną masła i mleka i odstaw puree do całkowitego wystygnięcia w lodówce, najlepiej na całą noc. Wariant:
Dodaj do masy 100-150 g posiekanych resztek mięsa z niedzielnej pieczeni, np. wołowiny, szynki lub chrupiąco usmażonego boczku. Resztki brukselki, jarmużu, marchewki lub groszku mogą zastąpić część kapusty, a garść startego cheddara nada dodatkowego smaku. Podanie:
Podawaj z jajkiem sadzonym o płynnym żółtku na wierzchu i najlepiej z brown sauce lub keczupem obok – klasyczny brytyjski lunch lub brunch następnego dnia po niedzielnej pieczeni. Wielkość porcji:
Jeśli masz mniejszy airfryer, możesz przygotować placki w dwóch partiach.
Puree musi być całkiem zimne, najlepiej z poprzedniego dnia – inaczej masa będzie zbyt luźna i placki nie utrzymają formy. Użyj gotowanego puree ziemniaczanego, a nie surowych, startych ziemniaków jak do rösti. To właśnie gotowane puree daje plackom miękki środek i chrupiącą skórkę. Posmaruj obie strony olejem i ostrożnie przewracaj placki – są delikatne, dopóki nie utworzy się skórka. Bez resztek:
Ugotuj ok. 900 g mączystych ziemniaków, rozgnieć je z odrobiną masła i mleka i odstaw puree do całkowitego wystygnięcia w lodówce, najlepiej na całą noc. Wariant:
Dodaj do masy 100-150 g posiekanych resztek mięsa z niedzielnej pieczeni, np. wołowiny, szynki lub chrupiąco usmażonego boczku. Resztki brukselki, jarmużu, marchewki lub groszku mogą zastąpić część kapusty, a garść startego cheddara nada dodatkowego smaku. Podanie:
Podawaj z jajkiem sadzonym o płynnym żółtku na wierzchu i najlepiej z brown sauce lub keczupem obok – klasyczny brytyjski lunch lub brunch następnego dnia po niedzielnej pieczeni. Wielkość porcji:
Jeśli masz mniejszy airfryer, możesz przygotować placki w dwóch partiach.
Wartości odżywcze
Kalorie: 380kcalWęglowodany: 32gBiałko: 12gTłuszcz: 23gTłuszcze nasycone: 9gTłuszcze wielonienasycone: 3gTłuszcze jednonienasycone: 9gTłuszcze trans: 0.3gCholesterol: 230mgSód: 730mgPotas: 770mgBłonnik: 5gCukry: 5gWitamina A: 1140IUWitamina C: 24mgWapń: 110mgŻelazo: 1.9mgWęglowodany netto: 27g
