Am Tag nach dem Sonntagsbraten steht oft eine Schüssel kaltes Kartoffelpüree und ein Rest gekochter Kohl im Kühlschrank. Genau das brauchst du für Bubble and Squeak im Airfryer. Der britische Klassiker ist aus Sparsamkeit entstanden: Die Reste werden mit Frühlingszwiebeln vermischt, zu flachen Küchlein geformt und gebacken, bis sie außen goldbraun und knusprig und innen weich sind.
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Der Name soll von den blubbernden und quietschenden Geräuschen kommen, die die Masse in einer heißen Pfanne macht. Im Airfryer geht es ruhiger zu, aber das Ergebnis ist mindestens genauso gut. Die Küchlein müssen nur leicht mit Öl bestrichen werden, den Rest erledigt die heiße Umluft, während du die Spiegeleier brätst. Das ganze Gericht ist in 31 Minuten fertig und passt genauso gut zum Mittagessen wie zu einem gemütlichen Wochenend-Brunch.
Geschätzte Lesezeit: 4 Minuten
Inhaltsverzeichnis
Darum liebe ich Bubble and Squeak im Airfryer
Ich habe eine Schwäche für Gerichte, die Reste vor dem Mülleimer retten, und Bubble and Squeak ist eines der besten. Das kalte Püree gibt den Küchlein einen cremigen Kern, der Kohl steuert Süße und etwas Biss bei, und die Frühlingszwiebeln peppen alles mit einer milden, frischen Schärfe auf. Es ist ehrliche Alltagsküche ohne Schnickschnack, und das Grundrezept ist sowohl vegetarisch als auch glutenfrei.
Gleichzeitig ist das Rezept unglaublich flexibel. Wirsing, Spitzkohl und Rosenkohl eignen sich alle gut, und Reste von Grünkohl, Karotten oder Erbsen können einen Teil des Kohls ersetzen. Eine Handvoll geriebener Cheddar macht die Küchlein noch gehaltvoller.
Was macht den Airfryer besser als die Bratpfanne?
Traditionell wird Bubble and Squeak in der Pfanne in einem ordentlichen Klecks Fett gebraten, und dann musst du am Herd stehen und aufpassen, dass die Küchlein nicht auseinanderbrechen. Im Airfryer reichen 2 EL Rapsöl für alle acht Küchlein, weil sie nur auf beiden Seiten bestrichen werden. Die zirkulierende Umluft sorgt für eine gleichmäßige, goldbraune Kruste, und du musst nicht über einer Pfanne mit brutzelndem Fett stehen. Lege das Backpapier erst in den Korb, wenn die Küchlein hineinkommen, damit das Papier beim Vorheizen nicht gegen das Heizelement hochweht.
Mein Test in der Küche: Bubble and Squeak
Ich habe das Rezept in meinem Cosori Dual Blaze getestet, der einen Korb mit Heizelementen sowohl oben als auch unten hat. Nach 16 Minuten bei 200 °C hatten die Küchlein eine knusprige, goldbraune Kruste und einen weichen, warmen Kern. Die Hitze von beiden Seiten sorgt für eine gleichmäßige Farbe, aber ich wende die Küchlein trotzdem vorsichtig nach der Hälfte der Backzeit, damit beide Seiten gleich knusprig werden. Das beste Ergebnis hatte ich mit Püree, das über Nacht im Kühlschrank gestanden hatte. Wenn ich eine größere Portion machen will, greife ich zu meinem Philips XXL.
Lass die Küchlein in Ruhe liegen, bis die Unterseite goldbraun und fest ist. Wende sie dann mit einem breiten Pfannenwender in einer ruhigen Bewegung. So behalten sie ihre Form, auch wenn sie zerbrechlich sind, bis sich die Kruste gebildet hat.
Tipps und Tricks vom Autor: Morten Jensen
Typische Fehler und wie du sie vermeidest
Der häufigste Fehler ist, lauwarmes oder frisch zubereitetes Püree zu verwenden. Warmes Püree ist zu weich, sodass die Küchlein im Korb auseinanderlaufen, statt ihre Form zu halten. Nimm deshalb immer ganz kaltes Püree, am besten vom Vortag, und stelle die geformten Küchlein kurz in den Kühlschrank, wenn sich die Masse noch weich anfühlt. Der nächste Fehler ist nasser Kohl. Gekochter Kohl speichert viel Wasser, das die Küchlein auseinanderfallen lässt. Hacke ihn deshalb fein und drücke die Flüssigkeit in einem sauberen Geschirrtuch aus, bevor er zum Püree kommt. Der dritte Fehler ist, den Korb zu voll zu packen. Liegen die Küchlein zu dicht, dämpfen sie, statt knusprig zu werden. Lege sie deshalb in einer Lage mit etwas Abstand hinein und backe lieber in zwei Durchgängen.
So servierst du Bubble and Squeak
Klassisch gibt es zwei Küchlein pro Person mit einem weichen Spiegelei obenauf, aber das Gericht lässt sich problemlos erweitern:
- Ein in Butter gebratenes Spiegelei, dessen Eigelb über die knusprige Kruste läuft
- Brown Sauce oder Ketchup daneben, wie in einem britischen Café
- Knusprig gebratener Bacon oder Scheiben von kaltem Sonntagsbraten
- Baked Beans in Tomatensauce für einen echten britischen Brunch
- Ein grüner Salat mit einer spritzigen Vinaigrette, die für Frische sorgt
Aufbewahren und Aufwärmen
Hast du Küchlein übrig, kannst du sie abgedeckt 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wärme sie im Airfryer bei 180 °C 4-6 Minuten wieder auf, bis sie knusprig und durchgewärmt sind. Die Mikrowelle geht zur Not auch, aber dann wird die Kruste weich. Das Gericht eignet sich nicht zum Einfrieren, da sich sowohl Konsistenz als auch Farbe verschlechtern.
Mit Bubble and Squeak im Airfryer werden die Reste vom Sonntag zu etwas, worauf man sich freut. Kaltes Püree, gut ausgedrückter Kohl und ein heißer Airfryer ergeben mühelos knusprige Kartoffelküchlein, und das Spiegelei obenauf macht daraus eine richtige Mahlzeit.
FAQ
Nein. Bubble and Squeak wird mit gekochtem Kartoffelpüree zubereitet, und es ist das gekochte Püree, das für den weichen Kern und die knusprige Kruste sorgt. Rohe geriebene Kartoffeln ergeben Rösti, und das ist ein ganz anderes Gericht.
Ja. Koche ca. 900 g mehligkochende Kartoffeln, stampfe sie mit etwas Butter und Milch zu Püree und lass das Püree im Kühlschrank vollständig auskühlen, am besten über Nacht. Den Kohl kannst du gleichzeitig kochen und zusammen mit dem Püree abkühlen lassen.
Ja. Gib 100-150 g gehackte Fleischreste vom Sonntagsbraten zur Masse, z. B. Rinderbraten, Schinken oder knusprig gebratenen Bacon. Die Küchlein werden dadurch sättigender, aber das Gericht ist dann nicht mehr vegetarisch.
Rezept
Bubble and Squeak im Airfryer
Zubereitungsanleitung
Halte den Bildschirm an und folge dem Rezept Schritt für Schritt während des Kochens.
Schritt 1:
Verhindere, dass der Bildschirm während des Kochens ausgeht.
Schritt 2:
Starte den Guide und folge dem Rezept Schritt für Schritt.
Was kostet das Gericht
Die Preise können variieren, je nachdem wo du einkaufst.
Unsere Schätzung basiert auf durchschnittlichen deutschen Supermarktpreisen für das laufende Jahr 2026.
Geschätzter Preis für das gesamte Gericht:
Airfryer-Größe
Alle unsere Rezepte werden in einem Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L getestet
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Empfohlene Ausstattung
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Geschirrtuch
- 1 Große Schüssel
- 1 Pinsel
- 1 Backpapier (für Airfryer)
- 1 Pfannenwender
- 1 Bratpfanne
Einkaufsliste
Zutaten
So machst du es
Vorbereitung
- Zuerst ist 300 g gekochter Kohl dran: Hacke ihn fein und drücke so viel Flüssigkeit wie möglich heraus, am besten in einem sauberen Geschirrtuch. Zu viel Flüssigkeit lässt die Küchlein auseinanderfallen.
- Forme aus der Masse 8 flache Küchlein mit ca. 2 cm Dicke und 8-9 cm Durchmesser und drücke sie gut zusammen. Ist die Masse zu weich, stelle die Küchlein 15 Minuten in den Kühlschrank, bevor sie in den Airfryer kommen.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 200 °C Umluft vor.
- Bestreiche die Küchlein auf beiden Seiten mit 2 EL Rapsöl und lege sie mit etwas Abstand in einer Lage auf Backpapier für den Airfryer in den Korb. Passen nicht alle hinein, backe sie in zwei Durchgängen.
- Backe die Küchlein 8 Minuten bei 200 °C, bis die Unterseite goldbraun und fest ist.
- Wende die Küchlein vorsichtig mit einem Pfannenwender und backe sie weitere 7-8 Minuten bei 200 °C, bis sie auf beiden Seiten goldbraun und knusprig sind.
Servieren
- Erhitze in der Zwischenzeit 1 EL Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Schlage 4 Stk. Eier in die Pfanne und brate sie 3-4 Minuten, bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb noch weich ist.
- Serviere die Küchlein warm, zwei pro Person, mit einem Spiegelei obenauf.
Unsere Notizen zum Rezept
Das Püree muss ganz kalt sein, am besten vom Vortag – sonst wird die Masse zu weich, und die Küchlein halten ihre Form nicht. Verwende Kartoffelpüree aus gekochten Kartoffeln und keine rohen, geriebenen Kartoffeln wie für Rösti. Das gekochte Püree sorgt für den weichen Kern und die knusprige Kruste. Bestreiche beide Seiten mit Öl und wende die Küchlein vorsichtig – sie sind zerbrechlich, bis sich die Kruste gebildet hat. Ohne Reste:
Koche ca. 900 g mehligkochende Kartoffeln, stampfe sie mit etwas Butter und Milch zu Püree und lass das Püree im Kühlschrank vollständig auskühlen, am besten über Nacht. Variante:
Gib 100-150 g gehackte Fleischreste vom Sonntagsbraten, z. B. Rinderbraten, Schinken oder knusprig gebratenen Bacon, zur Masse. Reste von Rosenkohl, Grünkohl, Karotten oder Erbsen können einen Teil des Kohls ersetzen, und eine Handvoll geriebener Cheddar sorgt für zusätzlichen Geschmack. Servieren:
Serviere die Küchlein mit einem weichen Spiegelei obenauf und, wenn du magst, mit Brown Sauce oder Ketchup daneben – ein klassisches britisches Mittagessen oder Brunch am Tag nach dem Sonntagsbraten. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du die Küchlein in zwei Durchgängen zubereiten.
Deine Notizen zum Rezept
Nährwerte pro Portion (Richtwert)
Wichtiges zur Haltbarkeit und Nährwerten
Nährwerte pro Portion (Richtwert): Die Berechnungen basieren auf Daten des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA). Haltbarkeit (Richtwert): Haltbarkeitsdaten werden, soweit möglich, von öffentlichen Institutionen bereitgestellt. Unsere Informationen sind daher nur Richtwerte, und es liegt in deiner Verantwortung, genaue Informationen über Haltbarkeit und Nährwerte einzuholen und zu berechnen, die alle Rezepte auf airfryerkogebogen.dk betreffen
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Autor
Airfryerkogebogen.dk
