Sausage Rolls im Airfryer sind meine Abkürzung zu einem der besten Genüsse aus einer britischen Bäckerei: knuspriger, fein geschichteter Blätterteig, der saftiges Schweinehackfleisch mit Salbei und Thymian umhüllt. Im Airfryer geht der Teig wunderbar auf und wird rundherum goldbraun, ohne dass ich für ein einziges Blech den Backofen anwerfen muss.
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Hier bekommst du meine Version des britischen Klassikers mit einer Prise Muskatnuss in der Füllung, und ich zeige dir, wie du die Rollen verschließt, damit sie sich im Korb nicht öffnen. Dazu gibt es meine Tipps zum Servieren, Aufbewahren und Einfrieren, damit du immer eine Portion parat hast.
Geschätzte Lesezeit: 4 Minuten
Inhaltsverzeichnis
Darum liebe ich Sausage Rolls im Airfryer
Was Sausage Rolls im Airfryer so gut macht, ist die heiße Luft, die dicht um die Stücke zirkuliert. Die dünnen Schichten des Blätterteigs gehen auseinander und werden knusprig, während die Füllung im eigenen Saft gart und zart bleibt. Das Bestreichen mit Ei sorgt für eine glänzende, goldbraune Oberfläche, und die kleinen Einschnitte oben lassen den Dampf entweichen, damit der Teig nicht aufreißt.
Gleichzeitig sind sie unglaublich vielseitig: als Snack für Gäste, kalt in der Brotdose oder auf dem Buffet. Salbei und Thymian sorgen für den klassischen britischen Geschmack, aber probiere auch etwas Senf in der Hackmasse oder Sesam, Mohn oder Fenchelsamen auf der Oberseite.
Der Unterschied zwischen Sausage Rolls und Würstchen im Schlafrock
Sausage Rolls werden oft mit Würstchen im Schlafrock oder Wurst im Teigmantel verwechselt, doch das Prinzip ist ein anderes. Bei beiden wird eine ganze Wurst in den Teig eingerollt. Eine Sausage Roll wird mit gewürztem Wurstbrät zubereitet, das zu einer langen Rolle geformt, in Blätterteig eingeschlagen und erst zum Schluss in Stücke geschnitten wird. So entsteht eine saftige Füllung, die durch und durch gewürzt ist.
Mein Küchentest der Sausage Rolls
Ich habe das Rezept in meinem Cosori Dual Blaze getestet, der einen Korb mit Heizelementen sowohl oben als auch unten hat. Das ist hier ein Vorteil, denn Sausage Rolls werden nicht gewendet – die Naht muss unten bleiben – und die Hitze von unten hilft dem Boden, Farbe zu bekommen, während die Oberseite glänzend und goldbraun wird. Bei 180 °C war der Blätterteig nach 18 Minuten aufgegangen und goldbraun, und das Bratenthermometer zeigte 75 °C in der Mitte der Füllung. Wirf ab 16 Minuten einen Blick auf sie, denn Airfryer bräunen unterschiedlich.
Die Vorbereitung dauert etwa 20 Minuten, sodass das Rezept insgesamt in 38 Minuten fertig ist. Ich habe sie auch in meinem Philips XXL gebacken, wo der große Korb genug Platz für einen guten Abstand zwischen den Stücken bietet. Lass sie 5 Minuten abkühlen, bevor du sie servierst, denn die Füllung ist direkt aus dem Korb sehr heiß.
Leg die verschlossenen Rollen eine Viertelstunde in den Kühlschrank, bevor du sie in Stücke schneidest. Kalter Blätterteig ergibt scharfe Schnittflächen, geht besser auf und wird knuspriger.
Tipps und Tricks vom Autor: Morten Jensen
Die typischen Fehler und wie du sie vermeidest
Der häufigste Fehler ist, mit zu warmem Blätterteig zu arbeiten. Wenn die Butter im Teig weich wird, klebt er und geht schlecht auf. Nimm ihn daher erst aus dem Kühlschrank, wenn die Füllung fertig ist, und gib den Rollen eine Viertelstunde Kühlzeit, falls sich der Teig weich anfühlt. Viele legen die Stücke außerdem mit der Naht nach oben oder wenden sie zwischendurch, und dann drückt die Füllung die Naht auf, wenn der Teig aufgeht. Lege sie immer mit der Naht nach unten und lass sie liegen. Schließlich ist es verlockend, den Korb ganz vollzupacken, aber ohne Luft dazwischen gart der Teig im Dampf und wird an den Seiten weich. Halte etwa 2 cm Abstand und backe lieber in zwei Durchgängen.
So servierst du Sausage Rolls
Sausage Rolls schmecken sowohl lauwarm als auch kalt gut und passen zu vielen Anlässen. Das sind meine Favoriten:
- Mit englischem Senf oder Ketchup als Dip
- Mit einem säuerlichen Chutney, z. B. Zwiebelchutney
- Zum Mittagessen mit einem knackigen grünen Salat
- Kalt in der Brotdose oder beim Ausflug ins Grüne
- Auf dem Buffet bei Geburtstagen und Feiern
Aufbewahrung und Aufwärmen
Gebackene Sausage Rolls lassen sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Wärme sie im Airfryer bei 180 °C 3-5 Minuten auf, bis sie wieder knusprig sind – in der Mikrowelle wird der Blätterteig weich. Du kannst sie auch bis zu 3 Monate einfrieren; taue sie vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auf. Alternativ kannst du die geschnittenen Stücke roh einfrieren, bevor sie bestrichen werden. Bestreiche sie direkt vor dem Backen mit Ei, backe sie direkt tiefgefroren bei 180 °C und plane 6-8 Minuten extra ein. Prüfe, ob die Füllung in der Mitte 75 °C erreicht hat.
Sausage Rolls beweisen, dass sich britische Bäckereiklassiker problemlos zu Hause an einem ganz normalen Wochentag zubereiten lassen. Mit kaltem Teig, der Naht nach unten und einem Bratenthermometer in Reichweite gelingen sie jedes Mal.
FAQ
Backe sie bei 180 °C 16-18 Minuten lang, bis der Blätterteig aufgegangen und goldbraun ist. Prüfe, ob die Füllung in der Mitte 75 °C erreicht hat. Ist das noch nicht der Fall, gib den Sausage Rolls 2-3 Minuten länger.
Nein, lass sie mit der Naht nach unten liegen, damit sie sich nicht öffnen. Wirf nach der Hälfte der Zeit einen Blick auf sie und vertausche die Stücke, wenn manche schneller bräunen als andere.
Ja, drücke das Wurstbrät aus rohen Würsten, z. B. Salsiccia oder frischer Bratwurst, und spare beim Salz, da das Fleisch bereits gewürzt ist. Verwende keine ganzen Würste – dann werden es Würstchen im Schlafrock statt Sausage Rolls.
Rezept
Sausage Rolls im Airfryer
Zubereitungsanleitung
Halte den Bildschirm an und folge dem Rezept Schritt für Schritt während des Kochens.
Schritt 1:
Verhindere, dass der Bildschirm während des Kochens ausgeht.
Schritt 2:
Starte den Guide und folge dem Rezept Schritt für Schritt.
Was kostet das Gericht
Die Preise können variieren, je nachdem wo du einkaufst.
Unsere Schätzung basiert auf durchschnittlichen deutschen Supermarktpreisen für das laufende Jahr 2026.
Geschätzter Preis für das gesamte Gericht:
Airfryer-Größe
Alle unsere Rezepte werden in einem Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L getestet
Passt das Rezept in meinen Airfryer?
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Empfohlene Ausstattung
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Schneidebrett
- 1 Scharfes Messer
- 1 Rührschüssel
- 1 Kleine Schüssel
- 1 Backpinsel
- 1 Backpapier (für Airfryer)
- 1 Bratenthermometer
Einkaufsliste
Zutaten
- 400 g Schweinehackfleisch (Nicht zu mager – oder Wurstbrät aus rohen Würsten)
- 1 Stk. Zwiebel (Klein)
- 3 EL Paniermehl
- 2 EL Milch
- 1 TL getrockneter Salbei (Oder 1 EL frisch, fein gehackt)
- 0.5 TL getrockneter Thymian
- 1 TL Salz (Halbiere die Menge, wenn du gewürztes Wurstbrät verwendest)
- 0.5 TL schwarzer Pfeffer (Frisch gemahlen)
- 1 Prise Muskatnuss (Gerieben)
Teig und Bestreichen
- 275 g Blätterteig (1 Rolle aus dem Kühlregal, ca. 25 x 40 cm)
- 1 Stk. Ei (Zum Bestreichen)
So machst du es
Vorbereitung
- Schäle 1 Stk. Zwiebel und hacke sie sehr fein.
- In eine Rührschüssel kommen 400 g Schweinehackfleisch, die Zwiebel, 3 EL Paniermehl, 2 EL Milch, 1 TL getrockneter Salbei, 0.5 TL getrockneter Thymian, 1 TL Salz, 0.5 TL schwarzer Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss. Verrühre die Hackmasse gut, bis sie gleichmäßig ist und leicht klebt.
- Rolle 275 g Blätterteig auf dem Papier aus und schneide ihn der Länge nach in zwei gleich breite Streifen von ca. 12 x 40 cm.
- Forme die Hackmasse zu zwei langen, gleichmäßigen Rollen, die genauso lang sind wie die Teigstreifen. Lege auf jeden Teigstreifen der Länge nach eine Rolle, leicht aus der Mitte zu einer Seite hin versetzt.
- Verquirle 1 Stk. Ei leicht in einer kleinen Schüssel.
- Klappe die breite Seite des Teigs über die Füllung und verschließe die Naht mit etwas von dem verquirlten Ei. Drücke die Ränder gut zusammen und wende die Rollen so, dass die Naht unten liegt.
- Schneide jede Rolle mit einem scharfen Messer in 6 gleich große Stücke.
- Bestreiche die Stücke mit dem restlichen Ei und schneide in die Oberseite jedes Stücks 2-3 kleine, schräge Einschnitte, damit der Dampf entweichen kann.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 180 °C Umluft vor.
- Lege Backpapier in den Korb und verteile die Stücke darauf, mit der Naht nach unten, damit sie sich nicht öffnen. Lass etwa 2 cm Abstand dazwischen, damit der Teig frei aufgehen kann – backe in zwei Durchgängen, wenn nicht alle Platz haben.
- Backe sie bei 180 °C 16-18 Minuten lang, bis der Blätterteig aufgegangen und goldbraun ist. Wende sie zwischendurch nicht, damit die Naht unten bleibt, wirf aber nach der Hälfte der Zeit einen Blick auf die Stücke und vertausche ihre Positionen, wenn sie ungleichmäßig bräunen.
- Prüfe mit einem Bratenthermometer, ob die Füllung in der Mitte 75 °C erreicht hat. Gib den Stücken 2-3 Minuten länger bei 180 °C, falls die Füllung noch nicht so weit ist.
Servieren
- Lass die Sausage Rolls 5 Minuten abkühlen, bevor du sie servierst – die Füllung ist direkt aus dem Airfryer sehr heiß. Sie schmecken sowohl lauwarm als auch kalt gut.
Unsere Notizen zum Rezept
Halte den Blätterteig kalt, bis du ihn brauchst – kalter Teig geht am besten auf und wird am knusprigsten. Lege die verschlossenen Rollen gern 15 Minuten in den Kühlschrank, bevor du sie in Stücke schneidest, dann werden die Schnittflächen schön sauber und scharf. Naht nach unten:
Lege die Stücke immer mit der Naht nach unten in den Korb. So hält ihr eigenes Gewicht die Naht geschlossen, und die Füllung kann den Teig nicht aufdrücken, wenn er aufgeht. Wurstbrät, keine ganzen Würste:
Sausage Rolls werden mit gewürztem Wurstbrät zubereitet, das in Blätterteig eingerollt wird – nicht mit einer ganzen Wurst wie bei Würstchen im Schlafrock. Variante:
Verwende statt Schweinehackfleisch Wurstbrät aus rohen Würsten, z. B. Salsiccia oder frische Bratwurst, und spare am Salz, da das Fleisch bereits gewürzt ist. Streue direkt nach dem Bestreichen Sesam, Mohn oder Fenchelsamen auf die Oberseite, oder rühre 1 TL Senf in die Hackmasse ein, für eine schärfere Note. Servieren:
Serviere sie lauwarm oder kalt als Snack, zum Mittagessen, in der Brotdose oder auf dem Buffet. Senf, Ketchup oder ein säuerliches Chutney passen gut dazu. Portionsgröße:
Das Rezept ergibt ca. 12 Stücke, also 3 pro Portion. Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du das Gericht in zwei Durchgängen zubereiten. Roh einfrieren:
Die geschnittenen Stücke lassen sich roh einfrieren, bevor sie bestrichen werden. Bestreiche sie direkt vor dem Backen mit Ei und backe sie direkt tiefgefroren bei 180 °C – gib ihnen 6-8 Minuten extra und prüfe, ob die Füllung in der Mitte 75 °C erreicht hat.
Deine Notizen zum Rezept
Nährwerte pro Portion (Richtwert)
Wichtiges zur Haltbarkeit und Nährwerten
Nährwerte pro Portion (Richtwert): Die Berechnungen basieren auf Daten des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA). Haltbarkeit (Richtwert): Haltbarkeitsdaten werden, soweit möglich, von öffentlichen Institutionen bereitgestellt. Unsere Informationen sind daher nur Richtwerte, und es liegt in deiner Verantwortung, genaue Informationen über Haltbarkeit und Nährwerte einzuholen und zu berechnen, die alle Rezepte auf airfryerkogebogen.dk betreffen
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Autor
Airfryerkogebogen.dk
