Sausage Rolls la airfryer sunt scurtătura mea către una dintre cele mai bune bunătăți dintr-o brutărie britanică: aluat foietaj crocant, în straturi, rulat în jurul unei umpluturi suculente de carne de porc cu salvie și cimbru. În airfryer, aluatul crește frumos și se rumenește uniform pe toate părțile, fără să fiu nevoit să aprind cuptorul pentru o singură tavă.
Publicitate: Pagina afișează reclame și conține linkuri publicitare (linkuri afiliate). Vedeți agenții noștri de publicitate aici.
Aici găsești versiunea mea a clasicului britanic, cu un vârf de cuțit de nucșoară în umplutură, iar eu îți arăt cum să închizi rulourile, ca să nu se deschidă în coș. Îți dau și sfaturile mele pentru servire, păstrare și congelare, ca să ai mereu o porție gata.
Timp estimat de citire: 4 minute
Cuprins
De ce ador Sausage Rolls la airfryer
Ceea ce face ca Sausage Rolls să fie atât de bune în airfryer este aerul cald, care circulă îndeaproape în jurul bucăților. Straturile subțiri ale aluatului foietaj se desprind și devin crocante, în timp ce umplutura se coace în propriul suc și rămâne fragedă. Pensularea cu ou dă o suprafață lucioasă, frumos rumenită, iar tăieturile mici de deasupra lasă aburul să iasă, ca aluatul să nu crape.
Sunt, totodată, incredibil de versatile: ca gustare pentru oaspeți, reci în pachețelul cu mâncare sau pe masa de bufet. Salvia și cimbrul dau gustul clasic britanic, dar încearcă și puțin muștar în umplutură sau semințe de susan, de mac ori de fenicul deasupra.
Diferența dintre Sausage Rolls și cornurile cu crenvurști
Sausage Rolls sunt deseori confundate cu cornurile cu crenvurști sau cu crenvurștii în aluat, dar principiul este altul. În ambele cazuri, un cârnat întreg este înfășurat în aluat. Sausage Rolls se fac cu carne de cârnat condimentată, care se modelează într-un rulou lung, se învelește în aluat foietaj și abia la final se taie în bucăți. Rezultatul este o umplutură suculentă, condimentată uniform.
Testul meu în bucătărie cu Sausage Rolls
Am testat rețeta în airfryerul meu Cosori Dual Blaze, care are un singur coș, cu elemente de încălzire atât sus, cât și jos. Aici este un avantaj, pentru că Sausage Rolls nu trebuie întoarse – îmbinarea trebuie să rămână în jos – iar căldura de jos ajută baza să capete culoare, în timp ce partea de sus devine lucioasă și aurie. La 180 °C, aluatul foietaj a crescut și s-a rumenit frumos după 18 minute, iar termometrul pentru carne a arătat 75 °C în centrul umpluturii. Verifică-le de la 16 minute, pentru că fiecare airfryer rumenește altfel.
Pregătirea durează în jur de 20 de minute, așa că, în total, rețeta este gata în 38 de minute. Le-am copt și în airfryerul meu Philips XXL, unde coșul mare lasă loc pentru o distanță bună între bucăți. Lasă-le să se răcească 5 minute înainte să le servești, pentru că umplutura este foarte fierbinte direct din coș.
Pune rulourile închise la frigider un sfert de oră, înainte să le tai. Aluatul foietaj rece dă tăieturi curate, crește mai bine și devine mai crocant.
Sfaturi și trucuri de la autor: Morten Jensen
Greșelile tipice și cum le eviți
Cea mai frecventă greșeală este să lucrezi cu aluat foietaj prea cald. Când untul din aluat se înmoaie, aluatul se lipește și nu crește bine, așa că scoate-l din frigider abia când umplutura este gata și ține rulourile un sfert de oră la rece, dacă aluatul se simte moale. Mulți așază și bucățile cu îmbinarea în sus sau le întorc pe parcurs, iar atunci umplutura împinge îmbinarea în sus când aluatul crește. Așază-le mereu cu îmbinarea în jos și lasă-le în pace. În fine, e tentant să umpli coșul până sus, dar fără aer între bucăți aluatul se coace în abur și devine moale pe margini. Lasă cca 2 cm distanță între ele și coace mai bine în două tranșe.
Cum servești Sausage Rolls
Sausage Rolls se potrivesc la multe ocazii și sunt gustoase atât călduțe, cât și reci. Iată favoritele mele:
- Cu muștar englezesc sau ketchup, ca dip
- Cu un chutney acrișor, de exemplu de ceapă
- La prânz, cu o salată verde crocantă
- Reci, în pachețelul cu mâncare sau la picnic
- Pe masa de bufet la zile de naștere și petreceri
Păstrare și reîncălzire
Sausage Rolls coapte se pot păstra acoperite la frigider până la 3 zile. Reîncălzește-le în airfryer la 180 °C timp de 3-5 minute, până devin din nou crocante – în cuptorul cu microunde, aluatul foietaj se înmoaie. Se pot congela și până la 3 luni; dezgheață-le la frigider peste noapte înainte de reîncălzire. Alternativ, poți congela bucățile tăiate crude, înainte de pensulare. Pensulează-le cu ou chiar înainte de coacere, coace-le direct din congelator la 180 °C, cu 6-8 minute în plus, și verifică dacă umplutura a ajuns la 75 °C în centru.
Sausage Rolls dovedesc că specialitățile britanice de brutărie se pot face foarte bine acasă, într-o zi obișnuită de săptămână. Cu aluat rece, îmbinarea în jos și un termometru pentru carne la îndemână, îți reușesc de fiecare dată.
Întrebări frecvente
Coace-le la 180 °C timp de 16-18 minute, până când aluatul foietaj a crescut și s-a rumenit frumos. Verifică dacă umplutura a ajuns la 75 °C în centru și mai dă-le 2-3 minute, dacă nu a atins încă această temperatură.
Nu, lasă-le cu îmbinarea în jos, ca să nu se deschidă. Verifică-le la jumătatea timpului și schimbă locul bucăților, dacă unele se rumenesc mai repede decât altele.
Da, scoate carnea din învelișul unor cârnați cruzi, de exemplu salsiccia sau cârnați proaspeți de porc, și pune mai puțină sare, deoarece carnea este deja condimentată. Nu folosi cârnați întregi – atunci obții cornuri cu crenvurști, nu Sausage Rolls.
Rețetă
Sausage Rolls la Airfryer
Ghid de gătit
Ține ecranul pornit și urmărește rețeta pas cu pas în timp ce gătești.
Pasul 1:
Evită ca ecranul să se stingă în timp ce gătești.
Pasul 2:
Pornește ghidul și urmărește rețeta pas cu pas.
Cât costă preparatul
Prețurile pot varia în funcție de locul unde faci cumpărăturile.
Estimarea noastră se bazează pe prețurile medii ale alimentelor pentru anul curent 2026.
Preț estimat pentru întregul preparat:
Mărimea Airfryer-ului
Toate rețetele noastre sunt testate într-un Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Rețeta încape în Airfryer-ul meu?
Dacă nu ești sigur, poți oricând să reduci o porție în rețetă sau să apeși butonul 0,5x.
Întreabă-l și pe Bucătarul AI
Este simplu! Apasă pur și simplu butonul Întreabă-l pe Bucătarul AI pe care îl vezi în partea de jos.
Echipament recomandat
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Tocător
- 1 Cuțit ascuțit
- 1 Bol pentru amestec
- 1 Bol mic
- 1 Pensulă pentru copt
- 1 Hârtie de copt (pentru airfryer)
- 1 Termometru pentru carne
Lista de cumpărături
Ingrediente
- 400 g carne de porc tocată (Nu prea slabă – sau carne din cârnați cruzi)
- 1 buc. ceapă (Mică)
- 3 lingură pesmet
- 2 lingură lapte
- 1 linguriță salvie uscată (Sau 1 lingură de salvie proaspătă, tocată mărunt)
- 0.5 linguriță cimbru uscat
- 1 linguriță sare (Înjumătățește cantitatea, dacă folosești carne din cârnați condimentați)
- 0.5 linguriță piper negru (Proaspăt măcinat)
- 1 vârf nucșoară (Rasă)
Aluat și pensulare
- 275 g aluat foietaj (1 rolă din raftul frigorific, cca 25 x 40 cm)
- 1 buc. ou (Pentru pensulare)
Mod de preparare
Pregătire
- Curăță și toacă 1 buc. ceapă foarte mărunt.
- Amestecă 400 g carne de porc tocată cu ceapa, 3 lingură pesmet, 2 lingură lapte, 1 linguriță salvie uscată, 0.5 linguriță cimbru uscat, 1 linguriță sare, 0.5 linguriță piper negru și 1 vârf nucșoară într-un bol pentru amestec. Mestecă bine umplutura, până devine omogenă și ușor lipicioasă.
- Desfă 275 g aluat foietaj pe hârtia de copt și taie-l pe lungime în două fâșii de aceeași lățime, de cca 12 x 40 cm.
- Modelează umplutura în două rulouri lungi și uniforme, la fel de lungi ca fâșiile de aluat. Așază câte un rulou de-a lungul fiecărei fâșii, puțin decalat spre o parte față de mijloc.
- Bate ușor 1 buc. ou într-un bol mic.
- Îndoaie partea mai lată a aluatului peste umplutură și închide îmbinarea cu puțin din oul bătut. Apasă bine marginile și întoarce rulourile, astfel încât îmbinarea să fie în jos.
- Taie fiecare rulou în 6 bucăți egale cu un cuțit ascuțit.
- Pensulează bucățile cu oul rămas și fă 2-3 tăieturi mici, oblice, în partea de sus a fiecărei bucăți, pentru ca aburul să poată ieși.
Gătire la Airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 180 °C cu aer cald.
- Pune hârtie de copt în coș și așază bucățile deasupra, cu îmbinarea în jos, ca să nu se deschidă. Lasă cca 2 cm între ele, ca aluatul să poată crește liber – coace în două tranșe, dacă nu este loc pentru toate.
- Coace la 180 °C timp de 16-18 minute, până când aluatul foietaj a crescut și s-a rumenit frumos. Nu le întoarce pe parcurs, ca îmbinarea să rămână în jos, dar verifică-le la jumătatea timpului și schimbă locul bucăților dacă se rumenesc inegal.
- Verifică cu un termometru pentru carne dacă umplutura a ajuns la 75 °C în centru. Mai dă-le 2-3 minute la 180 °C, dacă nu a atins încă această temperatură.
Servire
- Lasă Sausage Rolls să se răcească 5 minute înainte de servire – umplutura este foarte fierbinte direct din airfryer. Sunt gustoase atât călduțe, cât și reci.
Notițele noastre pentru rețetă
Ține aluatul foietaj la rece până când ai nevoie de el – aluatul rece crește cel mai bine și devine cel mai crocant. Pune, de preferință, rulourile închise 15 minute la frigider înainte să le tai, pentru ca tăieturile să iasă curate și precise. Cu îmbinarea în jos:
Așază întotdeauna bucățile în coș cu îmbinarea în jos. Astfel, propria lor greutate ține îmbinarea închisă, iar umplutura nu poate împinge aluatul în sus atunci când crește. Carne de cârnat, nu cârnați întregi:
Sausage Rolls se fac cu carne de cârnat condimentată, rulată în aluat foietaj – nu cu un cârnat întreg, ca la cornul cu crenvurști sau la crenvurștii în aluat. Variantă:
Folosește carne din cârnați cruzi, de exemplu salsiccia sau cârnați proaspeți de porc, în loc de carne de porc tocată, și pune mai puțină sare, deoarece carnea este deja condimentată. Presară deasupra semințe de susan, de mac sau de fenicul imediat după pensulare, sau amestecă 1 linguriță de muștar în umplutură pentru un gust mai picant. Servire:
Servește-le calde sau reci, ca gustare, la prânz, în pachețelul cu mâncare sau pe masa de bufet. Muștarul, ketchupul sau un chutney acrișor se potrivesc foarte bine alături. Mărimea porției:
Rețeta oferă cca 12 bucăți, adică 3 pe porție. Dacă airfryerul tău este mai mic, poți găti în două tranșe. Congelează-le crude:
Bucățile tăiate se pot congela crude, înainte de pensulare. Pensulează-le cu ou chiar înainte de coacere și coace-le direct din congelator la 180 °C – adaugă 6-8 minute în plus și verifică dacă umplutura a ajuns la 75 °C în centru.
Notițele tale pentru rețetă
Valori nutriționale per porție (Orientativ)
Important despre termenul de valabilitate și nutriție
Valori nutriționale per porție (orientativ): Calculele se bazează pe date de la Departamentul de Agricultură al Statelor Unite (USDA). Termen de valabilitate (orientativ): Datele privind termenul de valabilitate sunt furnizate, pe cât posibil, de instituții publice, inclusiv autoritățile naționale din domeniul alimentar. Informațiile noastre sunt deci doar orientative și este responsabilitatea ta să obții și să calculezi informații exacte privind termenul de valabilitate și valorile nutriționale pentru toate rețetele de pe airfryerkogebogen.dk
Distribuie ușor rețeta altora:
Prin e-mail sau pe Facebook
Deschide rețeta pe telefon
Scanează codul QR cu telefonul și primește rețeta direct pe mobil în timp ce gătești.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
