Sausage rolls i airfryer är min genväg till en av de bästa sakerna från ett brittiskt bageri: frasig, flagig smördeg rullad runt en saftig fläskfärs med salvia och timjan. I airfryern lyfter sig degen fint och blir gyllenbrun hela vägen runt, utan att jag behöver sätta på ugnen för en enda plåt.
Annons: Sidan visar annonser och innehåller reklamlänkar (affiliate-länkar). Se våra annonsörer här.
Här får du min version av den brittiska klassikern med en nypa muskotnöt i färsen, och jag visar hur du försluter rullarna så att de inte öppnar sig i korgen. Du får också mina tips om servering, förvaring och frysning, så att du alltid har en portion redo.
Beräknad lästid: 4 minuter
Innehållsförteckning
Därför älskar jag Sausage Rolls i airfryer
Det som gör sausage rolls så goda i airfryern är den varma luften som cirkulerar tätt runt bitarna. Smördegens tunna lager skiljer sig åt och blir frasiga, medan färsen gräddas i sin egen saft och förblir mör. Penslingen med ägg ger en blank, gyllenbrun yta, och de små snitten i toppen låter ångan komma ut så att degen inte spricker.
De är dessutom otroligt mångsidiga: som tilltugg till gäster, kalla i matlådan eller på buffébordet. Salvia och timjan ger den klassiska brittiska smaken, men prova också lite senap i färsen eller sesamfrön, vallmofrön eller fänkålsfrön på toppen.
Skillnaden mellan sausage rolls och pølsehorn
Sausage rolls förväxlas ofta med danska pølsehorn eller korv i smördeg, men principen är en annan. I båda fallen är det en hel korv som rullas in i degen. En sausage roll görs med kryddig korvfärs som formas till en lång rulle, packas in i smördeg och skärs i bitar först på slutet. Det ger en saftig fyllning som är kryddad hela vägen igenom.
Mitt test av Sausage Rolls i köket
Jag har testat receptet i min Cosori Dual Blaze, som har en enda korg med värmeelement både upptill och nedtill. Det är en fördel här, eftersom sausage rolls inte ska vändas – skarven ska ligga kvar nedåt – och värmen underifrån hjälper botten att få färg, medan toppen blir blank och gyllene. Vid 180 °C hade smördegen lyft sig och var gyllenbrun efter 18 minuter, och stektermometern visade 75 °C mitt i färsen. Titta till dem från 16 minuter, eftersom airfryers brunar olika.
Förberedelserna tar ungefär 20 minuter, så receptet är klart på 38 minuter totalt. Jag har också gräddat dem i min Philips XXL, där den stora korgen ger plats för gott om avstånd mellan bitarna. Låt dem svalna i 5 minuter innan du serverar, för fyllningen är mycket het direkt från korgen.
Lägg de förslutna rullarna i kylskåpet i en kvart innan du skär dem i bitar. Kall smördeg ger skarpa snittytor, lyfter sig bättre och blir frasigare.
Tips och tricks från författaren: Morten Jensen
De typiska misstagen och hur du undviker dem
Det vanligaste misstaget är att arbeta med ljum smördeg. När smöret i degen blir mjukt klibbar den och lyfter sig dåligt, så ta ut den ur kylskåpet först när färsen är klar, och ge rullarna en kvart i kylen om degen känns mjuk. Många lägger också bitarna med skarven uppåt eller vänder på dem under tiden, och då pressar färsen upp skarven när degen lyfter sig. Lägg dem alltid med skarven nedåt och låt dem ligga kvar. Slutligen är det frestande att fylla korgen helt, men utan luft emellan ångar degen och blir mjuk på sidorna. Lämna ungefär 2 cm mellan bitarna och grädda hellre i två omgångar.
Så serverar du Sausage Rolls
Sausage rolls smakar gott både ljumma och kalla och passar till många tillfällen. Här är mina favoriter:
- Med engelsk senap eller ketchup som dipp
- Med en syrlig chutney, t.ex. lökchutney
- Till lunch med en knaprig grön sallad
- Kalla i matlådan eller på utflykten
- På buffébordet på födelsedagar och fester
Förvaring och återuppvärmning
Gräddade sausage rolls kan förvaras övertäckta i kylskåp i upp till 3 dagar. Värm upp dem i airfryern på 180 °C i 3-5 minuter tills de är frasiga igen – i mikrovågsugnen blir smördegen mjuk. De kan också frysas i upp till 3 månader; tina dem i kylskåpet över natten innan du värmer upp dem. Alternativt kan du frysa de skurna bitarna råa innan de penslas. Pensla dem med ägg precis innan gräddning, grädda dem direkt från frysen på 180 °C med 6-8 minuter extra och kontrollera att färsen har nått 75 °C i mitten.
Sausage rolls visar att klassiker från de brittiska bagerierna mycket väl går att göra hemma en vanlig vardag. Med kall deg, skarven nedåt och en stektermometer till hands lyckas de varje gång.
Vanliga frågor
Grädda dem på 180 °C i 16-18 minuter tills smördegen har lyft sig och är gyllenbrun. Kontrollera att färsen har nått 75 °C i mitten och ge dem 2-3 minuter till om den inte har nått dit än.
Nej, låt dem ligga kvar med skarven nedåt så att de inte öppnar sig. Titta till dem halvvägs och byt plats på bitarna om några brunar snabbare än andra.
Ja, pressa ut korvbrädet ur råa korvar, t.ex. salsiccia eller medisterkorv, och spara på saltet eftersom köttet redan är kryddat. Använd inte hela korvar – då blir det korv i smördeg i stället för sausage rolls.
Recept
Sausage Rolls i airfryer
Tillagningsguide
Håll skärmen tänd och följ receptet steg för steg medan du lagar mat.
Steg 1:
Undvik att skärmen släcks under matlagningen.
Steg 2:
Starta guiden och följ receptet ett steg i taget.
Vad kostar rätten
Priserna kan variera beroende på var du handlar.
Vår uppskattning baseras på genomsnittliga svenska livsmedelspriser för innevarande år 2026.
Uppskattat pris för hela rätten:
Airfryer-storlek
Alla våra recept är testade i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passar receptet i min Airfryer?
Om du är osäker. Kan du alltid bara minska med en portion i receptet, eller klicka på knappen 0,5x.
Fråga gärna också AI-Kocken
Det är enkelt! Tryck bara på knappen Fråga AI-Kocken som du ser längst ner.
Rekommenderad utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Skärbräda
- 1 Vass kniv
- 1 Bunke
- 1 Liten skål
- 1 Bakpensel
- 1 Bakplåtspapper (för airfryer)
- 1 Stektermometer
Inköpslista
Ingredienser
- 400 g fläskfärs (Inte för mager – eller korvbrädd från råa korvar)
- 1 st. lök (Liten)
- 3 msk ströbröd
- 2 msk mjölk
- 1 tsk torkad salvia (Eller 1 msk färsk, finhackad)
- 0.5 tsk torkad timjan
- 1 tsk salt (Halvera om du använder kryddad korvbrädd)
- 0.5 tsk svartpeppar (Nymalen)
- 1 nypa muskotnöt (Riven)
Deg och pensling
- 275 g smördeg (1 rulle från kyldisken, ca 25 x 40 cm)
- 1 st. ägg (Till pensling)
Så gör du
Förberedelser
- Skala och hacka 1 st. lök mycket fint.
- Blanda 400 g fläskfärs med löken, 3 msk ströbröd, 2 msk mjölk, 1 tsk torkad salvia, 0.5 tsk torkad timjan, 1 tsk salt, 0.5 tsk svartpeppar och 1 nypa muskotnöt i en bunke. Rör ihop färsen ordentligt tills den är jämn och lätt klibbig.
- Rulla ut 275 g smördeg på pappret och skär den på längden i två lika breda remsor på ca 12 x 40 cm.
- Forma färsen till två långa, jämna rullar som är lika långa som degremsorna. Lägg en rulle längs varje remsa, lite vid sidan av mitten.
- Vispa ihop 1 st. ägg lätt i en liten skål.
- Vik den bredare sidan av degen över färsen och förslut skarven med lite av det vispade ägget. Tryck ihop kanterna ordentligt och vänd rullarna så att skarven ligger nedåt.
- Skär varje rulle i 6 lika stora bitar med en vass kniv.
- Pensla bitarna med resten av ägget och gör 2-3 små, sneda snitt i toppen av varje bit så att ångan kan komma ut.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 180 °C varmluft.
- Lägg bakplåtspapper i korgen och fördela bitarna ovanpå med skarven nedåt så att de inte öppnar sig. Lämna ca 2 cm luft mellan dem så att degen kan lyfta sig fritt – grädda i två omgångar om det inte finns plats för alla.
- Grädda på 180 °C i 16-18 minuter tills smördegen har lyft sig och är gyllenbrun. Vänd dem inte under tiden, så att skarven ligger kvar nedåt, men titta till dem halvvägs och byt plats på bitarna om de brunar ojämnt.
- Kontrollera med en stektermometer att färsen har nått 75 °C i mitten. Ge dem 2-3 minuter till på 180 °C om den inte har nått dit än.
Servering
- Låt sausage rolls svalna i 5 minuter innan de serveras – fyllningen är mycket het direkt från airfryern. De smakar gott både ljumma och kalla.
Våra anteckningar till receptet
Håll smördegen kall tills du ska använda den – kall deg lyfter sig bäst och blir frasigast. Lägg gärna de förslutna rullarna i kylskåpet i 15 minuter innan du skär dem i bitar, så blir snittytorna fina och skarpa. Skarven nedåt:
Lägg alltid bitarna med skarven nedåt i korgen. Då håller bitarnas egen vikt skarven stängd, och färsen kan inte pressa upp degen när den lyfter sig. Korvfärs, inte hela korvar:
Sausage rolls görs med kryddig korvfärs rullad i smördegen – inte med en hel korv inbakad i smördeg. Variation:
Använd korvbrädd från råa korvar, t.ex. salsiccia eller medisterkorv, i stället för fläskfärs, och spara på saltet eftersom köttet redan är kryddat. Strö sesamfrön, vallmofrön eller fänkålsfrön över toppen direkt efter penslingen, eller rör ner 1 tsk senap i färsen för en skarpare smak. Servering:
Servera dem ljumma eller kalla som tilltugg, till lunch, i matlådan eller på buffébordet. Senap, ketchup eller en syrlig chutney passar bra till. Portionsstorlek:
Receptet ger ca 12 bitar, vilket motsvarar 3 per portion. Om din airfryer är mindre kan du tillaga dem i två omgångar. Frys dem råa:
De skurna bitarna kan frysas råa innan de penslas. Pensla dem med ägg precis innan gräddning och grädda dem direkt från frysen på 180 °C – ge dem 6-8 minuter extra och kontrollera att färsen har nått 75 °C i mitten.
Dina anteckningar till receptet
Näring per portion (Vägledande)
Viktigt om hållbarhet och näring
Näring per portion (vägledande): Beräkningarna är baserade på data från det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA). Hållbarhet (vägledande): Hållbarhetsdata levereras, så långt det är möjligt, av offentliga institutioner, inklusive Livsmedelsverket. Vår information är därför endast vägledande, och det är ditt ansvar att inhämta och beräkna exakt information om hållbarhet och näring som rör alla recept på airfryerkogebogen.dk
Dela enkelt receptet med andra:
Via e-post eller på Facebook
Öppna receptet på mobilen
Skanna QR-koden med din telefon och få receptet direkt på mobilen medan du lagar mat.
Författare
Airfryerkogebogen.dk
