Sausage Rolls i airfryer
Brittiska sausage rolls med salvia- och timjankryddad fläskfärs rullad i smördeg. I airfryern blir degen gyllene och flagig, medan fyllningen förblir saftig.
Utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Skärbräda
- 1 Vass kniv
- 1 Bunke
- 1 Liten skål
- 1 Bakpensel
- 1 Bakplåtspapper (för airfryer)
- 1 Stektermometer
Ingredienser
400 g fläskfärs Inte för mager – eller korvbrädd från råa korvar
1 st. lök Liten
3 msk ströbröd
2 msk mjölk- 1 tsk torkad salvia Eller 1 msk färsk, finhackad
0.5 tsk torkad timjan
1 tsk salt Halvera om du använder kryddad korvbrädd
0.5 tsk svartpeppar Nymalen
1 nypa muskotnöt Riven
Deg och pensling
275 g smördeg 1 rulle från kyldisken, ca 25 x 40 cm
1 st. ägg Till pensling
Instruktioner
Förberedelser
- Skala och hacka 1 st. lök mycket fint.
- Blanda 400 g fläskfärs med löken, 3 msk ströbröd, 2 msk mjölk, 1 tsk torkad salvia, 0.5 tsk torkad timjan, 1 tsk salt, 0.5 tsk svartpeppar och 1 nypa muskotnöt i en bunke. Rör ihop färsen ordentligt tills den är jämn och lätt klibbig.
- Rulla ut 275 g smördeg på pappret och skär den på längden i två lika breda remsor på ca 12 x 40 cm.
- Forma färsen till två långa, jämna rullar som är lika långa som degremsorna. Lägg en rulle längs varje remsa, lite vid sidan av mitten.
- Vispa ihop 1 st. ägg lätt i en liten skål.
- Vik den bredare sidan av degen över färsen och förslut skarven med lite av det vispade ägget. Tryck ihop kanterna ordentligt och vänd rullarna så att skarven ligger nedåt.
- Skär varje rulle i 6 lika stora bitar med en vass kniv.
- Pensla bitarna med resten av ägget och gör 2-3 små, sneda snitt i toppen av varje bit så att ångan kan komma ut.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 180 °C varmluft.
- Lägg bakplåtspapper i korgen och fördela bitarna ovanpå med skarven nedåt så att de inte öppnar sig. Lämna ca 2 cm luft mellan dem så att degen kan lyfta sig fritt – grädda i två omgångar om det inte finns plats för alla.
- Grädda på 180 °C i 16-18 minuter tills smördegen har lyft sig och är gyllenbrun. Vänd dem inte under tiden, så att skarven ligger kvar nedåt, men titta till dem halvvägs och byt plats på bitarna om de brunar ojämnt.
- Kontrollera med en stektermometer att färsen har nått 75 °C i mitten. Ge dem 2-3 minuter till på 180 °C om den inte har nått dit än.
Servering
- Låt sausage rolls svalna i 5 minuter innan de serveras – fyllningen är mycket het direkt från airfryern. De smakar gott både ljumma och kalla.
Anteckning
Tips för perfekt resultat:
Håll smördegen kall tills du ska använda den – kall deg lyfter sig bäst och blir frasigast. Lägg gärna de förslutna rullarna i kylskåpet i 15 minuter innan du skär dem i bitar, så blir snittytorna fina och skarpa. Skarven nedåt:
Lägg alltid bitarna med skarven nedåt i korgen. Då håller bitarnas egen vikt skarven stängd, och färsen kan inte pressa upp degen när den lyfter sig. Korvfärs, inte hela korvar:
Sausage rolls görs med kryddig korvfärs rullad i smördegen – inte med en hel korv inbakad i smördeg. Variation:
Använd korvbrädd från råa korvar, t.ex. salsiccia eller medisterkorv, i stället för fläskfärs, och spara på saltet eftersom köttet redan är kryddat. Strö sesamfrön, vallmofrön eller fänkålsfrön över toppen direkt efter penslingen, eller rör ner 1 tsk senap i färsen för en skarpare smak. Servering:
Servera dem ljumma eller kalla som tilltugg, till lunch, i matlådan eller på buffébordet. Senap, ketchup eller en syrlig chutney passar bra till. Portionsstorlek:
Receptet ger ca 12 bitar, vilket motsvarar 3 per portion. Om din airfryer är mindre kan du tillaga dem i två omgångar. Frys dem råa:
De skurna bitarna kan frysas råa innan de penslas. Pensla dem med ägg precis innan gräddning och grädda dem direkt från frysen på 180 °C – ge dem 6-8 minuter extra och kontrollera att färsen har nått 75 °C i mitten.
Håll smördegen kall tills du ska använda den – kall deg lyfter sig bäst och blir frasigast. Lägg gärna de förslutna rullarna i kylskåpet i 15 minuter innan du skär dem i bitar, så blir snittytorna fina och skarpa. Skarven nedåt:
Lägg alltid bitarna med skarven nedåt i korgen. Då håller bitarnas egen vikt skarven stängd, och färsen kan inte pressa upp degen när den lyfter sig. Korvfärs, inte hela korvar:
Sausage rolls görs med kryddig korvfärs rullad i smördegen – inte med en hel korv inbakad i smördeg. Variation:
Använd korvbrädd från råa korvar, t.ex. salsiccia eller medisterkorv, i stället för fläskfärs, och spara på saltet eftersom köttet redan är kryddat. Strö sesamfrön, vallmofrön eller fänkålsfrön över toppen direkt efter penslingen, eller rör ner 1 tsk senap i färsen för en skarpare smak. Servering:
Servera dem ljumma eller kalla som tilltugg, till lunch, i matlådan eller på buffébordet. Senap, ketchup eller en syrlig chutney passar bra till. Portionsstorlek:
Receptet ger ca 12 bitar, vilket motsvarar 3 per portion. Om din airfryer är mindre kan du tillaga dem i två omgångar. Frys dem råa:
De skurna bitarna kan frysas råa innan de penslas. Pensla dem med ägg precis innan gräddning och grädda dem direkt från frysen på 180 °C – ge dem 6-8 minuter extra och kontrollera att färsen har nått 75 °C i mitten.
Näringsinnehåll
Kalorier: 475kcalKolhydrater: 31gProtein: 25gFett: 27gMättat fett: 12gFleromättat fett: 3gEnkelomättat fett: 11gTransfetter: 0.1gKolesterol: 90mgNatrium: 950mgKalium: 420mgFiber: 2gSocker: 2gVitamin A: 90IUVitamin C: 1mgKalcium: 45mgJärn: 2.2mgNetto kolhydrater: 29g
