Sigara börek hör till de småretter som försvinner från fatet långt innan alla hunnit sätta sig. Turkiska filorullar med saltad fetaost och färska örter, hårt rullade som en cigarr och stekta tills de knastrar mellan tänderna. Hos oss har de helt enkelt blivit fetaostrullar, och de fungerar lika bra på fredagsbordet, som en del av en mezetallrik eller kalla i matlådan dagen efter.
Annons: Sidan visar annonser och innehåller reklamlänkar (affiliate-länkar). Se våra annonsörer här.
Traditionellt friteras rullarna i rikligt med olja, men airfryern ger samma krispiga yta med en bråkdel av fettet — och utan en kastrull med kokande olja på spisen. Från att du viker den första rullen tills hela satsen ligger gyllene på fatet går det 35 minuter.
Beräknad lästid: 4 minuter
Innehållsförteckning:
Därför älskar jag fetaostrullar i airfryer
Filodeg och airfryer är en förvånansvärt bra kombination. Den varma luften cirkulerar hela vägen runt rullen, så att botten blir lika krispig som ovansidan — något som annars kräver vändning och ständig uppsikt över en frityrgryta. Samtidigt slipper du stå med en halv liter använd olja efteråt, och köket luktar inte frityr resten av kvällen.
Fyllningen är dessutom tacksam att leka med. Fetaost, persilja och lite rivet citronskal är grundreceptet, men spenat, dill eller en nypa chiliflakes lyfter den utan att tekniken ändras. Rullarna kan vikas i god tid och stå i kylen tills gästerna ringer på — då återstår bara tio minuter av arbetet.
Skillnaden mellan airfryer och frityr
I frityrgrytan blir filodegen krispig på sekunder, eftersom oljan träffar hela ytan på en gång. Airfryern arbetar långsammare och torrare, och det är faktiskt en fördel här: degen hinner torka ut och bli glasartad i stället för att suga åt sig fett. Till gengäld behöver rullarna ett tunt lager olja på utsidan, annars blir de bleka och pappersaktiga i stället för gyllene.
Mitt test av fetaostrullar i köket
Jag har rullat mig igenom en hel del satser i min Cosori Dual Blaze, och 180 °C i 10 minuter är den punkt där filodegen är genomkrispig hela vägen in till fetaosten utan att kanterna blir mörka. Förberedelsen — att rulla ut degen, fylla, vika och pensla — tar de 25 minuter som receptet anger, och det är där arbetet ligger. Själva tillagningen sköter sig nästan själv. Lägg rullarna med skarven nedåt och håll ett par centimeters avstånd mellan dem, så att luften kommer hela vägen runt.
Pensla rullarna med olja på utsidan i stället för att hälla olja i korgen. Filodeg suger åt sig allt den kommer i närheten av, och en blöt botten blir aldrig krispig.
Tips och tricks från författaren: Morten Jensen
De typiska misstagen och hur du undviker dem
Det vanligaste misstaget är för mycket fyllning. Det känns snålt att nöja sig med en tunn sträng per rulle, men fetaost smälter och utvidgar sig, och pressas den ut i sidorna bränner den fast i korgens botten. Håll dig till en matsked fördelad på längden. Nästa misstag sker under vikningen: filodeg torkar ut på några minuter, och ett sprött ark går inte att rulla utan att det spricker. Lägg en lätt fuktig kökshandduk över de ark du inte hunnit fram till än. Det tredje är en öppen skarv. Pensla arkets sista centimeter med vatten eller uppvispat ägg och tryck till ordentligt, annars rullar de upp sig i korgen och tappar fyllningen på vägen.
Så här serverar du fetaostrullar
Fetaostrullar är sällan huvudrätten, men de kan mycket väl bära ett helt bord om sällskapet runt omkring dem är det rätta:
- Cacık eller tzatziki — den kalla, syrliga yoghurten är den klassiska följeslagaren
- En enkel sallad på tomat, gurka och rödlök med citron och olivolja
- Som en del av ett mezebord med hummus, oliver, dolma och varmt bröd
- Söt chilisås eller granatäppelsirap till dem som vill ha sötma till det salta
- Kalla i matlådan tillsammans med några grova grönsaksstavar
Förvaring och återuppvärmning
Rullarna håller sig två dagar i en lufttät behållare i kylen, men de blir mjuka på vägen. Ge dem 3-4 minuter på 160 °C i airfryern, så kommer krispigheten tillbaka — mikron gör dem gummiaktiga och bör hoppas över. Vill du ligga steget före kan du frysa dem råa: lägg dem på en bricka utan att de rör varandra, frys dem hårda och häll dem sedan i en påse. De går direkt från frysen i korgen med ett par minuter extra.
Fetaostrullar är den sortens rätt man lagar en gång och sedan kan i sömnen. När rytmen med filodegen väl sitter i fingrarna tar vikningen ingen tid alls, och du står med ett varmt, krispigt tilltugg som slår allt frysdisken kan erbjuda.
FAQ
Ja. Tina paketet långsamt i kylskåpet över natten och låt det stå i rumstemperatur en halvtimme innan du viker. Tinas den för snabbt klibbar arken ihop och spricker när du rullar dem.
Ja, ett tunt lager på utsidan är det som avgör om rullarna blir gyllene eller bleka. Använd en pensel eller en oljespray, och häll aldrig olja direkt i korgen.
Ja. Råa, frysta rullar går direkt i korgen på 180 °C och behöver bara ett par minuter mer än de 10 minuter som receptet anger. Du behöver inte tina dem först.
Recept
Fetaostrullar i airfryer
Tillagningsguide
Håll skärmen tänd och följ receptet steg för steg medan du lagar mat.
Steg 1:
Undvik att skärmen släcks under matlagningen.
Steg 2:
Starta guiden och följ receptet ett steg i taget.
Vad kostar rätten
Priserna kan variera beroende på var du handlar.
Vår uppskattning baseras på genomsnittliga svenska livsmedelspriser för innevarande år 2026.
Uppskattat pris för hela rätten:
Airfryer-storlek
Alla våra recept är testade i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passar receptet i min Airfryer?
Om du är osäker. Kan du alltid bara minska med en portion i receptet, eller klicka på knappen 0,5x.
Fråga gärna också AI-Kocken
Det är enkelt! Tryck bara på knappen Fråga AI-Kocken som du ser längst ner.
Inköpslista
Ingredienser
Fyllning
- 250 g fetaost (Smulad)
- 15 g persilja (Nyhackad)
- 15 g dill (Nyhackad)
- 0.5 tsk svartpeppar (Nymalen)
Rullar
- 8 st. filodegsark (Upptinad)
- 1 st. ägg (Uppvispat, till förslutning)
- 2 msk olivolja (Till pensling)
Servering
- 1 dl turkisk yoghurt
- 1 st. citron (I klyftor)
Så gör du
Förberedelse
- Smula 250 g fetaost i en bunke med en gaffel. Låt blandningen ha både fina och lite grövre klumpar — det ger bättre tuggmotstånd än ett helt jämnt mos.
- Blanda 15 g persilja, 15 g dill och 0.5 tsk svartpeppar i fetaosten. Tillsätt inget salt — fetaosten är salt nog i sig själv.
- Lägg 8 st. filodegsark i en trave och skär dem i avlånga trianglar, två till tre per ark beroende på storleken. Täck traven med en fuktig kökshandduk, så att degen inte torkar ut medan du arbetar.
Rullning
- Lägg en matsked fyllning på den breda änden av en triangel och håll cirka 1 cm fritt på varje sida.
- Rulla degen tätt runt fyllningen, vik in sidorna efter första varvet och rulla färdigt till en tunn cigarrform. Pensla spetsen med 1 st. ägg och tryck lätt, så att rullen försluter sig och inte går upp under bakningen.
- Pensla rullarna lätt med 2 msk olivolja. Ett tunt lager räcker — för mycket olja gör filodegen mjuk i stället för krispig.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 180 °C varmluft i 3 minuter.
- Lägg rullarna i korgen med skarven nedåt i ett enda lager, så att de inte rör varandra. Baka dem på 180 °C i 8-10 minuter och vänd dem försiktigt efter 5 minuter, så att de blir gyllene hela vägen runt.
Servering
- Låt rullarna vila 2 minuter, så att den varma fetaosten sätter sig. Servera dem ljumna med 1 dl turkisk yoghurt och 1 st. citron skuren i klyftor.
Våra anteckningar till receptet
Rulla tätt och förslut spetsen ordentligt med ägg — otäta rullar läcker ut smält fetaost i korgen. Lägg dem alltid med skarven nedåt, så att de behåller formen. Om rätten:
Rätten heter ursprungligen sigara börek på turkiska, eftersom de tunna, ihoprullade filostängerna påminner om cigarrer. Traditionellt används yufkadeg, men vanlig filodeg från frysen fungerar fint i airfryern. Variation:
Blanda i 100 g riven mozzarella i fyllningen för en mer trådig konsistens, eller tillsätt en finstrimlad salladslök och en nypa chiliflakes för lite sting. Servering:
Servera med turkisk yoghurt utrörd med en riven vitlöksklyfta, citronklyftor och en enkel tomatsallad. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du laga rätten i två omgångar.
Dina anteckningar till receptet
Näring per portion (Vägledande)
Viktigt om hållbarhet och näring
Näring per portion (vägledande): Beräkningarna är baserade på data från det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA). Hållbarhet (vägledande): Hållbarhetsdata levereras, så långt det är möjligt, av offentliga institutioner, inklusive Livsmedelsverket. Vår information är därför endast vägledande, och det är ditt ansvar att inhämta och beräkna exakt information om hållbarhet och näring som rör alla recept på airfryerkogebogen.dk
Dela enkelt receptet med andra:
Via e-post eller på Facebook
Öppna receptet på mobilen
Skanna QR-koden med din telefon och få receptet direkt på mobilen medan du lagar mat.
Författare
Airfryerkogebogen.dk
