Sigara börek hoort bij de hapjes die van de schaal verdwijnen lang voordat iedereen heeft kunnen gaan zitten. Turkse filorolletjes met gezouten feta en verse kruiden, strak opgerold als een sigaar en gebakken tot ze knapperen tussen je tanden. Bij ons zijn het gewoon fetarolletjes geworden, en ze doen het net zo goed op vrijdagavond, als onderdeel van een mezeschotel of koud in de lunchtrommel de dag erna.
Advertentie: De pagina toont advertenties en bevat reclamelinks (affiliate-links). Bekijk onze adverteerders hier.
Traditioneel worden de rolletjes gefrituurd in een flinke laag olie, maar de airfryer geeft hetzelfde knapperige korstje met een fractie van het vet — en zonder een pan kokende olie op het fornuis. Vanaf het moment dat je het eerste rolletje vouwt tot alle rolletjes goudbruin op de schaal liggen, ben je 35 minuten bezig.
Geschatte leestijd: 4 minuten
Inhoudsopgave:
Daarom ben ik dol op fetarolletjes uit de airfryer
Filodeeg en airfryer zijn een verrassend goede combinatie. De hete lucht circuleert rondom het rolletje, zodat de onderkant net zo knapperig wordt als de bovenkant — iets wat je anders alleen voor elkaar krijgt door te draaien en constant boven een frituurpan te staan. Bovendien blijf je niet achter met een halve liter gebruikte olie, en ruikt de keuken de rest van de avond niet naar frituurvet.
De vulling is bovendien dankbaar om mee te spelen. Feta, peterselie en wat geraspte citroenschil vormen het basisrecept, maar spinazie, dille of een snufje chilivlokken tillen het op zonder dat de techniek verandert. De rolletjes kun je ruim van tevoren vouwen en in de koelkast laten wachten tot de gasten aanbellen — dan is er nog maar tien minuten werk over.
Het verschil tussen airfryer en frituren
In de frituurpan wordt het filodeeg in seconden knapperig, omdat de olie het hele oppervlak in één keer raakt. De airfryer werkt langzamer en droger, en dat is hier eigenlijk een voordeel: het deeg krijgt de tijd om uit te drogen en glazig te worden in plaats van vet op te zuigen. Daar staat tegenover dat de rolletjes een dun laagje olie aan de buitenkant nodig hebben, anders worden ze bleek en papierachtig in plaats van goudbruin.
Mijn test in de keuken met fetarolletjes
Ik heb me door een aardig aantal rondes heen gerold in mijn Cosori Dual Blaze, en 10 minuten op 180 °C is het punt waarop het filodeeg door en door knapperig is tot aan de feta, zonder dat de randen donker worden. De voorbereiding — deeg uitrollen, vullen, vouwen en bestrijken — kost de 25 minuten die het recept aangeeft, en daar zit het werk. Het bereiden zelf gaat vrijwel vanzelf. Leg de rolletjes met de naad naar beneden en houd een paar centimeter afstand ertussen, zodat de lucht er rondom bij kan.
Bestrijk de rolletjes aan de buitenkant met olie in plaats van olie in de mand te gieten. Filodeeg zuigt alles op wat het te pakken kan krijgen, en een natte onderkant wordt nooit knapperig.
Tips en trucs van de auteur: Morten Jensen
De typische fouten en hoe je ze voorkomt
De meest gemaakte fout is te veel vulling. Het voelt gierig om het bij een dun streepje per rolletje te houden, maar feta smelt en zet uit, en wordt hij naar de zijkanten geperst, dan bakt hij vast op de bodem van de mand. Houd het bij een eetlepel, in de lengte verdeeld. De volgende fout ontstaat tijdens het vouwen: filodeeg droogt in een paar minuten uit, en een brokkelig vel laat zich niet oprollen zonder te scheuren. Leg een licht vochtige theedoek over de vellen waar je nog niet aan toe bent. De derde is een open naad. Bestrijk de laatste centimeter van het vel met water of losgeklopt ei en druk goed aan, anders rollen ze zich open in de mand en verliezen ze onderweg hun vulling.
Zo serveer je fetarolletjes
Fetarolletjes zijn zelden het hoofdgerecht, maar ze kunnen prima een hele tafel dragen als het gezelschap eromheen klopt:
- Cacık of tzatziki — de koude, friszure yoghurt is de klassieke begeleider
- Een eenvoudige salade van tomaat, komkommer en rode ui met citroen en olijfolie
- Als onderdeel van een mezetafel met hummus, olijven, dolma en warm brood
- Zoete chilisaus of granaatappelsiroop voor wie zoet bij zout wil
- Koud in de lunchtrommel met een paar stevige groentesticks
Bewaren en opwarmen
De rolletjes blijven twee dagen goed in een luchtdichte doos in de koelkast, maar ze worden ondertussen zacht. Geef ze 3-4 minuten op 160 °C in de airfryer, dan komt de knapperigheid terug — de magnetron maakt ze rubberachtig en kun je beter overslaan. Wil je vooruitwerken, vries ze dan rauw in: leg ze op een bakplaat zonder dat ze elkaar raken, vries ze hard en doe ze daarna in een zak. Ze gaan rechtstreeks uit de vriezer de mand in, met een paar minuten extra.
Fetarolletjes zijn het soort gerecht dat je één keer maakt en daarna in je slaap kunt. Zodra het ritme van het filodeeg eenmaal in je vingers zit, kost het vouwen geen tijd, en sta je met een warme, knapperige snack die beter is dan alles wat het diepvriesschap te bieden heeft.
FAQ
Ja. Laat het pakje langzaam ontdooien in de koelkast, een nacht lang, en laat het daarna een halfuurtje op kamertemperatuur staan voordat je gaat vouwen. Ontdooit het te snel, dan plakken de vellen aan elkaar en scheuren ze als je ze oprolt.
Ja, een dun laagje aan de buitenkant bepaalt of de rolletjes goudbruin of bleek worden. Gebruik een kwast of een oliespray, en giet nooit olie rechtstreeks in de mand.
Ja. Rauwe, bevroren rolletjes gaan rechtstreeks op 180 °C de mand in en hebben alleen een paar minuten meer nodig dan de 10 minuten die het recept aangeeft. Je hoeft ze niet eerst te ontdooien.
Recept
Fetarolletjes uit de Airfryer
Bereidingsgids
Houd het scherm aan en volg het recept stap voor stap tijdens het koken.
Stap 1:
Voorkom dat het scherm uitgaat tijdens het koken.
Stap 2:
Start de gids en volg het recept stap voor stap.
Wat kost het gerecht
De prijzen kunnen variëren afhankelijk van waar je boodschappen doet.
Onze schatting is gebaseerd op gemiddelde Nederlandse supermarktprijzen voor het lopende jaar 2026.
Geschatte prijs voor het hele gerecht:
Airfryer-formaat
Al onze recepten zijn getest in een Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Past het recept in mijn Airfryer?
Als je twijfelt. Je kunt altijd gewoon een portie minder maken in het recept, of op de 0,5x-knop klikken.
Vraag ook gerust de AI-Kok
Het is eenvoudig! Druk gewoon op de knop Vraag het de AI-Kok die je onderaan ziet.
Boodschappenlijst
Ingrediënten
Vulling
- 250 g feta (Verkruimeld)
- 15 g peterselie (Versgehakt)
- 15 g dille (Versgehakt)
- 0.5 tl zwarte peper (Versgemalen)
Rolletjes
- 8 st. filodeegvellen (Ontdooid)
- 1 st. ei (Losgeklopt, voor het afsluiten)
- 2 el olijfolie (Voor het bestrijken)
Voor het serveren
- 1 dl Turkse yoghurt
- 1 st. citroen (In partjes)
Zo doe je het
Voorbereiding
- Verkruimel 250 g feta met een vork in een mengkom. Houd zowel fijne als wat grovere kruimels in het mengsel — dat geeft meer beet dan een helemaal gladde massa.
- Meng 15 g peterselie, 15 g dille en 0.5 tl zwarte peper door de feta. Voeg geen zout toe — feta is op zichzelf al zout genoeg.
- Leg 8 st. filodeegvellen op een stapel en snijd ze in langwerpige driehoeken, twee tot drie per vel afhankelijk van het formaat. Dek de stapel af met een vochtige theedoek, zodat het deeg niet uitdroogt terwijl je werkt.
Oprollen
- Leg een eetlepel vulling op de brede kant van een driehoek en houd aan beide zijden ongeveer 1 cm vrij.
- Rol het deeg strak om de vulling, vouw de zijkanten na de eerste omwenteling naar binnen en rol door tot een dunne sigaarvorm. Bestrijk de punt met 1 st. ei en druk licht aan, zodat het rolletje zich sluit en niet opengaat tijdens het bakken.
- Bestrijk de rolletjes licht met 2 el olijfolie. Een dun laagje is genoeg — te veel olie maakt het filodeeg zacht in plaats van knapperig.
Bereiden in de airfryer
- Verwarm de airfryer 3 minuten voor op 180 °C hetelucht.
- Leg de rolletjes met de naad naar beneden in één laag in de mand, zodat ze elkaar niet raken. Bak ze 8-10 minuten op 180 °C en draai ze na 5 minuten voorzichtig om, zodat ze rondom goudbruin worden.
Serveren
- Laat de rolletjes 2 minuten rusten, zodat de warme feta opstijft. Serveer ze lauwwarm met 1 dl Turkse yoghurt en 1 st. citroen in partjes gesneden.
Onze opmerkingen bij het recept
Rol ze strak op en sluit de punt goed af met ei — lekkende rolletjes laten gesmolten feta in de mand lopen. Leg ze altijd met de naad naar beneden, zodat ze hun vorm houden. Over het gerecht:
Het gerecht heet in het Turks oorspronkelijk sigara börek, omdat de dunne, opgerolde filostaafjes op sigaren lijken. Traditioneel gebruik je yufkadeeg, maar gewoon filodeeg uit de diepvries werkt prima in de airfryer. Variatie:
Meng 100 g geraspte mozzarella door de vulling voor een draderiger structuur, of voeg een fijngesneden lente-uitje en een snufje chilivlokken toe voor een beetje pit. Serveren:
Serveer ze met Turkse yoghurt aangeroerd met een geraspte teen knoflook, partjes citroen en een eenvoudige tomatensalade. Portiegrootte:
Is je airfryer wat kleiner, dan maak je het gerecht in twee rondes.
Jouw notities bij het recept
Voedingswaarde per portie (Indicatief)
Belangrijk over houdbaarheid en voedingswaarde
Voedingswaarde per portie (indicatief): De berekeningen zijn gebaseerd op gegevens van het Amerikaanse Ministerie van Landbouw (USDA). Houdbaarheid (indicatief): Houdbaarheidsgegevens worden, voor zover mogelijk, geleverd door overheidsinstellingen. Onze informatie is daarom slechts indicatief, en het is jouw verantwoordelijkheid om nauwkeurige informatie over houdbaarheid en voedingswaarde te verkrijgen en te berekenen die betrekking heeft op alle recepten op airfryerkogebogen.dk
Deel het recept eenvoudig met anderen:
Per e-mail of op Facebook
Open het recept op je mobiel
Scan de QR-code met je telefoon en krijg het recept direct op je mobiel terwijl je kookt.
Auteur
Airfryerkogebogen.dk
