Gefrituurde augurken uit de airfryer zijn een van die snacks die je moet proeven voordat je ze begrijpt. Plakjes ingelegde dille-augurk krijgen een gekruide, knapperige panering, en het zure, sappige binnenste ontmoet in dezelfde hap een goudbruine korst. Het gerecht komt uit het zuiden van de VS, waar de augurken traditioneel door beslag worden gehaald en gefrituurd. Hier worden ze in plaats daarvan gewenteld door gekruide bloem, ei en panko en met een beetje olie bestreken.
Advertentie: De pagina toont advertenties en bevat reclamelinks (affiliate-links). Bekijk onze adverteerders hier.
Van begin tot eind duurt het 36 minuten. Daarvan ben je 20 minuten bezig met het roeren van de dressing, snijden, droogdeppen en paneren, en de rest doet de airfryer bij 200 °C in twee rondes. Het resultaat is een knapperige snack voor vier, die je dipt in koude ranchdressing met dille en bieslook.
Inhoudsopgave
Daarom ben ik dol op gefrituurde augurken uit de airfryer
Het is het contrast dat het doet. Ingelegde augurken zijn al knapperig, zuur en vol smaak, en als ze een warme korst van panko krijgen met gerookt paprikapoeder, knoflookpoeder en een snufje cayennepeper, dan gebeurt er iets. Het zure van de augurk, het pittige van de panering en het romige van de dressing komen in één keer binnen. Tegelijk hoef ik geen pan met hete olie te gebruiken. Twee eetlepels koolzaadolie die je met een kwast op de panering aanbrengt, zijn genoeg voor kleur en knapperigheid.
Panering in plaats van beslag
In een friteuse zet een dun beslag zich vast op het moment dat het de hete olie raakt. In een airfryer is er alleen hete lucht, en dan druipt het beslag van de augurken en door de mand naar beneden voordat het kan hechten. Een droge panering in drie lagen lost dat op: de bloem laat het ei blijven zitten, het ei houdt de panko vast, en de olie op het oppervlak zorgt ervoor dat de panko goudbruin en knapperig wordt in de hete lucht.
Mijn test in de keuken met gefrituurde augurken
Ik heb het recept getest in mijn Cosori Dual Blaze, die één mand heeft met verwarmingselementen zowel boven als onder. Bij 200 °C kregen de plakjes 4 minuten per kant, dus 8 minuten per ronde, en met twee rondes kom je uit op 16 minuten bereidingstijd. Hoewel de warmte van twee kanten komt, keer ik de plakjes toch halverwege om, want ook de andere kant moet met olie worden bestreken als de panering helemaal rondom even goudbruin moet worden.
Het belangrijkste dat de test me leerde, was hoeveel het drogen uitmaakt. Toen ik de plakjes maar licht droogdepte, liet de panering in vlokken los, maar toen ik ze aan beide kanten helemaal droogdepte, bleef de panko zitten. In een groot model zoals de Philips XXL passen meer plakjes tegelijk, en als alle plakjes in één laag passen, kun je met één ronde volstaan. In een kleine airfryer verdeel je ze over drie rondes.
Dep de olie erop met de kwast in plaats van er overheen te vegen. Zo blijft de panko zitten en krijgt het hele oppervlak de olie die nodig is om goudbruin te worden.
Tips en trucs van de auteur: Morten Jensen
De meest voorkomende fouten en hoe je ze voorkomt
De vaakst gemaakte fout is natte augurken. Vocht tussen de augurk en de bloem zorgt ervoor dat de panering loslaat, dus neem de tijd om elk plakje aan beide kanten droog te deppen. De volgende fout is te veel in de mand doen. Als de plakjes op elkaar liggen, kan de hete lucht er niet bij en wordt de panering zacht in plaats van knapperig. Leg ze in één laag zonder overlap en doe liever een ronde extra. De derde fout is bij de airfryer weglopen in de laatste minuten. Panko gaat snel van goudbruin naar donker, dus houd de kleur aan het eind goed in de gaten en haal de plakjes eruit zodra de panering goudbruin en knapperig is.
Zo serveer je gefrituurde augurken
Gefrituurde augurken moeten meteen op tafel, terwijl de panering nog knispert. Dit zijn de manieren waarop ik ze het liefst serveer:
- Met de koude ranchdressing met dille en bieslook uit het recept
- Als snack of voorgerecht op een schaal midden op tafel
- Als bijgerecht bij burgers en pulled pork
- Met chilimayonaise of een koude yoghurtdip in plaats van de ranchdressing
- Met een beetje chilisaus door de dressing geroerd, als je het pittiger wilt
Bewaren en opwarmen
Gefrituurde augurken zijn het lekkerst op dezelfde dag, als de panering nog helemaal knapperig is. Restjes blijven 1-2 dagen goed in de koelkast, als je ze afdekt. Verwarm ze opnieuw in de airfryer op 180 °C gedurende 3-5 minuten, tot ze weer knapperig zijn. Ze zijn niet geschikt om in te vriezen, dus paneer alleen de hoeveelheid die je denkt op te eten. De ranchdressing kun je daarentegen als eerste aanmaken en in de koelkast laten staan terwijl je de augurken klaarmaakt.
Gefrituurde augurken uit de airfryer zijn een makkelijke manier om de knapperige snack uit het zuiden van de VS zonder friteuse in je eigen keuken te halen. Houd de augurken droog, de mand luchtig en de dressing koud, dan is de rest eenvoudig. Het hele recept met hoeveelheden en stappen vind je onderaan de pagina.
Veelgestelde vragen
Plakjes van ca. 5 mm hebben 8 minuten nodig op 200 °C: 4 minuten per kant, halverwege omgedraaid en met olie bestreken. Met twee rondes wordt het in totaal 16 minuten.
Recept
Gefrituurde augurken uit de Airfryer
Bereidingsgids
Houd het scherm aan en volg het recept stap voor stap tijdens het koken.
Stap 1:
Voorkom dat het scherm uitgaat tijdens het koken.
Stap 2:
Start de gids en volg het recept stap voor stap.
Wat kost het gerecht
De prijzen kunnen variëren afhankelijk van waar je boodschappen doet.
Onze schatting is gebaseerd op gemiddelde Nederlandse supermarktprijzen voor het lopende jaar 2026.
Geschatte prijs voor het hele gerecht:
Airfryer-formaat
Al onze recepten zijn getest in een Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Past het recept in mijn Airfryer?
Als je twijfelt. Je kunt altijd gewoon een portie minder maken in het recept, of op de 0,5x-knop klikken.
Vraag ook gerust de AI-Kok
Het is eenvoudig! Druk gewoon op de knop Vraag het de AI-Kok die je onderaan ziet.
Aanbevolen apparatuur
- 1 Airfryer
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Keukenpapier
- 3 Kleine kommen - Voor bloem, ei en panko
- 1 Garde
- 1 Bord
- 1 Kwast
- 1 Tang
- 1 Kom - Voor de ranchdressing
Boodschappenlijst
Ingrediënten
- 250 g dille-augurken (Uitgelekt gewicht, ca. 5 middelgrote)
- 50 g tarwebloem
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 snufje cayennepeper
- 2 st. eieren
- 100 g panko-paneermeel
- 2 el koolzaadolie (Om te bestrijken)
Zo doe je het
Ranchdressing
- Roer 1 dl crème fraîche, 2 el mayonaise en 2 el karnemelk in een kom door elkaar tot de dressing glad is.
Voorbereiding
- Leg de plakjes op keukenpapier en dep ze aan beide kanten helemaal droog. Als de augurken nat zijn, laat de panering los.
- Meng 50 g tarwebloem met 1 tl gerookt paprikapoeder, 1 tl knoflookpoeder en 1 snufje cayennepeper in een kleine kom.
- Klop 2 st. eieren los in een andere kom en doe 100 g panko-paneermeel in een derde.
- Wentel de plakjes door de gekruide bloem, haal ze door het ei en druk ze aan in het panko-paneermeel, zodat ze aan beide kanten bedekt zijn. Leg de gepaneerde plakjes op een bord.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 200 °C hetelucht.
- Leg de helft van de plakjes in één laag in de mand, zonder overlap, en bestrijk de bovenkant licht met olie. In totaal gebruik je 2 el koolzaadolie voor beide kanten en beide rondes.
- Bereid de plakjes 4 minuten op 200 °C.
- Keer de plakjes om met een tang, bestrijk de andere kant licht met olie en bereid ze nog 4 minuten op 200 °C, tot de panering goudbruin en knapperig is.
- Haal de plakjes eruit en herhaal dit met de rest: in totaal 8 minuten op 200 °C, na 4 minuten omgedraaid en bestreken.
Serveren
- Serveer de knapperige gefrituurde augurken meteen met de koude ranchdressing.
Onze opmerkingen bij het recept
Droge augurken zijn het belangrijkste: dep de plakjes aan beide kanten grondig droog, want vocht tussen de augurk en de bloem zorgt ervoor dat de panering loslaat. Gebruik de ene hand voor de bloem en de panko en de andere voor het ei, zodat je vingers niet gaan plakken. Dep de olie erop met de kwast in plaats van er overheen te vegen, zodat de panering blijft zitten, en leg de plakjes altijd in één laag, zodat de hete lucht er helemaal omheen kan komen. Houd ze tegen het einde goed in de gaten, want panko gaat snel van goudbruin naar donker. Waarom panering in plaats van beslag:
In het zuiden van de VS worden de augurken traditioneel door een dun beslag gehaald en gefrituurd. In een airfryer heeft een dun beslag geen tijd om te hechten voordat het van de plakjes en door de mand naar beneden druipt. Daarom krijgen de plakjes hier een droge panering van gekruide bloem, ei en panko, die met olie wordt bestreken en knapperig wordt in de hete lucht. Variatie:
Vervang de cayennepeper door 1 tl cajunkruiden, of roer wat chilisaus door de dressing als je het pittiger wilt hebben. Voorgesneden hamburgeraugurken kunnen ook gebruikt worden, maar kies een variant met dille in plaats van de zoete. Augurken die in de lengte in staafjes zijn gesneden, hebben 2-3 minuten langer nodig. Serveren:
Serveer ze als snack of voorgerecht, of als bijgerecht bij burgers en pulled pork. De ranchdressing kan worden vervangen door chilimayonaise of een koude yoghurtdip. Portiegrootte:
Het recept gaat uit van twee rondes in een gewone airfryer. Heb je een groot model met plaats voor alle plakjes in één laag, dan kun je met één ronde volstaan. Is je airfryer klein, verdeel de plakjes dan over drie rondes.
Jouw notities bij het recept
Voedingswaarde per portie (Indicatief)
Belangrijk over houdbaarheid en voedingswaarde
Voedingswaarde per portie (indicatief): De berekeningen zijn gebaseerd op gegevens van het Amerikaanse Ministerie van Landbouw (USDA). Houdbaarheid (indicatief): Houdbaarheidsgegevens worden, voor zover mogelijk, geleverd door overheidsinstellingen. Onze informatie is daarom slechts indicatief, en het is jouw verantwoordelijkheid om nauwkeurige informatie over houdbaarheid en voedingswaarde te verkrijgen en te berekenen die betrekking heeft op alle recepten op airfryerkogebogen.dk
Deel het recept eenvoudig met anderen:
Per e-mail of op Facebook
Open het recept op je mobiel
Scan de QR-code met je telefoon en krijg het recept direct op je mobiel terwijl je kookt.
Auteur
Airfryerkogebogen.dk
