Gefrituurde augurken uit de Airfryer
Knapperige gefrituurde augurken uit het zuiden van de VS: plakjes dille-augurk in een gekruide pankopanering, met olie bestreken en goudbruin bereid in de airfryer. Warm geserveerd met een koude, romige ranchdressing.
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Keukenpapier
- 3 Kleine kommen Voor bloem, ei en panko
- 1 Garde
- 1 Bord
- 1 Kwast
- 1 Tang
- 1 Kom Voor de ranchdressing
Ingrediënten
- 250 g dille-augurken Uitgelekt gewicht, ca. 5 middelgrote
50 g tarwebloem
1 tl gerookt paprikapoeder
1 tl knoflookpoeder
1 snufje cayennepeper
2 st. eieren- 100 g panko-paneermeel
- 2 el koolzaadolie Om te bestrijken
Ranchdressing
1 dl crème fraîche 18 % vet
2 el mayonaise
2 el karnemelk Of melk
1 el verse dille Fijngehakt
1 el bieslook Fijngehakt- 1 snufje knoflookpoeder
1 tl citroensap
1 snufje zout
Instructies
Ranchdressing
- Roer 1 dl crème fraîche, 2 el mayonaise en 2 el karnemelk in een kom door elkaar tot de dressing glad is.
- Voeg 1 el verse dille, 1 el bieslook, 1 snufje knoflookpoeder, 1 tl citroensap en 1 snufje zout toe. Roer alles door en zet de dressing in de koelkast terwijl je de augurken klaarmaakt.
Voorbereiding
- Snijd 250 g dille-augurken in plakjes van ca. 5 mm.
- Leg de plakjes op keukenpapier en dep ze aan beide kanten helemaal droog. Als de augurken nat zijn, laat de panering los.
- Meng 50 g tarwebloem met 1 tl gerookt paprikapoeder, 1 tl knoflookpoeder en 1 snufje cayennepeper in een kleine kom.
- Klop 2 st. eieren los in een andere kom en doe 100 g panko-paneermeel in een derde.
- Wentel de plakjes door de gekruide bloem, haal ze door het ei en druk ze aan in het panko-paneermeel, zodat ze aan beide kanten bedekt zijn. Leg de gepaneerde plakjes op een bord.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 200 °C hetelucht.
- Leg de helft van de plakjes in één laag in de mand, zonder overlap, en bestrijk de bovenkant licht met olie. In totaal gebruik je 2 el koolzaadolie voor beide kanten en beide rondes.
- Bereid de plakjes 4 minuten op 200 °C.
- Keer de plakjes om met een tang, bestrijk de andere kant licht met olie en bereid ze nog 4 minuten op 200 °C, tot de panering goudbruin en knapperig is.
- Haal de plakjes eruit en herhaal dit met de rest: in totaal 8 minuten op 200 °C, na 4 minuten omgedraaid en bestreken.
Serveren
- Serveer de knapperige gefrituurde augurken meteen met de koude ranchdressing.
Notities
Tips voor een perfect resultaat:
Droge augurken zijn het belangrijkste: dep de plakjes aan beide kanten grondig droog, want vocht tussen de augurk en de bloem zorgt ervoor dat de panering loslaat. Gebruik de ene hand voor de bloem en de panko en de andere voor het ei, zodat je vingers niet gaan plakken. Dep de olie erop met de kwast in plaats van er overheen te vegen, zodat de panering blijft zitten, en leg de plakjes altijd in één laag, zodat de hete lucht er helemaal omheen kan komen. Houd ze tegen het einde goed in de gaten, want panko gaat snel van goudbruin naar donker. Waarom panering in plaats van beslag:
In het zuiden van de VS worden de augurken traditioneel door een dun beslag gehaald en gefrituurd. In een airfryer heeft een dun beslag geen tijd om te hechten voordat het van de plakjes en door de mand naar beneden druipt. Daarom krijgen de plakjes hier een droge panering van gekruide bloem, ei en panko, die met olie wordt bestreken en knapperig wordt in de hete lucht. Variatie:
Vervang de cayennepeper door 1 tl cajunkruiden, of roer wat chilisaus door de dressing als je het pittiger wilt hebben. Voorgesneden hamburgeraugurken kunnen ook gebruikt worden, maar kies een variant met dille in plaats van de zoete. Augurken die in de lengte in staafjes zijn gesneden, hebben 2-3 minuten langer nodig. Serveren:
Serveer ze als snack of voorgerecht, of als bijgerecht bij burgers en pulled pork. De ranchdressing kan worden vervangen door chilimayonaise of een koude yoghurtdip. Portiegrootte:
Het recept gaat uit van twee rondes in een gewone airfryer. Heb je een groot model met plaats voor alle plakjes in één laag, dan kun je met één ronde volstaan. Is je airfryer klein, verdeel de plakjes dan over drie rondes.
Droge augurken zijn het belangrijkste: dep de plakjes aan beide kanten grondig droog, want vocht tussen de augurk en de bloem zorgt ervoor dat de panering loslaat. Gebruik de ene hand voor de bloem en de panko en de andere voor het ei, zodat je vingers niet gaan plakken. Dep de olie erop met de kwast in plaats van er overheen te vegen, zodat de panering blijft zitten, en leg de plakjes altijd in één laag, zodat de hete lucht er helemaal omheen kan komen. Houd ze tegen het einde goed in de gaten, want panko gaat snel van goudbruin naar donker. Waarom panering in plaats van beslag:
In het zuiden van de VS worden de augurken traditioneel door een dun beslag gehaald en gefrituurd. In een airfryer heeft een dun beslag geen tijd om te hechten voordat het van de plakjes en door de mand naar beneden druipt. Daarom krijgen de plakjes hier een droge panering van gekruide bloem, ei en panko, die met olie wordt bestreken en knapperig wordt in de hete lucht. Variatie:
Vervang de cayennepeper door 1 tl cajunkruiden, of roer wat chilisaus door de dressing als je het pittiger wilt hebben. Voorgesneden hamburgeraugurken kunnen ook gebruikt worden, maar kies een variant met dille in plaats van de zoete. Augurken die in de lengte in staafjes zijn gesneden, hebben 2-3 minuten langer nodig. Serveren:
Serveer ze als snack of voorgerecht, of als bijgerecht bij burgers en pulled pork. De ranchdressing kan worden vervangen door chilimayonaise of een koude yoghurtdip. Portiegrootte:
Het recept gaat uit van twee rondes in een gewone airfryer. Heb je een groot model met plaats voor alle plakjes in één laag, dan kun je met één ronde volstaan. Is je airfryer klein, verdeel de plakjes dan over drie rondes.
Voedingswaarden
Calorieën: 325kcalKoolhydraten: 28gEiwitten: 8gVet: 20gVerzadigd vet: 4.7gMeervoudig onverzadigd vet: 4.6gEnkelvoudig onverzadigd vet: 9.6gTransvetten: 0.2gCholesterol: 104mgNatrium: 670mgKalium: 220mgVezels: 2gSuikers: 3gVitamin A: 750IUVitamin C: 2mgCalcium: 90mgIJzer: 1.3mgNetto koolhydraten: 26g
