Fried pickles i airfryer er en av de snacksene man må smake før man forstår dem. Skiver av syltede dillagurker får en krydret, knasende panering, og det syrlige, saftige indre møter en gyllen skorpe i samme bit. Retten stammer fra det sørlige USA, hvor agurkene tradisjonelt dyppes i en tynn røre og frityrstekes. Her blir de i stedet vendt i krydret mel, egg og panko og penslet med litt olje.
Annonse: Siden viser annonser og inneholder reklamelenker (affiliate-lenker). Se våre annonsører her.
Det tar 36 minutter fra start til slutt. Av dem går 20 med til å røre dressingen, skjære, dabbe og panere, og resten klarer airfryeren på 200 °C i to omganger. Resultatet er en sprø snack til fire som du dypper i kald ranchdressing med dill og gressløk.
Innholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg fried pickles i airfryer
Det er kontrasten som gjør det. Syltede agurker er allerede sprø, sure og fulle av smak, og når de får et varmt skall av panko med røkt paprikapulver, hvitløkspulver og en klype cayennepepper, skjer det noe. Det syrlige fra agurken, det krydrede fra paneringen og det kremete fra dressingen treffer på en gang. Samtidig slipper jeg å stå med en gryte med varm olje. To spiseskjeer rapsolje penslet på paneringen er nok til å gi farge og sprøhet.
Panering i stedet for tynn røre
I en frityrgryte stivner en tynn røre i samme øyeblikk som den treffer den varme oljen. I en airfryer er det bare varm luft, og da renner røren av agurkene og ned gjennom kurven før den rekker å sette seg. En tørr panering i tre lag løser problemet: Melet får egget til å henge fast, egget holder på pankoen, og oljen på overflaten sørger for at pankoen blir gyllen og sprø i den varme luften.
Min test av fried pickles på kjøkkenet
Jeg har testet oppskriften i min Cosori Dual Blaze, som har én kurv med varmeelementer både oppe og nede. På 200 °C fikk skivene 4 minutter på hver side, altså 8 minutter per omgang, og med to omganger lander tilberedningen på 16 minutter. Selv om varmen kommer fra begge sider, vender jeg fortsatt skivene halvveis, for den andre siden skal også pensles med olje hvis paneringen skal bli like gyllen hele veien rundt.
Den viktigste erfaringen fra testen var hvor mye tørkingen betyr. Da jeg bare dabbet skivene lett, løsnet paneringen i flak, men da jeg hadde dabbet dem helt tørre på begge sider, ble pankoen sittende. I en stor modell som Philips XXL kan det ligge flere skiver på en gang, og er det plass til dem alle i ett lag, kan du klare deg med én omgang. I en liten airfryer fordeler du dem på tre omganger.
Dabb oljen på med penselen i stedet for å stryke. Da blir pankoen sittende, og hele overflaten får den oljen som skal til for å bli gyllen.
Tips og triks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske feilene og hvordan du unngår dem
Den vanligste feilen er våte agurker. Fuktighet mellom agurk og mel gjør at paneringen slipper, så ta deg tid til å dabbe hver skive tørr på begge sider. Den neste er å fylle kurven for full. Ligger skivene oppå hverandre, kommer ikke den varme luften til, og paneringen blir bløt i stedet for sprø. Legg dem i ett lag uten overlapp, og ta heller en omgang til. Den tredje feilen er å gå fra airfryeren de siste minuttene. Panko går raskt fra gyllen til mørk, så hold øye med fargen mot slutten, og ta skivene ut så snart paneringen er gyllen og sprø.
Godteri serverer du fried pickles
Fried pickles skal på bordet med en gang, mens paneringen fortsatt er sprø. Her er måtene jeg liker best å servere dem på:
- Med den kalde ranchdressingen fra oppskriften, med dill og gressløk
- Som snack eller forrett på et fat midt på bordet
- Som tilbehør til burgere og pulled pork
- Med chilimaiones eller en kald yoghurtdipp i stedet for ranchdressingen
- Med litt chilisaus rørt inn i dressingen hvis du vil ha mer varme
Oppbevaring og oppvarming
Fried pickles er best samme dag, mens paneringen er helt sprø. Rester kan holde seg 1-2 dager i kjøleskapet hvis de er tildekket. Varm dem opp i airfryeren på 180 °C i 3-5 minutter, til de er sprø igjen. De egner seg ikke til frysing, så paner bare den mengden du regner med å spise. Ranchdressingen kan du til gjengjeld røre sammen først og la stå i kjøleskapet mens du lager agurkene.
Fried pickles i airfryer er en enkel måte å få sørstatenes sprø snack hjem på kjøkkenet uten frityrgryte. Hold agurkene tørre, kurven luftig og dressingen kald, så er resten enkelt. Du finner hele oppskriften med mengder og trinn nederst på siden.
FAQ
Skiver på ca. 5 mm skal ha 8 minutter på 200 °C: 4 minutter på hver side, vendt og penslet med olje halvveis. Med to omganger blir det 16 minutter til sammen.
Det skyldes nesten alltid at agurkene er for våte. Dabb skivene helt tørre på begge sider med kjøkkenrull, trykk dem godt ned i pankoen, og dabb oljen på med penselen i stedet for å stryke.
Oppskrift
Fried Pickles i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skjermen på og følg oppskriften trinn for trinn mens du lager mat.
Trinn 1:
Unngå at skjermen slukker under matlagingen.
Trinn 2:
Start guiden og følg oppskriften ett trinn om gangen.
Hva koster retten
Prisene kan variere avhengig av hvor du handler.
Vårt estimat er basert på gjennomsnittlige norske dagligvarepriser for inneværende år 2026.
Estimert pris for hele retten:
Airfryer-størrelse
Alle våre oppskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer oppskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvil. Så kan du alltid bare gå en porsjon ned i oppskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spør gjerne også AI-Kokken
Det er enkelt! Trykk bare på knappen Spør AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalt utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
- 1 Kjøkkenpapir
- 3 Små boller - Til mel, egg og panko
- 1 Visp
- 1 Tallerken
- 1 Pensel
- 1 Tang
- 1 Bolle - Til ranchdressingen
Handleliste
Ingredienser
- 250 g syltede dillagurker (Avrent vekt, ca. 5 mellomstore)
- 50 g hvetemel
- 1 ts røkt paprikapulver
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 klype cayennepepper
- 2 stk. egg
- 100 g panko
- 2 ss rapsolje (Til pensling)
Godteri gjør du
Ranchdressing
- Rør 1 dl crème fraîche sammen med 2 ss maiones og 2 ss kjernemelk i en bolle, til dressingen er glatt.
Forberedelse
- Skjær 250 g syltede dillagurker i skiver på ca. 5 mm.
- Fordel skivene på kjøkkenrull, og dabb dem helt tørre på begge sider. Er agurkene våte, faller paneringen av.
- Bland 50 g hvetemel med 1 ts røkt paprikapulver, 1 ts hvitløkspulver og 1 klype cayennepepper i en liten bolle.
- Pisk 2 stk. egg sammen i en annen bolle, og hell 100 g panko i en tredje.
- Vend agurkskivene i det krydrede melet, dypp dem i egg, og trykk dem ned i pankoen, så de er dekket på begge sider. Legg de panerte skivene på en tallerken.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 200 °C varmluft.
- Legg halvparten av skivene i kurven i ett lag uten overlapp, og pensle oversiden lett med olje. Du bruker til sammen 2 ss rapsolje til begge sider og begge omganger.
- Stek skivene på 200 °C i 4 minutter.
- Vend skivene med en tang, pensle den andre siden lett med olje, og stek på 200 °C i ytterligere 4 minutter, til paneringen er gyllen og sprø.
- Ta skivene ut, og gjenta med resten: 200 °C i 8 minutter til sammen, vendt og penslet etter 4 minutter.
Våre notater til oppskriften
Tørre agurker er det viktigste: dabb skivene grundig tørre på begge sider, for fuktighet mellom agurk og mel gjør at paneringen slipper. Bruk den ene hånden til mel og panko og den andre til egg, så fingrene ikke blir klissete. Dabb oljen på med penselen i stedet for å stryke, så paneringen blir sittende, og legg alltid skivene i ett lag, så den varme luften kommer til hele veien rundt. Hold øye med dem mot slutten, for panko går raskt fra gyllen til mørk. Derfor panering i stedet for tynn røre:
I det sørlige USA dyppes agurkene tradisjonelt i en tynn røre og frityrstekes. I en airfryer rekker ikke en tynn røre å sette seg før den renner av og ned gjennom kurven. Derfor får skivene her en tørr panering av krydret mel, egg og panko, som pensles med olje og blir sprø i den varme luften. Variasjon:
Bytt ut cayennepepperen med 1 ts cajunkrydder, eller rør inn litt chilisaus i dressingen hvis du vil ha mer varme. Ferdigskårne burgeragurker kan også brukes, men velg en variant med dill fremfor de søte. Agurker skåret i staver på langs trenger 2-3 minutter ekstra. Servering:
Server dem som snacks eller forrett, eller som tilbehør til burgere og pulled pork. Ranchdressingen kan byttes ut med en chilimaiones eller en kald yoghurtdipp. Porsjonsstørrelse:
Oppskriften regner med to omganger i en vanlig airfryer. Har du en stor modell med plass til alle skivene i ett lag, kan du klare deg med én omgang. Er airfryeren din liten, kan du fordele skivene på tre omganger.
Dine notater til oppskriften
Næring per porsjon (Veiledende)
Viktig om holdbarhet og næring
Næring per porsjon (veiledende): Beregningene er basert på data fra det amerikanske landbruksdepartementet (USDA). Holdbarhet (veiledende): Holdbarhetsdata leveres, så langt det er mulig, av offentlige institusjoner. Vår informasjon er derfor kun veiledende, og det er ditt ansvar å innhente og beregne nøyaktig informasjon om holdbarhet og næring som gjelder alle oppskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del oppskriften enkelt med andre:
Via e-post eller på Facebook
Åpne oppskriften på mobilen
Skann QR-koden med telefonen din, og få oppskriften direkte på mobilen mens du lager mat.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
