Torreznos er en av Spanias mest elskede barsnacks: tykke strimler av svinebryst, der svoren blåser seg opp og blir boblende sprø, mens kjøttet under forblir mørt og saftig. Retten er særlig kjent fra Soria, der den serveres som tapas med et stykke brød til.
Annonse: Siden viser annonser og inneholder reklamelenker (affiliate-lenker). Se våre annonsører her.
Med torreznos i airfryer slipper du en gryte med varm olje og får likevel den knasende svoren som retten er berømt for. Hemmeligheten ligger i forarbeidet: Strimlene gnis med grovt salt, krydres med røkt paprikapulver og tørker utildekket i kjøleskapet over natten. Resten klarer airfryeren i to trinn, først på lav varme og til slutt på høy varme med svoren opp.
Estimert lesetid: 4 minutter
Innholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg torreznos i airfryer
Jeg er helt hekta på kontrasten i torreznos. Først biter du gjennom en luftig, sprø svor, og så kommer det bløte fettlaget og det møre kjøttet med smak av salt og røkt paprikapulver. Ingredienslisten er helt kort: svinebryst med svor, grovt salt og søt røkt paprikapulver, gjerne pimentón de la Vera. Til gjengjeld krever retten tålmodighet, men mesteparten av ventetiden foregår i kjøleskapet, mens du gjør noe annet.
Airfryeren gjør samtidig retten oversiktlig, fordi den sirkulerende varme luften både tørker svoren og smelter ut fettet, uten at kjøttet blir tørt.
Forskjellen på airfryer og frityr
Tradisjonelt stekes torreznos i rikelig med olje, først på lav varme og deretter på høy, slik at svoren blåser seg opp. I airfryeren følger du samme prinsipp uten oljebad: Første trinn på 130 °C smelter ut fettet og tørker svoren, og siste trinn på 200 °C får den til å boble opp. Du slipper sprut, os og en gryte med brukt olje, og det utsmeltede fettet samler seg i bunnen av skuffen.
Min test av torreznos på kjøkkenet
Jeg har testet torreznos i min Cosori Dual Blaze, som har varmeelementer både oppe og nede i samme kurv og derfor varmer strimlene jevnt fra begge sider. Jeg skar 600 g svinebryst i 8 strimler på ca. 2 cm, lot dem tørke utildekket i kjøleskapet i minst 12 timer og stekte dem først på 130 °C i 30 minutter, der jeg vendte dem halvveis med en tang. Etterpå fikk de 10-12 minutter på 200 °C med svoren opp, og her skjedde forvandlingen: Svoren blåste seg opp og ble gyldenbrun og boblende.
Til slutt sjekket jeg med et steketermometer at kjernetemperaturen i kjøttet var minst 70 °C. Enkelte steder var svoren fortsatt myk, og de strimlene fikk 2-3 minutter til på 200 °C. Har du en mindre airfryer, er det best å lage retten i to omganger, slik at strimlene alltid ligger i ett lag med luft imellom.
Hold paprikapulveret på kjøttsidene, og la svoren bare få salt. En ren, knastørr svor er det som gir de fine boblene når varmen skrus opp til slutt.
Tips og triks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske feilene og hvordan du unngår dem
Den vanligste feilen er å hoppe over tørkingen. En fuktig svor blir seig i stedet for sprø, så la strimlene stå utildekket i kjøleskapet i minst 12 timer, gjerne opptil 24, og dupp svoren grundig med kjøkkenpapir rett før tilberedningen. Den neste feilen er å pakke kurven for tett. Strimlene skal ligge i ett lag med litt luft imellom, ellers smelter fettet ujevnt av, og svoren tørker ikke ordentlig. Den tredje feilen er å glemme fettet i bunnen av skuffen. Hell det forsiktig av før du skrur opp til 200 °C, slik at det ikke begynner å ryke, og hold øye med den de siste minuttene, slik at svoren blir gyldenbrun og ikke for mørk.
Godteri serverer du torreznos
Torreznos smaker best lune, når de har hvilt i 5 minutter på kjøkkenpapir, slik at overskytende fett suges opp. Skjær dem eventuelt i munnrette biter, og sett dem på bordet som tapas sammen med for eksempel:
- Skiver av landbrød eller annet lyst brød
- Oliven og manchego i terninger
- En frisk tomatsalat som gir syre til det fete kjøttet
- Saltede mandler og patatas bravas, hvis det skal være et større tapasbord
Oppbevaring og gjenoppvarming
Torreznos er best nystekt, men rester kan fint tas vare på. Oppbevar dem tildekket i kjøleskapet i opptil 3-4 dager, og varm dem opp i airfryeren på 180 °C i 3-5 minutter, til de er sprø igjen. Du kan også fryse dem i opptil 3 måneder; tin dem opp i kjøleskapet over natten før du varmer dem.
Torreznos krever litt planlegging, men selve arbeidet er minimalt, og du får en tapas som raskt forsvinner fra fatet. Følg oppskriften nedenfor steg for steg, og husk at den tørre svoren er hele hemmeligheten.
FAQ
Som regel fordi svoren ikke var tørr nok. La strimlene tørke utildekket i kjøleskapet i minst 12 timer, dupp svoren med kjøkkenpapir rett før tilberedningen, og gi dem 2-3 minutter til på 200 °C hvis svoren fortsatt er myk noen steder.
Bruk svinebryst med svor, uten ben og i ett stykke. Skjær det i strimler på ca. 2 cm tykkelse, slik at hver strimmel har svor langs den ene kanten.
Ja. Oppskriften bruker søt røkt paprikapulver, men sterkt røkt paprikapulver gir mer bit. Du kan også blande 0,5 ts hvitløkspulver og litt tørket oregano i paprikapulveret hvis du vil variere smaken.
Oppskrift
Torreznos i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skjermen på og følg oppskriften trinn for trinn mens du lager mat.
Trinn 1:
Unngå at skjermen slukker under matlagingen.
Trinn 2:
Start guiden og følg oppskriften ett trinn om gangen.
Hva koster retten
Prisene kan variere avhengig av hvor du handler.
Vårt estimat er basert på gjennomsnittlige norske dagligvarepriser for inneværende år 2026.
Estimert pris for hele retten:
Airfryer-størrelse
Alle våre oppskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer oppskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvil. Så kan du alltid bare gå en porsjon ned i oppskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spør gjerne også AI-Kokken
Det er enkelt! Trykk bare på knappen Spør AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalt utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Skjærefjøl
- 1 Skarp kniv
- 1 Kjøkkenpapir
- 1 Rist - Til tørking i kjøleskapet
- 1 Fat - Til å sette under risten
- 1 Tang
- 1 Steketermometer
Handleliste
Ingredienser
Godteri gjør du
Forberedelser
- Dupp 600 g svinebryst med svor helt tørt med kjøkkenpapir, også på svoren.
- Legg kjøttet med svoren ned på en skjærefjøl, og skjær det med en skarp kniv i 8 strimler som er ca. 2 cm tykke, slik at hver strimmel har svor langs den ene kanten.
- Gni 2 ts grovt salt inn i strimlene på alle sider, og bruk mest på svoren.
- Krydre kjøttsidene med 2 ts røkt paprikapulver, men hold svoren fri, slik at den bare har salt på seg.
- Legg strimlene tett sammen med svoren opp på en rist over et fat, og la dem tørke utildekket i kjøleskapet over natten i minst 12 timer.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 130 °C varmluft.
- Ta strimlene ut av kjøleskapet i mellomtiden, og fjern fuktdråper og løse saltkorn fra svoren med kjøkkenpapir, slik at den er helt tørr.
- Legg strimlene på siden i kurven i ett lag med litt luft imellom, og stek dem på 130 °C i 30 minutter. Vend dem halvveis med en tang, slik at fettet smelter jevnt av og svoren tørker ytterligere.
- Vend strimlene slik at de står med svoren opp i kurven, og len dem mot hverandre eller mot kanten av kurven, slik at de ikke velter.
- Skru airfryeren opp til 200 °C varmluft, og stek strimlene i 10-12 minutter, til svoren har blåst seg opp og er boblende og gyldenbrun. Hold øye med den de siste minuttene, slik at den ikke blir for mørk.
- Sjekk med et steketermometer at kjernetemperaturen i kjøttet er minst 70 °C, og gi strimlene 2-3 minutter til på 200 °C hvis svoren fortsatt er myk noen steder.
Servering
- Legg torreznos på kjøkkenpapir, og la dem avkjøles litt i 5 minutter, slik at overskytende fett suges opp og svoren blir helt sprø.
- Server torreznos lune som tapas sammen med 4 skiver landbrød.
Våre notater til oppskriften
Svoren må være helt tørr før den kommer i airfryeren, ellers blåser den seg ikke opp. La derfor strimlene stå utildekket i kjøleskapet i minst 12 timer og gjerne opptil 24 timer, og dupp svoren grundig med kjøkkenpapir rett før tilberedningen. Hold paprikapulveret på kjøttsidene, slik at svoren bare har salt på seg. Den lave temperaturen først får fettet til å smelte ut og tørker svoren, mens den høye varmen til slutt får den til å boble opp uten at kjøttet blir tørt. Hell forsiktig det utsmeltede fettet ut av bunnen av skuffen før du skrur opp til 200 °C, slik at det ikke ryker. Variasjon:
Bland 0,5 ts hvitløkspulver og litt tørket oregano i paprikapulveret, eller bruk sterkt røkt paprikapulver hvis du vil ha mer bit. Servering:
Server torreznos lune som tapas med brød, og sett gjerne oliven, manchego og en frisk tomatsalat på bordet ved siden av. Skjær dem eventuelt i munnrette biter, slik at de er enkle å spise med fingrene. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger.
Dine notater til oppskriften
Næring per porsjon (Veiledende)
Viktig om holdbarhet og næring
Næring per porsjon (veiledende): Beregningene er basert på data fra det amerikanske landbruksdepartementet (USDA). Holdbarhet (veiledende): Holdbarhetsdata leveres, så langt det er mulig, av offentlige institusjoner. Vår informasjon er derfor kun veiledende, og det er ditt ansvar å innhente og beregne nøyaktig informasjon om holdbarhet og næring som gjelder alle oppskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del oppskriften enkelt med andre:
Via e-post eller på Facebook
Åpne oppskriften på mobilen
Skann QR-koden med telefonen din, og få oppskriften direkte på mobilen mens du lager mat.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
