Covrigi er Romanias svar på gatas beste bakverk: store, myke kringler med en blank, saltet skorpe, som selges fra kiosker og bakeriutsalg over hele landet. Deigen rulles til lange strenger, snos og lukkes til en ring — og nettopp ringformen skiller dem fra den tyske brezelen med de kryssede armene. Før baking får kringlene et kort dypp i kokende natronvann, som gir den mørke glansen og det karakteristiske lille bittet i overflaten.
Annonse: Siden viser annonser og inneholder reklamelenker (affiliate-lenker). Se våre annonsører her.
I airfryeren blir de overraskende gode. Den konsentrerte varmen setter farge på overflaten raskt, mens krummen inni forblir luftig og seig på riktig måte. Ved 170 °C er bakingen ferdig på 14 minutter, og du kan sette inn en ny omgang mens den første fortsatt damper.
Estimert lesetid: 4 minutter
Innholdsfortegnelse
Innholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg store rumenske saltkringler i airfryer
Saltkringler hører til den typen bakverk hvor forskjellen mellom godt og glemmelig ligger i skorpen. En vanlig bolle bakes tørr, mens covrigi beholder fuktigheten inni, fordi natronbadet forsegler overflaten før varmen når krummen. Det er denne kontrasten — knasende salt utenpå, mykt og elastisk inni — som gjør dem verdt å bake selv.
Airfryeren treffer det punktet bedre enn en vanlig ovn i mange kjøkken, fordi luften sirkulerer tett rundt kringlen. Du trenger ikke forvarme en stor ovn eller bruke en hel bakeplate til tre stykker bakverk, og du kan bake en omgang av gangen, etter hvert som de er klare til å komme i.
Forskjellen på covrigi og tysk brezel
Begge er laget av en enkel gjærdeig, og begge får et bad i natronvann, men formen skiller dem. Brezelen har de kryssede armene og en tykk mage, mens covrigi snos til en åpen ring med jevn tykkelse hele veien rundt. Det betyr også at covrigi bakes jevnere — det er ingen tykk midtdel som fortsatt er rå når armene er mørke. Strøet varierer etter området: grovsalt, sesamfrø eller valmuefrø, og ofte en blanding av dem.
Min test i kjøkkenet av store rumenske saltkringler
Jeg har bakt dem i min Philips XXL, som er den airfryeren jeg bruker til alt gjærbakverk, fordi kurven har plass til to store kringler uten at de rører hverandre. 170 °C i 14 minutter er punktet der skorpen er mørk og blank, mens krummen fortsatt er fuktig. Skrur du opp varmen mer, blir saltet og sesamfrøene brent lenge før midten er ferdig.
Hele prosessen tar omkring 99 minutter fra start til ferdig kringle, men bare 25 av dem er aktivt arbeid med å elte, kjevle og sno. Hevetiden på en time er ikke til forhandling — jeg har prøvd å korte den ned, og resultatet blir en tettere, tyngre krumme som minner mer om et rundstykke enn om en ekte covrig. Natronvannet skal koke når kringlen legges i, og dyppet skal være kort: den skal rekke å bli blank, ikke kokes ferdig.
Løft kringelen opp av natronvannet med en hullsleiv, og la den dryppe helt av før den kommer i kurven. Vann på undersiden gir en blek, klissete bunn, uansett hvor god resten av skorpen blir.
Tips og triks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske feilene og hvordan du unngår dem
Den hyppigste feilen er å la kringlene ligge for lenge i natronvannet. Overflaten blir slapp og får en såpeaktig bismak, og deigen begynner å løsne i snoingen — hold dyppet kort, og ta dem opp så snart de skifter farge. Den neste er utålmodighet med hevingen: får ikke deigen sin fulle time, blir krummen tett, og kringlene hever bare litt i airfryeren. Og så er det kurven. Pakker du tre eller fire kringler tett sammen, hever de inn i hverandre og brunes ujevnt, fordi luften ikke kommer hele veien rundt. Bak heller i to omganger med god avstand — den andre omgangen bakes uansett mens du spiser den første.
Godteri serverer du store rumenske saltkringler
I Romania spises covrigi som de er, gjerne lune og rett fra posen. Men de fungerer like godt som en del av et måltid:
- Til en skål varm suppe, spesielt bønnesuppe eller en syrlig ciorbă
- Med saltet smør og en skive god ost, mens de fortsatt er lune
- Som brød til en tallerken med spekepølse, oliven og syltede grønnsaker
- Brukket i biter og dyppet i tzatziki eller en grov auberginesalat
- Til en kopp søt kaffe som ettermiddagssnack, akkurat slik de faktisk selges
Oppbevaring og gjenoppvarming
Covrigi er best den dagen de bakes, for skorpen blir myk i løpet av natten. Oppbevar dem i en papirpose i romtemperatur, aldri i plast, som gjør overflaten fuktig og seig. Dagen etter kan du gi dem et kort opphold i airfryeren ved de samme 170 °C, til skorpen knaser igjen; det tar bare et par minutter, og de smaker nesten som nybakte. De kan også fryses i fryseposer når de er helt kalde, og tines i romtemperatur før de varmes.
Covrigi er en av de oppskriftene der ett enkelt teknisk triks — det korte natronbadet — gjør hele forskjellen mellom en hjemmebakt bolle og ekte gatebakverk. Prøv dem én gang, så forstår du hvorfor rumenere kjøper dem på vei til jobb hver eneste morgen.
FAQ
Formen. Covrigi snos til en lukket ring med jevn tykkelse, mens den tyske brezelen har de karakteristiske kryssede armene og en tykk mage. Deigen og natronbadet ligner hverandre, men covrigi er ofte større og strøs rikelig med grovsalt, sesamfrø eller valmuefrø.
Ja, hvis du vil ha den blanke, mørke skorpen og det lille bittet i overflaten. Et kort dypp i kokende vann tilsatt natron endrer overflaten, slik at den brunes raskere og jevnere. Hopper du over det, blir kringlene lysere og smaker mer som vanlige boller.
Selve bakingen tar 14 minutter ved 170 °C. Total tid er cirka 99 minutter, fordi deigen skal heve i en time, og forberedelsen med elting, kjevling og snoing tar omkring 25 minutter.
Oppskrift
Store rumenske saltkringler i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skjermen på og følg oppskriften trinn for trinn mens du lager mat.
Trinn 1:
Unngå at skjermen slukker under matlagingen.
Trinn 2:
Start guiden og følg oppskriften ett trinn om gangen.
Hva koster retten
Prisene kan variere avhengig av hvor du handler.
Vårt estimat er basert på gjennomsnittlige norske dagligvarepriser for inneværende år 2026.
Estimert pris for hele retten:
Airfryer-størrelse
Alle våre oppskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer oppskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvil. Så kan du alltid bare gå en porsjon ned i oppskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spør gjerne også AI-Kokken
Det er enkelt! Trykk bare på knappen Spør AI-Kokken som du ser nederst.
Handleliste
Ingredienser
Godteri gjør du
Deig
- Tilsett 250 ml lunkent vann og 2 ss olivenolje, og elt deigen i 8-10 minutter, til den er smidig og slipper rørebollen. Den skal være fastere enn en vanlig boldeig, så kringlene holder formen.
- Dekk rørebollen med et håndkle og la deigen heve lunt i 60 minutter, til den er cirka dobbelt så stor.
Forming og natronbad
- Vend deigen ut på et lett melet bord og del den i 8 like store stykker.
- Rull hvert stykke til en streng på cirka 50 cm. Brett strengen dobbelt, tvinn de to halvdelene om hverandre, og lukk tvinningen til en ring ved å trykke endene godt sammen. Den lukkede ringen er nettopp det som skiller covrigi fra en tysk brezel.
- Kok opp 2 l vann i en stor gryte og rør inn 2 ss natron litt om gangen — vannet skummer kraftig opp. Skru ned, så vannet bare småkoker.
- Dypp én ring om gangen i natronvannet i 20-30 sekunder, vend den underveis, og løft den opp med en hullsleiv. La den dryppe godt av.
- Dryss ringene med 2 ss sesamfrø, 2 ss valmuefrø og 1 ss grovt salt, mens de fortsatt er fuktige — så sitter toppingen fast under bakingen.
Baking i airfryer
- Forvarm airfryeren til 170 °C varmluft.
- Legg bakepapir i kurven og prikk et par hull i det, så luften kan sirkulere. Bak 2-3 kringler om gangen i ett lag ved 170 °C i 14 minutter, til de er dypt gyllenbrune. Vend dem etter 8 minutter, så de får farge hele veien rundt.
- La kringlene kjølne på en rist i minst 5 minutter, så skorpen setter seg. Bak resten på samme måte.
Våre notater til oppskriften
Natronbadet gir kringlene den mørke, blanke skorpen og den karakteristiske smaken. Dypp dem bare i 20-30 sekunder — lengre tid gir en såpeaktig bismak. Bruk en fast deig; en våt deig mister ringformen i vannet. Variasjon:
Dryss med hele spisskummenfrø eller grovhakkede valnøtter i stedet for frø. Vil du ha en søt utgave, hopper du over det grove saltet og drysser kanelsukker på i stedet. Servering:
Spis dem lune, gjerne med smør og et stykke fast ost. De er også gode til en kraftig bønnesuppe. Om formen:
Covrigi formes som lukkede ringer — det er det som skiller dem fra den tyske brezelen, hvor strengene krysses over hverandre. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du bake 2 kringler om gangen. Deigen tåler fint å vente på bordet imens.
Dine notater til oppskriften
Næring per porsjon (Veiledende)
Viktig om holdbarhet og næring
Næring per porsjon (veiledende): Beregningene er basert på data fra det amerikanske landbruksdepartementet (USDA). Holdbarhet (veiledende): Holdbarhetsdata leveres, så langt det er mulig, av offentlige institusjoner. Vår informasjon er derfor kun veiledende, og det er ditt ansvar å innhente og beregne nøyaktig informasjon om holdbarhet og næring som gjelder alle oppskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del oppskriften enkelt med andre:
Via e-post eller på Facebook
Åpne oppskriften på mobilen
Skann QR-koden med telefonen din, og få oppskriften direkte på mobilen mens du lager mat.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
