Covrigi, Romanya’nın sokak lezzetlerinin en iyisine cevabıdır: ülke genelinde büfelerde ve fırın satış noktalarında satılan, parlak ve tuzlu kabuklu, büyük ve yumuşak simitler. Hamur uzun şeritler halinde açılır, bükülür ve bir halka şeklinde kapatılır — tam da bu halka biçimi, çapraz kollu Alman pretzelinden onu ayırır. Pişirilmeden önce simitler, koyu parlaklığı ve yüzeydeki karakteristik hafif diriliği veren kaynar karbonatlı suya kısaca daldırılır.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
Airfryer’da şaşırtıcı derecede iyi oluyorlar. Yoğun sıcaklık yüzeyi hızla renklendirirken, içi doğru kıvamda hafif ve dirençli kalıyor. 170°C’de pişirme 14 dakikada tamamlanıyor, ilk parti hâlâ buhar çıkarırken yeni bir parti daha koyabilirsin.
Tahmini okuma süresi: 4 dakika
İçindekiler
İçindekiler:
Airfryer’da büyük tuzlu Romen simidini neden seviyorum
Tuzlu simitler, iyi ile unutulur arasındaki farkın kabukta gizli olduğu türden bir hamur işidir. Sıradan bir çörek kuru pişer, oysa covrigi içini nemli tutar; çünkü karbonat banyosu, ısı hamurun içine işlemeden önce yüzeyi mühürler. Onları evde pişirmeye değer kılan da tam olarak bu zıtlıktır — dışı çıtır tuzlu, içi yumuşak ve elastik.
Airfryer, birçok mutfaktaki sıradan bir fırından bu noktayı daha iyi yakalar, çünkü hava simidin etrafında sıkı bir şekilde dolaşır. Koca bir fırını önceden ısıtmana veya sadece üç parça için koca bir tepsi kullanmana gerek kalmaz; hazır oldukça parti parti pişirebilirsin.
Covrigi ile Alman pretzeli arasındaki fark
İkisi de basit bir maya hamurundan yapılır ve ikisi de karbonatlı suda bir banyodan geçer, ama onları ayıran şekildir. Pretzelin çapraz kolları ve kalın bir göbeği vardır, covrigi ise baştan sona eşit kalınlıkta açık bir halka şeklinde bükülür. Bu da covrigi’nin daha eşit pişmesi anlamına gelir — kollar koyulaştığında hâlâ çiğ kalan kalın bir orta kısım yoktur. Üzerine serpilen malzeme bölgeye göre değişir: kaba tuz, susam veya haşhaş tohumu, çoğu zaman da bunların bir karışımı.
Mutfağımda büyük tuzlu Romen simidi testi
Onları, tüm maya hamuru işlerinde kullandığım airfryer olan Philips XXL’imde pişirdim, çünkü sepeti birbirine değmeden iki büyük simit alabiliyor. 170°C’de 14 dakika, kabuğun koyu ve parlak olduğu, içinin ise hâlâ nemli kaldığı noktadır. Sıcaklığı daha yükseğe çevirirsen, orta kısım bitmeden çok önce tuz ve susam yanar.
Baştan sona, bitmiş bir simide kadar tüm süreç yaklaşık 99 dakika sürer, ama bunun sadece 25 dakikası yoğurma, açma ve bükme gibi aktif işlerdir. Bir saatlik mayalanma süresi pazarlığa açık değildir — süreyi kısaltmayı denedim ve sonuç, gerçek bir covrigi’den çok bir çöreği andıran, daha yoğun ve ağır bir iç oldu. Simit suya girdiğinde karbonatlı su kaynar durumda olmalı ve daldırma kısa tutulmalı: simit parlamaya yetecek kadar kalmalı, pişip gitmemeli.
Simidi karbonatlı sudan delikli bir kepçeyle çıkar ve sepete koymadan önce iyice süzülmesini bekle. Alt tarafta kalan su, kabuğun geri kalanı ne kadar iyi olursa olsun, soluk ve yapışkan bir taban bırakır.
Yazardan ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Sık yapılan hatalar ve bunlardan nasıl kaçınılır
En sık yapılan hata, simitleri karbonatlı suda çok uzun süre bırakmaktır. Yüzey gevşer ve sabunumsu bir tat kazanır, hamur da bükümde açılmaya başlar — daldırmayı kısa tut ve renk değiştirir değiştirmez hemen çıkar. Bir sonraki hata mayalanmaya sabırsızlık göstermektir: hamur tam bir saatini almazsa, iç sıkı kalır ve simitler airfryer’da çok az kabarır. Bir de sepet meselesi var. Üç veya dört simidi sıkışık bir şekilde yerleştirirsen, birbirlerine doğru kabarır ve hava her yere ulaşamadığı için eşit olmayan bir şekilde kızarırlar. Bunun yerine aralarında iyi boşluk bırakarak iki partide pişir — ilk parti yenirken ikinci parti zaten pişmeye devam eder.
Büyük tuzlu Romen simidi nasıl servis edilir
Romanya’da covrigi genellikle olduğu gibi, ılıkken ve doğrudan torbadan yenir. Ama bir öğünün parçası olarak da en az o kadar iyi gider:
- Sıcak bir çorbanın yanında, özellikle fasulye çorbası veya ekşi bir ciorbă ile
- Tuzlu tereyağı ve bir dilim güzel peynirle, hâlâ ılıkken
- Salam, zeytin ve turşu sebzelerle dolu bir tabağa ekmek olarak
- Parçalara bölünüp cacığa veya kaba bir patlıcan salatasına batırılarak
- Aslında satıldıkları gibi, öğleden sonra atıştırmalığı olarak tatlı bir fincan kahveyle
Saklama ve yeniden ısıtma
Covrigi en iyi pişirildiği gün yenir, çünkü kabuk gece boyunca yumuşar. Yüzeyi nemli ve lastiksi hale getiren plastik yerine, oda sıcaklığında bir kâğıt torbada sakla. Ertesi gün, kabuk tekrar çıtırlaşana kadar aynı 170°C’de airfryer’a kısa bir süre daha koyabilirsin; bu sadece birkaç dakika sürer ve neredeyse yeni pişmiş gibi tadı olur. Tamamen soğuduklarında kilitli bir poşette dondurulabilirler ve ısıtmadan önce oda sıcaklığında çözülebilirler.
Covrigi, tek bir teknik püf noktasının — kısa karbonat banyosunun — ev yapımı bir çörekle gerçek sokak lezzeti arasındaki tüm farkı yarattığı tariflerden biridir. Bir kez dene, ve Romenlerin işe giderken her sabah neden bunları satın aldığını anlayacaksın.
SSS
Şekil. Covrigi, baştan sona eşit kalınlıkta kapalı bir halka şeklinde bükülür; Alman pretzelinde ise karakteristik çapraz kollar ve kalın bir göbek vardır. Hamur ve karbonat banyosu birbirine benzer, ama covrigi genellikle daha büyüktür ve bolca kaba tuz, susam veya haşhaş tohumuyla kaplanır.
Evet, eğer parlak, koyu bir kabuk ve yüzeyde o hafif diriliği istiyorsan. Kaynar suya eklenen karbonat yüzeyi değiştirir, böylece daha hızlı ve daha eşit kızarır. Bunu atlarsan, simitler daha açık renkli olur ve tadı sıradan bir çörek gibi olur.
Pişirmenin kendisi 170°C’de 14 dakika sürer. Toplam süre yaklaşık 99 dakikadır, çünkü hamurun bir saat mayalanması gerekir ve yoğurma, açma ve bükme hazırlığı yaklaşık 25 dakika sürer.
Tarif
Büyük tuzlu Romen simidi Airfryer’da
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Önerilen ekipman
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Karıştırma kasesi
- 1 Stor gryde
- 1 Hulske
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Pişirme ızgarası
Alışveriş listesi
Malzemeler
- 400 g buğday unu (Tezgâh için biraz fazladan)
- 7 g kuru maya (1 pakete karşılık gelir)
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 250 ml ılık su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Karbonat banyosu
- 2 l su
- 2 yemek kaşığı karbonat
Nasıl yapılır
Hamur
- 400 g buğday unu, 7 g kuru maya, 1 çay kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı tuz malzemelerini bir karıştırma kabında iyice karıştırın.
- 250 ml ılık su ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve hamuru pürüzsüz hale gelip kaptan ayrılana kadar 8-10 dakika yoğurun. Simitlerin şeklini koruması için hamur, normal bir ekmek hamurundan daha sert olmalıdır.
- Kabı bir bezle örtün ve hamurun ılık bir yerde yaklaşık iki katına çıkana kadar 60 dakika kabarmasını bekleyin.
Şekillendirme ve karbonat banyosu
- Hamuru hafifçe unlanmış bir tezgâha alın ve 8 eşit parçaya bölün.
- Her parçayı yaklaşık 50 cm uzunluğunda bir rulo haline getirin. Ruloyu ikiye katlayın, iki yarısını birbirine dolayın ve uçları sıkıca bastırarak halka şeklinde kapatın. Bu kapalı halka, covrigi’yi Alman pretzelinden ayıran özelliktir.
- 2 l su büyük bir tencerede kaynatın ve 2 yemek kaşığı karbonat azar azar ekleyerek karıştırın — su kuvvetle köpürecektir. Ardından ısıyı kısarak suyun sadece hafifçe kaynamasını sağlayın.
- Halkaları teker teker karbonatlı suya 20-30 saniye daldırın, bu sırada çevirin ve delikli bir kepçeyle çıkarın. İyice süzülmesini bekleyin.
- Halkalar hâlâ nemliyken üzerlerine 2 yemek kaşığı susam, 2 yemek kaşığı haşhaş tohumu ve 1 yemek kaşığı kaba tuz serpin — böylece üzerindekiler pişirme sırasında yapışık kalır.
Airfryer’da pişirme
- Airfryer’ı 170°C’ye önceden ısıtın.
- Sepete yağlı kağıt serin ve havanın dolaşabilmesi için birkaç delik açın. Tek katman halinde aynı anda 2-3 simidi 170°C’de 14 dakika, koyu altın rengi alana kadar pişirin. Her yeri renklensin diye 8 dakika sonra çevirin.
- Kabuğun oturması için simitleri bir ızgara üzerinde en az 5 dakika soğumaya bırakın. Kalanları aynı şekilde pişirin.
Tarif için notlarımız
Karbonat banyosu simitlere koyu, parlak kabuğunu ve karakteristik tadını verir. Sadece 20-30 saniye daldırın — daha uzun süre sabunumsu bir yan tat bırakır. Sert bir hamur kullanın; ıslak hamur suda halka şeklini kaybeder. Varyasyon:
Tohum yerine bütün frenk kimyonu veya kabaca kıyılmış ceviz serpebilirsiniz. Tatlı bir versiyonunu isterseniz, kaba tuzu atlayıp yerine tarçınlı şeker serpin. Servis:
Ilıkken, tercihen tereyağı ve bir parça sert peynirle afiyetle yiyin. Ayrıca doyurucu bir fasulye çorbasının yanında da güzel giderler. Şekil hakkında:
Covrigi kapalı halkalar şeklinde yapılır; uçların çapraz geçtiği Alman pretzelinden onları ayıran fark da budur. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer’ınız daha küçükse, aynı anda 2 simit pişirebilirsiniz. Hamur bu sırada masada beklemeye gayet iyi dayanır.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
