Büyük tuzlu Romen simidi Airfryer'da
Büyük, kabarık tuzlu simitler; parlak kabuklu ve dirençli içli — Bükreş'in sokak tezgâhlarında satıldığı haliyle Romen covrigi'si. Karbonat banyosu rengi verir, gerisini Airfryer çeyrek saatte halleder.
Aletler
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Karıştırma kasesi
- 1 Büyük tencere
- 1 Kevgir
- 1 Pişirme kağıdı (airfryer için)
- 1 Pişirme ızgarası
Malzemeler
- 400 g buğday unu Tezgâh için biraz fazladan
- 7 g kuru maya 1 pakete karşılık gelir
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 250 ml ılık su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Karbonat banyosu
- 2 l su
- 2 yemek kaşığı karbonat
Üzeri
- 2 yemek kaşığı susam
- 2 yemek kaşığı haşhaş tohumu
- 1 yemek kaşığı kaba tuz Örneğin pul tuz
Talimatlar
Hamur
- 400 g buğday unu, 7 g kuru maya, 1 çay kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı tuz malzemelerini bir karıştırma kabında iyice karıştırın.
- 250 ml ılık su ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve hamuru pürüzsüz hale gelip kaptan ayrılana kadar 8-10 dakika yoğurun. Simitlerin şeklini koruması için hamur, normal bir ekmek hamurundan daha sert olmalıdır.
- Kabı bir bezle örtün ve hamurun ılık bir yerde yaklaşık iki katına çıkana kadar 60 dakika kabarmasını bekleyin.
Şekillendirme ve karbonat banyosu
- Hamuru hafifçe unlanmış bir tezgâha alın ve 8 eşit parçaya bölün.
- Her parçayı yaklaşık 50 cm uzunluğunda bir rulo haline getirin. Ruloyu ikiye katlayın, iki yarısını birbirine dolayın ve uçları sıkıca bastırarak halka şeklinde kapatın. Bu kapalı halka, covrigi'yi Alman pretzelinden ayıran özelliktir.
- 2 l su büyük bir tencerede kaynatın ve 2 yemek kaşığı karbonat azar azar ekleyerek karıştırın — su kuvvetle köpürecektir. Ardından ısıyı kısarak suyun sadece hafifçe kaynamasını sağlayın.
- Halkaları teker teker karbonatlı suya 20-30 saniye daldırın, bu sırada çevirin ve delikli bir kepçeyle çıkarın. İyice süzülmesini bekleyin.
- Halkalar hâlâ nemliyken üzerlerine 2 yemek kaşığı susam, 2 yemek kaşığı haşhaş tohumu ve 1 yemek kaşığı kaba tuz serpin — böylece üzerindekiler pişirme sırasında yapışık kalır.
Airfryer'da pişirme
- Airfryer'ı 170°C'ye önceden ısıtın.
- Sepete yağlı kağıt serin ve havanın dolaşabilmesi için birkaç delik açın. Tek katman halinde aynı anda 2-3 simidi 170°C'de 14 dakika, koyu altın rengi alana kadar pişirin. Her yeri renklensin diye 8 dakika sonra çevirin.
- Kabuğun oturması için simitleri bir ızgara üzerinde en az 5 dakika soğumaya bırakın. Kalanları aynı şekilde pişirin.
Notlar
Mükemmel sonuç için ipuçları:
Karbonat banyosu simitlere koyu, parlak kabuğunu ve karakteristik tadını verir. Sadece 20-30 saniye daldırın — daha uzun süre sabunumsu bir yan tat bırakır. Sert bir hamur kullanın; ıslak hamur suda halka şeklini kaybeder. Varyasyon:
Tohum yerine bütün frenk kimyonu veya kabaca kıyılmış ceviz serpebilirsiniz. Tatlı bir versiyonunu isterseniz, kaba tuzu atlayıp yerine tarçınlı şeker serpin. Servis:
Ilıkken, tercihen tereyağı ve bir parça sert peynirle afiyetle yiyin. Ayrıca doyurucu bir fasulye çorbasının yanında da güzel giderler. Şekil hakkında:
Covrigi kapalı halkalar şeklinde yapılır; uçların çapraz geçtiği Alman pretzelinden onları ayıran fark da budur. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer'ınız daha küçükse, aynı anda 2 simit pişirebilirsiniz. Hamur bu sırada masada beklemeye gayet iyi dayanır.
Karbonat banyosu simitlere koyu, parlak kabuğunu ve karakteristik tadını verir. Sadece 20-30 saniye daldırın — daha uzun süre sabunumsu bir yan tat bırakır. Sert bir hamur kullanın; ıslak hamur suda halka şeklini kaybeder. Varyasyon:
Tohum yerine bütün frenk kimyonu veya kabaca kıyılmış ceviz serpebilirsiniz. Tatlı bir versiyonunu isterseniz, kaba tuzu atlayıp yerine tarçınlı şeker serpin. Servis:
Ilıkken, tercihen tereyağı ve bir parça sert peynirle afiyetle yiyin. Ayrıca doyurucu bir fasulye çorbasının yanında da güzel giderler. Şekil hakkında:
Covrigi kapalı halkalar şeklinde yapılır; uçların çapraz geçtiği Alman pretzelinden onları ayıran fark da budur. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer'ınız daha küçükse, aynı anda 2 simit pişirebilirsiniz. Hamur bu sırada masada beklemeye gayet iyi dayanır.
