Covrigi on Romanian vastine kadun parhaalle leivonnaiselle: isot, pehmeät suolarinkelit, joissa on kiiltävä, suolainen kuori ja joita myydään kioskeista ja leipomomyymälöistä kautta maan. Taikina kaulitaan pitkiksi tangoiksi, kierretään ja suljetaan renkaaksi — ja juuri rengasmuoto erottaa ne saksalaisesta breznistä, jossa on ristissä olevat käsivarret. Ennen paistamista rinkelit kastetaan lyhyesti kiehuvaan soodaveteen, mikä antaa niille tumman kiillon ja pintaan tunnusomaisen kevyen puraisutuntuman.
Mainos: Sivulla näytetään mainoksia ja se sisältää mainoslinkkejä (affiliate-linkkejä). Katso mainostajamme täältä.
Airfryerissä niistä tulee yllättävän hyviä. Voimakas lämpö värjää pinnan nopeasti, samalla kun sisus pysyy ilmavana ja sopivan sitkeänä. 170 °C:ssa paisto on valmis 14 minuutissa, ja voit laittaa uuden erän sisään, kun edellinen vielä höyryää.
Arvioitu lukuaika: 4 minuuttia
Sisällysluettelo
Sisällysluettelo:
Siksi rakastan isoja romanialaisia suolarinkeleitä airfryerissä
Suolarinkelit kuuluvat siihen leivonnaisten joukkoon, jossa ero hyvän ja unohtuvan välillä piilee kuoressa. Tavallinen sämpylä paistuu kuivaksi, kun taas covrigi säilyttää kosteuden sisällään, koska soodakylpy sulkee pinnan ennen kuin lämpö ehtii sisukseen. Juuri tämä kontrasti — rapea suola ulkopuolella, pehmeä ja joustava sisällä — tekee niistä vaivan arvoisia leipoa itse.
Airfryer osuu tähän kohtaan monissa keittiöissä paremmin kuin tavallinen uuni, koska ilma kiertää tiiviisti rinkelin ympärillä. Sinun ei tarvitse esilämmittää isoa uunia tai käyttää kokonaista uunipeltiä kolmelle leivonnaiselle, ja voit paistaa yhden erän kerrallaan sitä mukaa kuin ne ovat valmiita uuniin.
Ero covrigin ja saksalaisen breznin välillä
Molemmat on tehty yksinkertaisesta hiivataikinasta, ja molemmat kastetaan soodaveteen, mutta muoto erottaa ne toisistaan. Breznissä on ristissä olevat käsivarret ja paksu keskiosa, kun taas covrigi kierretään avoimeksi renkaaksi, jonka paksuus on tasainen joka puolelta. Tämä tarkoittaa myös, että covrigi paistuu tasaisemmin — siinä ei ole paksua keskiosaa, joka olisi vielä raaka käsivarsien ollessa tummia. Ripottelu vaihtelee seudun mukaan: karkeaa suolaa, seesamia tai unikonsiemeniä, usein myös näiden sekoitusta.
Keittiötestini isoille romanialaisille suolarinkeleille
Olen paistanut niitä Philips XXL:ssäni, joka on se airfryer, jota käytän kaikkeen hiivaleivontaan, koska koriin mahtuu kaksi isoa rinkeliä ilman että ne koskettavat toisiaan. 170 °C ja 14 minuuttia on se kohta, jossa kuori on tumma ja kiiltävä, mutta sisus on vielä kostea. Jos nostat lämpötilaa, suola ja seesami palavat kauan ennen kuin keskiosa on valmis.
Koko prosessi kestää noin 99 minuuttia alusta valmiiseen rinkeliin, mutta vain 25 minuuttia niistä on aktiivista työtä vaivaamisessa, kaulimisessa ja kiertämisessä. Tunnin kohotusaika ei ole neuvoteltavissa — olen kokeillut lyhentää sitä, ja tuloksena on tiiviimpi, raskaampi sisus, joka muistuttaa enemmän sämpylää kuin oikeaa covrigia. Soodaveden pitää kiehua, kun rinkeli laitetaan siihen, ja kastamisen pitää olla lyhyt: sen pitää ehtiä kiiltää, ei kypsyä loppuun.
Nosta rinkeli soodavedestä reikäkauhalla ja anna sen valua täysin kuivaksi, ennen kuin se menee koriin. Vesi pohjassa tekee siitä vaalean ja tahmean, vaikka loppu kuori onnistuisi kuinka hyvin tahansa.
Kirjoittajan vinkit ja niksit: Morten Jensen
Yleisimmät virheet ja miten vältät ne
Yleisin virhe on antaa rinkeleiden olla liian kauan soodavedessä. Pinnasta tulee veltto ja siihen jää saippuamainen sivumaku, ja taikina alkaa antaa periksi kierteestä — pidä kastaminen lyhyenä ja nosta ne ylös heti, kun väri alkaa muuttua. Seuraava virhe on kärsimättömyys kohotuksen kanssa: jos taikina ei saa täyttä tuntiaan, sisuksesta tulee tiivis ja rinkelit kohoavat airfryerissä vain vähän. Sitten on vielä kori. Jos pakkaat kolme tai neljä rinkeliä tiiviisti yhteen, ne kohoavat toisiinsa kiinni ja ruskistuvat epätasaisesti, koska ilma ei pääse kiertämään joka puolelta. Paista mieluummin kahdessa erässä hyvin välein toisistaan — toinen erä paistuu joka tapauksessa, kun syöt ensimmäistä.
Näin tarjoilet isot romanialaiset suolarinkelit
Romaniassa covrigi syödään sellaisenaan, mieluiten haaleana ja suoraan pussista. Mutta ne toimivat yhtä hyvin osana ateriaa:
- Lämpimän keittokulhollisen kanssa, erityisesti papukeiton tai hapokkaan ciorbăn
- Suolaisen voin ja hyvän juustoviipaleen kanssa, kun rinkelit ovat vielä haaleita
- Leipänä lautasellisen kanssa, jossa on meetvurstia, oliiveja ja marinoituja vihanneksia
- Paloiteltuna ja dipattuna tzatzikiin tai karkeaan munakoisosalaattiin
- Kupillisen makeaa kahvia kanssa iltapäivän välipalana, aivan niin kuin niitä oikeasti myydään
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Covrigi on parhaimmillaan samana päivänä, kun se on paistettu, sillä kuori pehmenee yön aikana. Säilytä niitä paperipussissa huoneenlämmössä, älä koskaan muovissa, joka tekee pinnasta kostean ja sitkeän. Seuraavana päivänä voit antaa niiden olla hetken airfryerissä samassa 170 °C:ssa, kunnes kuori rapisee jälleen; se kestää vain pari minuuttia, ja ne maistuvat lähes vastapaistetuilta. Ne voi myös pakastaa pakastepussissa, kun ne ovat täysin kylmiä, ja sulattaa huoneenlämmössä ennen lämmitystä.
Covrigi on yksi niistä resepteistä, joissa yksi yksinkertainen tekninen temppu — lyhyt soodakylpy — tekee koko eron kotona paistetun sämpylän ja aidon katuleivonnaisen välillä. Kokeile niitä kerran, niin ymmärrät, miksi romanialaiset ostavat niitä joka ikinen aamu matkalla töihin.
FAQ
Muoto. Covrigi kierretään suljetuksi renkaaksi, jonka paksuus on tasainen, kun taas saksalaisessa breznissä on tunnusomaiset ristissä olevat käsivarret ja paksu keskiosa. Taikina ja soodakylpy muistuttavat toisiaan, mutta covrigi on usein isompi ja se ripotellaan runsaasti karkealla suolalla, seesamilla tai unikonsiemenillä.
Kyllä, jos haluat kiiltävän, tumman kuoren ja tunnusomaisen pienen puraisutuntuman pintaan. Lyhyt kastaminen kiehuvaan veteen, johon on lisätty soodaa, muuttaa pinnan niin, että se ruskistuu nopeammin ja tasaisemmin. Jos jätät sen väliin, rinkeleistä tulee vaaleampia ja ne maistuvat enemmän tavallisilta sämpylöiltä.
Itse paistaminen kestää 14 minuuttia 170 °C:ssa. Kokonaisaika on noin 99 minuuttia, koska taikinan pitää kohota tunti, ja valmistelu vaivaamisen, kaulimisen ja kiertämisen kanssa kestää noin 25 minuuttia.
Resepti
Isot romanialaiset suolarinkelit airfryerissä
Valmistusopas
Pidä näyttö päällä ja seuraa reseptiä vaihe vaiheelta ruokaa laittaessasi.
Vaihe 1:
Estä näytön sammuminen ruoanvalmistuksen aikana.
Vaihe 2:
Aloita opas ja seuraa reseptiä vaihe kerrallaan.
Mitä ruoka maksaa
Hinnat voivat vaihdella riippuen siitä, missä ostat.
Arviomme perustuvat suomalaisten päivittäistavarakauppojen keskimääräisiin hintoihin kuluvana vuonna 2026.
Arvioitu hinta koko ruoalle:
Airfryerin koko
Kaikki reseptimme on testattu Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L:ssa
Sopiiko resepti airfryeriini?
Jos olet epävarma. Voit aina vain pienentää annosta reseptissä tai napsauttaa 0,5x-painiketta.
Kysy myös mielellään AI-Kokilta
Se on helppoa! Paina vain Kysy AI-Kokilta -painiketta, jonka näet alhaalla.
Suositeltu varustus
- 1 Airfryer
- 1 Sekoituskulho
- 1 Stor gryde
- 1 Hulske
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Paistoritilä
Ostoslista
Ainekset
- 400 g vehnäjauhoja (Hieman lisää pöytää varten)
- 7 g kuivahiivaa (Vastaa yhtä pussia)
- 1 tl sokeria
- 1 tl suolaa
- 250 ml haaleaa vettä
- 2 rkl oliiviöljyä
Soodakylpy
- 2 l vettä
- 2 rkl ruokasoodaa
Päälle
- 2 rkl seesaminsiemeniä
- 2 rkl unikonsiemeniä
- 1 rkl karkeaa suolaa (Esim. hiutalesuola)
Näin teet
Taikina
- Sekoita 400 g vehnäjauhoja, 7 g kuivahiivaa, 1 tl sokeria ja 1 tl suolaa huolellisesti sekoituskulhossa.
- Lisää 250 ml haaleaa vettä ja 2 rkl oliiviöljyä, ja vaivaa taikinaa 8-10 minuuttia, kunnes se on joustavaa ja irtoaa kulhon reunoista. Taikinan tulee olla tavallista pullataikinaa kiinteämpää, jotta rinkelit pysyvät muodossaan.
- Peitä kulho liinalla ja anna taikinan kohota lämpimässä 60 minuuttia, kunnes se on noin kaksinkertaistunut.
Muotoilu ja soodakylpy
- Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle pöydälle ja jaa se 8 yhtä suureen palaan.
- Kauli jokaisesta palasta noin 50 cm pitkä pötkö. Taita pötkö kaksinkerroin, kierrä puolikkaat toistensa ympäri ja sulje kierre renkaaksi painamalla päät hyvin yhteen. Juuri suljettu rengas erottaa covrigit saksalaisesta pretzelistä.
- Kuumenna 2 l vettä kiehuvaksi isossa kattilassa ja sekoita joukkoon 2 rkl ruokasoodaa pikkuhiljaa — vesi vaahtoaa voimakkaasti. Käännä lämpö pienemmälle, niin että vesi vain hiljalleen kiehuu.
- Kasta yksi rengas kerrallaan soodaveteen 20-30 sekunniksi, käännä sitä välillä ja nosta se ylös reikäkauhalla. Anna sen valua hyvin.
- Ripottele renkaiden päälle 2 rkl seesaminsiemeniä, 2 rkl unikonsiemeniä ja 1 rkl karkeaa suolaa, kun ne ovat vielä kosteita — näin siemenet ja suola pysyvät kiinni paistamisen ajan.
Paistaminen airfryerissä
- Esilämmitä airfryer 170 °C:seen kiertoilmalla.
- Aseta leivinpaperi koriin ja tee siihen muutama reikä, jotta ilma pääsee kiertämään. Paista 2-3 rinkeliä kerrallaan yhtenä kerroksena 170 °C:ssa 14 minuuttia, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita. Käännä niitä 8 minuutin kohdalla, jotta ne saavat väriä joka puolelta.
- Anna rinkeleiden jäähtyä ritilällä vähintään 5 minuuttia, jotta kuori ehtii asettua. Paista loput samalla tavalla.
Muistiinpanomme reseptistä
Soodakylpy antaa rinkeleille tumman, kiiltävän kuoren ja tunnusomaisen maun. Kastele niitä vain 20-30 sekuntia — pidempi aika antaa saippuaisen sivumaun. Käytä kiinteää taikinaa; märkä taikina menettää rengasmuotonsa vedessä. Muunnelma:
Ripottele päälle kokonaisia kuminansiemeniä tai karkeaksi hakattuja saksanpähkinöitä siementen sijaan. Jos haluat makean version, jätä karkea suola pois ja ripottele sen sijaan kanelisokeria. Tarjoilu:
Syö rinkelit haaleina, mielellään voin ja kunnon juustopalan kanssa. Ne sopivat hyvin myös tuhdin papukeiton kanssa. Muoto:
Covrigit muotoillaan suljetuiksi renkaiksi — juuri se erottaa ne saksalaisesta pretzelistä, jossa tangot ristetään toistensa yli. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit paistaa 2 rinkeliä kerrallaan. Taikina kestää hyvin odottaa pöydällä sillä välin.
Muistiinpanosi reseptistä
Ravintoarvot annosta kohti (Ohjeellinen)
Tärkeää säilyvyydestä ja ravinnosta
Ravintoarvot annosta kohti (ohjeellinen): Laskelmat perustuvat Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) tietoihin. Säilyvyys (ohjeellinen): Säilyvyystiedot toimittavat mahdollisuuksien mukaan julkiset laitokset. Tietomme ovat siksi vain ohjeellisia, ja vastuullasi on hankkia ja laskea tarkat tiedot säilyvyydestä ja ravinnosta, jotka koskevat kaikkia airfryerkogebogen.dk:n reseptejä
Jaa resepti helposti muiden kanssa:
Sähköpostitse tai Facebookissa
Avaa resepti mobiilissa
Skannaa QR-koodi puhelimellasi ja saat reseptin suoraan mobiiliisi ruoanvalmistuksen aikana.
Kirjoittaja
Airfryerkogebogen.dk
