Covrigii sunt cel mai bun produs de stradă din România: covrigi mari, pufoși, cu o crustă lucioasă și sărată, vânduți din chioșcuri și la ieșirea din brutării în toată țara. Aluatul se rulează în fâșii lungi, se răsucește și se închide într-un inel — iar tocmai forma de inel îi deosebește de pretzelul german, cu brațele încrucișate. Înainte de coacere, covrigii sunt scufundați scurt în apă clocotită cu bicarbonat, ceea ce le dă luciul închis la culoare și mușcătura caracteristică a suprafeței.
Publicitate: Pagina afișează reclame și conține linkuri publicitare (linkuri afiliate). Vedeți agenții noștri de publicitate aici.
La Airfryer ies surprinzător de bine. Căldura concentrată rumenește suprafața repede, în timp ce miezul din interior rămâne pufos și elastic exact cât trebuie. La 170 °C, coacerea se termină în 14 minute, iar tu poți pune deja o nouă tură înăuntru, în timp ce prima încă aburește.
Timp estimat de citire: 4 minute
Cuprins
Cuprins:
De aceea iubesc covrigii mari cu sare la Airfryer
Covrigii cu sare fac parte din categoria de produse de patiserie la care diferența dintre bun și uitat de repede stă în crustă. O chiflă obișnuită se coace uscată, în timp ce covrigii își păstrează umezeala din interior, pentru că baia de bicarbonat sigilează suprafața înainte ca și căldura să ajungă la miez. Tocmai acest contrast — sare crocantă la exterior, moale și elastic la interior — îi face să merite copți acasă.
Airfryerul atinge acest punct mai bine decât un cuptor obișnuit în multe bucătării, pentru că aerul circulă strâns în jurul covrigului. Nu trebuie să preîncălzești un cuptor mare sau să folosești o tavă întreagă pentru trei bucăți, și poți coace câte o tură pe rând, pe măsură ce sunt gata de pus înăuntru.
Diferența dintre covrigi și pretzelul german
Amândoi sunt făcuți dintr-un aluat simplu cu drojdie, și amândoi fac o baie în apă cu bicarbonat, dar forma îi deosebește. Pretzelul are brațele încrucișate și un mijloc gros, în timp ce covrigii se răsucesc într-un inel deschis, cu o grosime uniformă pe toată circumferința. Asta înseamnă și că covrigii se coc mai uniform — nu există o parte centrală groasă, care să rămână crudă în timp ce brațele sunt deja închise la culoare. Presărarea variază după regiune: sare mare, susan sau semințe de mac, și adesea un amestec din acestea.
Testul meu în bucătărie cu covrigi mari cu sare
I-am copt în Philips XXL al meu, care este airfryerul pe care îl folosesc pentru toate produsele cu drojdie, pentru că coșul încape două covrigi mari fără să se atingă între ei. 170 °C timp de 14 minute este punctul în care crusta este închisă la culoare și lucioasă, în timp ce miezul e încă umed. Dacă dai temperatura mai sus, sarea și susanul se ard cu mult înainte ca mijlocul să fie gata.
Întregul proces durează în jur de 99 de minute, de la început până la covrigul gata copt, dar doar 25 dintre ele sunt muncă activă — frământat, rulat și răsucit. Ora de dospire nu e negociabilă — am încercat s-o scurtez, iar rezultatul e un miez mai dens și mai greu, care aduce mai mult a chiflă decât a covrig adevărat. Apa cu bicarbonat trebuie să fiarbă când intră covrigul, iar scufundarea trebuie să fie scurtă: trebuie doar să apuce să devină lucioasă, nu să fiarbă de tot.
Scoate covrigul din apa cu bicarbonat cu o spumieră și lasă-l să se scurgă complet, înainte să ajungă în coș. Apa rămasă pe partea de jos dă o bază palidă și cleioasă, oricât de bună ar fi restul crustei.
Sfaturi și trucuri de la autor: Morten Jensen
Greșelile tipice și cum le eviți
Cea mai frecventă greșeală este să lași covrigii prea mult timp în apa cu bicarbonat. Suprafața devine moale și capătă un gust ușor de săpun, iar aluatul începe să cedeze la răsucitură — ține scufundarea scurtă și scoate-i imediat ce își schimbă culoarea. Următoarea greșeală e nerăbdarea cu dospirea: dacă aluatul nu primește ora întreagă, miezul devine dens, iar covrigii cresc doar puțin în airfryer. Și mai e și coșul. Dacă înghesui trei sau patru covrigi prea aproape, ei cresc unul în celălalt și se rumenesc neuniform, pentru că aerul nu poate circula pe toată circumferința. Coace mai bine în două ture, cu spațiu bun între ele — a doua tură se coace oricum, în timp ce mănânci prima.
Cum servești covrigii mari cu sare
La noi, covrigii se mănâncă simpli, de preferință calzi și direct din pungă. Dar merg la fel de bine și ca parte dintr-o masă:
- Alături de un castron de supă caldă, mai ales supă de fasole sau o ciorbă acrișoară
- Cu unt sărat și o felie de brânză bună, cât timp sunt încă calzi
- Ca pâine, alături de o farfurie cu salam, măsline și murături
- Rupt în bucăți și înmuiat în tzatziki sau o salată grosieră de vinete
- Alături de o cafea dulce, ca gustare de după-amiază, exact așa cum se vând de fapt
Păstrare și reîncălzire
Covrigii sunt cei mai buni în ziua în care sunt copți, pentru că, peste noapte, crusta se înmoaie. Păstrează-i într-o pungă de hârtie, la temperatura camerei, niciodată în plastic, care face suprafața umedă și cauciucoasă. A doua zi, îi poți pune scurt înapoi în airfryer, tot la 170 °C, până când crusta redevine crocantă; durează doar câteva minute, iar gustul e aproape ca la cei proaspăt copți. Pot fi și congelați într-o pungă cu fermoar, odată ce s-au răcit complet, și decongelați la temperatura camerei, înainte de a fi reîncălziți.
Covrigii sunt una dintre acele rețete în care un singur truc tehnic — baia scurtă de bicarbonat — face toată diferența dintre o chiflă de casă și un produs autentic de stradă. Încearcă-i o singură dată și vei înțelege de ce românii îi cumpără în drum spre serviciu, în fiecare dimineață.
Întrebări frecvente
Forma. Covrigii se răsucesc într-un inel închis, cu o grosime uniformă, în timp ce pretzelul german are brațele încrucișate caracteristice și un mijloc gros. Aluatul și baia de bicarbonat sunt asemănătoare, dar covrigii sunt de obicei mai mari și sunt presărați generos cu sare mare, susan sau semințe de mac.
Da, dacă vrei crusta lucioasă, închisă la culoare, și mica textură crocantă la suprafață. O scufundare scurtă în apă clocotită cu bicarbonat schimbă suprafața, astfel încât se rumenește mai repede și mai uniform. Dacă sari peste acest pas, covrigii ies mai deschiși la culoare și au gust mai degrabă de chiflă obișnuită.
Coacerea propriu-zisă durează 14 minute la 170 °C. Timpul total este de aproximativ 99 de minute, pentru că aluatul trebuie să dospească o oră, iar pregătirea — frământat, rulat și răsucit — durează în jur de 25 de minute.
Rețetă
Covrigi mari cu sare la Airfryer
Ghid de gătit
Ține ecranul pornit și urmărește rețeta pas cu pas în timp ce gătești.
Pasul 1:
Evită ca ecranul să se stingă în timp ce gătești.
Pasul 2:
Pornește ghidul și urmărește rețeta pas cu pas.
Cât costă preparatul
Prețurile pot varia în funcție de locul unde faci cumpărăturile.
Estimarea noastră se bazează pe prețurile medii ale alimentelor pentru anul curent 2026.
Preț estimat pentru întregul preparat:
Mărimea Airfryer-ului
Toate rețetele noastre sunt testate într-un Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Rețeta încape în Airfryer-ul meu?
Dacă nu ești sigur, poți oricând să reduci o porție în rețetă sau să apeși butonul 0,5x.
Întreabă-l și pe Bucătarul AI
Este simplu! Apasă pur și simplu butonul Întreabă-l pe Bucătarul AI pe care îl vezi în partea de jos.
Echipament recomandat
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Bol pentru amestec
- 1 Stor gryde
- 1 Hulske
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Grătar de copt
Lista de cumpărături
Ingrediente
Baie de bicarbonat
- 2 l apă
- 2 lingură bicarbonat de sodiu
Mod de preparare
Aluat
- Adaugă 250 ml apă călduță și 2 lingură ulei de măsline și frământă aluatul 8-10 minute, până devine elastic și se desprinde de bol. Trebuie să fie mai ferm decât un aluat obișnuit de pâine, ca covrigii să își păstreze forma.
- Acoperă bolul cu un prosop de bucătărie și lasă aluatul la dospit într-un loc călduț timp de 60 de minute, până își dublează aproape volumul.
Modelare și baie de bicarbonat
- Răstoarnă aluatul pe un blat presărat ușor cu făină și împarte-l în 8 bucăți egale.
- Rulează fiecare bucată într-un fitil de aproximativ 50 cm. Îndoaie fitilul în două, răsucește cele două jumătăți una în jurul celeilalte și închide răsucitura într-un inel, apăsând bine capetele împreună. Tocmai inelul închis este ceea ce deosebește covrigii de brezelul german.
- Adu 2 l apă la fierbere într-o oală mare și încorporează 2 lingură bicarbonat de sodiu puțin câte puțin — apa va spumega puternic. Dă focul mai încet, ca apa doar să fiarbă încet.
- Scufundă câte un inel pe rând în apa cu bicarbonat timp de 20-30 de secunde, întorcându-l pe parcurs, și scoate-l cu o spumieră. Lasă-l să se scurgă bine.
- Presară inelele cu 2 lingură semințe de susan, 2 lingură semințe de mac și 1 lingură sare grunjoasă, cât timp sunt încă umede — ca toppingul să rămână lipit în timpul coacerii.
Coacere la airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 170 °C cu aer cald.
- Pune hârtie de copt în coș și fă câteva găuri în ea, ca aerul să poată circula. Coace 2-3 covrigi o dată, într-un singur strat, la 170 °C timp de 14 minute, până devin bine rumeniți. Întoarce-i după 8 minute, ca să se rumenească uniform pe toate părțile.
- Lasă covrigii să se răcească pe un grătar de răcire cel puțin 5 minute, ca să se fixeze coaja. Coace restul în același fel.
Notițele noastre pentru rețetă
Baia de bicarbonat dă covrigilor coaja închisă la culoare, lucioasă, și gustul caracteristic. Scufundă-i doar 20-30 de secunde — un timp mai lung dă un gust secundar de săpun. Folosește un aluat ferm; un aluat prea moale își pierde forma de inel în apă. Variantă:
Presară semințe întregi de chimion sau nuci tocate grosier în loc de semințe. Dacă vrei o variantă dulce, sari peste sarea grunjoasă și presară în schimb zahăr cu scorțișoară. Servire:
Mănâncă-i călduți, ideal cu unt și o bucată de brânză tare. Sunt buni și alături de o supă consistentă de fasole. Despre formă:
Covrigii se formează ca inele închise — tocmai asta îi deosebește de brezelul german, unde fitilurile se încrucișează. Dimensiunea porției:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți coace câte 2 covrigi o dată. Aluatul poate aștepta liniștit pe blat între timp.
Notițele tale pentru rețetă
Valori nutriționale per porție (Orientativ)
Important despre termenul de valabilitate și nutriție
Valori nutriționale per porție (orientativ): Calculele se bazează pe date de la Departamentul de Agricultură al Statelor Unite (USDA). Termen de valabilitate (orientativ): Datele privind termenul de valabilitate sunt furnizate, pe cât posibil, de instituții publice, inclusiv autoritățile naționale din domeniul alimentar. Informațiile noastre sunt deci doar orientative și este responsabilitatea ta să obții și să calculezi informații exacte privind termenul de valabilitate și valorile nutriționale pentru toate rețetele de pe airfryerkogebogen.dk
Distribuie ușor rețeta altora:
Prin e-mail sau pe Facebook
Deschide rețeta pe telefon
Scanează codul QR cu telefonul și primește rețeta direct pe mobil în timp ce gătești.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
