Fried Pickles im Airfryer gehören zu den Snacks, die man probieren muss, bevor man sie versteht. Scheiben eingelegter Dillgurken bekommen eine würzige, knusprige Panade, und das säuerliche, saftige Innere trifft im selben Bissen auf eine goldene Kruste. Das Gericht stammt aus den Südstaaten der USA, wo die Gurken traditionell in Backteig getaucht und frittiert werden. Hier werden sie stattdessen in gewürztem Mehl, Ei und Panko gewendet und mit etwas Öl bestrichen.
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Von Anfang bis Ende dauert es 36 Minuten. 20 Minuten davon gehen für das Anrühren des Dressings, das Schneiden, Abtupfen und Panieren drauf, den Rest erledigt der Airfryer bei 200 °C in zwei Durchgängen. Das Ergebnis ist ein knuspriger Snack für vier Personen, den du in kaltes Ranch-Dressing mit Dill und Schnittlauch tunkst.
Inhaltsverzeichnis
Darum liebe ich Fried Pickles im Airfryer
Der Kontrast macht es aus. Eingelegte Gurken sind ohnehin knackig, sauer und voller Geschmack, und wenn sie eine warme Hülle aus Panko mit geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver und einer Prise Cayennepfeffer bekommen, passiert etwas. Das Säuerliche der Gurke, das Würzige der Panade und das Cremige des Dressings treffen auf einmal aufeinander. Außerdem spare ich mir einen Topf mit heißem Öl. Zwei Esslöffel Rapsöl, auf die Panade gepinselt, reichen für Farbe und Knusprigkeit.
Panade statt Backteig
In einer Fritteuse wird ein dünner Backteig fest, sobald er auf das heiße Öl trifft. In einem Airfryer gibt es nur heiße Luft, und dann läuft der Teig von den Gurken ab und durch den Korb nach unten, bevor er sich setzen kann. Eine trockene Panade in drei Schichten löst das Problem: Das Mehl sorgt dafür, dass das Ei haftet, das Ei hält das Panko-Paniermehl fest, und das Öl auf der Oberfläche sorgt dafür, dass das Paniermehl in der heißen Luft goldgelb und knusprig wird.
Mein Test von Fried Pickles in der Küche
Ich habe das Rezept in meinem Cosori Dual Blaze getestet, der einen Korb mit Heizelementen sowohl oben als auch unten hat. Bei 200 °C bekamen die Scheiben 4 Minuten pro Seite, also 8 Minuten pro Durchgang, und mit zwei Durchgängen liegt die Zubereitungszeit bei 16 Minuten. Obwohl die Hitze von beiden Seiten kommt, wende ich die Scheiben trotzdem nach der Hälfte der Zeit, denn auch die andere Seite muss mit Öl bestrichen werden, damit die Panade rundherum gleichmäßig goldgelb wird.
Die wichtigste Erkenntnis aus dem Test war, wie viel das Trocknen ausmacht. Als ich die Scheiben nur leicht abtupfte, löste sich die Panade in Flocken ab, aber als sie auf beiden Seiten ganz trocken getupft waren, blieb das Paniermehl haften. In einem großen Modell wie dem Philips XXL passen mehrere Scheiben auf einmal hinein, und wenn alle in einer Schicht Platz haben, genügt ein Durchgang. In einem kleinen Airfryer verteilst du sie auf drei Durchgänge.
Tupfe das Öl mit dem Pinsel auf, statt es zu verstreichen. So bleibt das Panko-Paniermehl haften, und die ganze Oberfläche bekommt das Öl, das sie braucht, um goldgelb zu werden.
Tipps und Tricks vom Autor: Morten Jensen
Die typischen Fehler und wie du sie vermeidest
Der häufigste Fehler sind nasse Gurken. Feuchtigkeit zwischen Gurke und Mehl sorgt dafür, dass sich die Panade löst, also nimm dir die Zeit, jede Scheibe auf beiden Seiten trocken zu tupfen. Der nächste Fehler ist, den Korb zu voll zu packen. Liegen die Scheiben übereinander, kommt die heiße Luft nicht heran, und die Panade wird weich statt knusprig. Lege sie in einer Schicht ohne Überlappung hinein und mache lieber einen Durchgang mehr. Der dritte Fehler ist, in den letzten Minuten vom Airfryer wegzugehen. Panko wird schnell von goldgelb zu dunkel, also behalte die Farbe zum Schluss im Auge und nimm die Scheiben heraus, sobald die Panade goldgelb und knusprig ist.
So servierst du Fried Pickles
Fried Pickles kommen sofort auf den Tisch, solange die Panade noch knuspert. So serviere ich sie am liebsten:
- Mit dem kalten Ranch-Dressing aus dem Rezept mit Dill und Schnittlauch
- Als Snack oder Vorspeise auf einer Platte in der Tischmitte
- Als Beilage zu Burgern und Pulled Pork
- Mit Chili-Mayonnaise oder einem kalten Joghurt-Dip statt des Ranch-Dressings
- Mit etwas Chilisauce im Dressing, wenn du mehr Schärfe möchtest
Aufbewahrung und Aufwärmen
Fried Pickles sind am besten am selben Tag, solange die Panade noch ganz knusprig ist. Reste halten sich 1-2 Tage im Kühlschrank, wenn sie abgedeckt sind. Wärme sie im Airfryer bei 180 °C 3-5 Minuten auf, bis sie wieder knusprig sind. Zum Einfrieren sind sie nicht geeignet, also paniere nur die Menge, die du voraussichtlich essen wirst. Das Ranch-Dressing kannst du dagegen als Erstes anrühren und kalt stellen, während du die Gurken zubereitest.
Fried Pickles im Airfryer sind eine einfache Möglichkeit, den knusprigen Snack der Südstaaten ohne Fritteuse in die eigene Küche zu holen. Halte die Gurken trocken, den Korb luftig und das Dressing kalt, dann ist der Rest ganz einfach. Das vollständige Rezept mit Mengenangaben und Schritten findest du unten auf der Seite.
FAQ
Scheiben von ca. 5 mm brauchen 8 Minuten bei 200 °C: 4 Minuten pro Seite, nach der Hälfte der Zeit gewendet und mit Öl bestrichen. Mit zwei Durchgängen sind es insgesamt 16 Minuten.
Rezept
Fried Pickles im Airfryer
Zubereitungsanleitung
Halte den Bildschirm an und folge dem Rezept Schritt für Schritt während des Kochens.
Schritt 1:
Verhindere, dass der Bildschirm während des Kochens ausgeht.
Schritt 2:
Starte den Guide und folge dem Rezept Schritt für Schritt.
Was kostet das Gericht
Die Preise können variieren, je nachdem wo du einkaufst.
Unsere Schätzung basiert auf durchschnittlichen deutschen Supermarktpreisen für das laufende Jahr 2026.
Geschätzter Preis für das gesamte Gericht:
Airfryer-Größe
Alle unsere Rezepte werden in einem Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L getestet
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Empfohlene Ausstattung
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Küchenpapier
- 3 Kleine Schüsseln - Für Mehl, Ei und Panko
- 1 Schneebesen
- 1 Teller
- 1 Pinsel
- 1 Zange
- 1 Schüssel - Für das Ranch-Dressing
Einkaufsliste
Zutaten
- 250 g eingelegte Dillgurken (Abtropfgewicht, ca. 5 mittelgroße Gurken)
- 50 g Weizenmehl
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 2 Stk. Eier
- 100 g Panko-Paniermehl
- 2 EL Rapsöl (Zum Bestreichen)
Ranch-Dressing
- 1 dl Crème fraîche (18 % Fett)
- 2 EL Mayonnaise
- 2 EL Buttermilch (Oder Milch)
- 1 EL frischer Dill (Fein gehackt)
- 1 EL Schnittlauch (Fein gehackt)
- 1 Prise Knoblauchpulver
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
So machst du es
Ranch-Dressing
- Verrühre 1 dl Crème fraîche mit 2 EL Mayonnaise und 2 EL Buttermilch in einer Schüssel, bis das Dressing glatt ist.
- Dazu kommen 1 EL frischer Dill, 1 EL Schnittlauch, 1 Prise Knoblauchpulver, 1 TL Zitronensaft und 1 Prise Salz. Rühre alles gut durch und stelle das Dressing kalt, während du die Gurken zubereitest.
Vorbereitung
- Schneide 250 g eingelegte Dillgurken in ca. 5 mm dicke Scheiben.
- Verteile die Scheiben auf Küchenpapier und tupfe sie auf beiden Seiten vollständig trocken. Sind die Gurken nass, löst sich die Panade ab.
- Vermische in einer kleinen Schüssel 50 g Weizenmehl, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, 1 TL Knoblauchpulver und 1 Prise Cayennepfeffer.
- Verquirle 2 Stk. Eier in einer zweiten Schüssel und gib 100 g Panko-Paniermehl in eine dritte.
- Wende die Gurkenscheiben im gewürzten Mehl, tauche sie in das verquirlte Ei und drücke sie fest in das Panko-Paniermehl, bis sie auf beiden Seiten bedeckt sind. Lege die panierten Scheiben auf einen Teller.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 200 °C Umluft vor.
- Lege die Hälfte der Scheiben in einer Schicht ohne Überlappung in den Korb und bestreiche die Oberseite leicht mit Öl. Du verwendest insgesamt 2 EL Rapsöl für beide Seiten und beide Durchgänge.
- Gare die Scheiben 4 Minuten bei 200 °C.
- Wende die Scheiben mit einer Zange, bestreiche die andere Seite leicht mit Öl und gare sie weitere 4 Minuten bei 200 °C, bis die Panade goldgelb und knusprig ist.
- Nimm die Scheiben heraus und wiederhole den Vorgang mit dem Rest: insgesamt 8 Minuten bei 200 °C, nach 4 Minuten gewendet und mit Öl bestrichen.
Servieren
- Serviere die knusprigen Fried Pickles sofort zusammen mit dem kalten Ranch-Dressing.
Unsere Notizen zum Rezept
Trockene Gurken sind das Wichtigste: Tupfe die Scheiben auf beiden Seiten gründlich ab, denn Feuchtigkeit zwischen Gurke und Mehl sorgt dafür, dass sich die Panade löst. Nimm eine Hand für Mehl und Panko und die andere für das Ei, damit deine Finger nicht verkleben. Tupfe das Öl mit dem Pinsel auf, statt es zu verstreichen, damit die Panade haften bleibt, und lege die Scheiben immer in einer Schicht in den Korb, damit die heiße Luft überall herankommt. Behalte sie zum Schluss im Auge, denn Panko wird schnell von goldgelb zu dunkel. Darum Panade statt Backteig:
In den Südstaaten der USA werden die Gurken traditionell in einen dünnen Backteig getaucht und frittiert. Im Airfryer kann ein dünner Backteig nicht fest werden, bevor er abläuft und durch den Korb tropft. Deshalb bekommen die Scheiben hier eine trockene Panade aus gewürztem Mehl, Ei und Panko, die mit Öl bestrichen wird und in der heißen Luft knusprig wird. Variante:
Ersetze den Cayennepfeffer durch 1 TL Cajun-Gewürz oder rühre etwas Chilisauce in das Dressing, wenn du mehr Schärfe möchtest. Fertig geschnittene Burgergurken kannst du auch verwenden, wähle aber eine Sorte mit Dill statt der süßen. Gurken, die der Länge nach in Stifte geschnitten sind, brauchen 2-3 Minuten länger. Serviervorschlag:
Serviere sie als Snack oder Vorspeise oder als Beilage zu Burgern und Pulled Pork. Das Ranch-Dressing lässt sich durch eine Chili-Mayonnaise oder einen kalten Joghurt-Dip ersetzen. Portionsgröße:
Das Rezept rechnet mit zwei Durchgängen in einem normal großen Airfryer. Hast du ein großes Modell mit Platz für alle Scheiben in einer Schicht, genügt ein Durchgang. Ist dein Airfryer klein, verteile die Scheiben auf drei Durchgänge.
Deine Notizen zum Rezept
Nährwerte pro Portion (Richtwert)
Wichtiges zur Haltbarkeit und Nährwerten
Nährwerte pro Portion (Richtwert): Die Berechnungen basieren auf Daten des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA). Haltbarkeit (Richtwert): Haltbarkeitsdaten werden, soweit möglich, von öffentlichen Institutionen bereitgestellt. Unsere Informationen sind daher nur Richtwerte, und es liegt in deiner Verantwortung, genaue Informationen über Haltbarkeit und Nährwerte einzuholen und zu berechnen, die alle Rezepte auf airfryerkogebogen.dk betreffen
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Autor
Airfryerkogebogen.dk
