Fried Pickles im Airfryer
Knusprige Fried Pickles aus den Südstaaten der USA: Scheiben eingelegter Dillgurken in gewürzter Panko-Panade, mit Öl bestrichen und im Airfryer goldgelb gegart. Sie werden warm mit einem kalten, cremigen Ranch-Dressing serviert.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Küchenpapier
- 3 Kleine Schüsseln Für Mehl, Ei und Panko
- 1 Schneebesen
- 1 Teller
- 1 Pinsel
- 1 Zange
- 1 Schüssel Für das Ranch-Dressing
Zutaten
- 250 g eingelegte Dillgurken Abtropfgewicht, ca. 5 mittelgroße Gurken
50 g Weizenmehl
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Knoblauchpulver
1 Prise Cayennepfeffer
2 Stk. Eier- 100 g Panko-Paniermehl
- 2 EL Rapsöl Zum Bestreichen
Ranch-Dressing
1 dl Crème fraîche 18 % Fett
2 EL Mayonnaise
2 EL Buttermilch Oder Milch
1 EL frischer Dill Fein gehackt
1 EL Schnittlauch Fein gehackt- 1 Prise Knoblauchpulver
1 TL Zitronensaft
1 Prise Salz
Anleitungen
Ranch-Dressing
- Verrühre 1 dl Crème fraîche mit 2 EL Mayonnaise und 2 EL Buttermilch in einer Schüssel, bis das Dressing glatt ist.
- Dazu kommen 1 EL frischer Dill, 1 EL Schnittlauch, 1 Prise Knoblauchpulver, 1 TL Zitronensaft und 1 Prise Salz. Rühre alles gut durch und stelle das Dressing kalt, während du die Gurken zubereitest.
Vorbereitung
- Schneide 250 g eingelegte Dillgurken in ca. 5 mm dicke Scheiben.
- Verteile die Scheiben auf Küchenpapier und tupfe sie auf beiden Seiten vollständig trocken. Sind die Gurken nass, löst sich die Panade ab.
- Vermische in einer kleinen Schüssel 50 g Weizenmehl, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, 1 TL Knoblauchpulver und 1 Prise Cayennepfeffer.
- Verquirle 2 Stk. Eier in einer zweiten Schüssel und gib 100 g Panko-Paniermehl in eine dritte.
- Wende die Gurkenscheiben im gewürzten Mehl, tauche sie in das verquirlte Ei und drücke sie fest in das Panko-Paniermehl, bis sie auf beiden Seiten bedeckt sind. Lege die panierten Scheiben auf einen Teller.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 200 °C Umluft vor.
- Lege die Hälfte der Scheiben in einer Schicht ohne Überlappung in den Korb und bestreiche die Oberseite leicht mit Öl. Du verwendest insgesamt 2 EL Rapsöl für beide Seiten und beide Durchgänge.
- Gare die Scheiben 4 Minuten bei 200 °C.
- Wende die Scheiben mit einer Zange, bestreiche die andere Seite leicht mit Öl und gare sie weitere 4 Minuten bei 200 °C, bis die Panade goldgelb und knusprig ist.
- Nimm die Scheiben heraus und wiederhole den Vorgang mit dem Rest: insgesamt 8 Minuten bei 200 °C, nach 4 Minuten gewendet und mit Öl bestrichen.
Servieren
- Serviere die knusprigen Fried Pickles sofort zusammen mit dem kalten Ranch-Dressing.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Trockene Gurken sind das Wichtigste: Tupfe die Scheiben auf beiden Seiten gründlich ab, denn Feuchtigkeit zwischen Gurke und Mehl sorgt dafür, dass sich die Panade löst. Nimm eine Hand für Mehl und Panko und die andere für das Ei, damit deine Finger nicht verkleben. Tupfe das Öl mit dem Pinsel auf, statt es zu verstreichen, damit die Panade haften bleibt, und lege die Scheiben immer in einer Schicht in den Korb, damit die heiße Luft überall herankommt. Behalte sie zum Schluss im Auge, denn Panko wird schnell von goldgelb zu dunkel. Darum Panade statt Backteig:
In den Südstaaten der USA werden die Gurken traditionell in einen dünnen Backteig getaucht und frittiert. Im Airfryer kann ein dünner Backteig nicht fest werden, bevor er abläuft und durch den Korb tropft. Deshalb bekommen die Scheiben hier eine trockene Panade aus gewürztem Mehl, Ei und Panko, die mit Öl bestrichen wird und in der heißen Luft knusprig wird. Variante:
Ersetze den Cayennepfeffer durch 1 TL Cajun-Gewürz oder rühre etwas Chilisauce in das Dressing, wenn du mehr Schärfe möchtest. Fertig geschnittene Burgergurken kannst du auch verwenden, wähle aber eine Sorte mit Dill statt der süßen. Gurken, die der Länge nach in Stifte geschnitten sind, brauchen 2-3 Minuten länger. Serviervorschlag:
Serviere sie als Snack oder Vorspeise oder als Beilage zu Burgern und Pulled Pork. Das Ranch-Dressing lässt sich durch eine Chili-Mayonnaise oder einen kalten Joghurt-Dip ersetzen. Portionsgröße:
Das Rezept rechnet mit zwei Durchgängen in einem normal großen Airfryer. Hast du ein großes Modell mit Platz für alle Scheiben in einer Schicht, genügt ein Durchgang. Ist dein Airfryer klein, verteile die Scheiben auf drei Durchgänge.
Trockene Gurken sind das Wichtigste: Tupfe die Scheiben auf beiden Seiten gründlich ab, denn Feuchtigkeit zwischen Gurke und Mehl sorgt dafür, dass sich die Panade löst. Nimm eine Hand für Mehl und Panko und die andere für das Ei, damit deine Finger nicht verkleben. Tupfe das Öl mit dem Pinsel auf, statt es zu verstreichen, damit die Panade haften bleibt, und lege die Scheiben immer in einer Schicht in den Korb, damit die heiße Luft überall herankommt. Behalte sie zum Schluss im Auge, denn Panko wird schnell von goldgelb zu dunkel. Darum Panade statt Backteig:
In den Südstaaten der USA werden die Gurken traditionell in einen dünnen Backteig getaucht und frittiert. Im Airfryer kann ein dünner Backteig nicht fest werden, bevor er abläuft und durch den Korb tropft. Deshalb bekommen die Scheiben hier eine trockene Panade aus gewürztem Mehl, Ei und Panko, die mit Öl bestrichen wird und in der heißen Luft knusprig wird. Variante:
Ersetze den Cayennepfeffer durch 1 TL Cajun-Gewürz oder rühre etwas Chilisauce in das Dressing, wenn du mehr Schärfe möchtest. Fertig geschnittene Burgergurken kannst du auch verwenden, wähle aber eine Sorte mit Dill statt der süßen. Gurken, die der Länge nach in Stifte geschnitten sind, brauchen 2-3 Minuten länger. Serviervorschlag:
Serviere sie als Snack oder Vorspeise oder als Beilage zu Burgern und Pulled Pork. Das Ranch-Dressing lässt sich durch eine Chili-Mayonnaise oder einen kalten Joghurt-Dip ersetzen. Portionsgröße:
Das Rezept rechnet mit zwei Durchgängen in einem normal großen Airfryer. Hast du ein großes Modell mit Platz für alle Scheiben in einer Schicht, genügt ein Durchgang. Ist dein Airfryer klein, verteile die Scheiben auf drei Durchgänge.
Nährwerte
Kalorien: 325kcalKohlenhydrate: 28gEiweiß: 8gFett: 20gGesättigte Fettsäuren: 4.7gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 4.6gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 9.6gTransfettsäuren: 0.2gCholesterin: 104mgNatrium: 670mgKalium: 220mgBallaststoffe: 2gZucker: 3gVitamin A: 750IUVitamin C: 2mgKalzium: 90mgEisen: 1.3mgNetto-Kohlenhydrate: 26g
