Boxty im Airfryer ist meine Abkürzung zu einem irischen Klassiker: kleine, flache Kartoffelküchlein, die außen knusprig und innen weich sind. Das Geheimnis ist, dass der Teig aus rohen, geriebenen Kartoffeln und Kartoffelpüree besteht, die mit Weizenmehl, Buttermilch und etwas Natron verrührt werden.
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Traditionell werden Boxty in der Pfanne in Butter gebraten. Im Airfryer bekommen sie eine schöne goldene Kruste, auch wenn du sie nur mit etwas zerlassener Butter bestreichst. Die Küchlein werden bei 190 °C gebacken und zwischendurch gewendet, damit beide Seiten gleich schön werden. Sie eignen sich hervorragend als Beilage zu Schmorgerichten und gebratenem Fleisch, machen sich aber genauso gut auf dem Brunchtisch neben Spiegelei und Räucherlachs.
Inhaltsverzeichnis
Darum liebe ich Boxty im Airfryer
Am meisten mag ich an Boxty, dass die Kartoffeln auf zwei Arten verwendet werden. Das Püree macht die Küchlein in der Mitte weich und cremig, während die rohen, geriebenen Kartoffeln für Biss und Struktur sorgen. Genau diese Kombination unterscheidet Boxty von verwandten Gerichten: Rösti bestehen nur aus geriebenen Kartoffeln, und Tattie Scones werden aus gekochten, gestampften Kartoffeln gemacht. Boxty vereinen beides.
Buttermilch und Natron geben dem Teig etwas Auftrieb, und die Buttermilch sorgt für eine frische, leicht säuerliche Note, die gut zu den Kartoffeln passt. Außerdem ist die Zutatenliste herrlich kurz: Kartoffeln, Weizenmehl, Natron, Salz, Buttermilch und Butter.
Der Unterschied zwischen Airfryer und Pfanne
In der Pfanne musst du am Herd stehen und aufpassen, dass die Butter nicht verbrennt, bevor die Küchlein durchgebacken sind. Im Airfryer übernimmt die Umluft die Arbeit bei gleichbleibender Temperatur. Du legst vier Küchlein auf ein Stück Backpapier in den Korb, bestreichst sie mit zerlassener Butter und wendest sie ein einziges Mal. Das Ergebnis ist eine gleichmäßige, goldene Oberfläche mit weniger Fett.
Mein Test von Boxty in meiner Küche
Ich habe das Rezept in meinem Cosori Dual Blaze getestet, der einen Korb mit Heizelementen sowohl oben als auch unten hat. Das sorgt für gleichmäßige Hitze von beiden Seiten, und das ist ein Vorteil, wenn Kartoffelküchlein auf Ober- und Unterseite goldbraun werden sollen. Ich wende sie trotzdem zwischendurch, wie es das Rezept vorsieht, damit auch die neue Oberseite mit Butter bestrichen wird. Bei 190 °C dauerte jeder Durchgang 15 Minuten, und mit vier Küchlein pro Durchgang waren die acht Boxty nach zwei Durchgängen fertig, also nach 30 Minuten im Airfryer.
Rechnest du 35 Minuten Vorbereitung dazu, kommst du auf insgesamt 65 Minuten. Meine wichtigste Erfahrung ist, dass die Reihenfolge eine Rolle spielt: Ich lasse das Püree abkühlen, bis es nur noch lauwarm ist, und reibe die rohen Kartoffeln erst direkt vor dem Einrühren in den Teig, damit sie nicht dunkel werden. Der Teig ist dick und leicht klebrig, deshalb forme ich die Küchlein mit feuchten Händen auf einem leicht bemehlten Schneidebrett.
Lege das Backpapier erst in den Korb, wenn der Airfryer vorgeheizt ist, und setze die Küchlein sofort darauf. So halten sie das Papier an Ort und Stelle, und deine Boxty lassen sich leicht wenden.
Tipps und Tricks vom Autor: Morten Jensen
Die typischen Fehler und wie du sie vermeidest
Der häufigste Fehler ist, die geriebenen Kartoffeln nicht gründlich genug auszudrücken. Gelangt die Flüssigkeit der geriebenen Kartoffeln in den Teig, werden die Küchlein schwer und weich statt knusprig. Gib die geriebenen Kartoffeln deshalb in ein sauberes Geschirrtuch und drücke die Flüssigkeit heraus, bis nichts mehr tropft. Der nächste Fehler ist ein Teig, der zu weich zum Formen ist. Rühre in diesem Fall 1-2 EL zusätzliches Weizenmehl unter und forme die Küchlein mit etwa 8 cm Durchmesser und 1,5 cm Dicke, damit sie gleichmäßig durchbacken. Der dritte Fehler ist, den Korb zu voll zu packen oder das Wenden auszulassen. Lege immer nur vier Küchlein auf einmal hinein, mit etwas Luft dazwischen, und wende sie zwischendurch, damit beide Seiten goldbraun und fest werden.
So servierst du Boxty
Boxty schmecken am besten warm, direkt nach dem letzten Bestreichen mit zerlassener Butter. Backst du in zwei Durchgängen, kannst du die erste Runde direkt vor dem Servieren 1 Minute im heißen Airfryer aufwärmen. Hier sind meine liebsten Arten, sie zu servieren:
- Zum Brunch mit Spiegelei und knusprigem Bacon
- Mit Räucherlachs, einem Klecks Crème fraîche und Schnittlauch
- Als Beilage zu einem Schmorgericht, dessen Soße sie aufsaugen können
- Neben gebratenem Fleisch oder Fisch statt gekochter Kartoffeln
Aufbewahren und Aufwärmen
Hast du Boxty übrig, kannst du sie abgedeckt im Kühlschrank bis zu 1-2 Tage aufbewahren. Wärme sie im Airfryer bei 180 °C 4-6 Minuten lang auf, bis sie durchgewärmt und wieder knusprig sind. Du kannst die Küchlein auch bis zu 3 Monate einfrieren. Lass sie in diesem Fall über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du sie aufwärmst.
Boxty im Airfryer zeigen, dass ein altes Pfannengericht problemlos in den Korb umziehen kann. Du bekommst knusprige, goldbraune Kartoffelküchlein mit weichem Kern, die sowohl zum Brunch als auch zum Abendessen passen. Probiere sie beim nächsten Mal aus, wenn du eine Beilage jenseits des Üblichen suchst.
FAQ
Boxty werden sowohl aus rohen, geriebenen Kartoffeln als auch aus Kartoffelpüree gemacht, während Rösti nur aus geriebenen Kartoffeln bestehen. Das Püree macht Boxty innen weicher, und der Teig wird mit Weizenmehl, Buttermilch und Natron angerührt.
Ja. Hast du gekochte Kartoffeln oder Kartoffelpüree ohne Milch und Butter übrig, kannst du 300 g davon verwenden und das Kochen überspringen. Die andere Hälfte der Kartoffeln muss trotzdem roh gerieben und ausgedrückt werden.
Verwende mehligkochende Kartoffeln. Sie ergeben ein feines, trockenes Püree, und ihre Stärke hilft, den Teig zu binden, sodass die Küchlein im Airfryer ihre Form behalten.
Rezept
Boxty im Airfryer
Zubereitungsanleitung
Halte den Bildschirm an und folge dem Rezept Schritt für Schritt während des Kochens.
Schritt 1:
Verhindere, dass der Bildschirm während des Kochens ausgeht.
Schritt 2:
Starte den Guide und folge dem Rezept Schritt für Schritt.
Was kostet das Gericht
Die Preise können variieren, je nachdem wo du einkaufst.
Unsere Schätzung basiert auf durchschnittlichen deutschen Supermarktpreisen für das laufende Jahr 2026.
Geschätzter Preis für das gesamte Gericht:
Airfryer-Größe
Alle unsere Rezepte werden in einem Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L getestet
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Empfohlene Ausstattung
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Sparschäler
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Topf
- 1 Kartoffelstampfer
- 1 Reibe
- 1 Geschirrtuch
- 1 Große Schüssel
- 1 Schöpfkelle
- 1 Kleiner Topf
- 1 Pinsel
- 1 Backpapier (für Airfryer)
- 1 Pfannenwender
Einkaufsliste
Zutaten
- 600 g Kartoffeln (Mehligkochend – die Hälfte für das Püree, die andere Hälfte roh gerieben)
- 175 g Weizenmehl
- 0.5 TL Natron
- 1 TL Salz
- 1 dl Buttermilch
- 40 g Butter (Zerlassen, zum Bestreichen)
So machst du es
Vorbereitung
- Schäle 600 g Kartoffeln und teile sie in zwei gleich große Portionen.
- Schneide eine Portion in etwa 2 cm große Würfel und koche sie in einem Topf mit Wasser 10-12 Minuten lang, bis sie ganz weich sind.
- Gieße das Wasser ab, lass die Kartoffeln 2 Minuten ausdampfen und stampfe sie mit einem Kartoffelstampfer zu einem ganz feinen Püree. Gib das Püree in eine große Schüssel und lass es abkühlen, bis es nur noch lauwarm ist.
- Reibe in der Zwischenzeit die andere Portion Kartoffeln fein auf einer Reibe.
- Gib die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Geschirrtuch und drücke so viel Flüssigkeit wie möglich heraus.
- Gib die ausgedrückten Kartoffeln zum Püree in die Schüssel. Dazu kommen 175 g Weizenmehl, 0.5 TL Natron und 1 TL Salz. Vermenge alles miteinander.
- Rühre 1 dl Buttermilch mit einem Kochlöffel unter, bis ein dicker, leicht klebriger Teig entsteht.
- Forme den Teig mit feuchten Händen zu 8 flachen Küchlein von etwa 8 cm Durchmesser und 1,5 cm Dicke und lege sie auf ein leicht bemehltes Schneidebrett.
- Lass 40 g Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 190 °C Umluft vor.
- Lege ein Stück Backpapier in den Korb und setze sofort 4 der Küchlein mit etwas Abstand darauf, damit sie das Papier an Ort und Stelle halten.
- Bestreiche die Oberseite der Küchlein mit etwas von der zerlassenen Butter.
- Backe die Küchlein bei 190 °C 8 Minuten lang.
- Wende die Küchlein mit einem Pfannenwender, bestreiche die neue Oberseite mit Butter und backe sie bei 190 °C weitere 7 Minuten, bis sie goldbraun und fest sind.
- Wiederhole den Vorgang mit den restlichen 4 Küchlein auf dieselbe Weise.
Servieren
- Bestreiche die heißen Boxty mit der restlichen zerlassenen Butter und serviere sie warm.
Unsere Notizen zum Rezept
Drücke die geriebenen Kartoffeln gründlich aus – je mehr Flüssigkeit du herausbekommst, desto fester wird der Teig und desto knuspriger wird die Oberfläche. Reibe die Kartoffeln erst kurz vor der Verwendung, damit sie nicht dunkel werden. Ist der Teig zu weich zum Formen, kannst du 1-2 EL zusätzliches Weizenmehl unterrühren. Das Besondere an Boxty:
Boxty werden aus rohen und gestampften Kartoffeln zubereitet. Damit unterscheiden sie sich von Rösti, für die ausschließlich geriebene Kartoffeln verwendet werden, und von Tattie Scones, die aus gekochten, gestampften Kartoffeln gemacht werden. Traditionell werden Boxty in der Pfanne gebraten – im Airfryer bekommen sie mit weniger Fett eine goldbraune Kruste. Variation:
Rühre 2 EL fein gehackten Schnittlauch oder fein gehackte Frühlingszwiebeln unter den Teig oder schmecke ihn mit frisch gemahlenem Pfeffer ab. Hast du gekochte Kartoffeln oder Kartoffelpüree ohne Milch und Butter vom Vortag übrig, kannst du 300 g davon verwenden und das Kochen überspringen. Servieren:
Serviere Boxty warm als Beilage zu Schmorgerichten, gebratenem Fleisch oder Fisch. Zum Brunch passen sie gut zu Spiegelei, Räucherlachs oder Bacon – gerne mit einem Klecks Crème fraîche und Schnittlauch. Portionsgröße:
Das Rezept ergibt 8 Boxty – 2 pro Portion –, die in zwei Durchgängen in einem normalen Airfryer gebacken werden. Hast du einen großen Airfryer oder zwei Körbe, kannst du alle auf einmal backen. Möchtest du alle Küchlein ganz warm servieren, kannst du die erste Runde direkt vor dem Servieren 1 Minute im heißen Airfryer aufwärmen.
Deine Notizen zum Rezept
Nährwerte pro Portion (Richtwert)
Wichtiges zur Haltbarkeit und Nährwerten
Nährwerte pro Portion (Richtwert): Die Berechnungen basieren auf Daten des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA). Haltbarkeit (Richtwert): Haltbarkeitsdaten werden, soweit möglich, von öffentlichen Institutionen bereitgestellt. Unsere Informationen sind daher nur Richtwerte, und es liegt in deiner Verantwortung, genaue Informationen über Haltbarkeit und Nährwerte einzuholen und zu berechnen, die alle Rezepte auf airfryerkogebogen.dk betreffen
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Autor
Airfryerkogebogen.dk
