Boxty uit de airfryer is mijn snelle route naar een Ierse klassieker: kleine, platte aardappelkoekjes die knapperig zijn aan de buitenkant en zacht van binnen. Het geheim is dat het deeg wordt gemaakt van zowel rauwe, geraspte aardappelen als aardappelpuree, die je samen met bloem, karnemelk en een klein beetje zuiveringszout door elkaar roert.
Advertentie: De pagina toont advertenties en bevat reclamelinks (affiliate-links). Bekijk onze adverteerders hier.
Traditioneel worden boxty’s in boter in een koekenpan gebakken. In de airfryer krijgen ze een mooie gouden korst, ook al bestrijk je ze maar met een klein beetje gesmolten boter. De aardappelkoekjes gaan op 190 °C in de airfryer en worden halverwege omgedraaid, zodat beide kanten even mooi worden. Ze zijn een prima bijgerecht bij stoofpotjes en gebraden vlees, maar doen het net zo goed op de brunchtafel naast spiegeleieren en gerookte zalm.
Inhoudsopgave
Daarom ben ik dol op boxty uit de airfryer
Wat ik het allermeest waardeer aan boxty, is dat de aardappelen op twee manieren worden gebruikt. De puree maakt de aardappelkoekjes zacht en romig in het midden, terwijl de rauwe, geraspte aardappelen zorgen voor beet en structuur. Juist die combinatie onderscheidt boxty van verwante gerechten: rösti bestaat alleen uit geraspte aardappelen en tattie scones worden gemaakt van gekookte, gepureerde aardappelen. Bij boxty komen beide samen.
Karnemelk en zuiveringszout maken het deeg wat luchtiger, en de karnemelk zorgt voor een frisse, licht zure noot die goed bij de aardappelen past. Bovendien is de ingrediëntenlijst heerlijk kort: aardappelen, bloem, zuiveringszout, zout, karnemelk en boter.
Het verschil tussen airfryer en koekenpan
In een koekenpan moet je bij het fornuis blijven staan en opletten dat de boter niet verbrandt voordat de aardappelkoekjes helemaal gaar zijn. In de airfryer doet de hete lucht het werk bij een vaste temperatuur. Je legt vier aardappelkoekjes op een stuk bakpapier in de mand, bestrijkt ze met gesmolten boter en draait ze één keer om. Het resultaat is een gelijkmatig gouden oppervlak met minder vet.
Mijn keukentest van boxty
Ik heb het recept getest in mijn Cosori Dual Blaze, die één mand heeft met verwarmingselementen zowel boven als onder. Dat geeft een gelijkmatige warmte van beide kanten, en dat is een voordeel als aardappelkoekjes aan zowel de boven- als de onderkant goudbruin moeten worden. Ik draai ze toch halverwege om, zoals het recept voorschrijft, zodat de nieuwe bovenkant ook met boter wordt bestreken. Op 190 °C duurde elke batch 15 minuten, en met vier aardappelkoekjes tegelijk waren de acht boxty’s na twee batches klaar, dus 30 minuten in de airfryer.
Tel je er 35 minuten voorbereiding bij, dan kom je voor het hele gerecht uit op 65 minuten. Mijn belangrijkste ervaring is dat de volgorde ertoe doet: ik laat de puree afkoelen tot lauwwarm en rasp de rauwe aardappelen pas vlak voordat ze in het deeg moeten, zodat ze niet donker worden. Het deeg is dik en een beetje plakkerig, dus ik vorm de aardappelkoekjes met vochtige handen op een licht bebloemde snijplank.
Leg het bakpapier pas in de mand wanneer de airfryer is voorverwarmd en leg de aardappelkoekjes er meteen op. Zo houden ze het papier op zijn plek en zijn je boxty’s makkelijk om te draaien.
Tips en tricks van de auteur: Morten Jensen
De typische fouten en hoe je ze voorkomt
De meest gemaakte fout is dat je de aardappelen niet stevig genoeg uitperst. Komt het vocht van de geraspte aardappelen in het deeg terecht, dan worden de aardappelkoekjes zwaar en zacht in plaats van knapperig. Leg de geraspte aardappelen daarom in een schone theedoek en wring die uit tot er niets meer uit druppelt. De volgende fout is een deeg dat te zacht is om te vormen. Roer er in dat geval 1-2 el extra bloem door en vorm de aardappelkoekjes tot ongeveer 8 cm doorsnee en 1,5 cm dik, zodat ze gelijkmatig gaar worden. De derde fout is de mand te vol leggen of het omdraaien overslaan. Leg er per keer maar vier in, met wat ruimte ertussen, en draai ze halverwege om, zodat beide kanten goudbruin en stevig worden.
Zo serveer je boxty
Boxty smaken het lekkerst warm, meteen na het laatste bestrijken met gesmolten boter. Bak je in twee batches, dan kan de eerste batch vlak voor het serveren nog 1 minuut in de warme airfryer. Dit zijn mijn favoriete manieren om ze te serveren:
- Bij de brunch met spiegeleieren en knapperige bacon
- Met gerookte zalm, een klodder crème fraîche en bieslook
- Als bijgerecht bij een stoofpotje, waar ze de saus kunnen opzuigen
- Naast gebraden vlees of vis in plaats van gekookte aardappelen
Bewaren en opwarmen
Heb je boxty’s over, dan kun je ze afgedekt in de koelkast bewaren, maximaal 1-2 dagen. Verwarm ze opnieuw in de airfryer op 180 °C gedurende 4-6 minuten, tot ze doorgewarmd en weer knapperig zijn. Je kunt de aardappelkoekjes ook tot 3 maanden invriezen. Laat ze in dat geval een nacht ontdooien in de koelkast voordat je ze opwarmt.
Boxty uit de airfryer laat zien dat een oud gerecht uit de koekenpan prima in de mand van de airfryer kan. Je krijgt knapperige, goudgele aardappelkoekjes met een zachte binnenkant, die zowel bij de brunch als bij het avondeten passen. Probeer ze de volgende keer dat je een bijgerecht zoekt dat net wat anders is dan gewoonlijk.
Veelgestelde vragen
Boxty worden gemaakt van zowel rauwe, geraspte aardappelen als aardappelpuree, terwijl rösti alleen uit geraspte aardappelen bestaat. De puree maakt boxty zachter van binnen, en het deeg wordt gemengd met bloem, karnemelk en zuiveringszout.
Ja. Heb je gekookte aardappelen of aardappelpuree zonder melk en boter over, dan kun je daar 300 g van gebruiken en het koken overslaan. De andere helft van de aardappelen moet nog steeds rauw worden geraspt en uitgeperst.
Gebruik kruimige aardappelen. Die geven een fijne, droge puree, en hun zetmeel helpt het deeg te binden, zodat de aardappelkoekjes in de airfryer hun vorm behouden.
Recept
Boxty uit de Airfryer
Bereidingsgids
Houd het scherm aan en volg het recept stap voor stap tijdens het koken.
Stap 1:
Voorkom dat het scherm uitgaat tijdens het koken.
Stap 2:
Start de gids en volg het recept stap voor stap.
Wat kost het gerecht
De prijzen kunnen variëren afhankelijk van waar je boodschappen doet.
Onze schatting is gebaseerd op gemiddelde Nederlandse supermarktprijzen voor het lopende jaar 2026.
Geschatte prijs voor het hele gerecht:
Airfryer-formaat
Al onze recepten zijn getest in een Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Past het recept in mijn Airfryer?
Als je twijfelt. Je kunt altijd gewoon een portie minder maken in het recept, of op de 0,5x-knop klikken.
Vraag ook gerust de AI-Kok
Het is eenvoudig! Druk gewoon op de knop Vraag het de AI-Kok die je onderaan ziet.
Aanbevolen apparatuur
- 1 Airfryer
- 1 Dunschiller
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan
- 1 Aardappelstamper
- 1 Rasp
- 1 Theedoek
- 1 Grote kom
- 1 Soeplepel
- 1 Kleine pan
- 1 Kwast
- 1 Bakpapier (voor airfryer)
- 1 Bakspatel
Boodschappenlijst
Ingrediënten
- 600 g aardappelen (Kruimig – de helft voor puree, de andere helft rauw geraspt)
- 175 g bloem
- 0.5 tl zuiveringszout
- 1 tl zout
- 1 dl karnemelk
- 40 g boter (Gesmolten, voor het bestrijken)
Zo doe je het
Voorbereiding
- Schil 600 g aardappelen en verdeel ze in twee even grote porties.
- Snijd de ene portie in blokjes van ongeveer 2 cm en kook ze 10-12 minuten in een pan met water, tot ze helemaal zacht zijn.
- Giet het water af, laat de aardappelen 2 minuten uitdampen en stamp ze helemaal fijn met een aardappelstamper. Doe de puree in een grote kom en laat deze afkoelen tot lauwwarm.
- Rasp ondertussen de andere portie aardappelen fijn op een rasp.
- Leg de geraspte aardappelen in een schone theedoek en pers er zoveel mogelijk vocht uit.
- Doe de uitgeperste aardappelen bij de puree in de kom en meng alles met 175 g bloem, 0.5 tl zuiveringszout en 1 tl zout.
- Roer 1 dl karnemelk met een kooklepel door het mengsel tot je een dik, licht plakkerig deeg hebt.
- Vorm het deeg met vochtige handen tot 8 platte aardappelkoekjes van ongeveer 8 cm doorsnee en 1,5 cm dik en leg ze op een licht bebloemde snijplank.
- Smelt 40 g boter in een kleine pan op laag vuur.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 190 °C (hete lucht).
- Leg een stuk bakpapier in de mand en leg er direct 4 van de aardappelkoekjes op, met wat ruimte ertussen, zodat ze het papier op zijn plek houden.
- Bestrijk de bovenkant van de aardappelkoekjes met een beetje van de gesmolten boter.
- Bak de aardappelkoekjes 8 minuten op 190 °C.
- Draai de aardappelkoekjes om met een spatel, bestrijk de nieuwe bovenkant met boter en bak ze nog 7 minuten op 190 °C, tot ze goudbruin en stevig zijn.
- Herhaal dit op dezelfde manier met de laatste 4 aardappelkoekjes.
Serveren
- Bestrijk de warme boxty’s met de rest van de gesmolten boter en serveer ze lekker warm.
Onze opmerkingen bij het recept
Pers de geraspte aardappelen grondig uit – hoe meer vocht je eruit krijgt, hoe steviger het deeg wordt en hoe knapperiger het oppervlak. Rasp de aardappelen pas vlak voordat je ze nodig hebt, zodat ze niet donker worden. Is het deeg te zacht om te vormen, dan kun je er 1-2 el extra bloem doorheen roeren. Wat boxty bijzonder maakt:
Boxty worden gemaakt van zowel rauwe als gepureerde aardappelen. Dat onderscheidt ze van rösti, die alleen uit geraspte aardappelen bestaat, en van tattie scones, die van gekookte, gepureerde aardappelen worden gemaakt. Traditioneel worden boxty’s in een koekenpan gebakken – in de airfryer krijgen ze een gouden korst met minder vet. Variatie:
Roer 2 el fijngehakte bieslook of lente-ui door het deeg, of breng het op smaak met versgemalen peper. Heb je gekookte aardappelen of aardappelpuree zonder melk en boter van de dag ervoor over, dan kun je daar 300 g van gebruiken en het koken overslaan. Serveren:
Serveer boxty lekker warm als bijgerecht bij stoofpotjes, gebraden vlees of vis. Bij de brunch passen ze goed bij spiegeleieren, gerookte zalm of bacon – graag met een klodder crème fraîche en bieslook. Portiegrootte:
Het recept geeft 8 boxty’s – 2 per portie – die je in twee keer bakt in een gewone airfryer. Heb je een grote airfryer of twee manden, dan kun je ze allemaal in één keer bakken. Wil je alle aardappelkoekjes helemaal warm serveren, geef dan de eerste batch vlak voor het serveren nog 1 minuut in de warme airfryer.
Jouw notities bij het recept
Voedingswaarde per portie (Indicatief)
Belangrijk over houdbaarheid en voedingswaarde
Voedingswaarde per portie (indicatief): De berekeningen zijn gebaseerd op gegevens van het Amerikaanse Ministerie van Landbouw (USDA). Houdbaarheid (indicatief): Houdbaarheidsgegevens worden, voor zover mogelijk, geleverd door overheidsinstellingen. Onze informatie is daarom slechts indicatief, en het is jouw verantwoordelijkheid om nauwkeurige informatie over houdbaarheid en voedingswaarde te verkrijgen en te berekenen die betrekking heeft op alle recepten op airfryerkogebogen.dk
Deel het recept eenvoudig met anderen:
Per e-mail of op Facebook
Open het recept op je mobiel
Scan de QR-code met je telefoon en krijg het recept direct op je mobiel terwijl je kookt.
Auteur
Airfryerkogebogen.dk
