Boxty i airfryer er min genvej til en irsk klassiker: små, flade kartoffelkager, der er sprøde udenpå og bløde indeni. Hemmeligheden er, at dejen laves af både rå, revne kartofler og kartoffelmos, som røres sammen med hvedemel, kærnemælk og en smule natron.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
Traditionelt steges boxty i smør på en pande. I airfryeren får de en flot gylden skorpe, selvom du nøjes med at pensle dem med lidt smeltet smør. Kagerne bages ved 190 °C og vendes undervejs, så begge sider bliver lige flotte. De er oplagte som tilbehør til gryderetter og stegt kød, men gør sig lige så godt på brunchbordet ved siden af spejlæg og røget laks.
Indholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg boxty i airfryer
Det, jeg holder allermest af ved boxty, er, at kartoflerne bruges på to måder. Mosen gør kagerne bløde og cremede i midten, mens de rå, revne kartofler giver bid og struktur. Netop den kombination adskiller boxty fra beslægtede retter: Rösti består kun af revne kartofler, og tattie scones laves på kogte, mosede kartofler. Boxty bruger begge dele.
Kærnemælk og natron giver dejen et lille løft, og kærnemælken bidrager med en frisk, let syrlig note, som klæder kartoflerne. Samtidig er ingredienslisten dejlig kort: kartofler, hvedemel, natron, salt, kærnemælk og smør.
Forskellen på airfryer og stegepande
På panden skal du stå ved komfuret og passe på, at smørret ikke branker, før kagerne er bagt igennem. I airfryeren klarer den varme luft arbejdet ved en fast temperatur. Du lægger fire kager i kurven på et stykke bagepapir, pensler dem med smeltet smør og vender dem en enkelt gang. Resultatet er en jævn, gylden overflade med mindre fedtstof.
Min test i køkkenet af boxty
Jeg har testet opskriften i min Cosori Dual Blaze, som har én kurv med varmelegemer både foroven og forneden. Det giver en jævn varme fra begge sider, og det er en fordel, når kartoffelkager skal være gyldne på både over- og underside. Jeg vender dem alligevel undervejs, som opskriften foreskriver, så den nye overside også bliver penslet med smør. Ved 190 °C tog hver omgang 15 minutter, og med fire kager ad gangen var de otte boxty færdige efter to omgange, altså 30 minutter i airfryeren.
Lægger du 35 minutters forberedelse til, lander hele retten på 65 minutter. Min vigtigste erfaring er, at rækkefølgen betyder noget: Jeg lader mosen køle af, til den er lun, og river først de rå kartofler, lige inden de skal i dejen, så de ikke når at blive mørke. Dejen er tyk og let klistret, så jeg former kagerne med fugtige hænder på et let melet skærebræt.
Læg først bagepapiret i kurven, når airfryeren er forvarmet, og sæt kagerne på med det samme. Så holder de papiret på plads, og dine boxty er nemme at vende.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske fejl og hvordan du undgår dem
Den hyppigste fejl er at tage for let på presningen. Ender væden fra de revne kartofler i dejen, bliver kagerne tunge og bløde i stedet for sprøde. Læg derfor de revne kartofler i et rent viskestykke, og vrid det, til der ikke drypper mere ud. Den næste fejl er en dej, der er for blød til at forme. Rør i så fald 1-2 spsk ekstra hvedemel i, og form kagerne til cirka 8 cm i diameter og 1,5 cm i tykkelsen, så de bager jævnt igennem. Den tredje fejl er at fylde kurven for meget eller springe vendingen over. Læg kun fire kager i ad gangen med lidt luft imellem, og vend dem undervejs, så begge sider bliver gyldenbrune og faste.
Sådan serverer du boxty
Boxty smager bedst lune, lige efter den sidste pensling med smeltet smør. Bager du i to omgange, kan første hold få 1 minut i den varme airfryer lige inden servering. Her er mine foretrukne måder at servere dem på:
- Til brunch med spejlæg og sprød bacon
- Med røget laks, en klat creme fraiche og purløg
- Som tilbehør til en gryderet, hvor de kan suge sovsen til sig
- Ved siden af stegt kød eller fisk i stedet for kogte kartofler
Opbevaring og genopvarmning
Har du boxty tilovers, kan de opbevares tildækket i køleskabet i op til 1-2 dage. Genopvarm dem i airfryeren ved 180 °C i 4-6 minutter, til de er gennemvarme og sprøde igen. Du kan også fryse kagerne i op til 3 måneder. Lad dem i så fald tø op i køleskabet natten over, inden du varmer dem.
Boxty i airfryer viser, at en gammel panderet sagtens kan flytte over i kurven. Du får sprøde, smørgyldne kartoffelkager med blødt indre, som passer til både brunch og aftensmad. Prøv dem, næste gang du mangler et tilbehør ud over det sædvanlige.
FAQ
Boxty laves af både rå, revne kartofler og kartoffelmos, mens rösti kun består af revne kartofler. Mosen gør boxty blødere indeni, og dejen samles med hvedemel, kærnemælk og natron.
Ja. Har du kogte kartofler eller kartoffelmos uden mælk og smør tilovers, kan du bruge 300 g af det og springe kogningen over. Den anden halvdel af kartoflerne skal stadig rives rå og presses for væde.
Brug melede kartofler. De giver en fin, tør mos, og deres stivelse hjælper med at binde dejen, så kagerne holder formen i airfryeren.
Opskrift
Boxty i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skærmen tændt og følg opskriften trin for trin mens du laver mad.
Trin 1:
Undgå at skærmen slukker under madlavningen.
Trin 2:
Start guiden og følg opskriften ét trin ad gangen.
Hvad koster retten
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2026.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spørg også gerne AI-Kokken
Det er nemt! Tryk blot på knappen Spørg AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalet udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Kartoffelskræller
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 1 Gryde
- 1 Kartoffelmoser
- 1 Rivejern
- 1 Viskestykke
- 1 Stor skål
- 1 Grydeske
- 1 Lille Gryde
- 1 Pensel
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Stegespade
Indkøbsliste
Ingredienser
Sådan gør du
Forberedelse
- Skræl 600 g kartofler, og del dem i to lige store portioner.
- Skær den ene portion i tern på cirka 2 cm, og kog dem i en gryde med vand i 10-12 minutter, til de er helt møre.
- Hæld vandet fra, lad kartoflerne dampe af i 2 minutter, og mos dem helt fint med en kartoffelmoser. Kom mosen i en stor skål, og lad den køle af, til den er lun.
- Riv imens den anden portion kartofler fint på et rivejern.
- Læg de revne kartofler i et rent viskestykke, og pres så meget væde ud som muligt.
- Rør 1 dl kærnemælk i med en grydeske, til du har en tyk og let klistret dej.
- Form dejen med fugtige hænder til 8 flade kager på cirka 8 cm i diameter og 1,5 cm i tykkelsen, og læg dem på et let melet skærebræt.
- Smelt 40 g smør i en lille gryde ved svag varme.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 190 °C varmluft.
- Læg et stykke bagepapir i kurven, og læg straks 4 af kagerne på med lidt luft imellem, så de holder papiret på plads.
- Pensl oversiden af kagerne med lidt af det smeltede smør.
- Bag kagerne ved 190 °C i 8 minutter.
- Vend kagerne med en stegespade, pensl den nye overside med smør, og bag dem ved 190 °C i yderligere 7 minutter, til de er gyldenbrune og faste.
- Gentag med de sidste 4 kager på samme måde.
Servering
- Pensl de varme boxty med resten af det smeltede smør, og servér dem lune.
Vores noter til opskriften
Pres de revne kartofler grundigt – jo mere væde du får ud, jo fastere bliver dejen, og jo sprødere bliver overfladen. Riv først kartoflerne, lige inden de skal bruges, så de ikke bliver mørke. Er dejen for blød til at forme, kan du røre 1-2 spsk ekstra hvedemel i. Det særlige ved boxty:
Boxty laves af både rå og mosede kartofler. Det adskiller dem fra rösti, der kun består af revne kartofler, og fra tattie scones, der laves på kogte, mosede kartofler. Traditionelt steges boxty på en pande – i airfryeren får de en gylden skorpe med mindre fedtstof. Variation:
Rør 2 spsk finthakket purløg eller forårsløg i dejen, eller smag den til med friskkværnet peber. Har du kogte kartofler eller kartoffelmos uden mælk og smør tilovers fra dagen før, kan du bruge 300 g af det og springe kogningen over. Servering:
Servér boxty lune som tilbehør til gryderetter, stegt kød eller fisk. Til brunch passer de godt til spejlæg, røget laks eller bacon – gerne med en klat creme fraiche og purløg. Portionsstørrelse:
Opskriften giver 8 boxty – 2 pr. portion – som bages i to omgange i en almindelig airfryer. Har du en stor airfryer eller to kurve, kan du bage dem alle på én gang. Vil du servere alle kagerne helt varme, kan du give første hold 1 minut i den varme airfryer lige inden servering.
Dine noter til opskriften
Når kun det bedste er godt nok
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Vigtigt om holdbarhed og ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del nemt opskriften med andre:
Via e-mail eller på Facebook
Åbn opskriften på mobilen
Scan QR koden med din telefon, og få opskriften direkte på mobilen mens du laver mad.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
