Boxty i airfryer
Boxty er irske kartoffelkager lavet af både rå, revne kartofler og kartoffelmos – her bagt gyldne i airfryeren og penslet med smeltet smør. De er sprøde udenpå, bløde indeni og oplagt tilbehør til alt fra brunch til gryderetter.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Kartoffelskræller
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 1 Gryde
- 1 Kartoffelmoser
- 1 Rivejern
- 1 Viskestykke
- 1 Stor skål
- 1 Grydeske
- 1 Lille Gryde
- 1 Pensel
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Stegespade
Ingredienser
600 g kartofler Melede – halvdelen til mos, halvdelen rives rå
175 g hvedemel
0.5 tsk natron
1 tsk salt
1 dl kærnemælk
40 g smør Smeltet, til pensling
Sådan gør du
Forberedelse
- Skræl 600 g kartofler, og del dem i to lige store portioner.
- Skær den ene portion i tern på cirka 2 cm, og kog dem i en gryde med vand i 10-12 minutter, til de er helt møre.
- Hæld vandet fra, lad kartoflerne dampe af i 2 minutter, og mos dem helt fint med en kartoffelmoser. Kom mosen i en stor skål, og lad den køle af, til den er lun.
- Riv imens den anden portion kartofler fint på et rivejern.
- Læg de revne kartofler i et rent viskestykke, og pres så meget væde ud som muligt.
- Kom de pressede kartofler i skålen med mosen, og bland dem med 175 g hvedemel, 0.5 tsk natron og 1 tsk salt.
- Rør 1 dl kærnemælk i med en grydeske, til du har en tyk og let klistret dej.
- Form dejen med fugtige hænder til 8 flade kager på cirka 8 cm i diameter og 1,5 cm i tykkelsen, og læg dem på et let melet skærebræt.
- Smelt 40 g smør i en lille gryde ved svag varme.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 190 °C varmluft.
- Læg et stykke bagepapir i kurven, og læg straks 4 af kagerne på med lidt luft imellem, så de holder papiret på plads.
- Pensl oversiden af kagerne med lidt af det smeltede smør.
- Bag kagerne ved 190 °C i 8 minutter.
- Vend kagerne med en stegespade, pensl den nye overside med smør, og bag dem ved 190 °C i yderligere 7 minutter, til de er gyldenbrune og faste.
- Gentag med de sidste 4 kager på samme måde.
Servering
- Pensl de varme boxty med resten af det smeltede smør, og servér dem lune.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Pres de revne kartofler grundigt – jo mere væde du får ud, jo fastere bliver dejen, og jo sprødere bliver overfladen. Riv først kartoflerne, lige inden de skal bruges, så de ikke bliver mørke. Er dejen for blød til at forme, kan du røre 1-2 spsk ekstra hvedemel i. Det særlige ved boxty:
Boxty laves af både rå og mosede kartofler. Det adskiller dem fra rösti, der kun består af revne kartofler, og fra tattie scones, der laves på kogte, mosede kartofler. Traditionelt steges boxty på en pande – i airfryeren får de en gylden skorpe med mindre fedtstof. Variation:
Rør 2 spsk finthakket purløg eller forårsløg i dejen, eller smag den til med friskkværnet peber. Har du kogte kartofler eller kartoffelmos uden mælk og smør tilovers fra dagen før, kan du bruge 300 g af det og springe kogningen over. Servering:
Servér boxty lune som tilbehør til gryderetter, stegt kød eller fisk. Til brunch passer de godt til spejlæg, røget laks eller bacon – gerne med en klat creme fraiche og purløg. Portionsstørrelse:
Opskriften giver 8 boxty – 2 pr. portion – som bages i to omgange i en almindelig airfryer. Har du en stor airfryer eller to kurve, kan du bage dem alle på én gang. Vil du servere alle kagerne helt varme, kan du give første hold 1 minut i den varme airfryer lige inden servering.
Pres de revne kartofler grundigt – jo mere væde du får ud, jo fastere bliver dejen, og jo sprødere bliver overfladen. Riv først kartoflerne, lige inden de skal bruges, så de ikke bliver mørke. Er dejen for blød til at forme, kan du røre 1-2 spsk ekstra hvedemel i. Det særlige ved boxty:
Boxty laves af både rå og mosede kartofler. Det adskiller dem fra rösti, der kun består af revne kartofler, og fra tattie scones, der laves på kogte, mosede kartofler. Traditionelt steges boxty på en pande – i airfryeren får de en gylden skorpe med mindre fedtstof. Variation:
Rør 2 spsk finthakket purløg eller forårsløg i dejen, eller smag den til med friskkværnet peber. Har du kogte kartofler eller kartoffelmos uden mælk og smør tilovers fra dagen før, kan du bruge 300 g af det og springe kogningen over. Servering:
Servér boxty lune som tilbehør til gryderetter, stegt kød eller fisk. Til brunch passer de godt til spejlæg, røget laks eller bacon – gerne med en klat creme fraiche og purløg. Portionsstørrelse:
Opskriften giver 8 boxty – 2 pr. portion – som bages i to omgange i en almindelig airfryer. Har du en stor airfryer eller to kurve, kan du bage dem alle på én gang. Vil du servere alle kagerne helt varme, kan du give første hold 1 minut i den varme airfryer lige inden servering.
Næringsindhold
Kalorier: 350kcalKulhydrater: 61gProtein: 8gFedt: 9gMættet fedt: 5gFlerumættet fedt: 0.7gEnkeltumættet fedt: 2gTransfedtsyrer: 0.3gKolesterol: 22mgNatrium: 820mgKalium: 580mgFiber: 4gSukker: 2gVitamin A: 250IUVitamin C: 11mgKalcium: 49mgJern: 1.2mgNetto kulhydrater: 57g
