Boxty im Airfryer
Boxty sind irische Kartoffelküchlein aus rohen, geriebenen Kartoffeln und Kartoffelpüree – hier goldbraun im Airfryer gebacken und mit zerlassener Butter bestrichen. Sie sind außen knusprig, innen weich und eine ideale Beilage zu allem, vom Brunch bis zum Schmorgericht.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Sparschäler
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Topf
- 1 Kartoffelstampfer
- 1 Reibe
- 1 Geschirrtuch
- 1 Große Schüssel
- 1 Schöpfkelle
- 1 Kleiner Topf
- 1 Pinsel
- 1 Backpapier (für Airfryer)
- 1 Pfannenwender
Zutaten
600 g Kartoffeln Mehligkochend – die Hälfte für das Püree, die andere Hälfte roh gerieben
175 g Weizenmehl
0.5 TL Natron
1 TL Salz
1 dl Buttermilch
40 g Butter Zerlassen, zum Bestreichen
Anleitungen
Vorbereitung
- Schäle 600 g Kartoffeln und teile sie in zwei gleich große Portionen.
- Schneide eine Portion in etwa 2 cm große Würfel und koche sie in einem Topf mit Wasser 10-12 Minuten lang, bis sie ganz weich sind.
- Gieße das Wasser ab, lass die Kartoffeln 2 Minuten ausdampfen und stampfe sie mit einem Kartoffelstampfer zu einem ganz feinen Püree. Gib das Püree in eine große Schüssel und lass es abkühlen, bis es nur noch lauwarm ist.
- Reibe in der Zwischenzeit die andere Portion Kartoffeln fein auf einer Reibe.
- Gib die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Geschirrtuch und drücke so viel Flüssigkeit wie möglich heraus.
- Gib die ausgedrückten Kartoffeln zum Püree in die Schüssel. Dazu kommen 175 g Weizenmehl, 0.5 TL Natron und 1 TL Salz. Vermenge alles miteinander.
- Rühre 1 dl Buttermilch mit einem Kochlöffel unter, bis ein dicker, leicht klebriger Teig entsteht.
- Forme den Teig mit feuchten Händen zu 8 flachen Küchlein von etwa 8 cm Durchmesser und 1,5 cm Dicke und lege sie auf ein leicht bemehltes Schneidebrett.
- Lass 40 g Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 190 °C Umluft vor.
- Lege ein Stück Backpapier in den Korb und setze sofort 4 der Küchlein mit etwas Abstand darauf, damit sie das Papier an Ort und Stelle halten.
- Bestreiche die Oberseite der Küchlein mit etwas von der zerlassenen Butter.
- Backe die Küchlein bei 190 °C 8 Minuten lang.
- Wende die Küchlein mit einem Pfannenwender, bestreiche die neue Oberseite mit Butter und backe sie bei 190 °C weitere 7 Minuten, bis sie goldbraun und fest sind.
- Wiederhole den Vorgang mit den restlichen 4 Küchlein auf dieselbe Weise.
Servieren
- Bestreiche die heißen Boxty mit der restlichen zerlassenen Butter und serviere sie warm.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Drücke die geriebenen Kartoffeln gründlich aus – je mehr Flüssigkeit du herausbekommst, desto fester wird der Teig und desto knuspriger wird die Oberfläche. Reibe die Kartoffeln erst kurz vor der Verwendung, damit sie nicht dunkel werden. Ist der Teig zu weich zum Formen, kannst du 1-2 EL zusätzliches Weizenmehl unterrühren. Das Besondere an Boxty:
Boxty werden aus rohen und gestampften Kartoffeln zubereitet. Damit unterscheiden sie sich von Rösti, für die ausschließlich geriebene Kartoffeln verwendet werden, und von Tattie Scones, die aus gekochten, gestampften Kartoffeln gemacht werden. Traditionell werden Boxty in der Pfanne gebraten – im Airfryer bekommen sie mit weniger Fett eine goldbraune Kruste. Variation:
Rühre 2 EL fein gehackten Schnittlauch oder fein gehackte Frühlingszwiebeln unter den Teig oder schmecke ihn mit frisch gemahlenem Pfeffer ab. Hast du gekochte Kartoffeln oder Kartoffelpüree ohne Milch und Butter vom Vortag übrig, kannst du 300 g davon verwenden und das Kochen überspringen. Servieren:
Serviere Boxty warm als Beilage zu Schmorgerichten, gebratenem Fleisch oder Fisch. Zum Brunch passen sie gut zu Spiegelei, Räucherlachs oder Bacon – gerne mit einem Klecks Crème fraîche und Schnittlauch. Portionsgröße:
Das Rezept ergibt 8 Boxty – 2 pro Portion –, die in zwei Durchgängen in einem normalen Airfryer gebacken werden. Hast du einen großen Airfryer oder zwei Körbe, kannst du alle auf einmal backen. Möchtest du alle Küchlein ganz warm servieren, kannst du die erste Runde direkt vor dem Servieren 1 Minute im heißen Airfryer aufwärmen.
Drücke die geriebenen Kartoffeln gründlich aus – je mehr Flüssigkeit du herausbekommst, desto fester wird der Teig und desto knuspriger wird die Oberfläche. Reibe die Kartoffeln erst kurz vor der Verwendung, damit sie nicht dunkel werden. Ist der Teig zu weich zum Formen, kannst du 1-2 EL zusätzliches Weizenmehl unterrühren. Das Besondere an Boxty:
Boxty werden aus rohen und gestampften Kartoffeln zubereitet. Damit unterscheiden sie sich von Rösti, für die ausschließlich geriebene Kartoffeln verwendet werden, und von Tattie Scones, die aus gekochten, gestampften Kartoffeln gemacht werden. Traditionell werden Boxty in der Pfanne gebraten – im Airfryer bekommen sie mit weniger Fett eine goldbraune Kruste. Variation:
Rühre 2 EL fein gehackten Schnittlauch oder fein gehackte Frühlingszwiebeln unter den Teig oder schmecke ihn mit frisch gemahlenem Pfeffer ab. Hast du gekochte Kartoffeln oder Kartoffelpüree ohne Milch und Butter vom Vortag übrig, kannst du 300 g davon verwenden und das Kochen überspringen. Servieren:
Serviere Boxty warm als Beilage zu Schmorgerichten, gebratenem Fleisch oder Fisch. Zum Brunch passen sie gut zu Spiegelei, Räucherlachs oder Bacon – gerne mit einem Klecks Crème fraîche und Schnittlauch. Portionsgröße:
Das Rezept ergibt 8 Boxty – 2 pro Portion –, die in zwei Durchgängen in einem normalen Airfryer gebacken werden. Hast du einen großen Airfryer oder zwei Körbe, kannst du alle auf einmal backen. Möchtest du alle Küchlein ganz warm servieren, kannst du die erste Runde direkt vor dem Servieren 1 Minute im heißen Airfryer aufwärmen.
Nährwerte
Kalorien: 350kcalKohlenhydrate: 61gEiweiß: 8gFett: 9gGesättigte Fettsäuren: 5gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.7gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 2gTransfettsäuren: 0.3gCholesterin: 22mgNatrium: 820mgKalium: 580mgBallaststoffe: 4gZucker: 2gVitamin A: 250IUVitamin C: 11mgKalzium: 49mgEisen: 1.2mgNetto-Kohlenhydrate: 57g
