Irisches Sodabrot im Airfryer ist das Richtige für dich, wenn du frisch gebackenes Brot auf dem Tisch haben willst – ohne Hefe, Gehzeit und langes Kneten. Das irische Alltagsbrot geht mit Natron und Buttermilch auf, sodass der Teig in wenigen Minuten zusammengerührt und sofort gebacken wird. Hier bekommst du die Variante mit Rosinen, die die Iren Spotted Dog nennen: ein rundes Brot mit tiefem Kreuz auf der Oberseite, knuspriger Kruste und weicher Krume.
Werbung: Die Seite zeigt Anzeigen und enthält Werbelinks (Affiliate-Links). Unsere Werbepartner finden Sie hier.
Ich zeige dir, warum der Teig nur ganz kurz geknetet werden darf, welche Fehler zu einem schweren Brot führen und wie du es hinterher servierst und aufbewahrst.
Inhaltsverzeichnis
Darum liebe ich Irisches Sodabrot im Airfryer
Ich mag Brot, das keine Planung erfordert. Ein Sodabrot kann ich backen, sobald mich die Lust packt, denn dafür muss weder Hefe aktiviert werden noch ein Teig aufgehen. Fünf Zutaten genügen: Weizenmehl, Natron, Salz, Rosinen und Buttermilch. Das Ergebnis ist ein rustikales Brot mit knackiger Kruste und einer weichen, saftigen Krume mit einem Hauch von Säure aus der Buttermilch. Die Rosinen sorgen für Süße ohne zugesetzten Zucker, sodass das Brot gleichermaßen zum Frühstück und zum Nachmittagskaffee passt.
So geht das Brot ohne Hefe auf
Das Aufgehen ist reine Küchenchemie: Sobald die saure Buttermilch auf das Natron trifft, bilden sich sofort kleine Luftbläschen im Teig, und genau sie lassen das Brot aufgehen. Die Bläschen halten sich nicht, deshalb darf der Teig weder ruhen noch durchgeknetet werden – er wird nur zusammengefügt, geformt und sofort in die Hitze gegeben. Hier hat der Airfryer einen klaren Vorteil: Er ist schnell heiß, sodass du ihn vorheizen kannst, während du abwiegst, und du musst für ein einziges Brot nicht den großen Backofen einschalten.
Mein Test in der Küche: Irisches Sodabrot
Ich habe das Brot in meinem Philips XXL gebacken, in dem ein rundes Brot von ca. 16 cm Durchmesser liegt, mit ein paar Zentimetern Luft zu den Seiten des Korbs. Ich heize auf 170 °C vor und backe das Brot 20 Minuten, bis die Oberseite goldgelb ist. Dann wende ich es, entferne das Backpapier und gebe ihm weitere 10 Minuten, bis der Boden Farbe bekommen hat und das Brot hohl klingt, wenn ich leicht darauf klopfe.
In meinem Cosori Dual Blaze, der Heizelemente sowohl oben als auch unten im selben Korb hat, bekommt der Boden schon in der ersten Runde Farbe, aber ich wende das Brot trotzdem wie im Rezept, damit das dicke Brot bis in die Mitte durchgebacken wird. Rechne mit 10 Minuten Vorbereitung, 30 Minuten Backzeit und 20 Minuten Abkühlzeit auf einem Kuchengitter – die Krume muss sich setzen, bevor du das Brot anschneidest.
Schalte den Airfryer ein, bevor du das Mehl hervorholst. Das Natron beginnt zu arbeiten, sobald es auf die Buttermilch trifft, und jede Minute, die der Teig wartet, kostet Luft im fertigen Brot.
Tipps und Tricks vom Autor: Morten Jensen
Die typischen Fehler und wie du sie vermeidest
Der erste Fehler ist, den Teig zu kneten, als wäre es ein Hefebrot. Er wird nur 4-5 Mal zusammengefaltet, bis er gerade eben zusammenhält – sonst wird das Brot kompakt und zäh. Der zweite Fehler ist, den fertigen Teig warten zu lassen, während der Airfryer aufheizt. Die Luft entweicht wieder, also heize zuerst vor und lege das Brot in den Korb, sobald das Kreuz eingeschnitten ist. Der dritte Fehler ist ein zu zaghaftes Kreuz. Schneide ca. 2 cm tief in den Teig und bis ganz an den Rand, damit die Hitze bis in die Mitte des dicken Brotes gelangt. Wird die Oberseite in deinem Airfryer schnell zu dunkel, stelle auf 160 °C herunter und backe das Brot ein paar Minuten länger.
So servierst du Irisches Sodabrot
Das Brot schmeckt am besten lauwarm am selben Tag, solange die Kruste noch knusprig ist. Brich es entlang des Kreuzes in vier Stücke oder schneide es in dicke Scheiben und serviere es so:
- Mit kalter Butter, die in der lauwarmen Krume schmilzt
- Mit Marmelade zum Frühstück oder Brunch
- Mit einer Scheibe Käse als Kontrast zu den Rosinen
- Am nächsten Tag getoastet mit Butter
- Ohne Rosinen als klassisches Sodabrot zu Suppe und Aufschnitt
Aufbewahrung und Aufwärmen
Das Brot schmeckt am selben Tag am besten, hält sich aber 1-2 Tage bei Raumtemperatur, eingepackt in ein sauberes Geschirrtuch oder einen Brotbeutel. Am nächsten Tag tut ihm etwas Wärme gut: Erwärme es in Scheiben im Airfryer bei 160 °C für 2-3 Minuten, bis es warm und am Rand leicht knusprig ist. Das Brot lässt sich auch bis zu 3 Monate einfrieren, ganz oder in Scheiben. Taue es bei Raumtemperatur auf und wärme es kurz im Airfryer auf.
Irisches Sodabrot im Airfryer zeigt, dass gutes Brot weder Hefe noch lange Planung braucht. Rühre den Teig zusammen, schneide das Kreuz tief ein und lass den Airfryer den Rest erledigen. Starte mit den Rosinen und probiere beim nächsten Mal getrocknete Cranberrys, gehackte Aprikosen oder etwas Grahammehl aus.
FAQ
Ja. Verrühre 3 dl Milch mit 1 EL Zitronensaft und lass die Mischung 5 Minuten stehen. Die Säure ist nötig, damit das Natron das Brot aufgehen lässt, und Milch allein reicht dafür nicht.
Das Kreuz hilft der Hitze, bis in die Mitte zu gelangen, sodass das dicke Brot durchgebacken wird. Schneide ca. 2 cm tief in den Teig und bis ganz an den Rand. Hinterher lässt sich das Brot leicht entlang des Kreuzes in vier Stücke brechen.
Backe zwei kleine Brote nacheinander in zwei Durchgängen. Teile die trockenen Zutaten auf zwei Schüsseln auf und gib die Buttermilch zur zweiten Portion erst dazu, wenn das erste Brot gebacken ist. Kleine Brote brauchen ca. 5 Minuten weniger Backzeit.
Rezept
Irisches Sodabrot im Airfryer
Zubereitungsanleitung
Halte den Bildschirm an und folge dem Rezept Schritt für Schritt während des Kochens.
Schritt 1:
Verhindere, dass der Bildschirm während des Kochens ausgeht.
Schritt 2:
Starte den Guide und folge dem Rezept Schritt für Schritt.
Was kostet das Gericht
Die Preise können variieren, je nachdem wo du einkaufst.
Unsere Schätzung basiert auf durchschnittlichen deutschen Supermarktpreisen für das laufende Jahr 2026.
Geschätzter Preis für das gesamte Gericht:
Airfryer-Größe
Alle unsere Rezepte werden in einem Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L getestet
Passt das Rezept in meinen Airfryer?
Wenn du dir unsicher bist. Du kannst immer einfach eine Portion im Rezept reduzieren oder auf den 0,5x-Button klicken.
Frag auch gerne den AI-Koch
Es ist einfach! Drücke einfach auf den Button Frag den AI-Koch, den du unten siehst.
Empfohlene Ausstattung
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Küchenwaage
- 1 Messbecher
- 1 Messlöffel
- 1 Große Schüssel
- 1 Mehlsieb
- 1 Holzlöffel
- 1 Backpapier (für Airfryer)
- 1 Scharfes Messer
- 1 Geschirrtuch - Sauber
- 1 Abkühlgitter
Einkaufsliste
Zutaten
- 400 g Weizenmehl (Plus etwas mehr für die Arbeitsfläche)
- 1 TL Natron (Gestrichen)
- 1 TL Salz (Fein)
- 100 g Rosinen
- 3 dl Buttermilch
So machst du es
Vorbereitung
- Heize den Airfryer auf 170 °C Umluft vor. Der Teig muss gebacken werden, sobald er zusammengerührt ist, deshalb muss der Airfryer schon heiß sein, bevor du anfängst.
- Siebe 400 g Weizenmehl, 1 TL Natron und 1 TL Salz in eine große Schüssel und verrühre alles, damit das Natron gleichmäßig im Mehl verteilt ist.
- Drücke in der Mitte des Mehls eine Mulde ein und gib 3 dl Buttermilch auf einmal dazu.
- Rühre mit einem Holzlöffel zügig um, bis sich der Teig gerade eben zusammenfügt. Er soll weich und leicht klebrig sein, und es darf nicht mehr gerührt werden als unbedingt nötig.
- Stürze den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und knete ihn nur ganz kurz – falte ihn einfach 4-5 Mal zusammen, bis er gerade eben zusammenhält. Wird er länger geknetet, wird das Brot kompakt und zäh.
- Schneide mit einem scharfen, bemehlten Messer ein tiefes Kreuz in die Oberseite – ca. 2 cm tief in den Teig und bis ganz an den Rand, damit die Hitze bis in die Mitte des Brotes gelangt.
Zubereitung im Airfryer
- Setze das Brot sofort in den vorgeheizten Airfryer-Korb, indem du es am Backpapier anhebst. Der Teig darf nicht warten, denn das Natron beginnt zu arbeiten, sobald es auf die Buttermilch trifft.
- Backe das Brot bei 170 °C 20 Minuten lang, bis die Oberseite goldgelb ist und die Kruste fest geworden ist.
Unsere Notizen zum Rezept
Arbeite zügig und mit leichter Hand, und sorge dafür, dass der Airfryer schon heiß ist, bevor die Buttermilch ins Mehl kommt. Schneide das Kreuz tief ein – so gelangt die Hitze bis in die Mitte, und das dicke Brot wird durchgebacken. Ist der Teig zu nass zum Formen, bestäube ihn mit etwas zusätzlichem Mehl; ist er trocken und bröselig, gib einen weiteren Esslöffel Buttermilch dazu. Wird die Oberseite in deinem Airfryer schnell zu dunkel, stelle auf 160 °C herunter und backe das Brot ein paar Minuten länger. Darum geht das Brot ohne Hefe auf:
Die Säure der Buttermilch bringt das Natron dazu, Luftbläschen im Teig zu bilden, sobald die beiden aufeinandertreffen. Deshalb darf der Teig weder ruhen noch durchgeknetet werden – er wird nur kurz zusammengefügt und sofort gebacken, sonst entweicht die Luft wieder. Variation:
Lass die Rosinen weg, wenn du ein klassisches Sodabrot zu Suppe und Aufschnitt möchtest, oder tausche sie gegen getrocknete Cranberrys oder gehackte Aprikosen aus. Du kannst 100 g des Weizenmehls durch Grahammehl ersetzen, für ein rustikaleres Brot, und ein Esslöffel Zucker im Mehl ergibt eine süßere Variante. Hast du keine Buttermilch, kannst du 3 dl Milch mit 1 EL Zitronensaft verrühren und 5 Minuten stehen lassen – die Säure ist nötig, damit das Natron das Brot aufgehen lässt. Servieren:
Iss das Brot am selben Tag noch lauwarm mit kalter Butter und nach Belieben mit Marmelade oder einer Scheibe Käse. Am nächsten Tag schmeckt es getoastet am besten. Möchtest du eine weichere Kruste, kannst du das warme Brot in ein sauberes Geschirrtuch einschlagen, während es auskühlt. Portionsgröße:
Das Brot wird entlang des Kreuzes in vier Stücke gebrochen – eines pro Portion – oder in ca. 8 dicke Scheiben geschnitten. Ist dein Airfryer kleiner, kannst du zwei kleine Brote nacheinander in zwei Durchgängen backen: Teile die trockenen Zutaten auf zwei Schüsseln auf und gib die Buttermilch zur zweiten Portion erst dazu, wenn das erste Brot gebacken ist. Kleine Brote brauchen ca. 5 Minuten weniger Backzeit.
Deine Notizen zum Rezept
Nährwerte pro Portion (Richtwert)
Wichtiges zur Haltbarkeit und Nährwerten
Nährwerte pro Portion (Richtwert): Die Berechnungen basieren auf Daten des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA). Haltbarkeit (Richtwert): Haltbarkeitsdaten werden, soweit möglich, von öffentlichen Institutionen bereitgestellt. Unsere Informationen sind daher nur Richtwerte, und es liegt in deiner Verantwortung, genaue Informationen über Haltbarkeit und Nährwerte einzuholen und zu berechnen, die alle Rezepte auf airfryerkogebogen.dk betreffen
Teile das Rezept einfach mit anderen:
Per E-Mail oder auf Facebook
Öffne das Rezept auf dem Handy
Scanne den QR-Code mit deinem Telefon und erhalte das Rezept direkt auf dem Handy beim Kochen.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
