El pan de soda irlandés en airfryer es ideal si quieres tener pan recién horneado en la mesa sin levadura, sin esperar a que suba y sin amasar durante mucho rato. Este pan irlandés de diario sube con bicarbonato de sodio y suero de mantequilla, así que la masa se mezcla en pocos minutos y se hornea enseguida. Aquí tienes la versión con pasas, que los irlandeses llaman spotted dog: un pan redondo con una cruz profunda en la parte superior, corteza crujiente y miga tierna.
Publicidad: La página muestra anuncios y contiene enlaces publicitarios (enlaces de afiliados). Ver nuestros anunciantes aquí.
Te enseño por qué la masa solo debe amasarse muy brevemente, qué errores dan como resultado un pan pesado y cómo servirlo y conservarlo después.
Índice
Por qué me encanta el pan de soda irlandés en airfryer
Me gusta el pan que no exige planificación. Un pan de soda lo puedo hornear cuando me apetece, porque no hay levadura que activar ni masa que tenga que subir. Con cinco ingredientes basta: harina de trigo, bicarbonato de sodio, sal, pasas y suero de mantequilla. El resultado es un pan rústico con una corteza crujiente y una miga tierna y jugosa con un toque ácido del suero de mantequilla. Las pasas aportan dulzor sin azúcar añadido, así que el pan encaja igual de bien en la mesa del desayuno que con el café de la tarde.
Cómo sube el pan sin levadura
Que el pan suba es pura química de cocina: en cuanto el suero de mantequilla ácido entra en contacto con el bicarbonato, se forman enseguida pequeñas burbujas de aire en la masa, y son ellas las que hacen subir el pan. Las burbujas no se mantienen, así que la masa no debe reposar ni amasarse a fondo: hay que unirla, darle forma y llevarla directamente al calor. Aquí la airfryer tiene una clara ventaja: se calienta rápido, de modo que puedes precalentarla mientras pesas los ingredientes, y te ahorras encender el horno grande para un solo pan.
Mi prueba en la cocina del pan de soda irlandés
He horneado el pan en mi Philips XXL, donde un pan redondo de unos 16 cm de diámetro queda con un par de centímetros de espacio hasta las paredes de la cesta. Precalento a 170 °C y horneo el pan durante 20 minutos, hasta que la parte superior está dorada. Después le doy la vuelta, retiro el papel de horno y lo dejo 10 minutos más, hasta que el fondo ha cogido color y el pan suena hueco cuando lo golpeo suavemente.
En mi Cosori Dual Blaze, que tiene resistencias tanto arriba como abajo en la misma cesta, el fondo ya coge color en la primera fase, pero aun así le doy la vuelta al pan como en la receta, para que el pan grueso quede bien horneado hasta el centro. Cuenta con 10 minutos de preparación, 30 minutos de horneado y 20 minutos de enfriamiento sobre una rejilla: la miga tiene que asentarse antes de cortar el pan.
Enciende la airfryer antes de sacar la harina. El bicarbonato se pone en marcha en cuanto se encuentra con el suero de mantequilla, y cada minuto que la masa se queda esperando le quita aire al pan terminado.
Consejos y trucos del autor: Morten Jensen
Los errores típicos y cómo evitarlos
El primer error es amasar demasiado, como si fuera un pan de levadura. Solo hay que doblar la masa 4-5 veces, justo hasta que se mantenga unida; si no, el pan queda compacto y correoso. El segundo error es dejar esperar la masa ya mezclada mientras la airfryer se calienta. El aire se escapa de nuevo, así que precalienta primero y coloca el pan en la cesta en cuanto hayas cortado la cruz. El tercer error es una cruz demasiado tímida. Corta unos 2 cm de profundidad en la masa, hasta el mismo borde, para que el calor llegue al centro del pan grueso. Si la parte superior se oscurece enseguida en tu airfryer, baja a 160 °C y deja el pan un par de minutos más.
Cómo servir el pan de soda irlandés
El pan sabe mejor templado el mismo día, mientras la corteza aún está crujiente. Pártelo en cuatro trozos siguiendo la cruz, o córtalo en rebanadas gruesas, y sírvelo así:
- Con mantequilla fría, que se derrite en la miga templada
- Con mermelada para el desayuno o el brunch
- Con una loncha de queso como contrapunto a las pasas
- Tostado al día siguiente con mantequilla
- Sin pasas, como pan de soda irlandés clásico para sopas y fiambres
Conservación y recalentado
El pan está mejor el mismo día, pero se conserva 1-2 días a temperatura ambiente, envuelto en un paño de cocina limpio o en una bolsa de pan. Al día siguiente le viene bien un poco de calor: recalienta las rebanadas en la airfryer a 160 °C durante 2-3 minutos, hasta que estén templadas y ligeramente crujientes por los bordes. El pan también se puede congelar hasta 3 meses, entero o en rebanadas. Descongélalo a temperatura ambiente y caliéntalo brevemente en la airfryer.
El pan de soda irlandés en airfryer demuestra que un buen pan no necesita levadura ni una larga planificación. Mezcla la masa, corta la cruz bien profunda y deja que la airfryer haga el resto. Empieza con las pasas y prueba la próxima vez con arándanos rojos secos, albaricoques picados o un poco de harina integral (graham).
Preguntas frecuentes
Sí. Mezcla 3 dl de leche con 1 cda. de zumo de limón y déjalo reposar 5 minutos. El ácido es necesario para que el bicarbonato haga subir el pan, así que la leche sola no basta.
Receta
Pan de soda irlandés en Airfryer
Guía de preparación
Mantén la pantalla encendida y sigue la receta paso a paso mientras cocinas.
Paso 1:
Evita que la pantalla se apague durante la cocción.
Paso 2:
Inicia la guía y sigue la receta paso a paso.
Cuánto cuesta el plato
Los precios pueden variar dependiendo de dónde compres.
Nuestra estimación se basa en precios medios de supermercados españoles para el año en curso 2026.
Precio estimado para todo el plato:
Tamaño del Airfryer
Todas nuestras recetas se prueban en una Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
¿Cabe la receta en mi Airfryer?
Si tienes dudas. Siempre puedes simplemente reducir una porción en la receta, o hacer clic en el botón 0,5x.
Pregunta también al Chef IA
¡Es fácil! Simplemente pulsa el botón Pregunta al Chef IA que ves abajo.
Equipamiento recomendado
Lista de la compra
Ingredientes
Cómo hacerlo
Preparación
- Precalienta la airfryer a 170 °C con aire caliente. La masa se hornea en cuanto está mezclada, así que la airfryer tiene que estar caliente antes de empezar.
- Incorpora 100 g pasas a la harina para que queden bien cubiertas y no se apelmacen en la masa.
- Haz un hueco en el centro de la harina y añade 3 dl suero de mantequilla de una vez.
- Remueve rápidamente con una rasqueta hasta que la masa apenas se una. Tiene que quedar blanda y algo pegajosa, y no hay que mezclar más de lo estrictamente necesario.
- Vuelca la masa sobre una mesa de trabajo enharinada y amásala muy brevemente: dóblala sobre sí misma 4-5 veces, solo hasta que se mantenga unida. Si la amasas más tiempo, el pan queda compacto y correoso.
- Haz una cruz profunda en la parte superior con un cuchillo afilado y enharinado: de unos 2 cm de profundidad y hasta el borde, para que el calor pueda llegar al centro del pan.
Cocción en la airfryer
- Pon enseguida el pan en la cesta precalentada de la airfryer, levantándolo con el papel de horno. La masa no debe quedarse esperando, porque el bicarbonato empieza a actuar en cuanto entra en contacto con el suero de mantequilla.
- Hornea el pan a 170 °C durante 20 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y la corteza esté firme.
- Sigue horneando a 170 °C durante 10 minutos, hasta que el fondo esté dorado y el pan suene hueco al golpearlo suavemente. Si suena sordo, déjalo 3-5 minutos más.
Nuestras notas para la receta
Trabaja rápido y con mano ligera, y ten la airfryer caliente antes de añadir el suero de mantequilla a la harina. Corta la cruz bien profunda: ayuda a que el calor llegue hasta el centro y el pan, que es grueso, quede bien horneado por dentro. Si la masa está demasiado húmeda para darle forma, espolvorea un poco más de harina; si está seca y se desmorona, añade una cucharada más de suero de mantequilla. Si la parte superior se oscurece enseguida en tu airfryer, baja a 160 °C y deja el pan un par de minutos más. Por qué el pan sube sin levadura:
El ácido del suero de mantequilla hace que el bicarbonato de sodio forme burbujas de aire en la masa en cuanto entran en contacto. Por eso la masa no debe reposar ni amasarse a fondo: basta con unirla y hornearla enseguida, porque si no el aire se escapa de nuevo. Variaciones:
Omite las pasas si prefieres un pan de soda irlandés clásico para sopas y fiambres, o cámbialas por arándanos rojos secos o albaricoques picados. Puedes sustituir 100 g de la harina de trigo por harina integral (graham) para un pan más rústico, y una cucharada de azúcar en la harina da una versión más dulce. Si no tienes suero de mantequilla, puedes mezclar 3 dl de leche con 1 cda. de zumo de limón y dejarlo reposar 5 minutos: el ácido es necesario para que el bicarbonato haga subir el pan. Para servir:
Come el pan templado el mismo día, con mantequilla fría y, si quieres, mermelada o una loncha de queso. Al día siguiente está mejor tostado. Si prefieres una corteza más blanda, envuelve el pan caliente en un paño de cocina limpio mientras se enfría. Tamaño de las raciones:
El pan se parte en cuatro trozos siguiendo la cruz —uno por ración— o se corta en unas 8 rebanadas gruesas. Si tu airfryer es más pequeña, puedes hacer dos panes pequeños en dos tandas: divide los ingredientes secos en dos boles y añade el suero de mantequilla a la segunda tanda solo cuando el primer pan esté horneado. Los panes pequeños necesitan unos 5 minutos menos de horneado.
Tus notas para la receta
Nutrición por porción (Orientativo)
Importante sobre conservación y nutrición
Nutrición por porción (orientativo): Los cálculos se basan en datos del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA). Conservación (orientativo): Los datos de conservación son, en la medida de lo posible, suministrados por instituciones públicas. Nuestra información es por tanto solo orientativa, y es tu responsabilidad obtener y calcular información precisa sobre conservación y nutrición que se refiere a todas las recetas en airfryerkogebogen.dk
Comparte fácilmente la receta con otros:
Por correo electrónico o en Facebook
Abre la receta en el móvil
Escanea el código QR con tu teléfono y obtén la receta directamente en el móvil mientras cocinas.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
