Airfryer’da Sodalı İrlanda ekmeği, sofraya maya, mayalanma süresi ve uzun yoğurma olmadan taze pişmiş ekmek koymak isteyenler için biçilmiş kaftan. İrlanda’nın gündelik ekmeği maya yerine karbonat ve ayranla kabarır, bu yüzden hamur birkaç dakikada karıştırılır ve hemen pişirilir. Burada İrlandalıların spotted dog dediği kuru üzümlü versiyonu bulacaksın: üstünde derin bir haç kesiği olan, çıtır kabuklu ve yumuşak içli yuvarlak bir ekmek.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
Sana hamurun neden sadece çok kısa süre yoğrulması gerektiğini, hangi hataların ağır bir ekmeğe yol açtığını ve ekmeği sonrasında nasıl servis edip saklayacağını göstereceğim.
İçindekiler
Airfryer’da Sodalı İrlanda ekmeğini bu yüzden seviyorum
Planlama gerektirmeyen ekmekleri severim. Sodalı İrlanda ekmeğini canım ne zaman isterse pişirebilirim, çünkü ne uyandırılması gereken bir maya ne de kabarmasını beklemem gereken bir hamur var. Beş malzeme yeter: buğday unu, karbonat, tuz, kuru üzüm ve ayran. Ortaya çıtır çıtır bir kabuğu, ayrandan gelen hafif bir ekşilik taşıyan yumuşak ve sulu bir içi olan rustik bir ekmek çıkıyor. Kuru üzümler ilave şeker olmadan tatlılık kattığı için ekmek hem kahvaltı sofrasına hem de öğleden sonra kahvesine aynı derecede yakışır.
Ekmek mayasız nasıl kabarır
Kabarma tamamen mutfak kimyasıdır: Ekşi ayran karbonata değdiği anda hamurda hemen küçük hava kabarcıkları oluşur ve ekmeği kaldıran da bunlardır. Kabarcıklar uzun süre kalmaz, bu yüzden hamur ne dinlendirilmeli ne de iyice yoğurulmalı – toparlanmalı, şekillendirilmeli ve doğrudan sıcağa verilmeli. Burada Airfryer’ın net bir avantajı var: Çabuk ısınır, böylece malzemeleri tartarken önceden ısıtabilirsin ve tek bir ekmek için büyük fırını yakmak zorunda kalmazsın.
Mutfağımda Sodalı İrlanda ekmeği testi
Ekmeği Philips XXL’imde pişirdim; yaklaşık 16 cm çapındaki yuvarlak ekmek, sepetin kenarlarıyla arasında birkaç santimetre boşluk kalacak şekilde yerleşiyor. Airfryer’ı 170 °C’ye önceden ısıtıyor ve ekmeği, üstü altın rengini alana kadar 20 dakika pişiriyorum. Sonra ekmeği ters çeviriyor, pişirme kâğıdını çıkarıyor ve altı renk alıp hafifçe vurduğumda içi boş bir ses çıkarana kadar 10 dakika daha pişiriyorum.
Aynı sepette hem üstte hem altta ısıtma elemanı bulunan Cosori Dual Blaze’imde ekmeğin altı daha ilk aşamada renk alıyor, yine de kalın ekmek ortasına kadar tam pişsin diye ekmeği tarifteki gibi çeviriyorum. 10 dakika hazırlık, 30 dakika pişirme ve bir pişirme ızgarası üzerinde 20 dakika soğutma süresi hesaba kat – ekmeği kesmeden önce içinin oturması gerekir.
Unu çıkarmadan önce Airfryer’ı çalıştır. Karbonat ayranla buluşur buluşmaz işe koyulur ve hamurun beklediği her dakika, bitmiş ekmekten hava götürür.
Yazardan ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Sık yapılan hatalar ve bunlardan nasıl kaçınılır
İlk hata, hamuru mayalı bir ekmekmiş gibi yoğurmaktır. Hamuru yalnızca, bir arada duracak hale gelene kadar 4-5 kez katlaman gerekir – yoksa ekmek sıkı ve sert olur. İkinci hata, hazırlanmış hamuru Airfryer ısınırken bekletmektir. Hamurdaki hava yeniden kaçar, bu yüzden önce Airfryer’ı ısıt ve haç kesiğini atar atmaz ekmeği sepete koy. Üçüncü hata, fazla çekingen bir haç kesiğidir. Hamura yaklaşık 2 cm derinliğinde ve kenara kadar uzanacak şekilde kes, böylece sıcaklık kalın ekmeğin ortasına ulaşır. Ekmeğin üstü Airfryer’ında çabuk kararıyorsa sıcaklığı 160 °C’ye düşür ve ekmeği birkaç dakika daha pişir.
Sodalı İrlanda ekmeği nasıl servis edilir
Ekmek, aynı gün ılıkken ve kabuğu henüz çıtırken en lezzetlidir. Ekmeği haç şeklindeki kesik boyunca dört parçaya böl ya da kalın dilimler şeklinde kes ve şöyle servis et:
- Ilık ekmek içinde eriyen soğuk tereyağıyla
- Kahvaltıda ya da brunch’ta reçelle
- Kuru üzümlerin tatlılığına denge olarak bir dilim peynirle
- Ertesi gün kızartılmış olarak, tereyağıyla
- Kuru üzümsüz, çorba ve ekmek üstü malzemelerle yenen klasik sodalı İrlanda ekmeği olarak
Saklama ve yeniden ısıtma
Ekmek en iyi aynı gün tüketilir, ancak oda sıcaklığında, temiz bir mutfak bezine veya ekmek poşetine sarılı olarak 1-2 gün dayanır. Ertesi gün biraz ısıtmak ona iyi gelir: Dilimlenmiş ekmeği Airfryer’da 160 °C’de 2-3 dakika, ılınıp kenarları hafif çıtır olana kadar yeniden ısıt. Ekmek ayrıca bütün ya da dilimlenmiş olarak 3 aya kadar dondurulabilir. Ekmeği oda sıcaklığında çözdür ve Airfryer’da kısa süre ısıt.
Airfryer’da Sodalı İrlanda ekmeği, iyi bir ekmeğin maya ya da uzun bir planlama gerektirmediğini gösteriyor. Hamuru karıştır, haç kesiğini derin at ve gerisini Airfryer’a bırak. Önce kuru üzümle başla, sonra bir dahaki sefere kuru turna yemişi (cranberry), doğranmış kayısı ya da biraz graham unu dene.
Sıkça sorulan sorular
Evet. 3 dl sütü 1 yemek kaşığı limon suyuyla karıştır ve 5 dakika beklet. Karbonatın ekmeği kabartabilmesi için asit gereklidir, bu yüzden tek başına süt yeterli değildir.
Haç kesiği, sıcaklığın ortaya ulaşmasına yardımcı olur, böylece kalın ekmek tam pişer. Hamura yaklaşık 2 cm derinliğinde ve kenara kadar uzanacak şekilde kes. Sonrasında ekmek haç boyunca kolayca dört parçaya bölünebilir.
İki küçük ekmeği iki seferde pişir. Kuru malzemeleri iki kaseye böl ve ayranı ikinci porsiyona ancak ilk ekmek piştikten sonra ekle. Küçük ekmeklerin pişme süresi yaklaşık 5 dakika daha kısa olmalı.
Tarif
Airfryer’da Sodalı İrlanda ekmeği
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Önerilen ekipman
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Mutfak terazisi
- 1 Ölçü kabı
- 1 Ölçü kaşıkları
- 1 Büyük kase
- 1 Elek
- 1 Tahta kaşık
- 1 Pişirme kağıdı (airfryer için)
- 1 Keskin bıçak
- 1 Mutfak bezi - Temiz
- 1 Pişirme ızgarası
Alışveriş listesi
Malzemeler
- 400 g buğday unu (Ayrıca tezgâh için biraz fazladan)
- 1 çay kaşığı karbonat (Silme)
- 1 çay kaşığı tuz (İnce)
- 100 g kuru üzüm
- 3 dl ayran
Nasıl yapılır
Hazırlık
- Airfryer’ı sıcak hava modunda 170 °C’ye önceden ısıt. Hamur karıştırılır karıştırılmaz pişirilmesi gerektiğinden, işe başlamadan önce Airfryer’ın sıcak olması gerekir.
- Büyük bir kaseye 400 g buğday unu, 1 çay kaşığı karbonat ve 1 çay kaşığı tuz ele ve karbonat una eşit şekilde dağılana kadar karıştır.
- Una 100 g kuru üzüm ekleyip karıştır; böylece üzümler unla kaplanır ve hamurda topaklanmaz.
- Unun ortasında bir çukur aç ve 3 dl ayran tek seferde ekle.
- Hamur ancak toparlanana kadar tahta kaşıkla hızlıca karıştır. Hamur yumuşak ve biraz yapışkan olmalı; gereğinden fazla karıştırma.
- Hamuru unlanmış bir tezgâha aktar ve çok kısa yoğur: hamur ancak bir arada duruncaya kadar yalnızca 4-5 kez katla. Daha uzun yoğurulursa ekmek sıkı ve sert olur.
- Hamuru yaklaşık 16 cm çapında ve 4-5 cm yüksekliğinde yuvarlak bir ekmek şekline getir ve Airfryer sepetinin tabanına uyan bir parça pişirme kâğıdının üzerine koy. Ekmekle sepetin kenarları arasında birkaç santimetre boşluk kalmalı.
- Unlanmış keskin bir bıçakla ekmeğin üstüne haç şeklinde derin bir kesik at: kesik hamurun içine yaklaşık 2 cm inmeli ve kenara kadar uzanmalı; böylece sıcaklık ekmeğin ortasına kadar ulaşabilir.
Airfryer’da pişirme
- Ekmeği pişirme kâğıdından tutup kaldırarak hemen önceden ısıtılmış Airfryer sepetine yerleştir. Hamur bekletilmemeli, çünkü karbonat ayranla buluşur buluşmaz çalışmaya başlar.
- Ekmeği 170 °C’de, üstü altın rengini alıp kabuk bağlayana kadar 20 dakika pişir.
- Ekmeği dikkatlice, alt kısmı yukarı bakacak şekilde ters çevir ve pişirme kâğıdını çıkar. Ekmek çok sıcak olduğundan tutarken temiz bir mutfak bezi kullan.
- Ekmeği 170 °C’de 10 dakika daha, altı altın rengini alıp hafifçe vurduğunda içi boş bir ses çıkarana kadar pişir. Ses boğuk geliyorsa 3-5 dakika daha pişir.
Servis
- Ekmeği bir pişirme ızgarasının üzerinde 20 dakika soğumaya bırak; böylece kesmeden önce ekmeğin içi oturur.
- Ekmeği haç şeklindeki kesik boyunca dört parçaya böl ya da kalın dilimler şeklinde kes ve ılık servis et.
Tarif için notlarımız
Hızlı ve hafif elle çalış; ayranı una katmadan önce Airfryer’ın sıcak olduğundan emin ol. Haç kesiğini derin at – bu, sıcağın ortaya ulaşmasına yardımcı olur, böylece kalın ekmek tam pişer. Hamur şekillendirilemeyecek kadar sulu ise biraz daha un serp; kuru ve ufalanıyorsa bir yemek kaşığı daha ayran ekle. Üstü Airfryer’ında çabuk kararıyorsa sıcaklığı 160 °C’ye düşür ve ekmeği birkaç dakika daha pişir. Ekmek neden mayasız kabarır:
Ayrandaki asit, ikisi buluşur buluşmaz karbonatın hamurda hava oluşturmasını sağlar. Bu yüzden hamur dinlendirilmemeli ve iyice yoğurulmamalı – yalnızca bir araya getirilip hemen pişirilmeli, aksi hâlde hava yeniden kaçar. Varyasyon:
Çorba ve ekmek üstü malzemelerle yenecek klasik bir sodalı İrlanda ekmeği istiyorsan kuru üzümleri çıkar ya da kuru turna yemişi (cranberry) veya doğranmış kayısıyla değiştir. Buğday ununun 100 g’lık kısmını graham unuyla değiştirirsen daha kepekli bir ekmek elde edersin; una bir yemek kaşığı şeker eklemek ise daha tatlı bir versiyon verir. Ayran bulamazsan 3 dl sütü 1 yemek kaşığı limon suyuyla karıştırıp 5 dakika bekletebilirsin – karbonatın ekmeği kabartabilmesi için asit gerekli. Servis:
Ekmeği aynı gün ılıkken soğuk tereyağıyla ye; istersen reçel ya da bir dilim peynir de ekleyebilirsin. Ertesi gün kızartılmış olarak en lezzetlidir. Daha yumuşak bir kabuk istiyorsan sıcak ekmeği soğurken temiz bir mutfak bezine sar. Porsiyon büyüklüğü:
Ekmek haç kesiği boyunca dört parçaya bölünür – porsiyon başına bir parça – ya da yaklaşık 8 kalın dilime kesilir. Airfryer’ın daha küçükse iki küçük ekmeği iki seferde pişirebilirsin: Kuru malzemeleri iki kaseye böl ve ayranı ikinci ekmek için ancak ilk ekmek piştikten sonra ekle. Küçük ekmeklerin pişme süresi yaklaşık 5 dakika daha kısa olmalı.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
