Las Welsh cakes en airfryer son mi atajo para preparar uno de los pastelitos de té más acogedores de las islas británicas. En galés se llaman picau ar y maen y tradicionalmente se hacen sobre una plancha caliente. La masa recuerda a la de los scones, con mantequilla, pasas de Corinto, canela y nuez moscada, pero se extiende claramente más fina, así que los pastelitos quedan pequeños, planos, tiernos y mantecosos.
Publicidad: La página muestra anuncios y contiene enlaces publicitarios (enlaces de afiliados). Ver nuestros anunciantes aquí.
Lo mejor es que son rápidas de hacer. La masa se mezcla y se corta en un cuarto de hora, y la airfryer se encarga de la cocción en dos tandas, así que a los 31 minutos tienes una fuente de pastelitos templados en la mesa. Se espolvorean con azúcar mientras todavía están calientes, y solo falta una taza de té.
Índice
Por qué me encantan las Welsh cakes en airfryer
Las Welsh cakes están a medio camino entre un scone, una galleta y una tortita. Tienen la miga tierna y desmenuzable del scone, el tamaño de la galleta y la forma plana de la tortita, y la canela y la nuez moscada aportan un aroma cálido que se extiende por toda la cocina. En Gales tienen su sitio en la mesa del té durante todo el año, y sobre todo el día de San David, el 1 de marzo, que es el día nacional de los galeses. Me gustan porque requieren muy poco: un bol, un rodillo, un cortapastas redondo e ingredientes de repostería de lo más comunes.
La airfryer lo hace todavía más fácil. No tengo que estar pendiente de una sartén ni subir y bajar el fuego, porque la temperatura se mantiene en 180 °C y los pastelitos cogen el mismo color en todas las tandas.
La diferencia entre la plancha y la airfryer
En una plancha, los pastelitos reciben el calor desde abajo, y es el contacto con el hierro caliente lo que da esa característica superficie marrón. En la airfryer el calor llega en forma de aire circulante, así que el color queda más uniforme y algo más claro. Por eso pincelo los pastelitos con una capa fina de mantequilla derretida y les doy la vuelta a la mitad del tiempo. Así ambos lados cogen color y quedan con una superficie ligeramente crujiente, mientras que el centro se mantiene tierno.
Mi prueba en la cocina de las Welsh cakes
He probado la receta en mi Cosori Dual Blaze, cuya cesta tiene resistencias tanto arriba como abajo. Eso da una cocción uniforme por ambos lados, pero aun así les doy la vuelta a los pastelitos a los 4 minutos, tal como indica la receta. A 180 °C cada tanda estuvo 8 minutos en total, y con dos tandas fueron 16 minutos de cocción. Si le sumo un cuarto de hora de preparación, el tiempo total es de 31 minutos.
Tras los primeros 4 minutos, la parte superior estaba de un dorado claro, y después de darles la vuelta los pastelitos quedaron dorados por ambos lados y firmes en los bordes. Extendí la masa hasta unos 8 mm y usé un cortapastas de 6 cm, y salieron 16 pastelitos. Si tienes una airfryer más pequeña, puedes cocinarlos en tres tandas en lugar de dos, para que sigan quedando en una sola capa con un poco de aire entre ellos.
Usa la mantequilla directamente de la nevera y deja de amasar en cuanto la masa se junte. Mantequilla fría y mano ligera: esa es toda la diferencia entre una Welsh cake tierna y una dura.
Consejos y trucos del autor: Morten Jensen
Los errores más típicos y cómo evitarlos
El error más frecuente es amasar la masa durante demasiado tiempo, porque entonces los pastelitos quedan duros en lugar de tiernos. Júntala solo lo justo hasta formar una bola firme y lisa. El siguiente error es extender la masa demasiado gruesa. Las Welsh cakes deben ser claramente más finas que los scones, de unos 8 mm; si no, el exterior se dora antes de que el centro esté hecho del todo. El tercer error tiene que ver con el papel de horno. Colócalo en la cesta solo cuando la airfryer esté precalentada y los pastelitos puedan sujetarlo enseguida, porque el papel suelto puede ser aspirado hacia la resistencia.
Cómo servir las Welsh cakes
Las Welsh cakes están más ricas templadas y no necesitan mucha compañía. Estas son mis formas preferidas de servirlas:
- Tal cual, espolvoreadas con azúcar y todavía templadas, recién salidas de la airfryer
- Con una capa fina de mantequilla y una cucharada de mermelada de fresa o de frambuesa
- Con el té de la tarde, a ser posible un té negro fuerte con leche
- Con el café, en lugar de galletas o scones
- En la fiambrera o en una excursión al campo, porque también están ricas a temperatura ambiente
Conservación y recalentado
Las Welsh cakes se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 4 días. Si quieres volver a tomarlas templadas, dales 2-3 minutos en la airfryer a 150 °C. También se pueden congelar en una bolsa de congelación hasta 3 meses; solo tienes que dejarlas descongelar a temperatura ambiente antes de recalentarlas.
Las Welsh cakes en airfryer demuestran que la repostería de toda la vida no tiene por qué ser complicada. Haz una tanda, pon agua al fuego para el té y disfrútalas mientras el azúcar todavía cruje un poco por encima. Encontrarás la receta completa al final de la página.
Preguntas frecuentes
Las Welsh cakes son pastelitos de té pequeños y planos de Gales, que en galés se llaman picau ar y maen. La masa recuerda a la de los scones, pero se extiende más fina, y los pastelitos se hacen tradicionalmente sobre una plancha y se espolvorean con azúcar.
Sí, las pasas de Corinto se pueden sustituir por pasas pequeñas o por arándanos rojos secos picados. Si tienes la mezcla de especias británica mixed spice, también puedes usar media cucharadita en lugar de la canela y la nuez moscada.
Los pastelitos se cocinan a 180 °C durante 8 minutos por tanda y se les da la vuelta a los 4 minutos. La receta da unos 16 pastelitos, que se cocinan en dos tandas, así que el tiempo total de cocción es de 16 minutos.
Receta
Welsh cakes en Airfryer
Guía de preparación
Mantén la pantalla encendida y sigue la receta paso a paso mientras cocinas.
Paso 1:
Evita que la pantalla se apague durante la cocción.
Paso 2:
Inicia la guía y sigue la receta paso a paso.
Cuánto cuesta el plato
Los precios pueden variar dependiendo de dónde compres.
Nuestra estimación se basa en precios medios de supermercados españoles para el año en curso 2026.
Precio estimado para todo el plato:
Tamaño del Airfryer
Todas nuestras recetas se prueban en una Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
¿Cabe la receta en mi Airfryer?
Si tienes dudas. Siempre puedes simplemente reducir una porción en la receta, o hacer clic en el botón 0,5x.
Pregunta también al Chef IA
¡Es fácil! Simplemente pulsa el botón Pregunta al Chef IA que ves abajo.
Equipamiento recomendado
- 1 Freidora de aire
- 1 Bol para mezclar
- 1 Cuchara
- 1 Rodillo
- 1 Cortapastas redondo - Unos 6 cm
- Papel de hornear (para airfryer)
- 1 Cazo pequeño
- 1 Pincel
- 1 Espátula acodada
- 1 Rejilla de horno
Lista de la compra
Ingredientes
- 175 g harina de trigo
- 1 cdta. levadura química
- 60 g azúcar
- 0.5 cdta. canela molida
- 1 pizca nuez moscada molida
- 1 pizca sal
- 75 g mantequilla (Fría, en cubitos pequeños)
- 50 g pasas de Corinto
- 1 ud. huevo
- 1 cda. leche (Solo si la masa está demasiado seca)
Para pincelar y espolvorear
- 15 g mantequilla (Derretida)
- 2 cda. azúcar (Para espolvorear)
Cómo hacerlo
Preparación
- Mezcla 175 g harina de trigo, 1 cdta. levadura química, 60 g azúcar, 0.5 cdta. canela molida, 1 pizca nuez moscada molida y 1 pizca sal en un bol.
- Añade 50 g pasas de Corinto y remuévelas para que se repartan de forma uniforme.
- Casca 1 ud. huevo en el bol y remueve con una cuchara hasta que la masa empiece a unirse en grumos. Añade 1 cda. leche solo si la masa está demasiado seca para mantenerse unida.
- Junta la masa con las manos y amásala solo lo justo hasta formar una bola firme y lisa. Si la amasas demasiado, los pastelitos quedan duros.
- Extiende la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada hasta unos 8 mm de grosor, es decir, claramente más fina que la de los scones.
- Corta círculos con un cortador de unos 6 cm. Junta los recortes, extiéndelos de nuevo y vuelve a cortar hasta aprovechar toda la masa. Salen unos 16 pastelitos.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 180 °C con aire caliente.
- Derrite 15 g mantequilla en un cazo pequeño a fuego suave.
- Coloca un trozo de papel de horno en el fondo de la cesta precalentada y reparte enseguida la mitad de los pastelitos sobre el papel, en una sola capa y con un poco de espacio entre ellos.
- Pincela la parte superior de los pastelitos con una capa fina de la mantequilla derretida.
- Cocina los pastelitos a 180 °C durante 4 minutos, hasta que la parte superior esté de un dorado claro.
- Da la vuelta a los pastelitos con una espátula, pincela la nueva parte superior con una capa fina de mantequilla y cocínalos 4 minutos más a 180 °C, hasta que estén dorados por ambos lados y firmes en los bordes.
- Pasa los pastelitos cocidos a una rejilla y espolvoréalos enseguida con azúcar mientras están calientes. Reparte 2 cda. azúcar entre las dos tandas.
- Cocina el resto de los pastelitos de la misma manera, a 180 °C durante 4 minutos por cada lado, y espolvoréalos con el resto del azúcar mientras están calientes.
Para servir
- Sirve los pastelitos templados o a temperatura ambiente, a ser posible con una taza de té o de café.
Nuestras notas para la receta
Las Welsh cakes se hacen tradicionalmente sobre una plancha caliente. En la airfryer se imita dándoles la vuelta a los pastelitos a la mitad del tiempo, para que ambos lados cojan color. Usa mantequilla fría y trabaja la masa lo menos posible: así los pastelitos quedan tiernos en lugar de duros. Coloca el papel de horno en la cesta solo cuando la airfryer esté precalentada y los pastelitos puedan sujetarlo enseguida, porque el papel suelto puede ser aspirado hacia la resistencia. Variación:
Tradicionalmente, las Welsh cakes se aromatizan con la mezcla de especias británica mixed spice, que aquí se sustituye por canela y nuez moscada. Si tienes mixed spice, puedes usar media cucharadita en su lugar. Las pasas de Corinto se pueden cambiar por pasas pequeñas o por arándanos rojos secos picados, y un poco de ralladura fina de limón en la masa aporta un sabor fresco. Para servir:
Las Welsh cakes están más ricas templadas, tal cual o con un poco de mantequilla y mermelada. Combinan muy bien con el té de la tarde o con café. Tamaño de la ración:
La receta da unos 16 pastelitos pequeños, es decir, 4 unidades por ración. Si tu airfryer es más pequeña, puedes cocinar los pastelitos en tres tandas en lugar de dos.
Tus notas para la receta
Nutrición por porción (Orientativo)
Importante sobre conservación y nutrición
Nutrición por porción (orientativo): Los cálculos se basan en datos del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA). Conservación (orientativo): Los datos de conservación son, en la medida de lo posible, suministrados por instituciones públicas. Nuestra información es por tanto solo orientativa, y es tu responsabilidad obtener y calcular información precisa sobre conservación y nutrición que se refiere a todas las recetas en airfryerkogebogen.dk
Comparte fácilmente la receta con otros:
Por correo electrónico o en Facebook
Abre la receta en el móvil
Escanea el código QR con tu teléfono y obtén la receta directamente en el móvil mientras cocinas.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
