Валлійське печиво в аерофритюрниці — мій швидкий шлях до одного з найзатишніших чайних смаколиків Британських островів. Валлійською воно називається «пікай ар е майн», а випікають його традиційно на розжареній плоскій сковороді. Тісто нагадує скони з вершковим маслом, коринкою, корицею та мускатним горіхом, але його розкачують помітно тонше, тож коржики виходять маленькими, плоскими й ніжними.

Спробуйте наші преміум-рецепти БЕЗКОШТОВНО протягом 3 днів

Реклама: Сторінка показує оголошення та містить рекламні посилання (партнерські посилання). Перегляньте наших рекламодавців тут.

Найкраще те, що вони готуються дуже швидко. Тісто замішують і вирізають коржики за чверть години, а аерофритюрниця випікає їх у дві партії, тож уже через 31 хвилину на столі стоїть тарілка теплих коржиків. Їх посипають цукром, поки вони ще теплі, і далі бракує лише чашки чаю.

Зміст

Чому я люблю валлійське печиво в аерофритюрниці
Мій кухонний тест валлійського печива
Типові помилки та як їх уникнути
Як подавати валлійське печиво
Зберігання та розігрівання
Часті запитання

Чому я люблю валлійське печиво в аерофритюрниці

Валлійське печиво — це щось середнє між сконом, невеликим печивом і млинцем. Воно має ніжну, розсипчасту структуру скона, розмір невеликого печива та плоску форму млинця, а кориця й мускатний горіх дарують теплий аромат, який розходиться по всій кухні. В Уельсі воно цілий рік має своє місце на чайному столі, а особливо в День святого Давида, 1 березня, який є національним святом валлійців. Я люблю його за те, що для нього потрібно так мало: миска, качалка, кругла вирубка та цілком звичайні продукти для випікання.

Аерофритюрниця робить усе навіть простішим. Мені не треба стояти біля сковороди й то збільшувати, то зменшувати вогонь, бо температура тримається на рівні 180 °C, а коржики набувають однакового кольору від партії до партії.

Різниця між плоскою сковородою та аерофритюрницею

На плоскій сковороді коржики отримують тепло знизу, і саме контакт із гарячим залізом дає характерну коричневу поверхню. В аерофритюрниці тепло надходить від гарячого повітря, яке циркулює навколо коржиків, а колір виходить рівнішим і трохи світлішим. Саме тому я пензликом тонко змащую коржики розтопленим вершковим маслом і перевертаю їх, коли мине половина часу. Так обидва боки набувають кольору й легкої хрусткості, а середина лишається ніжною.

Мій кухонний тест валлійського печива

Я тестував рецепт у своїй аерофритюрниці Cosori Dual Blaze, де в кошику є нагрівальні елементи і зверху, і знизу. Це дає рівномірне випікання з обох боків, але я все одно перевертаю коржики через 4 хвилини, точно так, як вказано в рецепті. За температури 180 °C кожна партія випікалася загалом 8 хвилин, а з двома партіями загальний час випікання становив 16 хвилин. Якщо додати чверть години на підготовку, разом виходить 31 хвилина.

Після перших 4 хвилин верхня сторона стала світло-золотистою, а після перевертання коржики набули золотистого кольору з обох боків, і краї затверділи. Я розкачав тісто приблизно до 8 мм і скористався вирубкою діаметром 6 см, тож вийшло 16 коржиків. Якщо в тебе менша аерофритюрниця, випікай коржики у три партії замість двох, щоб вони й далі лежали в один шар із невеликими проміжками між ними.

Бери масло просто з холодильника й перестань місити, щойно тісто збереться докупи. Холодне масло та легка рука — ось уся різниця між ніжним і жорстким валлійським коржиком.
Поради та хитрощі від автора: Morten Jensen

Типові помилки та як їх уникнути

Найчастіша помилка — надто довго місити тісто, бо тоді коржики стають жорсткими, а не ніжними. Збирай його лише доти, доки не вийде щільна гладка куля. Наступна помилка — розкачати тісто занадто товсто. Валлійське печиво має бути помітно тоншим за скони, приблизно 8 мм, інакше зовнішня частина стане золотистою ще до того, як середина пропечеться. Третя помилка стосується паперу для випічки. Клади його в кошик лише тоді, коли аерофритюрниця вже розігріта, а коржики можна одразу покласти зверху й притиснути папір, бо незакріплений папір може підніматися до нагрівального елемента під дією потоку повітря.

Як подавати валлійське печиво

Валлійське печиво найсмачніше теплим, і до нього не потрібно багато додатків. Ось мої улюблені способи подавати його:

Просто так — посипане цукром і ще тепле, одразу з аерофритюрниці
З тонким шаром вершкового масла та ложкою полуничного або малинового джему
До післяобіднього чаю, бажано міцного чорного з молоком
До кави замість печива чи сконів
У ланч-боксі чи на пікніку на природі, бо воно смачне й за кімнатної температури

Зберігання та розігрівання

Валлійське печиво можна зберігати в герметичній банці за кімнатної температури до 4 днів. Якщо хочеш знову зробити його теплим, дай йому 2-3 хвилини в аерофритюрниці за температури 150 °C. Також його можна заморожувати в морозильному пакеті до 3 місяців, і тоді перед підігріванням його потрібно лише розморозити за кімнатної температури.

Валлійське печиво в аерофритюрниці показує, що старовинна випічка не мусить бути клопіткою. Випікай партію, постав чайник і насолоджуйся коржиками, поки цукор ще злегка хрустить зверху. Повний рецепт ти знайдеш унизу сторінки.

Часті запитання

Що таке валлійське печиво?

Валлійське печиво — це невеликі плоскі чайні коржики з Уельсу, які валлійською називаються «пікай ар е майн». Тісто нагадує скони, але його розкачують тонше, а коржики традиційно випікають на плоскій сковороді й посипають цукром.

Чи можна замінити коринку родзинками?

Так, коринку можна замінити дрібними родзинками або подрібненою сушеною журавлиною. Якщо у тебе є британська суміш спецій «мікст спайс», можеш використати пів чайної ложки цієї суміші замість кориці та мускатного горіха.

Скільки часу випікати валлійське печиво в аерофритюрниці?

Коржики випікають за температури 180 °C протягом 8 хвилин на партію й перевертають через 4 хвилини. За цим рецептом виходить приблизно 16 коржиків, які випікають у дві партії, тож загальний час випікання становить 16 хвилин.