Les Welsh cakes à l’airfryer sont ma façon la plus rapide de savourer l’un des gâteaux de l’heure du thé les plus réconfortants des îles Britanniques. En gallois, on les appelle « picau ar y maen », et on les cuit traditionnellement sur une plaque chauffante bien chaude. La pâte rappelle celle des scones, avec du beurre, des raisins de Corinthe, de la cannelle et de la muscade, mais on l’étale nettement plus finement, si bien que les gâteaux restent petits, plats et fondants.
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Le mieux, c’est qu’ils sont rapides à préparer. La pâte est mélangée et découpée en un quart d’heure, et l’airfryer se charge de la cuisson en deux fournées, si bien que tu as un plat de gâteaux tièdes sur la table au bout de 31 minutes. On les saupoudre de sucre tant qu’ils sont encore chauds, et il ne manque plus qu’une tasse de thé.
Table des matières
Pourquoi j’adore les Welsh cakes à l’airfryer
Les Welsh cakes se situent quelque part entre un scone, un biscuit et un pancake. Ils ont la mie tendre et friable du scone, la taille du biscuit et la forme plate du pancake, et la cannelle et la muscade dégagent un parfum chaleureux qui se répand dans toute la cuisine. Au pays de Galles, ils ont leur place sur la table du thé toute l’année, et surtout à la Saint-David, le 1er mars, qui est la fête nationale des Gallois. Je les aime parce qu’ils demandent si peu : un saladier, un rouleau à pâtisserie, un emporte-pièce rond et des ingrédients de pâtisserie tout à fait ordinaires.
L’airfryer simplifie encore les choses. Je n’ai pas à surveiller une poêle ni à monter et baisser le feu, car la température reste stable à 180 °C et les gâteaux prennent la même couleur d’une fournée à l’autre.
La différence entre la plaque chauffante et l’airfryer
Sur une plaque chauffante, les gâteaux reçoivent la chaleur par en dessous, et c’est le contact avec le fer chaud qui donne cette surface brune caractéristique. Dans l’airfryer, la chaleur arrive sous forme d’air chaud qui circule, si bien que la couleur est plus uniforme et un peu plus claire. C’est pourquoi je badigeonne finement les gâteaux de beurre fondu et je les retourne à mi-cuisson. Les deux faces prennent alors de la couleur et une surface légèrement croustillante, tandis que le centre reste tendre.
Mon test des Welsh cakes dans ma cuisine
J’ai testé la recette dans mon Cosori Dual Blaze, dont le panier a des résistances chauffantes en haut comme en bas. La cuisson est ainsi uniforme des deux côtés, mais je retourne quand même les gâteaux après 4 minutes, exactement comme l’indique la recette. À 180 °C, chaque fournée a cuit 8 minutes au total, et avec deux fournées, cela fait 16 minutes de cuisson. Si j’ajoute un quart d’heure de préparation, le temps total atteint 31 minutes.
Après les 4 premières minutes, le dessus était d’un doré clair, et une fois retournés, les gâteaux étaient dorés des deux côtés et fermes sur les bords. J’ai étalé la pâte sur environ 8 mm et utilisé un emporte-pièce de 6 cm, ce qui a donné 16 gâteaux. Si ton airfryer est plus petit, tu peux les cuire en trois fournées au lieu de deux, pour qu’ils restent en une seule couche, avec un peu d’air entre eux.
Utilise le beurre directement sorti du réfrigérateur et arrête de pétrir dès que la pâte se tient. Du beurre froid et une main légère font toute la différence entre un Welsh cake tendre et un Welsh cake dur.
Trucs et astuces de l’auteur : Morten Jensen
Les erreurs classiques et comment les éviter
L’erreur la plus fréquente est de pétrir la pâte trop longtemps, car les gâteaux deviennent alors durs au lieu d’être tendres. Rassemble-la juste assez pour former une boule ferme et lisse. L’erreur suivante est d’étaler la pâte avec trop d’épaisseur. Les Welsh cakes doivent être nettement plus fins que des scones, environ 8 mm, sinon l’extérieur dore avant que le centre soit cuit à cœur. La troisième erreur concerne le papier cuisson. Ne le place dans le panier qu’une fois l’airfryer préchauffé, et dépose aussitôt les gâteaux dessus pour le maintenir en place, car un papier cuisson libre peut être aspiré contre la résistance chauffante.
Comment servir les Welsh cakes
Les Welsh cakes sont meilleurs tièdes, et ils n’ont pas besoin de grand-chose pour les accompagner. Voici mes façons préférées de les servir :
- Tels quels, saupoudrés de sucre et encore tièdes à la sortie de l’airfryer
- Avec une fine couche de beurre et une cuillerée de confiture de fraises ou de framboises
- Avec le thé de l’après-midi, de préférence un thé noir corsé avec du lait
- Avec le café, à la place de biscuits ou de scones
- Dans la lunchbox ou lors d’une balade en forêt, car ils sont aussi très bons à température ambiante
Conservation et réchauffage
Les Welsh cakes se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 4 jours. Pour les déguster de nouveau tièdes, passe-les 2 à 3 minutes à l’airfryer à 150 °C. Ils se congèlent aussi dans un sac de congélation jusqu’à 3 mois. Il suffit alors de les laisser décongeler à température ambiante avant de les réchauffer.
Les Welsh cakes à l’airfryer montrent qu’une pâtisserie à l’ancienne n’a pas besoin d’être compliquée. Cuis une fournée, mets de l’eau à chauffer pour le thé et savoure-les pendant que le sucre craque encore légèrement sur le dessus. Tu trouveras la recette complète en bas de la page.
FAQ
Les Welsh cakes sont de petits gâteaux plats du pays de Galles, appelés « picau ar y maen » en gallois. La pâte ressemble à celle des scones, mais on l’étale plus finement, et les gâteaux sont traditionnellement cuits sur une plaque chauffante, puis saupoudrés de sucre.
Oui, les raisins de Corinthe peuvent être remplacés par de petits raisins secs ou des canneberges séchées hachées. Si tu as du « mixed spice », le mélange d’épices britannique, tu peux aussi en utiliser une demi-cuillère à café à la place de la cannelle et de la muscade.
Recette
Welsh cakes à l’airfryer
Guide de préparation
Gardez l’écran allumé et suivez la recette étape par étape pendant la cuisson.
Étape 1:
Évitez que l’écran s’éteigne pendant la cuisson.
Étape 2:
Lancez le guide et suivez la recette étape par étape.
Quel est le coût du plat
Les prix peuvent varier selon l’endroit où vous faites vos courses.
Notre estimation est basée sur les prix moyens des supermarchés français pour l’année en cours 2026.
Prix estimé pour le plat entier:
Taille de l’Airfryer
Toutes nos recettes sont testées dans un Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
La recette convient-elle à mon Airfryer?
Si vous avez un doute. Vous pouvez toujours simplement diminuer d’une portion dans la recette, ou cliquer sur le bouton 0,5x.
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Équipement recommandé
- 1 Friteuse à air
- 1 Saladier
- 1 Cuillère
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Emporte-pièce rond - Env. 6 cm
- Papier cuisson (pour airfryer)
- 1 Petite casserole
- 1 Pinceau
- 1 Spatule coudée
- 1 Grille de refroidissement
Liste de courses
Ingrédients
Pour badigeonner et saupoudrer
- 15 g beurre (Fondu)
- 2 c. à s. sucre (Pour saupoudrer)
Comment faire
Préparation
- Du bout des doigts, émiette 75 g beurre dans le mélange de farine, jusqu’à obtenir une texture proche d’une chapelure grossière.
- Ajoute 50 g raisins de Corinthe et mélange pour qu’ils soient répartis uniformément.
- Casse 1 pce œuf dans le saladier et remue avec une cuillère jusqu’à ce que la pâte commence à se rassembler. Ajoute 1 c. à s. lait seulement si la pâte est trop sèche pour se tenir.
- Rassemble la pâte avec les mains et pétris-la juste assez pour former une boule ferme et lisse. Si tu la travailles trop longtemps, les gâteaux deviennent durs.
- Étale la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, sur environ 8 mm d’épaisseur, donc nettement plus fin que pour des scones.
- Découpe des ronds avec un emporte-pièce d’environ 6 cm. Rassemble les chutes de pâte, étale-les de nouveau et découpe encore, jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée. Cela donne environ 16 gâteaux.
Cuisson à l’airfryer
- Préchauffe l’airfryer à 180 °C en chaleur tournante.
- Fais fondre 15 g beurre dans une petite casserole à feu doux.
- Badigeonne finement le dessus des gâteaux avec le beurre fondu.
- Fais cuire les gâteaux à 180 °C pendant 4 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
- Transfère les gâteaux cuits sur une grille de refroidissement et saupoudre-les aussitôt de sucre pendant qu’ils sont chauds. Répartis 2 c. à s. sucre entre les deux fournées.
- Fais cuire le reste des gâteaux de la même façon, à 180 °C pendant 4 minutes de chaque côté, et saupoudre-les avec le reste du sucre pendant qu’ils sont chauds.
Nos notes pour la recette
Les Welsh cakes sont traditionnellement cuits sur une plaque chauffante bien chaude. À l’airfryer, on reproduit cet effet en retournant les gâteaux à mi-cuisson, pour que les deux faces prennent de la couleur. Utilise du beurre froid et travaille la pâte le moins possible : les gâteaux seront ainsi tendres plutôt que durs. Ne place le papier cuisson dans le panier qu’une fois l’airfryer préchauffé, et dépose aussitôt les gâteaux dessus pour le maintenir en place, car un papier cuisson libre peut être aspiré contre la résistance chauffante. Variante :
Traditionnellement, les Welsh cakes sont aromatisés avec le mélange d’épices britannique « mixed spice », remplacé ici par de la cannelle et de la muscade. Si tu as du « mixed spice », tu peux en utiliser une demi-cuillère à café à la place. Les raisins de Corinthe peuvent être remplacés par de petits raisins secs ou des canneberges séchées hachées, et un peu de zeste de citron finement râpé dans la pâte apporte une saveur fraîche. Service :
Les Welsh cakes sont meilleurs tièdes, tels quels ou avec un peu de beurre et de confiture. Ils accompagnent très bien le thé de l’après-midi ou le café. Taille des portions :
La recette donne environ 16 petits gâteaux, soit 4 pièces par portion. Si ton airfryer est plus petit, tu peux cuire les gâteaux en trois fournées au lieu de deux.
Vos notes pour la recette
Nutrition par portion (Indicatif)
Important sur la conservation et la nutrition
Nutrition par portion (indicatif): Les calculs sont basés sur les données du Département de l’Agriculture des États-Unis (USDA). Conservation (indicatif): Les données de conservation sont, dans la mesure du possible, fournies par des institutions publiques. Nos informations ne sont donc qu’indicatives, et il est de votre responsabilité d’obtenir et de calculer des informations précises sur la conservation et la nutrition concernant toutes les recettes sur airfryerkogebogen.dk
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Airfryerkogebogen.dk
