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Welsh Cakes cuits dans mon airfryer

Welsh cakes à l'airfryer

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Les Welsh cakes, appelés « picau ar y maen » en gallois, sont de petits gâteaux à déguster avec le thé, aux raisins de Corinthe, à la cannelle et à la muscade, traditionnellement cuits sur une plaque chauffante. À l'airfryer, ils deviennent dorés et fondants, et on les saupoudre de sucre tant qu'ils sont encore chauds.
Servings 4 portions
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 16 minutes
Temps total 31 minutes

Matériel

  • 1 Friteuse à air
  • 1 Saladier
  • 1 Cuillère
  • 1 Rouleau à pâtisserie
  • 1 Emporte-pièce rond Env. 6 cm
  • Papier cuisson (pour airfryer)
  • 1 Petite casserole
  • 1 Pinceau
  • 1 Spatule coudée
  • 1 Grille de refroidissement

Ingrédients

  • Hvede mel ikon175 g farine de blé
  • 1 c. à c. levure chimique
  • 60 g sucre
  • Kanel støt ikon0.5 c. à c. cannelle moulue
  • stødt muskat nød ikon1 pincée noix de muscade moulue
  • 1 pincée sel
  • Smør blok ikon75 g beurre Froid, coupé en petits dés
  • 50 g raisins de Corinthe
  • 1 pce œuf
  • Mælk frisk ikon1 c. à s. lait Seulement si la pâte est trop sèche

Pour badigeonner et saupoudrer

  • Smør blok ikon15 g beurre Fondu
  • 2 c. à s. sucre Pour saupoudrer

Préparation

Préparation

  • Mélange 175 g farine de blé, 1 c. à c. levure chimique, 60 g sucre, 0.5 c. à c. cannelle moulue, 1 pincée noix de muscade moulue et 1 pincée sel dans un saladier.
  • Du bout des doigts, émiette 75 g beurre dans le mélange de farine, jusqu'à obtenir une texture proche d'une chapelure grossière.
  • Ajoute 50 g raisins de Corinthe et mélange pour qu'ils soient répartis uniformément.
  • Casse 1 pce œuf dans le saladier et remue avec une cuillère jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler. Ajoute 1 c. à s. lait seulement si la pâte est trop sèche pour se tenir.
  • Rassemble la pâte avec les mains et pétris-la juste assez pour former une boule ferme et lisse. Si tu la travailles trop longtemps, les gâteaux deviennent durs.
  • Étale la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, sur environ 8 mm d'épaisseur, donc nettement plus fin que pour des scones.
  • Découpe des ronds avec un emporte-pièce d'environ 6 cm. Rassemble les chutes de pâte, étale-les de nouveau et découpe encore, jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée. Cela donne environ 16 gâteaux.

Cuisson à l'airfryer

  • Préchauffe l'airfryer à 180 °C en chaleur tournante.
  • Fais fondre 15 g beurre dans une petite casserole à feu doux.
  • Place un morceau de papier cuisson au fond du panier préchauffé et dispose aussitôt la moitié des gâteaux sur le papier, en une seule couche, en laissant un peu d'espace entre eux.
  • Badigeonne finement le dessus des gâteaux avec le beurre fondu.
  • Fais cuire les gâteaux à 180 °C pendant 4 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
  • Retourne les gâteaux avec une spatule coudée, badigeonne finement le nouveau dessus avec le beurre fondu et poursuis la cuisson à 180 °C pendant 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés et fermes sur les bords.
  • Transfère les gâteaux cuits sur une grille de refroidissement et saupoudre-les aussitôt de sucre pendant qu'ils sont chauds. Répartis 2 c. à s. sucre entre les deux fournées.
  • Fais cuire le reste des gâteaux de la même façon, à 180 °C pendant 4 minutes de chaque côté, et saupoudre-les avec le reste du sucre pendant qu'ils sont chauds.

Service

  • Sers les gâteaux tièdes ou à température ambiante, de préférence avec une tasse de thé ou de café.

Notes

Conseils pour un résultat parfait :
Les Welsh cakes sont traditionnellement cuits sur une plaque chauffante bien chaude. À l'airfryer, on reproduit cet effet en retournant les gâteaux à mi-cuisson, pour que les deux faces prennent de la couleur. Utilise du beurre froid et travaille la pâte le moins possible : les gâteaux seront ainsi tendres plutôt que durs. Ne place le papier cuisson dans le panier qu'une fois l'airfryer préchauffé, et dépose aussitôt les gâteaux dessus pour le maintenir en place, car un papier cuisson libre peut être aspiré contre la résistance chauffante.
Variante :
Traditionnellement, les Welsh cakes sont aromatisés avec le mélange d'épices britannique « mixed spice », remplacé ici par de la cannelle et de la muscade. Si tu as du « mixed spice », tu peux en utiliser une demi-cuillère à café à la place. Les raisins de Corinthe peuvent être remplacés par de petits raisins secs ou des canneberges séchées hachées, et un peu de zeste de citron finement râpé dans la pâte apporte une saveur fraîche.
Service :
Les Welsh cakes sont meilleurs tièdes, tels quels ou avec un peu de beurre et de confiture. Ils accompagnent très bien le thé de l'après-midi ou le café.
Taille des portions :
La recette donne environ 16 petits gâteaux, soit 4 pièces par portion. Si ton airfryer est plus petit, tu peux cuire les gâteaux en trois fournées au lieu de deux.

Valeurs nutritionnelles

Calories: 462kcalGlucides: 63gProtéines: 7gLipides: 20.5gGraisses saturées: 12gGraisses polyinsaturées: 1.2gGraisses monoinsaturées: 5.4gAcides gras trans: 0.7gCholestérol: 100mgSodium: 275mgPotassium: 190mgFibres: 2.4gSucres: 30gVitamine A: 640IUVitamine C: 1mgCalcium: 40mgFer: 1.2mgGlucides nets: 61g
Auteur: Morten Jensen
Calories: 462kcal
Coût: 3
Plat: Pâtisseries
Cuisine: Britannique
Diet:
Mots-clés: gâteaux à l'airfryer, gâteaux aux raisins de Corinthe, gâteaux gallois, picau ar y maen, recette Welsh cakes, Welsh cakes à l'airfryer
Conservation: À conserver dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu'à 4 jours.
Réchauffage: Réchauffe les gâteaux à l'airfryer à 150 °C pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient de nouveau tièdes.
Congélation: Se congèle dans un sac de congélation jusqu'à 3 mois. Laisse décongeler à température ambiante.
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