Les barres aux abricots et aux amandes effilées sont faites pour toi, si tu aimes les fruits dans les pâtisseries. Un fond tendre façon quatre-quarts, une épaisse couche de compote d’abricots au zeste de citron frais et un joli voile d’amandes effilées dorées donnent des barres moelleuses et fruitées, avec un délicieux croquant sur le dessus. Le gâteau cuit dans un moule carré, directement dans l’airfryer : tu évites ainsi d’allumer le grand four pour un seul petit gâteau.
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Les abricots mijotent jusqu’à devenir tendres, puis cuisent jusqu’à former une compote épaisse et brillante, qui refroidit légèrement pendant que tu prépares la pâte et précuis le fond. Une fois le gâteau cuit et refroidi, tu le coupes en 12 barres, à manger du bout des doigts avec le café de l’après-midi ou à servir en dessert.
Temps de lecture estimé : 4 minutes
Table des matières
Pourquoi j’adore les barres aux abricots et aux amandes effilées à l’airfryer
J’adore les gâteaux où il se passe quelque chose à chaque bouchée. Ici, le fond tendre et beurré rencontre une compote fruitée et légèrement acidulée, tandis que les amandes effilées apportent un croquant grillé sur le dessus. Les abricots secs ont une douceur concentrée, et le zeste de citron relève le goût, si bien que les barres ne sont jamais lourdes.
L’airfryer convient parfaitement à un petit gâteau comme celui-ci. L’air chaud circule tout autour du moule, et les amandes effilées prennent une belle couleur dorée sans se dessécher. Je n’ai pas besoin de préchauffer un grand four pour un seul moule, et la cuisine ne se transforme pas en fournaise un jour d’été.
Compote d’abricots à la place du nappage tosca
Si tu connais les barres aux amandes avec leur nappage tosca caramélisé, les barres aux abricots en sont les cousines plus fraîches. Ici, une couche de compote d’abricots se cache sous les amandes effilées, et les amandes grillent à l’air libre sur le dessus, au lieu d’être cuites dans le beurre et le sucre. Le résultat est un gâteau plus léger, avec plus de fruit et d’acidité – et il est difficile de s’arrêter après une seule barre.
Mon test en cuisine des barres aux abricots et aux amandes effilées
J’ai cuit les barres dans mon Philips XXL, où un moule carré d’environ 18 x 18 cm tient à plat, avec de l’air tout autour. Le fond est précuit à 160 °C pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la surface soit ferme et légèrement dorée. Ensuite, on ajoute la compote d’abricots et les amandes effilées, et le gâteau finit de cuire pendant 12 minutes à la même température, soit 27 minutes dans l’airfryer au total.
Dans mon Cosori Dual Blaze, la chaleur vient à la fois du haut et du bas du panier, ce qui donne un fond uniformément cuit. Si ton airfryer cuit de façon inégale, fais pivoter le moule d’un demi-tour après 10 minutes de précuisson. À la fin, je vérifie avec un cure-dent : s’il ressort du fond sans pâte crue, le gâteau est prêt.
Le plus difficile, c’est l’attente. Le gâteau doit refroidir complètement dans le moule pendant environ 1 heure avant d’être coupé, pour que la compote ait le temps de prendre. Avec 30 minutes de préparation, le temps total atteint 117 minutes, mais l’essentiel est du refroidissement, pendant lequel tu peux tout simplement laisser le gâteau tranquille.
Tapisse le moule de papier cuisson, en le laissant dépasser un peu des bords. Tu pourras ainsi soulever tout le gâteau d’un seul bloc une fois qu’il est froid, et couper de jolies barres sans rayer le moule.
Trucs et astuces de l’auteur : Morten Jensen
Les erreurs classiques et comment les éviter
La première erreur est une compote trop liquide. Elle coule vers les bords et rend le fond pâteux : fais-la donc cuire jusqu’à ce qu’elle soit épaisse et brillante. Passe une cuillère dans la compote – si le sillon reste visible, elle est prête, sinon laisse-la cuire une minute de plus. La deuxième erreur, ce sont des amandes effilées qui foncent trop avant que le fond soit cuit à cœur. Surveille le gâteau pendant les dernières minutes et baisse à 150 °C si les amandes prennent trop de couleur. La troisième erreur est de couper le gâteau alors qu’il est encore tiède. La compote coule alors, et les barres perdent leur forme. Laisse le gâteau refroidir complètement dans le moule, et essuie le couteau entre chaque coupe pour que les bords restent nets.
Comment servir les barres aux abricots et aux amandes effilées
Les barres sont délicieuses telles quelles, mais tu peux aussi les adapter à l’occasion :
- Avec le café de l’après-midi ou une tasse de thé
- En dessert, avec une cuillerée de crème fouettée légère
- Avec un fin voile de sucre glace juste avant de servir
- Légèrement réchauffées à l’airfryer, avec une boule de glace à la vanille
- Sur le buffet de desserts lors des anniversaires, où elles se mangent facilement du bout des doigts
Conservation et réchauffage
Les barres se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Elles se servent froides ou à température ambiante, mais peuvent être légèrement réchauffées à l’airfryer à 150 °C pendant 2 à 3 minutes. Le gâteau se congèle aussi jusqu’à 3 mois – laisse-le décongeler au réfrigérateur toute la nuit.
Les barres aux abricots et aux amandes effilées montrent que l’airfryer sait faire bien plus que des frites et des cuisses de poulet. Avec le bon moule et un peu de patience pendant le refroidissement, tu obtiens 12 jolies barres qui semblent sorties de chez le pâtissier. Amuse-toi bien en cuisine !
FAQ
La plupart des grands airfryers peuvent accueillir un moule carré d’environ 18 x 18 cm. Assure-toi que le moule tient à plat dans le panier, avec un peu d’espace tout autour. Un moule plus petit, d’environ 16 x 16 cm, donne un fond plus épais, qui demande 2 à 3 minutes de plus à la précuisson.
Oui. Les pruneaux peuvent remplacer la moitié des abricots, et le zeste d’orange peut remplacer le zeste de citron. Si tu veux un goût d’amande plus prononcé, ajoute quelques gouttes d’extrait d’amande dans la pâte.
Oui, les barres se congèlent jusqu’à 3 mois. Laisse-les décongeler au réfrigérateur toute la nuit, puis sers-les froides ou à température ambiante.
Recette
Barres aux abricots et aux amandes effilées à l’airfryer
Guide de préparation
Gardez l’écran allumé et suivez la recette étape par étape pendant la cuisson.
Étape 1:
Évitez que l’écran s’éteigne pendant la cuisson.
Étape 2:
Lancez le guide et suivez la recette étape par étape.
Quel est le coût du plat
Les prix peuvent varier selon l’endroit où vous faites vos courses.
Notre estimation est basée sur les prix moyens des supermarchés français pour l’année en cours 2026.
Prix estimé pour le plat entier:
Taille de l’Airfryer
Toutes nos recettes sont testées dans un Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
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Équipement recommandé
Liste de courses
Ingrédients
Compote d’abricots
- 200 g abricots secs
- 2 dl eau
- 50 g sucre
- 1 c. à s. fécule de maïs
- 2 c. à c. zeste de citron (Finement râpé, d’un citron bio)
Finition
- 50 g amandes effilées
Comment faire
Compote d’abricots
- Mets 200 g abricots secs et 2 dl eau dans une petite casserole. Porte à ébullition, mets le couvercle et laisse mijoter les abricots à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
- Transfère les abricots sur une planche à découper à l’aide d’une écumoire, et laisse l’eau de cuisson dans la casserole. Hache finement les abricots avec un couteau de chef.
- Mélange 50 g sucre et 1 c. à s. fécule de maïs dans un petit bol, pour que la fécule ne fasse pas de grumeaux. Remets les abricots hachés dans la casserole, puis incorpore le mélange de sucre et 2 c. à c. zeste de citron. Porte à ébullition en remuant avec une cuillère en bois, et laisse cuire la compote 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit épaisse et brillante.
- Retire la casserole du feu et laisse la compote d’abricots refroidir légèrement pendant que tu prépares et précuis le fond. La compote prend et devient plus ferme en refroidissant.
Fond façon quatre-quarts
- Préchauffe l’airfryer à 160 °C en chaleur tournante.
- Tapisse un moule carré d’environ 18 x 18 cm avec du papier cuisson, en le laissant dépasser un peu des bords. Ainsi, tu pourras sortir le gâteau facilement une fois qu’il sera froid.
- Dans un saladier, fouette 100 g beurre, 100 g sucre et 1 c. à c. sucre vanillé avec un batteur électrique pendant environ 3 minutes, jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Ajoute 2 pce œufs un à un, en fouettant bien après chaque œuf, jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
- Verse la pâte dans le moule tapissé et lisse-la en une couche régulière, jusque dans les coins.
Cuisson à l’airfryer
- Place le moule dans le panier et précuis le fond à 160 °C pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la surface soit ferme et légèrement dorée. Si ton airfryer cuit de façon inégale, fais pivoter le moule d’un demi-tour au bout de 10 minutes.
- Sors le panier de l’airfryer et étale la compote d’abricots encore tiède sur le fond en une couche régulière, avec la corne. Laisse le moule dans le panier pendant ce temps, pour ne pas avoir à manipuler un moule brûlant.
- Répartis 50 g amandes effilées uniformément sur la compote et appuie-les légèrement pour qu’elles tiennent bien.
Refroidissement et service
- Sors le moule du panier et laisse le gâteau refroidir complètement dans le moule pendant environ 1 heure. La compote prend ainsi, et les barres gardent leur forme quand tu les coupes.
- Soulève le gâteau hors du moule en le tenant par le papier cuisson. Coupe-le en deux au milieu avec un couteau de chef bien aiguisé, puis en 6 bandes dans l’autre sens, pour obtenir 12 barres. Essuie le couteau entre chaque coupe pour que les bords restent nets.
Nos notes pour la recette
Mesure ton panier avant de commencer : le moule doit pouvoir être posé à plat avec un peu d’espace tout autour, pour que l’air chaud puisse circuler. Un moule d’environ 18 x 18 cm entre dans la plupart des grands airfryers. Si tu utilises un moule plus petit, d’environ 16 x 16 cm, le fond sera plus épais : prévois alors 2 à 3 minutes de plus pour la précuisson. La compote d’abricots doit être assez épaisse pour que le sillon reste visible quand tu passes une cuillère dedans – si elle est trop liquide, laisse-la cuire une minute de plus. Variante :
Remplace le zeste de citron par du zeste d’orange, ou ajoute quelques gouttes d’extrait d’amande dans la pâte pour un goût d’amande plus prononcé. Les pruneaux peuvent remplacer la moitié des abricots. Pour servir :
Sers les barres avec un café ou en dessert, avec une cuillerée de crème fouettée légère. Saupoudre éventuellement d’un peu de sucre glace juste avant de servir. Portions :
Le gâteau donne environ 12 barres, soit 3 barres par portion.
Vos notes pour la recette
Nutrition par portion (Indicatif)
Important sur la conservation et la nutrition
Nutrition par portion (indicatif): Les calculs sont basés sur les données du Département de l’Agriculture des États-Unis (USDA). Conservation (indicatif): Les données de conservation sont, dans la mesure du possible, fournies par des institutions publiques. Nos informations ne sont donc qu’indicatives, et il est de votre responsabilité d’obtenir et de calculer des informations précises sur la conservation et la nutrition concernant toutes les recettes sur airfryerkogebogen.dk
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Airfryerkogebogen.dk
