Welsh cakes en Airfryer
Las Welsh cakes, conocidas en galés como picau ar y maen, son pequeños pastelitos de té con pasas de Corinto, canela y nuez moscada que tradicionalmente se hacen sobre una plancha. En la airfryer quedan doradas, tiernas y mantecosas, y se espolvorean con azúcar mientras todavía están calientes.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Bol para mezclar
- 1 Cuchara
- 1 Rodillo
- 1 Cortapastas redondo Unos 6 cm
- Papel de hornear (para airfryer)
- 1 Cazo pequeño
- 1 Pincel
- 1 Espátula acodada
- 1 Rejilla de horno
Ingredientes
175 g harina de trigo
1 cdta. levadura química
60 g azúcar
0.5 cdta. canela molida
1 pizca nuez moscada molida
1 pizca sal
75 g mantequilla Fría, en cubitos pequeños
50 g pasas de Corinto
1 ud. huevo
1 cda. leche Solo si la masa está demasiado seca
Para pincelar y espolvorear
- 15 g mantequilla Derretida
- 2 cda. azúcar Para espolvorear
Instrucciones
Preparación
- Mezcla 175 g harina de trigo, 1 cdta. levadura química, 60 g azúcar, 0.5 cdta. canela molida, 1 pizca nuez moscada molida y 1 pizca sal en un bol.
- Incorpora 75 g mantequilla a la mezcla de harina frotándola con la yema de los dedos, hasta obtener una textura similar al pan rallado grueso.
- Añade 50 g pasas de Corinto y remuévelas para que se repartan de forma uniforme.
- Casca 1 ud. huevo en el bol y remueve con una cuchara hasta que la masa empiece a unirse en grumos. Añade 1 cda. leche solo si la masa está demasiado seca para mantenerse unida.
- Junta la masa con las manos y amásala solo lo justo hasta formar una bola firme y lisa. Si la amasas demasiado, los pastelitos quedan duros.
- Extiende la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada hasta unos 8 mm de grosor, es decir, claramente más fina que la de los scones.
- Corta círculos con un cortador de unos 6 cm. Junta los recortes, extiéndelos de nuevo y vuelve a cortar hasta aprovechar toda la masa. Salen unos 16 pastelitos.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 180 °C con aire caliente.
- Derrite 15 g mantequilla en un cazo pequeño a fuego suave.
- Coloca un trozo de papel de horno en el fondo de la cesta precalentada y reparte enseguida la mitad de los pastelitos sobre el papel, en una sola capa y con un poco de espacio entre ellos.
- Pincela la parte superior de los pastelitos con una capa fina de la mantequilla derretida.
- Cocina los pastelitos a 180 °C durante 4 minutos, hasta que la parte superior esté de un dorado claro.
- Da la vuelta a los pastelitos con una espátula, pincela la nueva parte superior con una capa fina de mantequilla y cocínalos 4 minutos más a 180 °C, hasta que estén dorados por ambos lados y firmes en los bordes.
- Pasa los pastelitos cocidos a una rejilla y espolvoréalos enseguida con azúcar mientras están calientes. Reparte 2 cda. azúcar entre las dos tandas.
- Cocina el resto de los pastelitos de la misma manera, a 180 °C durante 4 minutos por cada lado, y espolvoréalos con el resto del azúcar mientras están calientes.
Para servir
- Sirve los pastelitos templados o a temperatura ambiente, a ser posible con una taza de té o de café.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
Las Welsh cakes se hacen tradicionalmente sobre una plancha caliente. En la airfryer se imita dándoles la vuelta a los pastelitos a la mitad del tiempo, para que ambos lados cojan color. Usa mantequilla fría y trabaja la masa lo menos posible: así los pastelitos quedan tiernos en lugar de duros. Coloca el papel de horno en la cesta solo cuando la airfryer esté precalentada y los pastelitos puedan sujetarlo enseguida, porque el papel suelto puede ser aspirado hacia la resistencia. Variación:
Tradicionalmente, las Welsh cakes se aromatizan con la mezcla de especias británica mixed spice, que aquí se sustituye por canela y nuez moscada. Si tienes mixed spice, puedes usar media cucharadita en su lugar. Las pasas de Corinto se pueden cambiar por pasas pequeñas o por arándanos rojos secos picados, y un poco de ralladura fina de limón en la masa aporta un sabor fresco. Para servir:
Las Welsh cakes están más ricas templadas, tal cual o con un poco de mantequilla y mermelada. Combinan muy bien con el té de la tarde o con café. Tamaño de la ración:
La receta da unos 16 pastelitos pequeños, es decir, 4 unidades por ración. Si tu airfryer es más pequeña, puedes cocinar los pastelitos en tres tandas en lugar de dos.
Las Welsh cakes se hacen tradicionalmente sobre una plancha caliente. En la airfryer se imita dándoles la vuelta a los pastelitos a la mitad del tiempo, para que ambos lados cojan color. Usa mantequilla fría y trabaja la masa lo menos posible: así los pastelitos quedan tiernos en lugar de duros. Coloca el papel de horno en la cesta solo cuando la airfryer esté precalentada y los pastelitos puedan sujetarlo enseguida, porque el papel suelto puede ser aspirado hacia la resistencia. Variación:
Tradicionalmente, las Welsh cakes se aromatizan con la mezcla de especias británica mixed spice, que aquí se sustituye por canela y nuez moscada. Si tienes mixed spice, puedes usar media cucharadita en su lugar. Las pasas de Corinto se pueden cambiar por pasas pequeñas o por arándanos rojos secos picados, y un poco de ralladura fina de limón en la masa aporta un sabor fresco. Para servir:
Las Welsh cakes están más ricas templadas, tal cual o con un poco de mantequilla y mermelada. Combinan muy bien con el té de la tarde o con café. Tamaño de la ración:
La receta da unos 16 pastelitos pequeños, es decir, 4 unidades por ración. Si tu airfryer es más pequeña, puedes cocinar los pastelitos en tres tandas en lugar de dos.
Nutrición
Calorías: 462kcalCarbohidratos: 63gProteínas: 7gGrasas: 20.5gGrasas saturadas: 12gGrasas poliinsaturadas: 1.2gGrasas monoinsaturadas: 5.4gGrasas trans: 0.7gColesterol: 100mgSodio: 275mgPotasio: 190mgFibra: 2.4gAzúcares: 30gVitamina A: 640IUVitamina C: 1mgCalcio: 40mgHierro: 1.2mgCarbohidratos netos: 61g
