Plommer og marsipan er en av de mest oversette kombinasjonene i dansk bakst. Den syrlige frukten skjærer tvers igjennom marsipanens sødme, og resultatet smaker langt mer sammensatt enn den korte ingredienslisten antyder. Det er en kake for den sene sommeren og den tidlige høsten, når plommene er billige og faste i kjøttet.
Annonse: Siden viser annonser og inneholder reklamelenker (affiliate-lenker). Se våre annonsører her.
Denne plommekaken med marsipan er en klassisk rørekake. Marsipanen rives og røres sammen med smør og sukker, slik at den fordeler seg i hele deigen i stedet for å ligge som et søtt lag i bunnen. Plommehalvdelene trykkes tett ned i deigen like før baking, og underveis synker de ned og etterlater små, saftige lommer i det indre. Til slutt et dryss melis — mer skal det ikke til.
Estimert lesetid: 4 minutter
Innholdsfortegnelse:
Derfor elsker jeg plommekake med marsipan i airfryer
En airfryer er i praksis en liten varmluftsovn, og nettopp derfor er den så godt egnet til en rørekake av denne typen. Kammeret er lite, så varmen er på plass med det samme, og luften sirkulerer tett rundt formen. Det gir en jevnt gyllen overflate og en kant som blir en anelse sprø, mens midten fortsatt er fuktig. Sammenlignet med en vanlig ovn slipper du typisk unna med 20-30 prosent kortere tid.
Det er også en praktisk side ved saken. En plommekake bakes sjelden i store mengder — den spises samme dag eller dagen etter. Å skru på airfryeren i stedet for ovnen for bare én form er både raskere og billigere, og det er nok den viktigste grunnen til at kaken er blitt fast inventar i min sesong.
Hvorfor marsipanen skal i deigen, ikke oppå
Marsipan lagt oppå smelter, blir klissete og brenner lett, fordi den ligger nærmest varmen. Rives marsipanen grovt og røres sammen med det myke smøret og sukkeret, fordeler mandelfettet seg derimot i hele deigen. Det er nettopp det som gir det fuktige indre, som holder seg i dagevis. Marsipanen skal ha romtemperatur, før du river den — kald marsipan klumper seg og etterlater harde kuler i deigen.
Min test på kjøkkenet av plommekake med marsipan
Jeg har bakt kaken i min Philips XXL, og 160 °C i 35 minutter er punktet hvor det indre har satt seg helt igjennom, uten at overflaten blir for mørk. Skrudde jeg opp, satte toppen seg for fort, mens midten rundt plommene fortsatt var rå — plommesaften gjør nettopp det området tregere med å bli ferdig bakt.
Med 20 minutter til forberedelse og 10 minutters kjøletid til slutt lander hele arbeidet på 65 minutter fra råvarer til kakefat. Kjøletiden er ikke til forhandling: skjærer du i kaken med det samme, faller de varme plommene fra hverandre, og det indre virker deigete, selv om det faktisk er ferdig bakt.
Vend plommehalvdelene med snittflaten opp. Da samler saften seg i frukten i stedet for å renne ned i deigen og gjøre bunnen våt.
Tips og triks fra forfatteren: Morten Jensen
De vanlige feilene og hvordan du unngår dem
Feilen jeg oftest ser, er for høy temperatur. Instinktet sier at en airfryer skal kjøre varmt, men en rørekake trenger tid, og ved høy varme får du en mørk skorpe over en rå midte — hold deg til 160 °C, selv om det føles lavt. Den neste feilen handler om frukten: er plommene overmodne, avgir de så mye saft at deigen rundt dem blir våt. Velg faste plommer, og dupp snittflaten med et stykke kjøkkenpapir, før halvdelene trykkes ned i deigen. Den tredje feilen skjer helt til slutt, når melisen kommer på en rykende varm kake og smelter bort i overflaten. La kaken få sine 10 minutter hvile først, så blir melisen hvit og tydelig.
Godteri serverer du plommekake med marsipan
Kaken kan godt stå alene til kaffebordet, men den løfter seg markant med noe kaldt og syrlig ved siden av:
- En kule vaniljeis, som smelter ned i det lune indre
- Lettpisket krem uten sukker — kaken er søt nok fra før
- Crème fraîche 38 % rørt opp med revet sitronskall
- Et glass kald melk eller en kopp svart kaffe
Oppbevaring og oppvarming
Marsipanen gjør kaken uvanlig holdbar. Tildekket på kjøkkenbenken holder den seg fuktig et par dager, og den blir faktisk bedre dagen etter, når plommesaften har trukket ut i det indre. Kjøleskapet skal du derimot holde deg unna — det tørker det indre ut og gjør marsipanen fast. Skal kaken oppbevares lenger, skjær den i stykker og frys dem enkeltvis. Tin ved romtemperatur, og gi eventuelt stykket et kort opphold i airfryeren på lav varme, slik at kanten blir sprø igjen.
Plommekake med marsipan krever ingen teknikk, men den belønner tålmodighet: riktig temperatur, faste plommer og et par minutters hvile, før du skjærer. Får du disse tre tingene på plass, er resten vanskelig å ødelegge.
FAQ
Ja, men de må tines helt opp og få dryppe av i en sil først. Frosne plommer avgir markant mer saft enn ferske, og havner saften i deigen, blir det indre rundt frukten deigete. Dupp snittflatene tørre med kjøkkenpapir, før halvdelene trykkes ned i deigen.
Både metall og silikon fungerer, så lenge det er noen centimeter luft hele veien rundt formen. Varmluften må kunne sirkulere fritt, ellers bakes kaken ujevnt. Mål innsiden av kurven din, før du velger form.
Viften i en airfryer gjør overflaten varmere enn det samme gradtallet ville gjort i en vanlig ovn. Ved 160 °C rekker det indre å sette seg helt igjennom på de 35 minuttene, uten at toppen blir for mørk.
Oppskrift
Plommekake med marsipan i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skjermen på og følg oppskriften trinn for trinn mens du lager mat.
Trinn 1:
Unngå at skjermen slukker under matlagingen.
Trinn 2:
Start guiden og følg oppskriften ett trinn om gangen.
Hva koster retten
Prisene kan variere avhengig av hvor du handler.
Vårt estimat er basert på gjennomsnittlige norske dagligvarepriser for inneværende år 2026.
Estimert pris for hele retten:
Airfryer-størrelse
Alle våre oppskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer oppskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvil. Så kan du alltid bare gå en porsjon ned i oppskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spør gjerne også AI-Kokken
Det er enkelt! Trykk bare på knappen Spør AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalt utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Springform - 18 cm
- 1 Rørebolle
- 1 Elvisper
- 1 Rivjern
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
- 1 Bakepapir - Til airfryer
Handleliste
Ingredienser
Godteri gjør du
Forberedelse
- Halver 4 stk. plommer og fjern steinene. Legg halvdelene til side med snittflaten opp.
- Smør en 18 cm springform med 1 ss smør, og kle bunnen med bakepapir. Sjekk at formen kan stå fritt i airfryerkurven med luft rundt.
Deig
- Riv 100 g marsipan grovt på et rivjern, slik at den lettere kan røres jevnt ut i deigen.
- Rør 100 g smør og 100 g sukker hvitt og luftig med en elektrisk visp. Tilsett den revne marsipanen litt etter litt, og visp videre i 2-3 minutter, til massen er jevn og uten klumper.
- Tilsett 2 stk. egg ett om gangen, og visp godt igjennom mellom hvert egg.
- Fyll deigen i den smurte formen, og glatt overflaten ut. Trykk plommehalvdelene tett ned i deigen med snittflaten opp, slik at de ligger side om side over hele overflaten.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Sett formen i kurven, og bak kaken ved 160 °C i 35 minutter. Legg et stykke bakepapir løst over etter cirka 20 minutter, hvis overflaten blir for mørk. Kaken er ferdig når et tynt metallspyd kommer rent ut av midten.
Servering
- La kaken avkjøles i formen i 10 minutter, før du løsner kanten og forsiktig løfter den over på en rist.
- Dryss 1 ss melis over den lett avkjølte kaken gjennom en sil, og server kaken lun eller helt kald.
Våre notater til oppskriften
Bruk faste, modne plommer. For myke plommer gir for mye saft og gjør deigen tung og våt rundt frukten. Trykk halvdelene godt ned i deigen, slik at de sitter fast under bakingen og ikke blir dyttet opp av den hevende deigen. Marsipan:
Riv marsipanen grovt og la den få tid sammen med smør og sukker i røringen. Da fordeler den seg jevnt og etterlater ingen klumper i den ferdige kaken. Variasjon:
Bytt ut plommene med aprikoser, nektariner eller epler i tynne båter. En halv ts støtt kanel eller kardemomme i deigen kler marsipanen godt. Servering:
Server kaken lun med en klatt lettpisket krem eller en kule vaniljeis. Kald smaker den like godt til kaffen dagen etter. Porsjonsstørrelse:
Kaken bakes i en 18 cm springform og rekker til 4 gode stykker eller 6-8 mindre. Har du en liten airfryer, så mål opp kurven på forhånd. Formen må kunne stå fritt med luft hele veien rundt.
Dine notater til oppskriften
Næring per porsjon (Veiledende)
Viktig om holdbarhet og næring
Næring per porsjon (veiledende): Beregningene er basert på data fra det amerikanske landbruksdepartementet (USDA). Holdbarhet (veiledende): Holdbarhetsdata leveres, så langt det er mulig, av offentlige institusjoner. Vår informasjon er derfor kun veiledende, og det er ditt ansvar å innhente og beregne nøyaktig informasjon om holdbarhet og næring som gjelder alle oppskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del oppskriften enkelt med andre:
Via e-post eller på Facebook
Åpne oppskriften på mobilen
Skann QR-koden med telefonen din, og få oppskriften direkte på mobilen mens du lager mat.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
