Blommer og marcipan er et af de mest oversete makkerpar i dansk bagning. Den syrlige frugt skærer tværs igennem marcipanens sødme, og resultatet smager langt mere sammensat, end den korte ingrediensliste antyder. Det er en kage til den sene sommer og det tidlige efterår, hvor blommerne er billige og faste i kødet.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
Denne blommekage med marcipan er en klassisk rørekage. Marcipanen rives og røres sammen med smør og sukker, så den fordeler sig i hele dejen i stedet for at ligge som et sødt lag i bunden. Blommehalvdelene trykkes tæt ned i dejen lige inden bagning, og undervejs synker de ned og efterlader små, saftige lommer i krummen. Til sidst et drys flormelis — der skal ikke mere til.
Estimeret læsetid: 5 Minutter
Indholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg blommekage med marcipan i airfryer
En airfryer er i praksis en lille varmluftovn, og netop derfor er den så velegnet til en rørekage af den her type. Kammeret er lille, så varmen er på plads med det samme, og luften cirkulerer tæt omkring formen. Det giver en jævnt gylden overflade og en kant, der bliver en anelse sprød, mens midten stadig er fugtig. Sammenlignet med en almindelig ovn slipper du typisk med 20-30 procent kortere tid.
Der er også en praktisk side. En blommekage bages sjældent i store mængder — den spises samme dag eller dagen efter. At tænde airfryeren i stedet for ovnen til én enkelt form er både hurtigere og billigere, og det er nok den vigtigste grund til, at kagen er blevet fast inventar i min sæson.
Hvorfor marcipanen skal i dejen, ikke ovenpå
Marcipan lagt ovenpå smelter, bliver klistret og brænder let, fordi den ligger tættest på varmen. Rives marcipanen groft og røres sammen med det bløde smør og sukkeret, fordeler mandelfedtet sig derimod i hele dejen. Det er dét, der giver den fugtige krumme, som holder sig i dagevis. Marcipanen skal have stuetemperatur, før du river den — kold marcipan klumper og efterlader hårde kugler i dejen.
Min test i køkkenet af blommekage med marcipan
Jeg har bagt kagen i min Philips XXL, og 160 °C i 35 minutter er det punkt, hvor krummen er sat helt igennem, uden at overfladen bliver for mørk. Skruede jeg op, satte toppen sig for hurtigt, mens midten omkring blommerne stadig var rå — blommesaften gør netop det område langsommere om at bage færdigt.
Med 20 minutter til forberedelse og 10 minutters køletid til sidst lander hele arbejdet på 65 minutter fra råvarer til kagefad. Køletiden er ikke til forhandling: skærer du i kagen med det samme, falder de varme blommer fra hinanden, og krummen virker klæg, selvom den faktisk er færdigbagt.
Vend blommehalvdelene med snitfladen opad. Så samler saften sig i frugten i stedet for at løbe ned i dejen og gøre bunden våd.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske fejl og hvordan du undgår dem
Den fejl, jeg oftest ser, er for høj temperatur. Instinktet siger, at en airfryer skal køre varmt, men en rørekage har brug for tid, og ved høj varme får du en mørk skorpe over en rå midte — hold dig til 160 °C, også selvom det føles lavt. Den næste fejl handler om frugten: er blommerne overmodne, afgiver de så meget saft, at dejen omkring dem bliver klæg. Vælg faste blommer, og dup snitfladen med et stykke køkkenrulle, inden halvdelene trykkes ned i dejen. Den tredje fejl sker helt til sidst, når flormelisen kommer på en rygende varm kage og smelter væk i overfladen. Lad kagen få sine 10 minutters hvile først, så bliver drysset hvidt og tydeligt.
Sådan serverer du blommekage med marcipan
Kagen kan sagtens stå alene til eftermiddagskaffen, men den løfter sig markant med noget koldt og syrligt ved siden af:
- En kugle vaniljeis, der smelter ned i den lune krumme
- Letpisket flødeskum uden sukker — kagen er sød nok i forvejen
- Creme fraiche 38 % rørt op med revet citronskal
- Et glas kold mælk eller en kop sort kaffe
Opbevaring og genopvarmning
Marcipanen gør kagen usædvanlig holdbar. Dækket til på køkkenbordet holder den sig fugtig et par dage, og den bliver faktisk bedre dagen efter, når blommesaften har trukket ud i krummen. Køleskabet skal du derimod holde dig fra — det tørrer krummen ud og gør marcipanen fast. Skal kagen gemmes længere, så skær den i stykker og frys dem enkeltvis. Optø ved stuetemperatur, og giv eventuelt stykket et kort ophold i airfryeren ved lav varme, så kanten bliver sprød igen.
Blommekage med marcipan kræver ingen teknik, men den belønner tålmodighed: den rigtige temperatur, faste blommer og et par minutters hvile, inden du skærer. Får du de tre ting på plads, er resten svær at ødelægge.
FAQ
Ja, men de skal tøs helt op og dryppe af i en si først. Frosne blommer afgiver markant mere saft end friske, og havner den saft i dejen, bliver krummen omkring frugten klæg. Dup snitfladerne tørre med køkkenrulle, inden halvdelene trykkes ned i dejen.
Både metal og silikone fungerer, så længe der er nogle centimeters luft hele vejen rundt om formen. Varmluften skal kunne cirkulere frit, ellers bager kagen ujævnt. Mål indersiden af din kurv, før du vælger form.
Blæseren i en airfryer gør overfladen varmere, end det samme gradtal ville gøre i en almindelig ovn. Ved 160 °C når krummen at sætte sig helt igennem på de 35 minutter, uden at toppen bliver for mørk.
Opskrift
Blommekage med marcipan i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skærmen tændt og følg opskriften trin for trin mens du laver mad.
Trin 1:
Undgå at skærmen slukker under madlavningen.
Trin 2:
Start guiden og følg opskriften ét trin ad gangen.
Hvad koster retten
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2026.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spørg også gerne AI-Kokken
Det er nemt! Tryk blot på knappen Spørg AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalet udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Springform - 18 cm
- 1 Røreskål
- 1 El-pisker
- 1 Rivejern
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 1 Bagepapir - Til airfryer
Indkøbsliste
Ingredienser
Sådan gør du
Forberedelse
- Halvér 4 stk. blommer og fjern stenene. Læg halvdelene til side med snitfladen opad.
- Smør en 18 cm springform med 1 spsk smør, og beklæd bunden med bagepapir. Tjek at formen kan stå frit i airfryerkurven med luft omkring.
Dej
- Riv 100 g marcipan groft på et rivejern, så den nemmere kan røres jævnt ud i dejen.
- Rør 100 g smør og 100 g sukker hvidt og luftigt med en el-pisker. Tilsæt den revne marcipan lidt ad gangen, og pisk videre i 2-3 minutter, til massen er ensartet og uden klumper.
- Tilsæt 2 stk. æg ét ad gangen, og pisk godt igennem mellem hvert æg.
- Fyld dejen i den smurte form, og glat overfladen ud. Tryk blommehalvdelene tæt ned i dejen med snitfladen opad, så de sidder side om side hen over hele overfladen.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Sæt formen i kurven, og bag kagen ved 160 °C i 35 minutter. Læg et stykke bagepapir løst over efter cirka 20 minutter, hvis overfladen bliver for mørk. Kagen er færdig, når et tyndt metalspyd kommer rent ud af midten.
Servering
- Lad kagen køle af i formen i 10 minutter, inden du løsner kanten og forsigtigt løfter den over på en rist.
- Drys 1 spsk flormelis over den let afkølede kage gennem en si, og servér kagen lun eller helt kold.
Vores noter til opskriften
Brug faste, modne blommer. For bløde blommer giver for meget saft og gør dejen tung og våd omkring frugten. Tryk halvdelene godt ned i dejen, så de sidder fast under bagningen og ikke skubbes op af den hævende dej. Marcipan:
Riv marcipanen groft og lad den få tid sammen med smør og sukker i røringen. Så fordeler den sig jævnt og efterlader ingen klumper i den færdige kage. Variation:
Erstat blommerne med abrikoser, nektariner eller æbler i tynde både. En halv tsk stødt kanel eller kardemomme i dejen klæder marcipanen godt. Servering:
Servér kagen lun med en klat letpisket flødeskum eller en kugle vaniljeis. Kold smager den lige så godt til kaffen dagen efter. Portionsstørrelse:
Kagen bages i en 18 cm springform og rækker til 4 gode stykker eller 6-8 mindre. Har du en lille airfryer, så mål kurven op inden. Formen skal kunne stå frit med luft hele vejen rundt.
Dine noter til opskriften
Når kun det bedste er godt nok
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Vigtigt om holdbarhed og ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del nemt opskriften med andre:
Via e-mail eller på Facebook
Åbn opskriften på mobilen
Scan QR koden med din telefon, og få opskriften direkte på mobilen mens du laver mad.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
