Erik ve badem ezmesi, Danimarka pastacılığının en gözden kaçan ikililerinden biridir. Ekşi meyve, badem ezmesinin yoğun tatlılığını keskince keser ve sonuç, kısa malzeme listesinin akla getirdiğinden çok daha karmaşık bir tat verir. Bu, eriklerin ucuz ve eti sıkı olduğu yaz sonu ile sonbahar başının kekidir.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
Bu badem ezmeli erikli kek, klasik bir kektir. Badem ezmesi rendelenip tereyağı ve şekerle çırpılır, böylece tabanda tatlı bir katman halinde kalmak yerine hamurun tamamına yayılır. Erik yarımları pişirilmeden hemen önce hamurun içine sıkıca bastırılır ve pişme sırasında dibe çökerek içinde küçük, sulu cepler bırakır. Son dokunuş bir serpinti pudra şekeri — başka hiçbir şeye gerek yok.
Tahmini okuma süresi: 4 dakika
İçindekiler:
İşte bu yüzden airfryer’da badem ezmeli erikli keki seviyorum
Airfryer, pratikte küçük bir sıcak hava fırınıdır ve tam da bu yüzden bu tür bir klasik kek için son derece uygundur. Hazne küçük olduğu için istenen sıcaklığa anında ulaşılır ve hava kalıbın çevresinde sıkı bir şekilde dolaşır. Bu da yüzeyin eşit şekilde altın rengi olmasını ve kenarların hafifçe çıtırlaşırken ortasının nemli kalmasını sağlar. Normal bir fırınla karşılaştırıldığında genellikle yüzde 20-30 daha kısa sürede sonuç alırsın.
Bir de pratik yönü var. Erikli kek nadiren büyük miktarlarda pişirilir — aynı gün ya da ertesi gün yenir. Tek bir kalıp için fırın yerine airfryer’ı çalıştırmak hem daha hızlı hem daha ucuzdur ve kekin sezonumun vazgeçilmezlerinden biri hâline gelmesinin muhtemelen en büyük nedeni de budur.
Badem ezmesi neden hamurun üzerine değil, içine konmalı
Üzerine konan badem ezmesi erir, yapış yapış olur ve ısıya en yakın yerde durduğu için kolayca yanar. Badem ezmesi iri rendelenip yumuşak tereyağı ve şekerle çırpılırsa, badem yağı bunun yerine hamurun tamamına yayılır. Günlerce tazeliğini koruyan nemli içi sağlayan da budur. Badem ezmesini rendelemeden önce oda sıcaklığına gelmesini bekle — soğuk badem ezmesi topaklanır ve hamurda sert topaklar bırakır.
Mutfağımda badem ezmeli erikli kek testim
Keki Philips XXL’imde pişirdim; 160 °C’de 35 dakika, içinin tamamen oturduğu ama yüzeyin fazla koyulaşmadığı nokta. Sıcaklığı yükseltince üstü çok hızlı oturuyor, erik çevresindeki orta kısım ise hâlâ ham kalıyordu — erik suyu tam da o bölgenin pişmesini yavaşlatıyor.
20 dakikalık hazırlık ve sonunda 10 dakikalık soğuma süresiyle, tüm işlem malzemelerden kek tabağına 65 dakikada tamamlanır. Soğuma süresi pazarlık götürmez: keki hemen kesersen sıcak erikler dağılır ve iç, aslında tamamen pişmiş olmasına rağmen hamurumsu kalır.
Erik yarımlarını kesik yüzeyleri yukarı bakacak şekilde çevir. Böylece meyve suyu, hamura akıp tabanı ıslatmak yerine meyvenin içinde toplanır.
Yazarından ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Sık yapılan hatalar ve bunlardan nasıl kaçınılır
Gördüğüm en yaygın hata çok yüksek sıcaklık. İçgüdüler airfryer’ın sıcak çalışması gerektiğini söyler, ama klasik bir kek zamana ihtiyaç duyar; yüksek ısıda ham bir orta üzerinde koyu bir kabuk elde edersin — düşük gelse de 160 °C’de kal. İkinci hata meyveyle ilgili: erikler fazla olgunsa o kadar çok su bırakır ki çevrelerindeki hamur ağır ve ıslak hâle gelir. Sıkı erikler seç ve yarımları hamura bastırmadan önce kesik yüzeyi bir parça kağıt havluyla hafifçe kurula. Üçüncü hata en sona ait: pudra şekeri dumanı tüten sıcak bir kekin üzerine serpilirse yüzeyde eriyip kaybolur. Önce kekin 10 dakikalık dinlenmesine izin ver, böylece üzerindeki pudra şekeri beyaz ve belirgin kalır.
Badem ezmeli erikli kek nasıl servis edilir
Kek, kahve sofrasında tek başına gayet iyi durur, ama yanına soğuk ve ekşi bir şey eklendiğinde belirgin şekilde daha iyi olur:
- Ilık içine eriyen bir top vanilyalı dondurma
- Şekersiz hafif çırpılmış krema — kek zaten yeterince tatlı
- Rendelenmiş limon kabuğuyla karıştırılmış %38’lik crème fraîche
- Bir bardak soğuk süt ya da bir fincan sade kahve
Saklama ve tekrar ısıtma
Badem ezmesi keki alışılmadık derecede dayanıklı kılar. Mutfak tezgahında üzeri kapalı şekilde birkaç gün nemli kalır ve erik suyu içine iyice sindiğinde ertesi gün aslında daha da lezzetli olur. Buzdolabından ise uzak durmalısın — içini kurutur ve badem ezmesini sertleştirir. Kek daha uzun süre saklanacaksa dilimlere böl ve tek tek dondur. Oda sıcaklığında çöz, istersen dilimi kenarların yeniden çıtırlaşması için airfryer’da kısa süre düşük ısıda bekletebilirsin.
Badem ezmeli erikli kek hiçbir teknik gerektirmez, ama sabrı ödüllendirir: doğru sıcaklık, sıkı erikler ve kesmeden önce birkaç dakikalık dinlenme. Bu üç şeyi doğru yaparsan gerisini bozmak zor.
FAQ
Evet, ama önce tamamen çözülüp bir süzgeçte suyunu akıtmaları gerekir. Donmuş erikler tazeden belirgin şekilde daha fazla su bırakır; bu su hamura karışırsa meyvenin çevresindeki iç hamurumsu olur. Yarımları hamura bastırmadan önce kesik yüzeyleri kağıt havluyla kurulayarak kurut.
Kalıbın her tarafında birkaç santimetre boşluk kaldığı sürece hem metal hem silikon kalıp işe yarar. Sıcak hava serbestçe dolaşabilmeli, aksi hâlde kek düzensiz pişer. Kalıbı seçmeden önce sepetinin içini ölç.
Airfryer’daki fan, aynı derecenin normal bir fırında yapacağından daha sıcak bir yüzey oluşturur. 160 °C’de iç, üstü fazla koyulaşmadan 35 dakikada tamamen oturmayı başarır.
Tarif
Airfryer’da Badem ezmeli erikli kek
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Önerilen ekipman
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Kenarı açılır kalıp - 18 cm
- 1 Karıştırma kasesi
- 1 Elektrikli mikser
- 1 Rende
- 1 Kesme tahtası
- 1 Bıçak
- 1 Pişirme kağıdı - Airfryer için
Alışveriş listesi
Malzemeler
Kek
- 100 g tereyağı (Yumuşak)
- 100 g toz şeker
- 100 g badem ezmesi (İri rendelenmiş)
- 2 adet yumurta (M boy)
- 100 g buğday unu
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı vanilya şekeri
- 1 tutam tuz
- 4 adet erik (Yarımlanmış ve çekirdekleri çıkarılmış)
Kalıp ve Süsleme İçin
- 1 yemek kaşığı tereyağı (Kalıbı yağlamak için)
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri (Üzerine serpmek için)
Nasıl yapılır
Hazırlık
- 4 adet erik ikiye ayır ve çekirdeklerini çıkar. Yarımları kesik yüzeyleri yukarı bakacak şekilde bir kenara koy.
- 18 cm’lik kenarı açılır kalıbı 1 yemek kaşığı tereyağı ile yağla ve tabanını pişirme kağıdıyla kapla. Kalıbın airfryer sepetinde çevresinde hava kalacak şekilde serbestçe durabildiğini kontrol et.
Hamur
- 100 g badem ezmesi iri rendeyle rendele, böylece hamura daha kolay ve eşit şekilde karışır.
- 100 g tereyağı ve 100 g toz şeker elektrikli mikserle beyazlaşıp kabarana kadar çırp. Rendelenmiş badem ezmesini azar azar ekle ve karışım pürüzsüz ve topaksız hale gelene kadar 2-3 dakika daha çırpmaya devam et.
- 2 adet yumurta teker teker ekle ve her yumurtadan sonra iyice çırp.
- 100 g buğday unu, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 1 çay kaşığı vanilya şekeri ve 1 tutam tuz kaseye ele. Bir spatulayla nazikçe çevirerek, un ancak karışacak kadar karıştır.
- Hamuru yağlanmış kalıba dök ve yüzeyini düzelt. Erik yarımlarını kesik yüzeyleri yukarı bakacak şekilde, tüm yüzeye yan yana dizilecek biçimde hamurun içine sıkıca bastır.
Airfryer’da Pişirme
- Airfryer’ı 160 °C sıcak hava ayarında önceden ısıt.
- Kalıbı sepete yerleştir ve keki 160 °C’de 35 dakika pişir. Yaklaşık 20 dakika sonra yüzey fazla koyulaşırsa, üzerine gevşek bir şekilde bir parça pişirme kağıdı koy. İnce bir kürdan tam ortasından temiz çıktığında kek hazır demektir.
Servis
- Keki kalıpta 10 dakika soğumaya bırak, ardından kenarından gevşetip dikkatlice bir tel ızgaraya aktar.
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri bir süzgeçten geçirerek hafif soğumuş kekin üzerine serp ve keki ılık ya da tamamen soğukken servis et.
Tarif için notlarımız
Sert, olgun erikler kullan. Yumuşak erikler fazla su bırakır ve hamuru meyvenin etrafında ağır ve ıslak hale getirir. Yarımları hamurun içine iyice bastır, böylece pişme sırasında yerlerinde sabit kalır ve kabaran hamur onları yukarı itmez. Badem ezmesi:
Badem ezmesini iri rendeyle rendele; tereyağı ve toz şekerle birlikte çırpma aşamasında biraz süre tanı. Böylece eşit şekilde dağılır ve bitmiş kekte hiç topak kalmaz. Varyasyon:
Erikleri kayısı, nektarin veya ince dilimlenmiş elmayla değiştirebilirsin. Hamura yarım çay kaşığı öğütülmüş tarçın veya kakule eklemek, badem ezmesiyle iyi gider. Servis:
Keki ılıkken bir kaşık hafif çırpılmış kremayla veya bir top vanilyalı dondurmayla servis et. Soğuk haliyle de ertesi gün kahveye eşlik ederken aynı derecede lezzetlidir. Porsiyon büyüklüğü:
Kek, 18 cm çapında kenarı açılır bir kalıpta pişirilir ve 4 iyi dilime ya da 6-8 küçük dilime yeter. Küçük bir airfryer’ın varsa, önce sepeti ölçmelisin. Kalıp, her yönden hava alacak şekilde sepette serbestçe durabilmelidir.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
