Bazı kekler kolay oldukları için yapılır — bazıları ise çok belirli bir tada sahip oldukları için. Tarçınlı bezeli çikolatalı mürdüm eriği keki ikinci gruba giriyor. Almanca adıyla Schoko-Zwetschgenkuchen mit Zimtbaiser, birlikte çalışan üç kattan oluşur: koyu ve sulu bir çikolatalı taban, hamurun içine gömülmüş ekşi mürdüm eriği yarımları ve en üstte altın sarısına pişen, tarçınla baharatlanmış hafif bir beze.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
Airfryer’da, kekin var oluş sebebi olan o kombinasyonu tam olarak elde edersin: sulu kalan bir taban ve karamelize olup renk alan bir beze kapağı — tek bir kalıp için koca bir fırını ısıtmana gerek kalmadan. Kekin tamamı, tezgahtan ilk dilime 83 dakikada hazır olur.
Tahmini okuma süresi: 4 dakika
İçindekiler
İçindekiler:
Airfryer’da Tarçınlı bezeli çikolatalı mürdüm eriği kekini bu yüzden seviyorum
Beze titizdir. Üstten kuru ve düzenli bir sıcaklık ister, altındaki hâlâ çiğ olan hamurdan nem çekerek beklemek istemez. Airfryer’ın dolaşan sıcak havası yüzeye doğrudan çarpar ve kekin burada bu kadar iyi çalışmasının sebebi tam olarak budur: beze oturur ve altın sarısı bir renk alır, altındaki çikolatalı taban ise daha düşük sıcaklıkta pişmeye devam eder.
Mürdüm erikleri de pişirmesi kolay bir meyvedir. Suyunu bırakır ama şeklini korur — pişerken tamamen dağılan sıradan yuvarlak eriklerin aksine. Bu su çikolatalı hamura işleyip onu kuru yerine nemli tutar, ekşiliği ise koyu çikolatayı keserek kekin asla ağır olmamasını sağlar.
Airfryer ile normal fırın arasındaki fark
Airfryer aslında ısıtma elemanı ile kek arasında kısa bir mesafe olan küçük bir sıcak hava fırınıdır. Bu da üstte daha hızlı kızarma sağlar ve pişirme süresi genellikle normal bir fırına göre yüzde 20-30 daha kısa sürer. Bu kek için bunun iki anlamı var: beze eklendiğinde sıcaklığı düşürmen gerekir ve son dakikalarda rengin hızla değiştiği anları gözden kaçırmamalısın. Sepette serbestçe durabilen bir kenarı açılır kalıp kullan, böylece hava her yönden ulaşabilsin.
Mutfaktaki testim: Tarçınlı bezeli çikolatalı mürdüm eriği keki
Keki, etrafında her yöne hava alacak kadar boşluk olan küçük bir kenarı açılır kalıpla Philips XXL’imde pişirdim. Taban 160 °C’de 25 dakika önceden pişirilir — bu, insanların çoğu zaman atladığı adımdır ve bezenin tutup tutmayacağını belirleyen de budur. Yüzey sertleştiğinde tarçınlı bezeyi üzerine yayıyorum ve sıcaklığı 140 °C’ye düşürüp kapak altın sarısı ve dokunulduğunda sert olana kadar 13 dakika daha pişiriyorum. Toplam pişirme süresi 38 dakika oluyor, 25 dakikalık hazırlık ve 20 dakikalık soğuma süresiyle birlikte kekin tamamı 83 dakikada hazır oluyor.
Soğuma süresi pazarlık konusu değil. Kek sıcakken kesersen beze büzülür ve taban bıçağa yapışır. 20 dakika, kesitin temiz çıkması ve katların düzgün kalması için yeterlidir.
Bezeyi tamamen düzleştirmek yerine tepecikler hâlinde bırak — uçları geri kalanından daha koyu olur ve keke hem renk hem çıtırlık katar.
Yazarından ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Sık yapılan hatalar ve bunlardan nasıl kaçınılır
İlk hata, bezeyi çiğ hamurun üzerine koymaktır. 160 °C’de 25 dakikalık ön pişirme yapılmazsa beze çikolatanın içine batar ve alttan yapışkanlaşır — yüzey sertleşene ve dokunduğunda hamur artık ele yapışmayana kadar bekle. İkinci hata eriklerle ilgilidir: onları yıkayıp ıslak hâlde hamura koyarsan su da kekin içine karışır. Kesik yüzeylerini iyice kurula ve üste gelecek şekilde yerleştir, böylece meyve suyu tabana değil meyvenin içinde kalır. Üçüncü hata, sıcaklığı sonuna kadar yüksek tutmaktır. Beze 160 °C’de kalırsa dışı çok hızlı kızarır ve içi yumuşak kalır — son 13 dakika 140 °C’de pişmelidir, bunun bir kestirmesi yoktur.
Tarçınlı bezeli çikolatalı mürdüm eriği kekini nasıl servis edersin
Kek tek başına gayet iyi durur, ama birkaç şey onu daha da güzelleştirir:
- Yanında hafifçe çırpılmış krem şanti ya da %38 crème fraîche — ekşiliği bezenin tatlılığıyla dengeleniyor
- Yetişkinler için bir fincan sade kahve, en küçükler için sıcak kakao
- Servisten hemen önce üzerine serpiştirilmiş kavrulmuş, kıyılmış fındıklar
- Kek çay sofrasından tatlı tabağına geçsin istiyorsan bir top vanilyalı dondurma
Saklama ve tekrar ısıtma
Beze ve buzdolabı dost değildir. Buzdolabındaki nem birkaç saat içinde kapağı yumuşatır, bu yüzden keki gevşek bir örtü altında ya da bir kek kubbesinin içinde oda sıcaklığında bekletip birkaç gün içinde tüket. En iyisi bezenin hâlâ çıtırlığını koruduğu ilk gündür. Tekrar ısıtmayı önermiyorum — ısı bezeyi terletip büzülmesine sebep olur. Kek ılık servis edilecekse, vaktinden önce çıkar ve soğukluğunu üzerinden atmasını bekle.
Tarçınlı bezeli çikolatalı mürdüm eriği keki, olduğundan daha karmaşık görünen fırın tatlılarından biridir. Üç kat, iki sıcaklık ve bir airfryer — sonunda ortaya sanki bir Alman pastanesinden çıkmış gibi görünen bir kek çıkıyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Evet, ama kıvamına dikkat et. Mürdüm erikleri serttir ve pişirme sırasında şekillerini korur, sıradan erikler ise daha fazla su bırakır ve daha kolay dağılır. Bunları kullanırsan kesik yüzeyi iyice kurula ve biraz daha nemli bir taban bekle.
O zaman çok erken eklenmiş demektir. Çikolatalı taban, marengs eklenmeden önce yüzeyi sertleşsin diye 160 °C’de 25 dakika önceden pişirilmelidir. Beze çiğ hamurun üzerine gelirse nem çeker ve alttan yapışkanlaşır.
Çikolatalı tabanı rahatlıkla önceden pişirebilirsin, ama beze kekin yeneceği gün yapılmalı. Beze bir gece bekleyince çıtırlığını kaybeder, kek ise 140 °C’deki son 13 dakikadan sonraki saatlerde en iyi hâlindedir.
Tarif
Airfryer’da Tarçınlı bezeli çikolatalı mürdüm eriği keki
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Önerilen ekipman
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Kenarı açılır kalıp - 18 cm, sepette serbestçe durabilmeli
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Elektrikli mikser
- 2 Karıştırma kasesi - Biri marengs için tamamen yağsız olmalı
- 1 Kesme tahtası
- 1 Bıçak
Alışveriş listesi
Malzemeler
Çikolatalı Kek
- 100 g yumuşamış tereyağı
- 90 g şeker
- 2 adet yumurta sarısı (Akları marengs için ayır)
- 1 çay kaşığı vanilyalı şeker
- 100 g buğday unu
- 25 g kakao tozu (Şekersiz)
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 tutam tuz
- 50 ml tam yağlı süt
- 50 g bitter çikolata (İri doğranmış)
Mürdüm Eriği
- 400 g mürdüm eriği (Sert, ikiye bölünmüş ve çekirdekleri çıkarılmış)
- 1 yemek kaşığı şeker
- 0.5 çay kaşığı tarçın
Tarçınlı Beze
- 2 adet yumurta akı (Oda sıcaklığında)
- 90 g şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
- 0.5 çay kaşığı limon suyu
Nasıl yapılır
Hazırlık
- 400 g mürdüm eriği‘ni yıka, ikiye böl ve çekirdeklerini çıkar. Yarımları 1 yemek kaşığı şeker ve 0.5 çay kaşığı tarçın ile harmanla ve hamuru karıştırırken dinlenmeye bırak.
- 18 cm’lik kenarı açılır kalıbın tabanını pişirme kâğıdıyla kapla ve kenarını yağla. Kağıdı, kalıbın kenarından yukarı taşmayacak ve airfryer içinde uçuşmayacak şekilde kes.
- 100 g yumuşamış tereyağı ve 90 g şeker, elektrikli mikserle açık renkli ve kabarık olana kadar çırp. 2 adet yumurta sarısı ve 1 çay kaşığı vanilyalı şeker ekleyip 2 dakika daha çırpmaya devam et. Yumurta aklarını temiz ve yağsız bir kasede kenara ayır.
- 100 g buğday unu, 25 g kakao tozu, 1 çay kaşığı kabartma tozu ve 1 tutam tuz bir kasede karıştır. Kuru malzemeleri 50 ml tam yağlı süt ile sırayla tereyağı karışımına kat, son olarak da 50 g bitter çikolata hamura karıştır.
Airfryer’da Pişirme
- Airfryer’ı 160 °C sıcak hava ayarında önceden ısıt.
- Hamuru kenarı açılır kalıba dök ve yüzeyini düzelt. Mürdüm eriği yarımlarını kesik yüzeyleri üste gelecek şekilde, aralık bırakmadan ve tüm yüzeyi kaplayacak biçimde hamurun içine bastır.
- Kalıbı önceden ısıtılmış airfryer’a yerleştir ve keki 160 °C’de 25 dakika pişir. Kenarı sertleştiğinde ve ortasına batırılan kürdan üzerinde birkaç nemli kırıntıyla çıktığında kek ön pişmiş olur.
Tarçınlı Beze
- 2 adet yumurta akı, 0.5 çay kaşığı limon suyu ile birlikte sert köpük olana kadar çırp. 90 g şeker bir seferde bir yemek kaşığı olacak şekilde ekleyerek beze parlayıp şeklini koruyana kadar çırpmaya devam et. Son olarak 1 çay kaşığı tarçın dikkatlice kat.
- Kalıbı airfryer’dan çıkar ve sıcaklığı 140 °C’ye düşür. Bezeyi sıcak kekin üzerine sıkma torbasıyla sık ya da düzgünce yay ve bir kaşığın tersiyle küçük tepecikler oluştur.
- Bezenin yüzeyi kuruyup altın sarısı olana kadar keki 140 °C’de 13 dakika daha pişir. Son dakikalarda gözünü ayırma, çünkü sıcak hava çabuk kızartır.
Servis
- Kenarını gevşetmeden önce keki kalıpta en az 20 dakika soğumaya bırak. Kek soğurken beze oturur.
- Keki sıcak ve kuru bir bıçakla dilimle ve ılık ya da oda sıcaklığında servis et.
Tarif için notlarımız
Sert, fazla olgunlaşmamış mürdüm erikleri kullan. Böylece şekillerini korur ve pişirme sırasında daha az sıvı bırakırlar. Yarımları kesik yüzeyleri üste gelecek şekilde yerleştir, böylece meyve suyu hamuru ıslatmak yerine meyvenin içinde kalır. Beze:
Kase ve çırpma teli tamamen yağsız olmalı, aksi halde yumurta akı sert köpük olmaz. Bezenin yüzeyi kuru ve altın sarısı, içi ise yumuşak olmalı. Airfryer’ın sıcak havası normal bir fırından daha hızlı kızartır, bu yüzden 10. dakikadan itibaren kontrol et. Alternatif:
Bezedeki tarçının yerine ince rendelenmiş portakal kabuğu kullan, ya da fındıklı bir versiyon için hamura 50 g kıyılmış fındık karıştır. Servis:
Ilık ya da oda sıcaklığında, yanında bir kaşık dolusu crème fraîche ya da hafifçe çırpılmış krem şanti ile servis et. Porsiyon büyüklüğü:
Kek 18 cm’lik kenarı açılır kalıpta pişirilir ve 4 büyük ya da 8 küçük dilim çıkarır. Kalıbı seçmeden önce airfryer sepetini ölç. Kalıbın etrafında her yönde en az 2 cm boşluk olmalı.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
