Airfryer'da Tarçınlı bezeli çikolatalı mürdüm eriği keki
İçine ekşi mürdüm erikleri gömülmüş, üzerinde altın sarısı ve çıtır bir tarçınlı beze kapağı bulunan sulu bir çikolatalı kek. Alman mutfağının klasiği Schoko-Zwetschgenkuchen mit Zimtbaiser'in airfryer'da küçük bir kenarı açılır kalıpta pişirilen hali.
Aletler
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Kenarı açılır kalıp 18 cm, sepette serbestçe durabilmeli
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Elektrikli mikser
- 2 Karıştırma kasesi Biri marengs için tamamen yağsız olmalı
- 1 Kesme tahtası
- 1 Bıçak
Malzemeler
Çikolatalı Kek
100 g yumuşamış tereyağı
90 g şeker
2 adet yumurta sarısı Akları marengs için ayır
1 çay kaşığı vanilyalı şeker
100 g buğday unu
25 g kakao tozu Şekersiz
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 tutam tuz
50 ml tam yağlı süt
50 g bitter çikolata İri doğranmış
Mürdüm Eriği
- 400 g mürdüm eriği Sert, ikiye bölünmüş ve çekirdekleri çıkarılmış
- 1 yemek kaşığı şeker
0.5 çay kaşığı tarçın
Tarçınlı Beze
2 adet yumurta akı Oda sıcaklığında- 90 g şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
0.5 çay kaşığı limon suyu
Talimatlar
Hazırlık
- 400 g mürdüm eriği'ni yıka, ikiye böl ve çekirdeklerini çıkar. Yarımları 1 yemek kaşığı şeker ve 0.5 çay kaşığı tarçın ile harmanla ve hamuru karıştırırken dinlenmeye bırak.
- 18 cm'lik kenarı açılır kalıbın tabanını pişirme kâğıdıyla kapla ve kenarını yağla. Kağıdı, kalıbın kenarından yukarı taşmayacak ve airfryer içinde uçuşmayacak şekilde kes.
- 100 g yumuşamış tereyağı ve 90 g şeker, elektrikli mikserle açık renkli ve kabarık olana kadar çırp. 2 adet yumurta sarısı ve 1 çay kaşığı vanilyalı şeker ekleyip 2 dakika daha çırpmaya devam et. Yumurta aklarını temiz ve yağsız bir kasede kenara ayır.
- 100 g buğday unu, 25 g kakao tozu, 1 çay kaşığı kabartma tozu ve 1 tutam tuz bir kasede karıştır. Kuru malzemeleri 50 ml tam yağlı süt ile sırayla tereyağı karışımına kat, son olarak da 50 g bitter çikolata hamura karıştır.
Airfryer'da Pişirme
- Airfryer'ı 160 °C sıcak hava ayarında önceden ısıt.
- Hamuru kenarı açılır kalıba dök ve yüzeyini düzelt. Mürdüm eriği yarımlarını kesik yüzeyleri üste gelecek şekilde, aralık bırakmadan ve tüm yüzeyi kaplayacak biçimde hamurun içine bastır.
- Kalıbı önceden ısıtılmış airfryer'a yerleştir ve keki 160 °C'de 25 dakika pişir. Kenarı sertleştiğinde ve ortasına batırılan kürdan üzerinde birkaç nemli kırıntıyla çıktığında kek ön pişmiş olur.
Tarçınlı Beze
- 2 adet yumurta akı, 0.5 çay kaşığı limon suyu ile birlikte sert köpük olana kadar çırp. 90 g şeker bir seferde bir yemek kaşığı olacak şekilde ekleyerek beze parlayıp şeklini koruyana kadar çırpmaya devam et. Son olarak 1 çay kaşığı tarçın dikkatlice kat.
- Kalıbı airfryer'dan çıkar ve sıcaklığı 140 °C'ye düşür. Bezeyi sıcak kekin üzerine sıkma torbasıyla sık ya da düzgünce yay ve bir kaşığın tersiyle küçük tepecikler oluştur.
- Bezenin yüzeyi kuruyup altın sarısı olana kadar keki 140 °C'de 13 dakika daha pişir. Son dakikalarda gözünü ayırma, çünkü sıcak hava çabuk kızartır.
Servis
- Kenarını gevşetmeden önce keki kalıpta en az 20 dakika soğumaya bırak. Kek soğurken beze oturur.
- Keki sıcak ve kuru bir bıçakla dilimle ve ılık ya da oda sıcaklığında servis et.
Notlar
Mükemmel sonuç için ipuçları:
Sert, fazla olgunlaşmamış mürdüm erikleri kullan. Böylece şekillerini korur ve pişirme sırasında daha az sıvı bırakırlar. Yarımları kesik yüzeyleri üste gelecek şekilde yerleştir, böylece meyve suyu hamuru ıslatmak yerine meyvenin içinde kalır. Beze:
Kase ve çırpma teli tamamen yağsız olmalı, aksi halde yumurta akı sert köpük olmaz. Bezenin yüzeyi kuru ve altın sarısı, içi ise yumuşak olmalı. Airfryer'ın sıcak havası normal bir fırından daha hızlı kızartır, bu yüzden 10. dakikadan itibaren kontrol et. Alternatif:
Bezedeki tarçının yerine ince rendelenmiş portakal kabuğu kullan, ya da fındıklı bir versiyon için hamura 50 g kıyılmış fındık karıştır. Servis:
Ilık ya da oda sıcaklığında, yanında bir kaşık dolusu crème fraîche ya da hafifçe çırpılmış krem şanti ile servis et. Porsiyon büyüklüğü:
Kek 18 cm'lik kenarı açılır kalıpta pişirilir ve 4 büyük ya da 8 küçük dilim çıkarır. Kalıbı seçmeden önce airfryer sepetini ölç. Kalıbın etrafında her yönde en az 2 cm boşluk olmalı.
Sert, fazla olgunlaşmamış mürdüm erikleri kullan. Böylece şekillerini korur ve pişirme sırasında daha az sıvı bırakırlar. Yarımları kesik yüzeyleri üste gelecek şekilde yerleştir, böylece meyve suyu hamuru ıslatmak yerine meyvenin içinde kalır. Beze:
Kase ve çırpma teli tamamen yağsız olmalı, aksi halde yumurta akı sert köpük olmaz. Bezenin yüzeyi kuru ve altın sarısı, içi ise yumuşak olmalı. Airfryer'ın sıcak havası normal bir fırından daha hızlı kızartır, bu yüzden 10. dakikadan itibaren kontrol et. Alternatif:
Bezedeki tarçının yerine ince rendelenmiş portakal kabuğu kullan, ya da fındıklı bir versiyon için hamura 50 g kıyılmış fındık karıştır. Servis:
Ilık ya da oda sıcaklığında, yanında bir kaşık dolusu crème fraîche ya da hafifçe çırpılmış krem şanti ile servis et. Porsiyon büyüklüğü:
Kek 18 cm'lik kenarı açılır kalıpta pişirilir ve 4 büyük ya da 8 küçük dilim çıkarır. Kalıbı seçmeden önce airfryer sepetini ölç. Kalıbın etrafında her yönde en az 2 cm boşluk olmalı.
Besin Değeri
Kalori: 637kcalKarbonhidrat: 89gProtein: 9gYağ: 29gDoymuş yağ: 17gÇoklu doymamış yağ: 1gTekli doymamış yağ: 8gTrans yağ: 1gKolesterol: 148mgSodyum: 195mgPotasyum: 364mgLif: 6gŞeker: 59gVitamin A: 1193IUVitamin C: 10mgKalsiyum: 59mgDemir: 3mgNet karbonhidrat: 83g
