On kakkuja, joita leivotaan, koska ne ovat helppoja — ja sitten on kakkuja, joita leivotaan, koska ne maistuvat joltain aivan erityiseltä. Suklaa-luumukakku kanelimarengilla kuuluu jälkimmäiseen ryhmään. Saksalainen Schoko-Zwetschgenkuchen mit Zimtbaiser rakentuu kolmesta kerroksesta, jotka toimivat yhdessä: tumma, mehevä suklaapohja, taikinaan paistettuja happamia luumupuolikkaita, ja päällimmäisenä ilmava, kanelilla maustettu marenki, joka paistuu kultaisenruskeaksi.
Mainos: Sivulla näytetään mainoksia ja se sisältää mainoslinkkejä (affiliate-linkkejä). Katso mainostajamme täältä.
Airfryerissä saat juuri sen yhdistelmän, josta kakku elää: pohjan, joka pysyy mehevänä, ja marenkikannen, joka karamellisoituu ja saa väriä — ilman että sinun tarvitsee lämmittää koko uunia yhtä ainoaa vuokaa varten. Koko kakku on valmis 83 minuutissa keittiöpöydältä ensimmäiseen palaan.
Arvioitu lukuaika: 4 minuuttia
Sisällysluettelo
Sisällysluettelo:
Siksi rakastan suklaa-luumukakkua kanelimarengilla airfryerissä
Marenki on nirso. Se haluaa kuivaa, tasaista lämpöä ylhäältä, eikä se halua imeä kosteutta taikinasta, joka on vielä raakaa. Airfryerin kiertävä ilma osuu pintaan suoraan, ja juuri siksi kakku toimii täällä niin hyvin: marenki kiinteytyy ja saa kultaisen värin, kun taas alla oleva suklaapohja kypsyy loppuun matalammassa lämmössä.
Luumut ovat samalla kiitollisia leivottavia. Ne erittävät mehua, mutta pitävät muotonsa — toisin kuin pyöreät luumut, jotka painuvat kasaan. Mehu valuu suklaataikinaan ja tekee siitä kuivan sijaan mehevän, ja happamuus leikkaa läpi tumman suklaan, jolloin kakusta ei koskaan tule raskas.
Airfryerin ja tavallisen uunin ero
Airfryer on käytännössä pieni kiertoilmauuni, jossa on lyhyt etäisyys lämpövastuksen ja kakun välillä. Se tekee pinnan ruskistumisesta nopeampaa, ja kypsennys kestää tyypillisesti 20–30 prosenttia vähemmän aikaa kuin tavallisessa uunissa. Tämän kakun kohdalla se tarkoittaa kahta asiaa: lämpötilaa täytyy laskea, kun marenki lisätään, ja viimeisten minuuttien aikana täytyy pitää silmällä, sillä väri kehittyy nopeasti. Käytä irtopohjavuokaa, joka mahtuu seisomaan vapaasti korissa, jotta ilma pääsee kiertämään joka puolelta.
Keittiötestini: suklaa-luumukakku kanelimarengilla
Olen paistanut kakun omassa Philips XXL:ssäni, jossa pieni irtopohjavuoka seisoo niin, että ilmaa on tilaa joka puolella. Pohja esipaistetaan 160 °C:ssa 25 minuuttia — se on juuri se vaihe, jonka ihmiset ohittavat, ja se myös ratkaisee, pysyykö marenki koossa. Kun pinta on kiinteytynyt, levitän kanelimarengin päälle ja lasken lämpötilan 140 °C:een 13 minuutiksi, kunnes pinta on kultaisenruskea ja kiinteä koskettaessa. Kokonaispaistoaika on 38 minuuttia, ja 25 minuutin esivalmistelun ja 20 minuutin jäähdytysajan kanssa koko kakku on valmis 83 minuutissa.
Jäähdytysajasta ei tingitä. Jos leikkaat kakkua sen ollessa vielä kuuma, marenki kutistuu kasaan ja pohja tarttuu veitseen. 20 minuuttia riittää siihen, että leikkuu jää siistiksi ja kerrokset pysyvät koossa.
Levitä marenki huippuina äläkä silota sitä täysin tasaiseksi — kärjet tummuvat muuta pintaa enemmän ja antavat kakulle sekä väriä että rapeutta.
Kirjoittajan vinkkejä ja niksejä: Morten Jensen
Tyypilliset virheet ja miten vältät ne
Ensimmäinen virhe on marengin lisääminen raa’an taikinan päälle. Ilman 25 minuutin esipaistoa 160 °C:ssa marenki vajoaa suklaan sisään ja jää pohjastaan tahmeaksi — odota, kunnes pinta on kiinteytynyt eikä taikina enää tartu sormeen koskettaessa. Toinen virhe liittyy luumuihin: jos huuhtelet ne ja lasket ne märkinä taikinaan, vesi kulkeutuu mukana kakun sisään. Taputtele ne kuiviksi ja aseta leikkuupinta ylöspäin, jotta mehu jää hedelmän sisään pohjan sijaan. Kolmas virhe on pitää lämpötila korkealla koko ajan. Jos marenki paistuu koko ajan 160 °C:ssa, se ruskistuu ulkoa liian nopeasti ja jää sisältä pehmeäksi — viimeiset 13 minuuttia täytyy paistaa 140 °C:ssa, eikä siihen ole oikotietä.
Näin tarjoilet suklaa-luumukakkua kanelimarengilla
Kakku pärjää mainiosti yksinkin, mutta pari asiaa nostaa sen vielä paremmaksi:
- Kevyesti vaahdotettua kermaa tai 38 % ranskankermaa vieressä — hapokkuus sopii yhteen marengin makeuden kanssa
- Kuppi mustaa kahvia aikuisille ja lämmintä kaakaota nuorimmille
- Paahdettuja, hienonnettuja hasselpähkinöitä ripoteltuna päälle juuri ennen tarjoilua
- Pallo vaniljajäätelöä, jos kakku siirtyy kahvipöydästä jälkiruoaksi
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Marenki ja jääkaappi eivät ole ystäviä. Jääkaapin kosteus pehmentää pinnan muutamassa tunnissa, joten anna kakun seistä huoneenlämmössä löyhän liinan tai kakkukuvun alla ja syö se parin päivän kuluessa. Se on parhaimmillaan ensimmäisen vuorokauden aikana, jolloin marengissa on vielä rapeutta. Uudelleenlämmitystä en voi suositella — lämpö saa marengin hikoilemaan ja kutistumaan. Jos kakku halutaan tarjoilla haaleana, ota se ajoissa esiin ja anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi.
Suklaa-luumukakku kanelimarengilla on sellaista leivonnaista, joka näyttää monimutkaisemmalta kuin se on. Kolme kerrosta, kaksi lämpötilaa ja airfryer — ja lopputuloksena kakku, joka näyttää siltä kuin se olisi haettu suoraan saksalaisesta konditoriasta.
FAQ
Kyllä, mutta ota huomioon rakenne-ero. Reseptin luumut ovat kiinteitä ja pitävät muotonsa paistamisen aikana, kun taas pyöreät luumut antavat enemmän mehua ja painuvat helpommin kasaan. Jos käytät niitä, taputtele leikkuupinta erityisen huolellisesti kuivaksi ja varaudu hieman kosteampaan pohjaan.
Silloin se on lisätty liian aikaisin. Suklaapohja täytyy esipaistaa 160 °C:ssa 25 minuuttia, jotta pinta on kiinteytynyt ennen kuin marenki lisätään. Jos marenki päätyy raa’an taikinan päälle, se imee kosteutta ja jää pohjastaan sitkeäksi.
Suklaapohjan voit hyvin paistaa etukäteen, mutta marenki täytyy lisätä samana päivänä kuin kakku syödään. Marenki menettää rapeutensa yön yli, ja kakku on parhaimmillaan niinä tunteina, jotka seuraavat viimeisiä 13 minuuttia 140 °C:ssa.
Resepti
Suklaa-luumukakku kanelimarengilla airfryerissä
Valmistusopas
Pidä näyttö päällä ja seuraa reseptiä vaihe vaiheelta ruokaa laittaessasi.
Vaihe 1:
Estä näytön sammuminen ruoanvalmistuksen aikana.
Vaihe 2:
Aloita opas ja seuraa reseptiä vaihe kerrallaan.
Mitä ruoka maksaa
Hinnat voivat vaihdella riippuen siitä, missä ostat.
Arviomme perustuvat suomalaisten päivittäistavarakauppojen keskimääräisiin hintoihin kuluvana vuonna 2026.
Arvioitu hinta koko ruoalle:
Airfryerin koko
Kaikki reseptimme on testattu Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L:ssa
Sopiiko resepti airfryeriini?
Jos olet epävarma. Voit aina vain pienentää annosta reseptissä tai napsauttaa 0,5x-painiketta.
Kysy myös mielellään AI-Kokilta
Se on helppoa! Paina vain Kysy AI-Kokilta -painiketta, jonka näet alhaalla.
Suositeltu varustus
- 1 Airfryer
- 1 Irtopohjavuoka - 18 cm, tulee mahtua vapaasti koriin
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Sähkövatkain
- 2 Sekoituskulho - Toisen tulee olla täysin rasvaton marenkia varten
- 1 Leikkuulauta
- 1 Veitsi
Ostoslista
Ainekset
Suklaakakku
- 100 g pehmeä voi
- 90 g sokeri
- 2 kpl munankeltuaiset (Säästä valkuaiset marenkia varten)
- 1 tl vaniljasokeri
- 100 g vehnäjauhot
- 25 g kaakaojauhe (Sokeroimaton)
- 1 tl leivinjauhe
- 1 ripaus suola
- 50 ml täysmaito
- 50 g tumma suklaa (Groft hakket)
Luumut
- 400 g luumut (Kiinteitä, puolitettuja ja kivettömiä)
- 1 rkl sokeri
- 0.5 tl kaneli
Kanelimarenki
- 2 kpl munanvalkuaiset (Huoneenlämpöisiä)
- 90 g sokeri
- 1 tl kaneli
- 0.5 tl sitruunamehu
Näin teet
Esivalmistelut
- Huuhtele 400 g luumut, halkaise ne ja poista kivet. Kääntele puolikkaat 1 rkl sokeri ja 0.5 tl kaneli joukossa, ja anna vetäytyä sillä aikaa kun sekoitat taikinan.
- Vuoraa 18 cm:n irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Leikkaa paperi sopivan kokoiseksi, ettei se nouse vuoan reunan yli ja lennä ympäriinsä airfryerissä.
- Vatkaa 100 g pehmeää voita ja 90 g sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi sähkövispilällä. Lisää 2 kpl munankeltuaiset ja 1 tl vaniljasokeri, ja vatkaa vielä 2 minuuttia. Laita munanvalkuaiset sivuun puhtaaseen, rasvattomaan kulhoon.
- Sekoita 100 g vehnäjauhot, 25 g kaakaojauhe, 1 tl leivinjauhe ja 1 ripaus suola kulhossa. Sekoita kuivat aineet voiseokseen vuorotellen 50 ml täysmaito kanssa, ja lisää lopuksi 50 g tumma suklaa taikinaan.
Kypsennys airfryerissä
- Esilämmitä airfryer 160 °C:een kiertoilmalla.
- Kaada taikina irtopohjavuokaan ja tasoita pinta. Paina luumupuolikkaat taikinaan leikkuupinta ylöspäin, tiiviisti vierekkäin, niin että koko pinta peittyy.
- Aseta vuoka esilämmitettyyn airfryeriin ja paista kakkua 160 °C:ssa 25 minuuttia. Kakku on esipaistettu, kun reuna on kiinteä ja keskelle työnnetyssä tikussa on vain vähän kosteita muruja.
Kanelimarenki
- Vatkaa 2 kpl munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi yhdessä 0.5 tl sitruunamehu kanssa. Lisää 90 g sokeri ruokalusikallinen kerrallaan, ja vatkaa kunnes marenki on kiiltävää ja pitää muotonsa. Sekoita lopuksi varovasti 1 tl kaneli joukkoon.
- Ota vuoka pois airfryerista ja laske lämpötila 140 °C:een. Pursota tai levitä marenki tasaisesti kuuman kakun päälle, ja vedä pieniä huippuja lusikan kuperalla puolella.
- Paista kakkua vielä 140 °C:ssa 13 minuuttia, kunnes marengin pinta on kuiva ja kultaisenruskea. Tarkkaile viimeisten minuuttien aikana, sillä kiertoilma ruskistaa nopeasti.
Tarjoilu
- Anna kakun jäähtyä vuoassa vähintään 20 minuuttia, ennen kuin irrotat reunan. Marenki asettuu kakun jäähtyessä.
- Leikkaa kakku paloiksi kuumalla, kuivalla veitsellä, ja tarjoile se haaleana tai huoneenlämpöisenä.
Muistiinpanomme reseptistä
Käytä kiinteitä, ei liian kypsiä luumuja. Ne pysyvät muodossaan ja erittävät vähemmän mehua paistamisen aikana. Aseta puolikkaat leikkuupinta ylöspäin, jotta mehu jää hedelmän sisään sen sijaan, että se kastelisi taikinan. Marenki:
Kulhon ja vispilän on oltava täysin rasvattomia, muuten valkuaiset eivät vaahtoudu kunnolla. Marengissa tulee olla kuiva, kultaisenruskea pinta ja pehmeä sisus. Airfryerin kiertoilma ruskistaa nopeammin kuin tavallinen uuni, joten tarkkaile sitä 10 minuutista alkaen. Muunnelma:
Korvaa marengin kaneli hienoksi raastetulla appelsiininkuorella, tai sekoita taikinaan 50 g hienonnettuja hasselpähkinöitä pähkinäisen version saamiseksi. Tarjoilu:
Tarjoile haaleana tai huoneenlämpöisenä ranskankerman tai kevyesti vaahdotetun kermavaahdon kanssa. Annoskoko:
Kakku paistetaan 18 cm:n irtopohjavuoassa ja riittää 4 isoon tai 8 pienempään palaan. Mittaa airfryerisi kori ennen kuin valitset vuoan. Vuoan ympärillä tulee olla vähintään 2 cm tilaa joka puolella.
Muistiinpanosi reseptistä
Ravintoarvot annosta kohti (Ohjeellinen)
Tärkeää säilyvyydestä ja ravinnosta
Ravintoarvot annosta kohti (ohjeellinen): Laskelmat perustuvat Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) tietoihin. Säilyvyys (ohjeellinen): Säilyvyystiedot toimittavat mahdollisuuksien mukaan julkiset laitokset. Tietomme ovat siksi vain ohjeellisia, ja vastuullasi on hankkia ja laskea tarkat tiedot säilyvyydestä ja ravinnosta, jotka koskevat kaikkia airfryerkogebogen.dk:n reseptejä
Jaa resepti helposti muiden kanssa:
Sähköpostitse tai Facebookissa
Avaa resepti mobiilissa
Skannaa QR-koodi puhelimellasi ja saat reseptin suoraan mobiiliisi ruoanvalmistuksen aikana.
Kirjoittaja
Airfryerkogebogen.dk
