Suklaa-luumukakku kanelimarengilla airfryerissä
Mehevä suklaakakku, jossa on taikinaan paistettuja happamia luumuja ja rapea, kultaisenruskea kanelimarenkikansi. Saksalainen klassikko Schoko-Zwetschgenkuchen mit Zimtbaiser paistettuna airfryerissä pienessä irtopohjavuoassa.
Välineet
- 1 Airfryer
- 1 Irtopohjavuoka 18 cm, tulee mahtua vapaasti koriin
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Sähkövatkain
- 2 Sekoituskulho Toisen tulee olla täysin rasvaton marenkia varten
- 1 Leikkuulauta
- 1 Veitsi
Ainekset
Suklaakakku
100 g pehmeä voi
90 g sokeri
2 kpl munankeltuaiset Säästä valkuaiset marenkia varten
1 tl vaniljasokeri
100 g vehnäjauhot
25 g kaakaojauhe Sokeroimaton
1 tl leivinjauhe
1 ripaus suola
50 ml täysmaito
50 g tumma suklaa Groft hakket
Luumut
- 400 g luumut Kiinteitä, puolitettuja ja kivettömiä
- 1 rkl sokeri
0.5 tl kaneli
Kanelimarenki
2 kpl munanvalkuaiset Huoneenlämpöisiä- 90 g sokeri
- 1 tl kaneli
0.5 tl sitruunamehu
Näin teet
Esivalmistelut
- Huuhtele 400 g luumut, halkaise ne ja poista kivet. Kääntele puolikkaat 1 rkl sokeri ja 0.5 tl kaneli joukossa, ja anna vetäytyä sillä aikaa kun sekoitat taikinan.
- Vuoraa 18 cm:n irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Leikkaa paperi sopivan kokoiseksi, ettei se nouse vuoan reunan yli ja lennä ympäriinsä airfryerissä.
- Vatkaa 100 g pehmeää voita ja 90 g sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi sähkövispilällä. Lisää 2 kpl munankeltuaiset ja 1 tl vaniljasokeri, ja vatkaa vielä 2 minuuttia. Laita munanvalkuaiset sivuun puhtaaseen, rasvattomaan kulhoon.
- Sekoita 100 g vehnäjauhot, 25 g kaakaojauhe, 1 tl leivinjauhe ja 1 ripaus suola kulhossa. Sekoita kuivat aineet voiseokseen vuorotellen 50 ml täysmaito kanssa, ja lisää lopuksi 50 g tumma suklaa taikinaan.
Kypsennys airfryerissä
- Esilämmitä airfryer 160 °C:een kiertoilmalla.
- Kaada taikina irtopohjavuokaan ja tasoita pinta. Paina luumupuolikkaat taikinaan leikkuupinta ylöspäin, tiiviisti vierekkäin, niin että koko pinta peittyy.
- Aseta vuoka esilämmitettyyn airfryeriin ja paista kakkua 160 °C:ssa 25 minuuttia. Kakku on esipaistettu, kun reuna on kiinteä ja keskelle työnnetyssä tikussa on vain vähän kosteita muruja.
Kanelimarenki
- Vatkaa 2 kpl munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi yhdessä 0.5 tl sitruunamehu kanssa. Lisää 90 g sokeri ruokalusikallinen kerrallaan, ja vatkaa kunnes marenki on kiiltävää ja pitää muotonsa. Sekoita lopuksi varovasti 1 tl kaneli joukkoon.
- Ota vuoka pois airfryerista ja laske lämpötila 140 °C:een. Pursota tai levitä marenki tasaisesti kuuman kakun päälle, ja vedä pieniä huippuja lusikan kuperalla puolella.
- Paista kakkua vielä 140 °C:ssa 13 minuuttia, kunnes marengin pinta on kuiva ja kultaisenruskea. Tarkkaile viimeisten minuuttien aikana, sillä kiertoilma ruskistaa nopeasti.
Tarjoilu
- Anna kakun jäähtyä vuoassa vähintään 20 minuuttia, ennen kuin irrotat reunan. Marenki asettuu kakun jäähtyessä.
- Leikkaa kakku paloiksi kuumalla, kuivalla veitsellä, ja tarjoile se haaleana tai huoneenlämpöisenä.
Notes
Vinkkejä täydelliseen lopputulokseen:
Käytä kiinteitä, ei liian kypsiä luumuja. Ne pysyvät muodossaan ja erittävät vähemmän mehua paistamisen aikana. Aseta puolikkaat leikkuupinta ylöspäin, jotta mehu jää hedelmän sisään sen sijaan, että se kastelisi taikinan. Marenki:
Kulhon ja vispilän on oltava täysin rasvattomia, muuten valkuaiset eivät vaahtoudu kunnolla. Marengissa tulee olla kuiva, kultaisenruskea pinta ja pehmeä sisus. Airfryerin kiertoilma ruskistaa nopeammin kuin tavallinen uuni, joten tarkkaile sitä 10 minuutista alkaen. Muunnelma:
Korvaa marengin kaneli hienoksi raastetulla appelsiininkuorella, tai sekoita taikinaan 50 g hienonnettuja hasselpähkinöitä pähkinäisen version saamiseksi. Tarjoilu:
Tarjoile haaleana tai huoneenlämpöisenä ranskankerman tai kevyesti vaahdotetun kermavaahdon kanssa. Annoskoko:
Kakku paistetaan 18 cm:n irtopohjavuoassa ja riittää 4 isoon tai 8 pienempään palaan. Mittaa airfryerisi kori ennen kuin valitset vuoan. Vuoan ympärillä tulee olla vähintään 2 cm tilaa joka puolella.
Käytä kiinteitä, ei liian kypsiä luumuja. Ne pysyvät muodossaan ja erittävät vähemmän mehua paistamisen aikana. Aseta puolikkaat leikkuupinta ylöspäin, jotta mehu jää hedelmän sisään sen sijaan, että se kastelisi taikinan. Marenki:
Kulhon ja vispilän on oltava täysin rasvattomia, muuten valkuaiset eivät vaahtoudu kunnolla. Marengissa tulee olla kuiva, kultaisenruskea pinta ja pehmeä sisus. Airfryerin kiertoilma ruskistaa nopeammin kuin tavallinen uuni, joten tarkkaile sitä 10 minuutista alkaen. Muunnelma:
Korvaa marengin kaneli hienoksi raastetulla appelsiininkuorella, tai sekoita taikinaan 50 g hienonnettuja hasselpähkinöitä pähkinäisen version saamiseksi. Tarjoilu:
Tarjoile haaleana tai huoneenlämpöisenä ranskankerman tai kevyesti vaahdotetun kermavaahdon kanssa. Annoskoko:
Kakku paistetaan 18 cm:n irtopohjavuoassa ja riittää 4 isoon tai 8 pienempään palaan. Mittaa airfryerisi kori ennen kuin valitset vuoan. Vuoan ympärillä tulee olla vähintään 2 cm tilaa joka puolella.
Ravintosisältö
Kalorit: 637kcalHiilihydraatit: 89gProteiini: 9gRasva: 29gTyydyttynyt rasva: 17gMonityydyttymätön rasva: 1gKertatyydyttymätön rasva: 8gTransrasvat: 1gKolesteroli: 148mgNatrium: 195mgKalium: 364mgKuitu: 6gSokeri: 59gVitamin A: 1193IUVitamin C: 10mgKalsium: 59mgRauta: 3mgNettohiilihydraatit: 83g
