Det finns kakor man bakar för att de är enkla — och så finns det kakor man bakar för att de smakar av något alldeles bestämt. Chokladkaka med plommon och kanelmaräng hör till den sista sorten. Den tyska Schoko-Zwetschgenkuchen mit Zimtbaiser bygger på tre lager som samarbetar: en mörk, saftig chokladbotten, syrliga plommonhalvor bakade ner i smeten, och överst en luftig maräng kryddad med kanel som bakas gyllenbrun.
Annons: Sidan visar annonser och innehåller reklamlänkar (affiliate-länkar). Se våra annonsörer här.
I airfryern får du precis den kombination som kakan lever av: en botten som förblir saftig, och en marängtopp som karamelliseras och får färg — utan att du behöver värma upp en hel ugn för en enda form. Hela kakan är klar på 83 minuter från köksbord till första bit.
Beräknad lästid: 4 minuter
Innehållsförteckning
Innehållsförteckning:
Därför älskar jag chokladkaka med plommon och kanelmaräng i airfryer
Maräng är kräsen. Den vill ha torr, jämn värme uppifrån, och den vill inte stå och dra fukt från en smet som fortfarande är rå. Airfryerns cirkulerande luft träffar ytan direkt, och det är precis därför kakan fungerar så bra här: marängen sätter sig och får gyllene färg, medan chokladbotten därunder blir klar vid lägre värme.
Plommon är samtidigt tacksamma att baka med. De avger saft men behåller formen — till skillnad från runda plommon som faller helt samman. Saften drar ner i chokladsmeten och gör den fuktig snarare än torr, och syrligheten skär igenom den mörka chokladen så att kakan aldrig blir tung.
Skillnaden mellan airfryer och vanlig ugn
En airfryer är egentligen en liten varmluftsugn med kort avstånd mellan värmeelement och kaka. Det ger snabbare bryning på toppen, och tillagningen tar vanligtvis 20-30 procent kortare tid än i en vanlig ugn. För den här kakan betyder det två saker: du ska sänka temperaturen när marängen kommer på, och du ska hålla koll de sista minuterna, då färgen utvecklas snabbt. Använd en springform som kan stå fritt i korgen, så att luften kommer hela vägen runt.
Mitt test i köket av chokladkaka med plommon och kanelmaräng
Jag har bakat kakan i min Philips XXL, där en liten springform står med plats för luft hela vägen runt. Botten förgräddas vid 160 °C i 25 minuter — det är det steget folk hoppar över, och det är också det som avgör om marängen håller. När ytan har satt sig fördelar jag kanelmarängen ovanpå och skruvar ner till 140 °C i 13 minuter, tills toppen är gyllenbrun och fast att röra vid. Total baktid blir 38 minuter, och med 25 minuters förberedelse och 20 minuters kyltid landar hela kakan på 83 minuter.
Kyltiden är inte förhandlingsbar. Skär du i kakan medan den är varm drar marängen ihop sig, och botten klibbar fast på kniven. De 20 minuterna räcker för att snittet ska bli rent och lagren stå kvar.
Lägg marängen i toppar i stället för att stryka ut den helt — topparna blir mörkare än resten och ger kakan både färg och knaprighet.
Tips och trick från författaren: Morten Jensen
De vanligaste misstagen och hur du undviker dem
Det första misstaget är att lägga marängen på en rå smet. Utan de 25 minuternas förgräddning vid 160 °C sjunker marängen ner i chokladen och blir kladdig underifrån — vänta tills ytan har satt sig och smeten inte längre fastnar när du rör vid den. Det andra misstaget handlar om plommonen: sköljer du dem och lägger dem våta i smeten följer vattnet med ner i kakan. Klappa dem torra och lägg dem med snittytan uppåt, så att saften stannar i frukten i stället för i botten. Det tredje misstaget är att hålla temperaturen uppe hela vägen. Ligger marängen kvar vid 160 °C bryns den för snabbt utanpå och förblir mjuk inuti — de sista 13 minuterna ska köras vid 140 °C, och det finns ingen genväg.
Så serverar du chokladkaka med plommon och kanelmaräng
Kakan klarar sig gott och väl på egen hand, men några saker lyfter den:
- Lättvispad grädde eller crème fraiche 38 % vid sidan av — det syrliga matchar marängens sötma
- En kopp svart kaffe till de vuxna och varm choklad till de yngsta
- Rostade, hackade hasselnötter strösslade över precis innan servering
- En kula vaniljglass, om kakan ska gå från kakbord till dessert
Förvaring och uppvärmning
Maräng och kylskåp är inga vänner. Fukten i kylskåpet mjukar upp toppen inom några timmar, så låt kakan stå i rumstemperatur under en löst lagd duk eller en kakkupol och ät den inom ett par dagar. Den är bäst det första dygnet, då marängen fortfarande har knaprighet. Uppvärmning kan jag inte rekommendera — värmen får marängen att svettas och dra ihop sig. Ska kakan serveras ljummen, ta fram den i god tid i stället och låt kylan gå av den.
Chokladkaka med plommon och kanelmaräng är den typen av bakverk som ser mer komplicerat ut än det är. Tre lager, två temperaturer och en airfryer — och så en kaka som ser ut som något hämtat från ett tyskt konditori.
Vanliga frågor
Ja, men var uppmärksam på konsistensen. Plommon är fasta och håller formen under bakningen, medan runda plommon ger mer saft och faller lättare samman. Använder du dem, klappa snittytan extra noggrant torr och räkna med en något fuktigare botten.
Då är den lagd på för tidigt. Chokladbotten ska förgräddas vid 160 °C i 25 minuter, så att ytan har satt sig innan marängen kommer på. Landar marängen på en rå smet drar den fukt och blir seg underifrån.
Chokladbotten kan du gott baka i förväg, men marängen ska på samma dag som kakan äts. Maräng förlorar sin knaprighet över natten, och kakan är bäst under timmarna efter de sista 13 minuterna vid 140 °C.
Recept
Chokladkaka med plommon och kanelmaräng i airfryer
Tillagningsguide
Håll skärmen tänd och följ receptet steg för steg medan du lagar mat.
Steg 1:
Undvik att skärmen släcks under matlagningen.
Steg 2:
Starta guiden och följ receptet ett steg i taget.
Vad kostar rätten
Priserna kan variera beroende på var du handlar.
Vår uppskattning baseras på genomsnittliga svenska livsmedelspriser för innevarande år 2026.
Uppskattat pris för hela rätten:
Airfryer-storlek
Alla våra recept är testade i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passar receptet i min Airfryer?
Om du är osäker. Kan du alltid bara minska med en portion i receptet, eller klicka på knappen 0,5x.
Fråga gärna också AI-Kocken
Det är enkelt! Tryck bara på knappen Fråga AI-Kocken som du ser längst ner.
Rekommenderad utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Springform - 18 cm, ska kunna stå fritt i korgen
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Elvisp
- 2 Bunke - Den ena ska vara helt fettfri till marängen
- 1 Skärbräda
- 1 Kniv
Inköpslista
Ingredienser
Chokladkaka
Plommon
- 400 g plommon (Fasta, halverade och urkärnade)
- 1 msk socker
- 0.5 tsk kanel
Kanelmaräng
- 2 st. äggvitor (Vid rumstemperatur)
- 90 g socker
- 1 tsk kanel
- 0.5 tsk citronsaft
Så gör du
Förberedelse
- Skölj 400 g plommon, halvera dem och ta bort kärnorna. Vänd halvorna med 1 msk socker och 0.5 tsk kanel, och låt dem dra medan du rör ihop degen.
- Klä botten på en 18 cm springform med bakplåtspapper och smörj kanten. Klipp till papperet så att det inte sticker upp ovanför formen och fladdrar runt i airfryern.
- Vispa 100 g mjukt smör och 90 g socker ljust och pösigt med elvisp. Tillsätt 2 st. äggulor och 1 tsk vaniljsocker, och vispa vidare i 2 minuter. Ställ äggvitorna åt sidan i en ren, fettfri skål.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 160 °C varmluft.
- Fyll degen i springformen och jämna till ytan. Tryck ner plommonhalvorna i degen med snittytan uppåt, tätt tillsammans, så att hela ytan täcks.
- Sätt formen i den förvärmda airfryern och grädda kakan på 160 °C i 25 minuter. Kakan är förgräddad när kanten är fast och en tandpetare i mitten kommer upp med några fuktiga smulor.
Kanelmaräng
- Vispa 2 st. äggvitor styva tillsammans med 0.5 tsk citronsaft. Tillsätt 90 g socker en matsked i taget, och vispa tills marängen är blank och håller formen. Vänd till sist försiktigt ner 1 tsk kanel.
- Ta ut formen ur airfryern och sänk temperaturen till 140 °C. Spritsa eller fördela marängen jämnt över den varma kakan, och dra upp små toppar med baksidan av en sked.
- Grädda kakan vidare på 140 °C i 13 minuter, tills marängen är torr på ytan och gyllenbrun. Håll koll de sista minuterna, eftersom varmluften bryner snabbt.
Servering
- Låt kakan svalna i formen i minst 20 minuter innan du lossar kanten. Marängen sätter sig medan kakan svalnar.
- Skär kakan i bitar med en varm, torr kniv, och servera den ljummen eller vid rumstemperatur.
Våra anteckningar till receptet
Använd fasta, inte övermogna plommon. De håller formen och avger mindre saft under gräddningen. Lägg halvorna med snittytan uppåt, så att saften stannar i frukten i stället för att göra degen blöt. Marängen:
Skål och vispris måste vara helt fettfria, annars vispas inte vitorna styva. Marängen ska ha en torr, gyllenbrun yta och mjuk kärna. Airfryerns varmluft bryner snabbare än en vanlig ugn, så kontrollera den från 10 minuter. Variation:
Byt ut kanelen i marängen mot finriven apelsinskal, eller rör ner 50 g hackade hasselnötter i degen för en nötig variant. Servering:
Servera ljummen eller vid rumstemperatur med en klick crème fraiche eller lätt vispad grädde bredvid. Portionsstorlek:
Kakan gräddas i en 18 cm springform och räcker till 4 stora eller 8 mindre bitar. Mät din airfryerkorg innan du väljer form. Det ska vara minst 2 cm luft hela vägen runt formen.
Dina anteckningar till receptet
Näring per portion (Vägledande)
Viktigt om hållbarhet och näring
Näring per portion (vägledande): Beräkningarna är baserade på data från det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA). Hållbarhet (vägledande): Hållbarhetsdata levereras, så långt det är möjligt, av offentliga institutioner, inklusive Livsmedelsverket. Vår information är därför endast vägledande, och det är ditt ansvar att inhämta och beräkna exakt information om hållbarhet och näring som rör alla recept på airfryerkogebogen.dk
Dela enkelt receptet med andra:
Via e-post eller på Facebook
Öppna receptet på mobilen
Skanna QR-koden med din telefon och få receptet direkt på mobilen medan du lagar mat.
Författare
Airfryerkogebogen.dk
