Det finns kakor som smakar av sensommar, och Hildes plommonkaka med kanelsmuldeg är en av dem. Receptet kommer från en tysk familj, där Zwetschgenkuchen mit Zimtstreuseln har stått på bordet varje augustii, när plommonen hängde mörkblå och tunga på trädet. Det som skiljer Hildes version från den bayerska klassikern är kanelen i smuldegen — en liten detalj som lyfter kakan från bara söt till varm och kryddig.
Annons: Sidan visar annonser och innehåller reklamlänkar (affiliate-länkar). Se våra annonsörer här.
I airfryern gräddas kakan vid 160 °C, och hela projektet tar 60 minuter: 25 minuter till förberedelse och 35 minuter i korgen. Plommonen sjunker ner i degen och blir till fickor av syrlig marmelad, medan smuldegen ovanpå blir gyllene och knaprig ända ut till kanten.
Beräknad lästid: 4 minuter
Innehållsförteckning:
Därför älskar jag Hildes plommonkaka med kanelsmuldeg i airfryer
En plommonkaka står och faller med toppen. I en vanlig ugn behöver kakan ofta extra tid på slutet, innan smuldegen får färg, och under den tiden torkar degen därunder ut. Airfryerns lilla kammare och konstanta luftcirkulation träffar smuldegen direkt, så smöret bubblar upp och karamelliseras, medan kakan inuti fortfarande är fuktig.
Det är också därför temperaturen hålls nere på 160 °C. Luften rör sig snabbare än i en ugn, och en varmare inställning skulle bryna kanelsmuldegen långt innan degen var färdiggräddad. Formatet passar för övrigt till vardagen: Hildes kaka är tänkt som en kaka till eftermiddagsfikat, inte som en storfamiljedessert.
Sviskonplommon är inte samma sak som vanliga plommon
Sviskonplommon, eller Zwetschgen på tyska, är avlånga, mörkblå och betydligt fastare än de runda plommonen i fruktdisken. Köttet släpper stenen av sig självt när du delar dem, och de innehåller mindre vatten, så de behåller formen i stället för att koka ut i degen. Med dem får du de karakteristiska halvmånarna av koncentrerad frukt. Använder du vanliga plommon blir kakan blötare — den smakar fortfarande gott, men smuldegen blir sällan lika knaprig.
Mitt test i köket av Hildes plommonkaka med kanelsmuldeg
Jag har gräddat kakan i min Philips XXL vid 160 °C, och 35 minuter är den punkt där smuldegen är genomgyllene, utan att botten börjar torka ut. Med de 25 minuternas förberedelse — urkärning av plommon, deg och en smuldeg som får lov att bli klumpig — landar hela kakan på 60 minuter från jag tar fram plommonen, tills korgen kommer ut. Jämfört med ugnen sparar airfryern vanligtvis 20-30 procent av tiden, och jag slipper värma upp ett helt ugnsutrymme för en enda kaka.
Den enda saken jag gör annorlunda än i ugnen är att lägga plommonen tätare, än vad som känns rätt vid första anblicken. De drar ihop sig under gräddningen, och med luft emellan slutar du med bar deg i mellanrummen.
Knåda smuldegen bara tills den precis samlar sig i klumpar. Det är klumparna som blir till de knapriga topparna — en jämn massa blir till ett lock.
Tips och tricks från författaren: Morten Jensen
De vanligaste misstagen och hur du undviker dem
Det första misstaget är att skruva upp värmen för att spara tid. Kanelsmuldegen innehåller både socker och smör, och de bränns snabbt i den direkta luftströmmen, långt innan degen under plommonen är färdiggräddad — håll dig till 160 °C, även om din airfryer vanligtvis arbetar snabbare än recepten anger. Det andra misstaget är för mogna plommon som får sköta sig själva: är de mjuka och saftiga, klappa snittytan torr med hushållspapper, och lägg dem med snittytan uppåt, så att saften inte rinner rakt ner i degen. Det tredje misstaget sker i smuldegen, när smöret är för varmt. Mjukt smör binder mjöl och socker till en sammanhängande deg, som lägger sig som ett lock över kakan — använd smör direkt från kylskåpet, arbeta snabbt med fingertopparna, och ställ smuldegen kallt igen medan du gör resten klart.
Så här serverar du Hildes plommonkaka
Kakan är bäst ljummen, när smuldegen fortfarande knastrar och plommonen är varma. Det klassiska tyska följet är enkelt:
- Lätt vispad grädde utan socker, så den balanserar den söta smuldegen
- En kula vaniljglass, om kakan ska vara dessert
- Crème fraiche rörd med lite vaniljsocker
- Svart kaffe till det tyska eftermiddagsfikat
- Ett extra strö kanelsocker över de ljumna bitarna
Förvaring och återuppvärmning
Kakan håller sig ett par dagar under ett kakfat i rumstemperatur. Undvik kylskåpet, som gör smuldegen mjuk och trist. Ska den värmas igen, ger airfryern den kort tid vid låg värme, tills toppen knastrar igen — det fungerar betydligt bättre än mikrovågsugnen, som ångar ut smuldegen. Du kan också frysa kakan i skivor och värma dem direkt från fryst, medan kaffet bryggs.
Hildes plommonkaka är värd att hålla fast vid, just för att den är så lite krånglig. Plommon, en enkel deg och en handfull kanelsmuldeg — resten klarar airfryern.
FAQ
Ja, men de innehåller mer vatten. Klappa snittytan torr med hushållspapper och lägg dem med snittytan uppåt, så att saften inte rinner direkt ner i degen. Kakan blir en aning blötare, men smaken blir lika god.
Luften cirkulerar snabbare i en airfryer än i en ugn, och sockret och smöret i kanelsmuldegen bränns lätt. Vid 160 °C på 35 minuter hinner degen gräddas igenom, samtidigt som smuldegen blir gyllene i stället för mörk.
Ja. Smuldegen kan smulas ihop dagen innan och förvaras kallt i en sluten burk, eller frysas. Kall smuldeg ger faktiskt de bästa klumparna, så det är en fördel snarare än en nackdel.
Recept
Hildes plommonkaka med kanelsmuldeg i airfryer
Tillagningsguide
Håll skärmen tänd och följ receptet steg för steg medan du lagar mat.
Steg 1:
Undvik att skärmen släcks under matlagningen.
Steg 2:
Starta guiden och följ receptet ett steg i taget.
Vad kostar rätten
Priserna kan variera beroende på var du handlar.
Vår uppskattning baseras på genomsnittliga svenska livsmedelspriser för innevarande år 2026.
Uppskattat pris för hela rätten:
Airfryer-storlek
Alla våra recept är testade i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passar receptet i min Airfryer?
Om du är osäker. Kan du alltid bara minska med en portion i receptet, eller klicka på knappen 0,5x.
Fråga gärna också AI-Kocken
Det är enkelt! Tryck bara på knappen Fråga AI-Kocken som du ser längst ner.
Rekommenderad utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Springform - 18 cm
- 1 Bunke
- 1 Elvisp
- 1 Skärbräda
- 1 Kniv
- 1 Bakplåtspapper - Till botten av formen
Inköpslista
Ingredienser
Så gör du
Förberedelse
- Halvera och kärna ur 400 g plommon, och vänd halvorna med 1 msk socker. Låt dem dra medan du gör degen.
- Klä botten av en 18 cm springform med bakplåtspapper, och smörj kanten. Formen ska kunna stå fritt i airfryerkorgen med minst 2 cm luft runt hela formen.
- Smula 50 g smör i tärningar tillsammans med 75 g vetemjöl, 50 g farinsocker och 2 tsk kanel mellan fingrarna, tills blandningen liknar grova smulor. Ställ kanelsmuldegen kallt medan du rör degen.
- Vispa 125 g smör tillsammans med 125 g socker och 1 tsk vaniljsocker, tills smeten är ljus och luftig. Tillsätt 2 ägg ett i taget, och vispa väl mellan varje.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 160 °C varmluft i 3 minuter.
- Fyll smeten i springformen, och jämna ut ytan. Lägg plommonhalvorna tätt i cirklar med snittytan uppåt, så att saften stannar i frukten, och strö kanelsmuldegen jämnt över.
- Sätt formen i airfryerkorgen, och grädda kakan vid 160 °C i 35 minuter. Lägg ett stycke bakplåtspapper löst över efter 25 minuter, om smuldegen blir för mörk.
- Testa kakan med en kaknål mitt i smeten. Kommer nålen ren ut, är kakan klar. Annars ge den 3-5 minuter till vid 160 °C.
Servering
- Låt kakan svalna i formen i 15 minuter, innan du lossar kanten. Smuldegen sätter sig medan kakan svalnar.
- Servera kakan ljummen med vispgrädde eller en kula vaniljglass till.
Våra anteckningar till receptet
Använd mogna men fasta plommon. De håller formen under bakningen och blir inte vattniga. Ligger halvorna med snittytan uppåt, samlas saften i frukten i stället för att rinna ner i degen. Kanelsmuldegen:
Kanelen i smuldegen är det som skiljer Hildes kaka från den bayerska varianten, där smuldegen hålls neutral. Håll smöret kylskåpskallt och smula snabbt. Blir smöret varmt, smälter smuldegen ihop till en enda platta i stället för grova smulor. Variation:
Byt ut hälften av plommonen mot aprikoser, eller tillsätt 40 g hackade mandlar i smuldegen för mer tuggmotstånd. Servering:
Servera kakan ljummen med vispgrädde, crème fraiche eller vaniljglass. Portionsstorlek:
Kakan bakas i en 18 cm springform, som passar i de flesta airfryerkorgar. Har din airfryer en liten korg, mät då efter att det är minst 2 cm luft runt hela formen.
Dina anteckningar till receptet
Näring per portion (Vägledande)
Viktigt om hållbarhet och näring
Näring per portion (vägledande): Beräkningarna är baserade på data från det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA). Hållbarhet (vägledande): Hållbarhetsdata levereras, så långt det är möjligt, av offentliga institutioner, inklusive Livsmedelsverket. Vår information är därför endast vägledande, och det är ditt ansvar att inhämta och beräkna exakt information om hållbarhet och näring som rör alla recept på airfryerkogebogen.dk
Dela enkelt receptet med andra:
Via e-post eller på Facebook
Öppna receptet på mobilen
Skanna QR-koden med din telefon och få receptet direkt på mobilen medan du lagar mat.
Författare
Airfryerkogebogen.dk
