Det finnes kaker som smaker av sensommer, og Hildes plommekake med kanelcrumble er en av dem. Oppskriften kommer fra en tysk familie, hvor Zwetschgenkuchen mit Zimtstreuseln har stått på bordet hver august, når plommene hang mørkeblå og tunge på treet. Det som skiller Hildes utgave fra den bayerske klassikeren, er kanelen i crumblen — en liten detalj som løfter kaken fra bare søt til varm og krydret.
Annonse: Siden viser annonser og inneholder reklamelenker (affiliate-lenker). Se våre annonsører her.
I airfryeren baker kaken ved 160 °C, og hele prosjektet tar 60 minutter: 25 minutter til forberedelse og 35 minutter i kurven. Plommene synker ned i deigen og blir til lommer av syrlig marmelade, mens crumblen ovenpå blir gyllen og sprø helt ut til kanten.
Estimert lesetid: 4 minutter
Innholdsfortegnelse:
Derfor elsker jeg Hildes plommekake med kanelcrumble i airfryer
En plommekake står og faller med toppen. I en vanlig ovn må kaken ofte ha ekstra tid til slutt, før crumblen får farge, og i den tiden tørker deigen nedenunder ut. Airfryerens lille kammer og konstante luftsirkulasjon treffer crumblen direkte, så smøret bobler opp og karamelliserer, mens kaken inni fortsatt er fuktig.
Det er også derfor temperaturen holdes nede på 160 °C. Luften beveger seg raskere enn i en ovn, og en varmere innstilling ville brune kanelcrumblen lenge før deigen var ferdig bakt. Formatet passer for øvrig til hverdagen: Hildes kake er tenkt som en kake til ettermiddagskaffen, ikke som en storfamiliedessert.
Sveskeplommer er ikke det samme som vanlige plommer
Sveskeplommer, eller Zwetschgen på tysk, er avlange, mørkeblå og markant fastere enn de runde plommene i fruktdisken. Kjøttet slipper steinen av seg selv når du deler dem, og de inneholder mindre vann, så de holder fasongen i stedet for å koke ut i deigen. Med dem får du de karakteristiske halvmånene av konsentrert frukt. Bruker du vanlige plommer, blir kaken våtere — den smaker fortsatt godt, men crumblen blir sjelden like sprø.
Min test i kjøkkenet av Hildes plommekake med kanelcrumble
Jeg har bakt kaken i min Philips XXL ved 160 °C, og 35 minutter er punktet hvor crumblen er gjennomgyllen, uten at bunnen begynner å tørke ut. Med de 25 minuttenes forberedelse — steining av plommer, deig og en crumble som skal få lov til å bli klumpete — lander hele kaken på 60 minutter fra jeg tar plommene frem til kurven kommer ut. Sammenlignet med ovnen sparer airfryeren typisk 20-30 prosent av tiden, og jeg slipper å varme opp et helt ovnrom til én kake.
Den ene tingen jeg gjør annerledes enn i ovnen, er å legge plommene tettere enn det umiddelbart føles riktig. De trekker seg sammen underveis, og med luft imellom ender du med bar deig i mellomrommene.
Kna crumblen bare til den akkurat samler seg i klumper. Det er klumpene som blir til de sprø toppene — en jevn masse blir til et lokk.
Tips og triks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske feilene og hvordan du unngår dem
Den første feilen er å skru opp varmen for å spare tid. Kanelcrumble inneholder både sukker og smør, og de brenner raskt i den direkte luftstrømmen, lenge før deigen under plommene er ferdig bakt — hold deg til 160 °C, selv om airfryeren din vanligvis jobber raskere enn oppskriftene sier. Den andre feilen er for modne plommer som får lov til å passe seg selv: er de myke og saftige, duppes snittflaten tørr med kjøkkenpapir, og de legges med skjæresiden opp, så saften ikke renner rett ned i deigen. Den tredje feilen skjer i crumblen, når smøret er for varmt. Bløtt smør binder mel og sukker til en sammenhengende deig som legger seg som et lokk over kaken — bruk smør rett fra kjøleskapet, arbeid raskt med fingertuppene, og sett crumblen kaldt igjen mens du gjør resten klar.
Godteri serverer du Hildes plommekake
Kaken er best lun, når crumblen fortsatt knaser og plommene er varme. Det klassiske tyske følgeskapet er enkelt:
- Lett pisket krem uten sukker, så den balanserer den søte crumblen
- En kule vaniljeis, hvis kaken skal være dessert
- Crème fraîche rørt opp med litt vaniljesukker
- Svart kaffe til den tyske ettermiddagskaffen
- Et ekstra dryss kanelsukker over de lune stykkene
Oppbevaring og oppvarming
Kaken holder seg et par dager under et kakefat ved romtemperatur. Unngå kjøleskapet, som gjør crumblen bløt og trist. Skal den varmes opp igjen, gir du airfryeren kort tid ved lav varme, til toppen knaser igjen — det virker markant bedre enn mikrobølgeovnen, som damper ut crumblen. Du kan også fryse kaken i skiver og varme dem opp rett fra frossen, når kaffen er satt over.
Hildes plommekake er verdt å holde fast ved, nettopp fordi den er så lite bry. Plommer, en enkel deig og en håndfull kanelcrumble — resten klarer airfryeren.
FAQ
Ja, men de inneholder mer vann. Dupp snittflaten tørr med kjøkkenpapir og legg dem med skjæresiden opp, så saften ikke renner rett ned i deigen. Kaken blir en anelse bløtere, men smaken feiler ikke noe.
Luften sirkulerer raskere i en airfryer enn i en ovn, og sukkeret og smøret i kanelcrumblen brenner lett. Ved 160 °C i 35 minutter rekker deigen å bli ferdig bakt, samtidig som crumblen blir gyllen i stedet for mørk.
Ja. Crumblen kan smuldres sammen dagen før og oppbevares kaldt i en lukket boks, eller fryses. Kald crumble gir faktisk de beste klumpene, så det er en fordel fremfor en ulempe.
Oppskrift
Hildes plommekake med kanelcrumble i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skjermen på og følg oppskriften trinn for trinn mens du lager mat.
Trinn 1:
Unngå at skjermen slukker under matlagingen.
Trinn 2:
Start guiden og følg oppskriften ett trinn om gangen.
Hva koster retten
Prisene kan variere avhengig av hvor du handler.
Vårt estimat er basert på gjennomsnittlige norske dagligvarepriser for inneværende år 2026.
Estimert pris for hele retten:
Airfryer-størrelse
Alle våre oppskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer oppskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvil. Så kan du alltid bare gå en porsjon ned i oppskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spør gjerne også AI-Kokken
Det er enkelt! Trykk bare på knappen Spør AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalt utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Springform - 18 cm
- 1 Rørebolle
- 1 Elvisper
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
- 1 Bakepapir - Til bunnen av formen
Handleliste
Ingredienser
Godteri gjør du
Forberedelse
- Halver og stein 400 g sveskeplommer, og vend halvdelene med 1 ss sukker. La dem trekke mens du lager deigen.
- Kle bunnen av en 18 cm springform med bakepapir, og smør kanten. Formen skal kunne stå fritt i airfryerkurven med minst 2 cm luft hele veien rundt.
- Smuldre 50 g smør i terninger sammen med 75 g hvetemel, 50 g brunt sukker og 2 ts kanel mellom fingrene, til blandingen ligner grove smuler. Sett kanelcrumblen i kjøleskapet mens du rører deigen.
- Visp 125 g smør sammen med 125 g sukker og 1 ts vaniljesukker, til massen er lys og luftig. Tilsett 2 egg ett om gangen, og visp godt innimellom.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft i 3 minutter.
- Fyll deigen i springformen, og glatt overflaten ut. Legg plommehalvdelene tett i sirkler med snittflaten opp, så saften blir i frukten, og dryss kanelcrumblen jevnt over.
- Sett formen i airfryerkurven, og bak kaken ved 160 °C i 35 minutter. Legg et stykke bakepapir løst over etter 25 minutter, hvis crumblen blir for mørk.
- Sjekk kaken med en kakenål midt i deigen. Kommer nålen ren ut, er kaken ferdig. Ellers gi den 3-5 minutter til ved 160 °C.
Servering
- La kaken kjøle seg av i formen i 15 minutter, før du løsner kanten. Crumblen setter seg mens kaken kjøler seg av.
- Server kaken lun med krem eller en kule vaniljeis til.
Våre notater til oppskriften
Bruk modne, men faste sveskeplommer. De holder formen under bakingen og blir ikke vannete. Ligger halvdelene med snittflaten opp, samler saften seg i frukten i stedet for å trekke ned i deigen. Kanelcrumblen:
Kanelen i crumblen er det som skiller Hildes kake fra den bayerske utgaven, hvor crumblen holdes nøytral. Hold smøret kjøleskapskaldt og smuldre raskt. Blir smøret varmt, smelter crumblen sammen til én flate i stedet for grove smuler. Variasjon:
Erstatt halvparten av plommene med aprikoser, eller tilsett 40 g hakkede mandler i crumblen for litt mer knas. Servering:
Server kaken lun med krem, crème fraîche eller vaniljeis. Porsjonsstørrelse:
Kaken bakes i en 18 cm springform som passer i de fleste airfryerkurver. Har airfryeren din en liten kurv, så mål etter at det er minst 2 cm luft hele veien rundt formen.
Dine notater til oppskriften
Næring per porsjon (Veiledende)
Viktig om holdbarhet og næring
Næring per porsjon (veiledende): Beregningene er basert på data fra det amerikanske landbruksdepartementet (USDA). Holdbarhet (veiledende): Holdbarhetsdata leveres, så langt det er mulig, av offentlige institusjoner. Vår informasjon er derfor kun veiledende, og det er ditt ansvar å innhente og beregne nøyaktig informasjon om holdbarhet og næring som gjelder alle oppskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del oppskriften enkelt med andre:
Via e-post eller på Facebook
Åpne oppskriften på mobilen
Skann QR-koden med telefonen din, og få oppskriften direkte på mobilen mens du lager mat.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
